新疆饮食上大怪——新疆风味美食趣闻之五

占国土面积六分之一的新疆，除了汉族以外，还生活着维吾尔、哈萨克、回、蒙古、柯尔克孜、锡伯、塔吉克等４６个共约一千多万人口的少数民族。由于每个民族都拥有自己悠久的历史文化和独特的饮食习惯，因此当地的传统民族美食品种繁多，不胜枚举。改革开放以来，随着新疆和外地经济文化交流的增多，不少外地人纷纷来到新疆。他们在饱览新疆美丽的自然风光和名胜古迹的同时，也会接触到许多新疆的民族美食和饮食文化。这些民族美食和饮食文化不仅给人们带来了全新的享受，而且由于民族之间饮食习惯的差异，它有时还会使外面来的人感到奇怪，…     

中国饮食文化与大学生思政教育的融合

饮食文化作为国家文化中不可分割的一部分,与人们的生产生活密不可分。中华民族的传统饮食文化有着丰富的文化底蕴,在历史的长河中经过了千年的沉淀,最终发展成为今天的具有地域特点的文化,也记载了我国各地区的发展过程和民族特色。饮食文化作为民族文化的一部分,在国家的经济发展、文化传承中都起着不可小觑的作用。中国是一个历史悠久的文明古国,其饮食文化的发展同样有着悠久的历史,表现了中华民族历史上的繁荣富裕,也体现出华夏儿女智慧的结晶。     

辽金时期游牧民族的饮食

辽国是中国历史上以契丹族为主体建立的王朝，而金国则是以女真族为主体建立的王朝，两个少数民族的政权虽然没能实现统一，但它们的建立都极大地推动了中华民族的大融合。无论是政治、经济还是饮食文化都给当时的中华民族带来了革新。它们不仅继承了前期饮食文化的长处，又因少数民族统治而颇有创新。从主菜、饮料到风味小吃，都具有浓郁的民族特色。这期我们就一起来看看辽金时期契丹人和女真人的饮食文化。     

饮食文化的另一面

任何民族都有自己独特的饮食文化，而构成饮食文化的一个基本前提，则是植根于不同环境的饮食文化本质的差异性。     

西安的饮食文化

西安的饮食文化是西安城市文化的一部分，甚至是很重要的一部分。这是因为民以食为天，人们每天都要吃饭，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。西安作为一个全国乃至全世界著名的旅游城市、未来的国际化大都市，来此旅游的人日益增多。而旅游有六大要素：吃、住、行、游、购、娱，吃是排在第一位的。     

美国饮食文化研究——评《国外饮食文化》

饮食文化是文化中不可或缺的一部分,有着十分重要的研究意义。对饮食文化进行研究,可促进和加深对相关国家、民族特定文化的有效认知,可促进跨文化交际、交流。随着全球一体化发展的不断深入,我国与其他国家和地区的交流活动变得越来越频繁,美国作为全球第一大经济体,对美国饮食文化进行研究分析,对中美之间的贸易往来、文化交流等活动具有十分重要的现实意义。由李维冰等编著、辽宁教育出版社出版的《国外饮食文化》一书,为我们系统分析了众多国家的饮食文化,现基于对该书的通览,对美国饮食文化展开探讨研究。     

试论北方游牧民族饮食文化的交流

一个民族或群体由于各自有较稳定的生存地域和生计方式，因而具有相对独立的饮食文化，这是其饮食文化的主要特征。事实上。每个民族或群体的饮食生活是动态的，反映在文化上是相互交流的。在不同民族、地域、国家之间的文化传播、渗透、吸收、整合、流变中，饮食文化不断发展变化，这在北方游牧民族的饮食文化中显得非常突出。主要表现在与中原地区、周边民族和西方国家的饮食文化交流状况。形成你中有我、我中有你的文化现象。     

舌尖上的壮乡关食

壮族是广西的代表民族，壮族的饮食深受悠久的历史文化影响，风味独特。 食材来源：取之自然 纯原生态 谈到壮族饮食文化，不能不提到中国烹饪大师、中国饮食文化丛书编委会高级编委罗书铭。罗书铭多年从事餐饮文化研究，对壮族饮食文化有独到的见解。他认为，壮族作为岭南地区的土著民族，饮食文化的形成深受独特的生态环境和社会环境影响，已形成口味非常，独具特色的饮食文化。     

大时空视野下的云南餐饮文化

本文以跨文化和大时空的视野审视云南饮食文化，认为云南作为“中华民族饮食文化圈”西南区域的重要地域文化构成，有五大特征是突出的：一是饮食文化发轫历史的久远，迄今为止，元谋猿人用火熟食的记录仍然是中华饮食文明史上最早的。二是饮食文化生态的独特，以无数珍贵茵类为代表的植物性食物原料的大量存在与有效利用，形成举国、甚至举世闻名的饮食文化特色与优势。三是众多少数民族饮食文化荟萃的民族饮食文化乐园，同样是举世闻名的特点与优点。四是中国与东南亚饮食文化交流的通道地位是独特和不可替代的。五是拥有国际性认知的旅游胜地资源与声誉，对海内外旅游者有巨大而持久的吸引力。云南饮食文化有悠久和丰厚的积淀，有雄厚的物质基础，有良好的声誉，有无数的成就积累，有足够的人力与人才资源，具有了发展饮食文化大省的基本条件。如果能解放思想、高瞻远瞩、成功谋划、全力运行，云南人所期待的文化产业的繁荣发达，是完全可以实现的近期目标。     

浅谈蛋糕（一）

随着我国经济的改革开放，西方的饮食文化逐渐走入了国门，西点作为西餐烹饪中的一部分，正以其特殊的要求，逐渐走向普及，西方人喜爱中国饮食，中国人也想尝尝西方的佳肴。西点在西方人的生活中占有重要地位，充分体现了西方饮食文化的特色和西方人的饮食习惯。     

俄罗斯风味饮食分析

俄罗斯联邦,简称为俄罗斯或而联邦。俄罗斯文化历史悠久,尤其在饮食文化方面更是具有独特的风格,特色鲜明,令人向往。俄罗斯民族豪迈、质朴的民族特征对于其饮食文化的发展具有深刻的影响,而俄罗斯人的日常饮食也充分的展现了俄罗斯民族可贵的特征。     

中西饮食文化在英语教学中的运用

<正>不同国家、不同民族有着各不相同的文化，透过这些文化可以领略到各式各样的思想观念、人文风情，特别是别具一格的饮食文化。中国优秀传统饮食文化源远流长、博大精深，蕴含着深厚的民族精神、民族智慧，伴随全球一体化的不断推进，中西饮食文化不断相互影响、相互融合。而语言作为文化的载体，是文化的重要组成部分，语言学习根本上即为文化学习，所以在语言教学中，切忌将语言与文化分离，否则将造成语言学习障碍。将饮食文化作为着手点，推进饮食文化与英语教学的充分融合，可以赋予英语教学新的时代内涵，     

契丹民族的饮食文化在礼俗中的反映

契丹民族经历了八个多世纪的发展，逐渐形成颇具游牧特色的饮食文化，成为中华民族传统文化的重要组成部分。本文搜括文献与考古资料，勾勒出契丹饮食文化的丰富内涵，并详析其在婚姻、丧葬、祭祀等礼俗礼仪中的表现。契丹民族饮食文化融饮食与礼俗文化为一体，综合体现了契丹民族独具特色的物质与精神文化成就。     

中烹协清真烹饪专业委员会第二届委员会代表大会在新疆落幕

9月23日至25日，中国烹饪协会清真烹饪专业委员会第二届委员会代表大会在乌鲁木齐新疆伊斯兰大饭店举行。出席大会的有新疆维吾尔自治区政协副主席玉素甫·艾沙、中国伊斯兰教协会副会长马云福、中烹协会长张世尧、中烹协副会长兼秘书长杨柳等，还有来自全国23个省市近60名代表。会议主题是第一届清真专业委员会进行换届，“清真饮食文化·学术·民族工作”讲座，清真饮食特点研讨及企业经验交流，参观、评比新疆民族企业形象、清真特色菜点展。23日，会议由马云福主持，杨柳代表第一届清真专业委员会向大会做工作报告。接着进行换届说明，…     

火宴山 西域飞出的餐饮雄鹰

火宴山餐饮集团始建于2002年,是一家致力于餐饮事业研究与开发、弘扬新疆民族文化、倡导快乐健康饮食消费理念的综合性机构。目前,集团旗下拥有小尕子、新疆第一盘、火宴山、阿拉斯加、长福宫等定位不同的餐饮品牌,为弘扬新疆清真饮食文化作出了突出的贡献。     

东盟桥头堡地域文化架构中的昆明餐饮业思考

云南自古以来就是中国与东南亚地区文化交流的通道，这一历史已经有两千年以上的文字记录。经济互补，文化互通，是中国与东盟生存与发展的内在需求。20世纪90年代以后，中国政府加大了与东盟交流合作的步伐，作为拥有桥头堡地缘优势的云南，机遇与前途大可期待。饮食文化就是云南能够和应当发挥重大作用的领域。云南饮食文化的资源、历史、民族、地缘优势是独特的，而云南饮食文化的时代发展更是得天独厚和责无旁贷的。突出特点、发挥优势、外传内引，应当是云南发展本地饮食文化的12字方针。本文粗略分析了东盟地区的饮食文化特征，初步比较了云南与东盟饮食文化的异同，讨论了云南与东盟饮食文化互补的可能与潜力，展望了云南在中国与东盟区域文化交流中的纽带作用发挥的空间与前景，认为昆明餐饮业的东盟桥头堡地位与意义是具有极大空间与潜力的。     

非洲饮食趣闻

在一般人眼中，非洲是一个尚未完全开发的神秘地区，显得陌生而神奇。当您有幸到这个地方去旅游一番时，却发现非洲人的饮食特色是那么别具一格地吸引人。虽然不同国家、不同民族的文化背景各异，饮食习俗千差万别，但都是一种饮食文化与民族风情的集中展示，让人大开眼界。     

云南饮食文化与云南历史发展

云南的饮食文化渊源久远，内容丰富多彩，特点十分鲜明，在中国区域饮食文化中占有重要地位。同时，云南饮食文化又有发育程度较低，缺乏成熟内核与统一风格等弱点。在长期的演变过程中，历史发展与民族构成是左右云南饮食文化的两大因素。本文阐述了云南饮食文化所受云南历史发展的影响及其相关的若干问题。     

西安的饮食文化

西安的饮食文化是西安城市文化的一部分,甚至是很重要的一部分。这是因为民以食为天,人们每天都要吃饭,"人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌"。西安作为一个全国乃至全世界著名的旅游城市、未来的国际化大都市,来此旅游的人日益增多。而旅游有六大要素:吃、住、行、游、购、娱,吃是排在第一位的。而从旅游角度来看吃,它不仅仅是     

新疆烧烤特色美食的烹饪技艺及优化策略

我国地大物博、民族众多,不同的地域和民族在长期的历史发展中形成了不同的饮食习惯,产生了众多具有鲜明地域特色的美食。新疆烧烤作为新疆地区民族特色风味小吃,其独特的风味不仅满足了人们的饮食需求,也成为新疆地区饮食文化的代表。基于此,本文在探寻新疆烧烤的起源、发展历程的基础上,分析新疆烧烤烹饪技艺的特点,并从烹饪工具、食材、调味料、烹饪工艺等方面探索新疆烧烤烹饪技艺的优化策略。