鲜切芦蒿PPO特性的研究

芦蒿去除不可食部分、冰水清洗、切分后用研钵碾成匀浆状于低温(4℃)离心机中离心(10000r/min,30min),获得的粗酶液用于多酚氧化酶(PPO)活力的测定和酶特性的研究。结果表明:鲜切芦蒿PPO适宜的pH值为6.5,温度为40℃。鲜切芦蒿PPO对60℃以下的温度不敏感,而在80℃以上温度下很易失活。鲜切芦蒿PPO对酚底物的亲和力依次为:绿原酸、愈创木酚>焦性没食子酸苯酚>酪氨酸>儿茶酚>间苯二酚>苯酚,且与儿茶酚结合时出现最大活力。抑制鲜切芦蒿PPO活力以焦亚硫酸钠效果最好,当其浓度达到0.33mmol/L(即0.06%)时能使PPO完全失活;亚硫酸氢钠和L-Cys的抑制效果也十分强;而EDTA-2Na浓度达3.0mmol/L对鲜切芦蒿PPO的抑制也仅为29.55%,作用很微弱;植酸、AA、醋酸锌、CA和4-HR的抑制作用介于L-Cys和EDTA-2Na之间。     

鲜切芦蒿过氧化物酶特性的研究

芦蒿去除不可食部分、冰水清洗、切分后在磷酸缓冲液中用研钵碾成匀浆状于4℃低温下以10000r／min离心30min，获得的过氧化物酶（POD）粗酶液用于酶活力和酶特性的研究。结果表明，鲜切芦蒿中过氧化物酶活力最适宜的pH为5．0，最适宜的温度为40．0℃，且在60℃以上的温度下易失活。H2O2浓度在0．4％以下时，鲜切芦蒿POD活力随浓度增加直线上升，0．6％时达到饱和。鲜切芦蒿POD与不同酚类底物的亲和力顺序为焦性没食子酸〉绿原酸〉愈创木酚〉儿茶酚〉酪氨酸〉苯酚、间苯二酚。     

芦蒿化学成分的分析

用极性溶剂提取干芦蒿的活性物质,并运用气相色谱-质谱联用法对芦蒿化学成分进行分析,同时用气相色谱面积归一化法测定各成分的相对百分含量。结果测得49种物质,有石竹烯、冰片、桉叶醇、o-薄荷-1(7)、8-二烯-3-醇、植醇,含量分别为13.946%、1.105%、1.948%、1.697%、2.132%。     

芦蒿菠萝香型饮料的工艺研究

以菠萝芦蒿为主要原料,加以柠檬酸、蜂蜜等辅料,经科学加工制成有保健功能的水果香型饮料。对芦蒿-菠萝混合汁饮料的生产工艺、配方和技术关键进行了研究。通过正交实验及极差分析,确定出该饮品的最佳组合方式为B4A4E1D2C4,即澄清的芦蒿菠萝混合汁用量45%,蔗糖9%,蜂蜜2.4%,柠檬酸0.2%,柠檬酸钾0.1%,水为43.3%(上述百分比均为质量分数)。试验还确定出产品最适稳定剂配方为0.1%羧甲基纤维素钠+0.2%黄原胶+0.02%果胶为最佳。     

芦蒿中黄酮类化合物提取工艺研究

用正交实验探讨了芦蒿中黄酮类化合物的最佳提取工艺,确定出提取的最优工艺条件为料液比1∶15,提取温度90℃,提取时间30min,乙醇浓度80%,提取2次。在此条件下提取率达90%以上。     

芦蒿中黄酮类化合物提取工艺研究

用正交实验探讨了芦蒿中黄酮类化合物的最佳提取工艺,确定出提取的最优工艺条件为料液比1∶15,提取温度90℃,提取时间30min,乙醇浓度80%,提取2次。在此条件下提取率达90%以上。      

芦蒿不同部位清除自由基活性研究

考察芦蒿中不同部位活性成分的提取及其抗氧化清除自由基的性能。芦蒿的秸秆、花、叶、茎经过粉碎,烘干,石油醚脱色后,用60%的乙醇为提取剂提取活性成分,通过定性定量试验测定黄酮类化合物的含量,并对照抗坏血酸探讨了芦蒿不同部位醇提物的抗氧化活性,包括还原能力,螯合能力以及清除DPPH自由基、清除羟基自由基、清除超氧阴离子能力。结果表明:芦蒿各部位提取物其抗氧化清除自由基由强到弱排序为叶提取物>花提取物>茎提取物>秸秆提取物;对自由基清除能力排序分别为超氧阴离子、DPPH、羟自由基。芦蒿各部位提取物均具有还原性,抗氧化及清除不同自由基性能。     

芦蒿保鲜技术研究

从外观、品质方面研究了气调包装、臭氧湿冷和真空预冷技术对芦蒿的保鲜作用。结果表明,控制保鲜袋内原初O2浓度为5%,CO2浓度为10%～15%时,贮藏效果较好;臭氧湿冷可有效抑制霉菌生长,延长芦蒿保鲜期;真空预冷前涂膜并控制芦蒿表面含水量在2.5%～4.5%之间有利于降温和保持品质。     

芦蒿汁饮料的护色工艺

以芦蒿叶为原料 ,经过护色、榨汁、离心、调配、均制、杀菌等工艺 ,制成色泽较好、营养丰富、口感良好 ,并具有特殊风味的绿色浑浊蔬菜汁饮料 .同时以Zn2 +、Cu2 +为护色剂 ,对芦蒿汁加工工艺中的护色问题作了初步的研究 ,并对使用单一稳定剂稳定芦蒿汁作了初步的探讨 .     

徽菜馆里芦蒿香

友人宴请,说是来个新花样,去吃安徽菜.席上,无论是"徽酱野鸭"、"符离集烧鸡",还是"爆炒黄鳝",一概肉瘦味浓,就是刚出锅的"葡萄鱼",油也沥得一干二净,炸成葡萄串状的鱼身,酥脆可口.但最后给我留下印象最深的,却是一款素净的"清炒芦蒿".     

芦蒿总黄酮提取物的急性毒性及遗传毒性

目的：研究芦蒿总黄酮提取物的安全性。方法：采用急性毒性实验、小鼠骨髓细胞微核实验、小鼠精子畸形实验、小鼠骨髓染色体畸变实验和Ames试验,观察芦蒿总黄酮提取物的急性毒性和遗传毒性作用。结果：芦蒿总黄酮提取物急性毒性的LD50＞10 g/kg,遗传毒性实验为阴性。结论：在本实验条件下,未观察到芦蒿总黄酮提取物对小鼠有急性毒性及遗传毒性作用。     

微波对提取芦蒿叶中黄酮类化合物的影响

应用微波技术 ,选用芦蒿叶为原料提取黄酮类化合物。通过正交试验 ,得出最优化提取条件为 :功率 2 0 0W ,时间 10min ,料液比 1g∶2 5mL ,pH值 10。提取次数为 2次。在此条件下 ,黄酮类化合物得率为 2 .5 3%。     

芦蒿总黄酮的提取工艺优化及抗炎活性研究

目的:优化芦蒿总黄酮(Artemisia selengensis Turcz. total flavonoids,ATTF)提取的工艺条件,并研究其提取物抗炎活性。方法:采用响应面分析法中的中心组合设计方法(central composite design,CCD),建立以复合酶用量、超声温度、乙醇体积分数和液料比对ATTF得率影响的二次回归模型。采用脂多糖(LPS)诱导RAW264. 7巨噬细胞分泌一氧化氮(NO)建立细胞炎症模型,加入不同浓度的ATTF提取物,用NO试剂盒测定NO的分泌量。结果:芦蒿总黄酮的最佳提取工艺条件为复合酶(纤维素酶与果胶酶)用量1.5%、超声温度50 ℃、乙醇体积分数70%、液料比40:1 (mL/g),在此条件下,ATTF的得率为13.09%±2.13%。ATTF提取物中、高剂量组能够明显抑制脂多糖(lipopolysaccharide,LPS)诱导的RAW264.7巨噬细胞NO的分泌。结论:该回归模型有极显著性,可以用来合理预测ATTF的得率;ATTF提取物可以通过抑制巨噬细胞NO的分泌而发挥抗炎作用。     

响应面法优化芦蒿叶总黄酮的提取工艺

以芦蒿叶为原料提取黄酮类物质。在单因素试验的基础上,采用响应曲面法研究提取温度、乙醇溶液体积分数、料液比和提取时间对芦蒿叶总黄酮得率的影响,并建立该工艺的二次多项式模型。结果表明:回归模型具有高度显著性,可对芦蒿叶总黄酮得率进行有效分析和合理预测;各因素对得率的影响大小顺序依次为提取时间>乙醇溶液体积分数>料液比>提取温度;有机溶剂回流提取芦蒿叶总黄酮的最佳工艺条件为乙醇溶液体积分数70%、提取温度80℃、料液比1:100(g/mL)、提取时间180min,在此条件下总黄酮得率为6.58%。     

记忆中的鲜胡椒

小时候在我的老家，每到辣椒落蒂的时节，奶奶总是会催促父亲到镇上的集贸市场采购辣椒，而我也就知道奶奶又要开始腌制鲜胡椒了。     

芦蒿叶中黄酮类化合物的纯化及其营养饼干的研制

以吸附率和解吸附率为评价指标,从16种树脂里筛选出富集芦蒿叶中黄酮类化合物效果最佳的NKA-2型树脂,进而选择NKA-2型树脂柱对不同浓度乙醇的解吸液进行考察。结果表明,20%乙醇洗脱组分中黄酮类化合物得率和纯度最高,分别为38.56%和67.80%。将该组分芦蒿叶提取物加入面粉中制备出芦蒿营养饼干,通过探讨饼干配方及生产工艺确定2种不同口味饼干的最佳配方。     

芦蒿秸秆黄酮类化合物对晚期蛋白质糖基化终末产物形成的抑制作用

通过建立牛血清白蛋白-丙酮醛（bovine serum albumin-methylglyoxal,BSA-MGO）的蛋白质糖基化反应模型,用荧光法测定体外晚期蛋白质糖基化终末产物（advanced glycation end products,AGEs）的含量,探讨芦蒿秸秆黄酮类化合物对AGEs形成的抑制效果,并对木犀草素的作用途径进行探索。结果表明：芦蒿秸秆总黄酮浸膏经AB-8树脂分离后共收集到4 组含有黄酮的洗脱组分（F-10、F-30、F-50、F-70）对AGEs的形成均具有抑制作用,抑制效果由强到弱为依次为F-50＞F-30＞F-10＞F-70,此结果与F-30和F-50分离纯化得到的黄酮成分芦丁和木犀草素具有较好的AGEs抑制效果相一致。同时发现,芦蒿秸秆对AGEs形成的抑制效果与总黄酮含量存在显著的线性关系。另外,将木犀草素与MGO的反应产物进行分离纯化,高效液相色谱-质谱联用分析显示：木犀草素作用途径为通过捕获MGO,形成木犀草素-MGO加和物来抑制AGEs的形成。芦蒿秸秆黄酮类化合物可抑制体外蛋白质糖基化反应的活性预示其可以作为AGEs的天然抑制剂来预防和减轻糖尿病及其并发症。     

记忆中的蚕豆香

熬过漫长的寒冬,春天来了,各种新鲜蔬菜上桌了。油焖春笋,香干马兰头,清炒芦蒿,荠菜馄饨,螺丝韭菜。这些家常的江南小菜,样样精致道道喜欢。做法都不麻烦,只要食材新鲜火候适度,烧出来都是鲜香美味。印象中,我吃过的最好吃的新鲜小菜,就是非常简陋地在野地里煮出的。那时在芜湖一中上初中,当年的校园里有起伏的小山坡,山坡边操场旁有零星的菜地,看上去没什么人打理,长势却喜人。早春时     

别样豆腐一样鲜

豆腐真是一种非常具有“弹性”的食材——不是指其质地——而是说它可荤可素,可简可繁．可变化出多种形状、造型．而其本味却始终不变。     

芦蒿中铅、铬、汞、砷的含量分析与安全评价

采集南京市17个农贸市场、6个超市的芦蒿样品共37个,用原子吸收光谱法和原子荧光光谱法测定芦蒿中铅(Pb)、铬(Cr)、汞(Hg)、砷(As)的含量。结果表明:芦蒿中铅含量为0.35±0.10mg/kg,铬含量为0.22±0.10mg/kg,汞含量为0.01mg/kg,砷含量未检出。对照国家食品卫生标准,97.3%的芦蒿样品中铅含量超出食品中铅限量卫生标准,芦蒿样品中铬、汞、砷含量在限量卫生标准以内,芦蒿中铅的来源可能是产地环境质量的原因。