我家的创新菜——炸菜花

菜花,是一种经常食用的大众菜,它营养丰富,蛋白质含量为2.1%,高于茭白、大葱、木耳菜、茴香等蔬菜,维生素C的每百克含量为17毫克,是芹菜杆维生素C含量的17倍,并富含多种无机盐,粗纤维和微量元素硒、钴等.     

雅馨蒜酱——佐餐佳品

大蒜是人们餐桌上必不可少的调味品，且营养丰富，每百克大蒜中含蛋白质4．4克，脂肪0．2克，碳水化合物23．6克，粗纤维0.7克，钙5毫克，磷44毫克，铁0．4毫克，维生素B1 0．24毫克，维生素B20．03毫克，维生素C3毫克；此外，还含有大量的锗、硒、锌、铜、镁等元素。     

苋菜的食用价值

苋菜营养丰富,药食俱优。营养学家分析测定,苋菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,胡罗卜素、维生素B1、B2、C、维生素PP、食用纤维等。一个人每天只需食用100-150克苋菜,即能满足人体对各种维生素的需求量,故营养学家称誉其为“菜中维生素丸”。苋菜每百克可食部分含铁12毫克、钙262毫克,是缺铁性贫血患者,以及婴幼儿、手术后骨折病人理想的食用佳蔬,加上苋菜中不含草酸,不会产生草酸和钙形成草酸钙的副作用,有利于机体对苋菜中铁和钙的吸收、利用,有利于血液的合成与再生。     

壮骨食品

牛肉为牛科动物黄牛或水牛的肉.性味甘平.每百克牛肉含蛋白质20.1克,脂肪10.2克,钙7毫克,磷170毫克,铁0.9毫克,维生素B_10.07毫克,维生素B_20.15毫克,烟酸6毫克,此外,富含维生素A.牛肉是完全蛋白质食品.功效补脾胃,益     

猪肝好吃不好炒

猪肝营养成分丰富,每百克中含有蛋白质21.3克、脂肪4.5克、碳水化合物1.4克、水分71.4克、钙11毫克、磷270毫克、铁25毫克,还有维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素,具有补肝、养血、明目之功效,是一种物美价廉的烹饪原料,大多数家庭和饭店都喜欢食用。     

减肥随身行——蒲公英

蒲公英，又名婆婆丁，俗称黄花地丁，属菊科多年生草本植物，广泛生长于我国华东、陕甘及东北等地。据专家检测：每百克可食叶中，含有碳水化合物11克、蛋白质3．6克、脂肪1.2克、钙155毫克、磷115毫克、铁12.4毫克，还含有核黄素0．39毫克、硫胺素0.04毫克、胡萝卜素7.08毫克、抗坏血酸47毫克。特别是富含维生素A、维生素B1等．     

芹叶生香好入馔

芹菜为伞形花科植物，原产于南欧、北非和西亚地区。它的营养价值极高。据测定，每100克芹菜茎中，含有蛋白质2．2克，碳水化合物1．4克，胡萝卜素0．1l毫克，钙160毫克，磷61毫克，铁加毫克，粗纤维0．9克，脂肪0.3克，维生素B1 0．03毫克，维生素C6毫克，尼克酸160毫克，其中蛋白质及维生素的含量比瓜类菜要高出1倍，钙和铁的含量则比西红柿高出20多倍。     

食用菌类好处多

蛋白质类食品不仅口感好，也是人体必需营养素的重要来源。但多数蛋白质类食品往往又是含脂肪丰富的食品。如瘦猪肉每百克含蛋白质16．7克，脂肪28、8克；鸡蛋每百克含蛋白质11．8克，脂肪15．0克；油豆腐每百克含蛋白质24．6克，脂肪20．8克。因而在摄取蛋白质的同时，也更多或较多地摄人了脂肪。虽然，适量的脂肪会有较好的味觉     

红枣药膳两款

红枣营养丰富，既含蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、有机酸、粘液质和钙、磷、铁等，又含有多种维生素，故有“天然维生素丸”之美称。红枣所含的维生素不仅品种多，而且含量高。如每百克鲜枣含维生素C高达380～600毫克，是苹果的75倍，桃子的80～100倍：维生素P300毫克。维生素C和维生素P具有改善人体毛细血管的功能，对防治心血管疾病有重要作用。     

哪些食物营养多

人每天都要进食食物,要保持体内营养平衡。因此,了解食物营养就非常必要。 在每百克常见的食物中,含蛋白质最多的植物食品是黄豆:36.3克;含蛋白质最多的肉类食品是鸡肉:23.3克;含脂肪最多的是植物油:100克;含糖最多的是白糖:99克;含维生素A最多的是鸡肝,50900单位;含维生素B1最多的是花生米:1.07毫克;     

白菜豆腐乳——营养健康不可少

牛奶又称“牛乳”，性平、味甘，是一种全价蛋白质营养食品。每百克牛奶中含有蛋白质3．1克，脂肪35克，碳水化合物6克，钙120毫克，磷90毫克，铁0．1毫克，钾144毫克，维生素A140国际单位，维生素B10．04毫克，烟酸012毫克。牛奶中的营养物质及其含量与人乳十分相近，可单独用作婴儿主食。完全代替母乳。牛奶易于人体消化吸收，常食牛奶对防治虚弱劳损、大便秘结、反胃噎膈等疾病有疗效。     

圣诞吃火鸡

火鸡,在欧洲许多国家中.它是圣诞节百味独尊的佳肴.火鸡肉味道香美,营养丰富,每百克含蛋白质30.4%,比鸡、猪、牛、羊肉均高,脂肪含量为11.6%,比猪、牛,羊肉都低,并且多为不饱和脂肪酸.另外,胆固醇含量也低于一般家禽和畜肉,因此长期食用不会增高人体胆固醇水平.火鸡出肉率比普通鸡高一倍,     

苏菲糕饼——美味享受

姜，又称生姜，性温，味辛。生姜营养丰富，每百克含蛋白质1．4克、脂肪0．7克、碳水化合物8．5克、粗纤维1克、钙20毫克、磷45毫克、铁7毫克、胡萝卜素0．18毫克、维生素B20．4毫克、维生素C4毫克以及植物杀菌素、油树脂、姜油酮和姜油酚等，对人体健康十分有益。     

小麦“分层碾磨系统”制粉新工艺副产品矿——维浓缩粉营养价值的研究(摘要)

矿物质—维生素浓缩粉(以下简称矿—维粉)是按分层碾磨工艺,从小麦种皮和糊粉层中提取出0.8%左右的一种富含B族维生素,矿物质、纤维素和一定量蛋白质的产品,每百克样品中蛋白质、粗纤维、赖氨酸、硫胺素及核黄素含量分别为11.8克、9.1克、0.5克、1.97毫克及0.8毫克。本文研究其作为老年食品添     

香菇保健食品的加工

香菇是高蛋白、低脂肪、多种维生素和矿物质的营养食品,干品每百克含蛋白质35.6克,脂肪1.4克、碳水化合物14克、粗纤维6.9克,钙100毫克,磷162毫克、铁32毫克、尼克酸55.1毫克、Vc_1毫克,还含VB_1、B_2、B_6、A、D、E、K、泛酸、生物素、叶     

夏日泥鳅水中参

泥鳅是高蛋白、低脂肪的优良食品。据分析,每百克食肉中含蛋白质9.6克,脂肪8.7克,钙28毫克,磷2毫克,铁0.9毫克,并含大量的维生素A、B1、B2、尼克酸等物质,因而有人将它称为“水中人参”。 泥鳅又是良药。祖国医学认为,泥鳅有补中益气,解渴醒酒的功能。     

享氏葡萄汁——均衡儿童营养佳品

葡萄是无论男女老少都喜欢吃的水果，它的营养价值很可观，在每百克葡萄肉中，含蛋白质04克、脂肪0．06克、碳水化合物15克、粗纤维2．6克、钙18毫克、磷7毫克、铁1．6毫克、胡萝卜素0．04毫克、维生素0．05毫克及含有酒石酸、柠檬酸、苹果酸、氨基酸、果胶等有益于人体     

西瓜能除疾增美

西瓜,又名寒瓜,为葫芦科植物西瓜的果瓤,因其皮色、大小、瓜瓤颜色的不同可分很多品种,但其果汁的天然成分却大致相同。每百克瓜瓤含水分94.1克,蛋白质1.2克,碳水化合物4.2克,纤维素0.3克,无机盐0.2克,钙6毫克,磷10毫克,铁0.2毫克,维生素A0.16毫克,维生素B,0.02毫克,维生素B20.02毫克,维生素PP0.02毫克,维生素C3毫克,还合有大量的庶糖、果糖、葡萄糖、有机酸和氨基酸。8期     

哈比豆奶粉——香味浓保健康

在豆类中，黄豆的营养价值最高，民间有“金豆银豆不如黄豆”之说，黄豆既可做粮食，又可作油料。在每百克黄豆中含蛋白质36．3克、脂肪18．4克、碳水化合物25克、粗纤维4．8克、钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0．40毫克、维生素B0.79毫克、维生素10.25毫克、烟酸2．1毫克及含有～定量的维生素A、E和胆碱、钠等矿物质。     

怎样烹饪菠菜

菠菜不仅叶梗细嫩柔软,而且营养丰富,每百克含蛋白质2.4克、脂肪0.5克、糖3.1克、钙72毫克、磷53毫克、铁1.8毫克,还含有多种维生素,特别是胡萝卜素的含量,很少有其它蔬菜能与它相比。