走进美丽的赤道之国厄瓜多尔（续）

Cafe Sweets在2008年第10期中介绍了美丽多彩的赤道之国---厄瓜多尔，本期我们继续走进厄瓜多尔。本期我们带你领略著名的亚马逊河流域风光和传奇的加拉帕戈斯群岛。当然我们还会向您介绍厄瓜多尔的咖啡、可可、草帽等特产。随着中厄贸易和文化交流的开展，我们期待着更多的国人踏上这片陌生的土地，加入我们多彩神奇的咖啡之旅。     

至尚品质怡然自得——拉丁美洲咖啡

在前几期的小课堂里,我们依次为大家介绍了咖啡的产地及种植、加工的有关情况,并详细介绍了星巴克烘焙法。在本期的课堂中,我们重点为大家推荐6款您可以在星巴克品尝到的拉丁美洲咖啡。墨西哥、中美洲和南美洲组成了拉丁美洲咖啡种植区。拉丁美     

茉尔翰奇——意大利咖啡豆烘焙业的开创者之一

当今世界最流行的咖啡是意大利咖啡。从欧洲到美国到日本,都奉意大利咖啡为现代世界焙烤咖啡文化的鼻祖。但对于中国人来说,意大利咖啡还显得十分神秘。那么,真正的意大利咖啡是怎样的呢?本期我们介绍一个意大利咖啡的代表品牌给中国的读者。     

厄瓜多尔:登陆SIAL食品展

<正> 只有1200万人口的厄瓜多尔有着悠久的出口历史,它在某些产品的国际市场中已经占据了主导地位。上个世纪,厄瓜多尔出口的可可豆、象牙果、轻木、香蕉、小虾、对虾和金枪鱼等产品无论是在质量还是在数量上都居于国际领先地位。除了这些传统的产品之外,还有些新的产品不时地出现在世界各地的各种展览会上。在2003中国食品及饮料展上,厄瓜多尔的面食、对虾、咖啡、香蕉片、热带水果汁、香料、芒果,鱼、棕榈芯等都将亮相。     

咖啡&巧克力

在忙碌的生活中,获取片刻的温润也许是咖啡与巧克力在城市人群中不断衍生的最佳理由。本期介绍的几家小店就如同大都市中的咖啡和巧克力,它们以香甜的姿态隐匿于大厦丛林之中,以温暖的气息吸引着狩猎甜腻片刻的都市人。     

爱上咖啡

品饮咖啡也和品饮葡萄酒一样,必须动用到我们的视觉,味觉、嗅觉和触觉。咖啡——自然融入生活的艺术。《爱上咖啡》像一本百科全书,作者以唯美而富有情趣的文笔介绍了咖啡的传说,咖啡豆,咖啡研磨,烘焙和包装,以及咖啡萃取的艺术,世界咖啡风情,咖啡经营的精神和咖     

咖啡王国——巴西

巴西地处西半球拉美地区,位于南美洲东部、大西洋西岸,陆上除厄瓜多尔和智利以外,与南美大陆上的所有国家接壤;领土绝大部分位于赤道和南回归线之间,是世界上热带范围最广的国家。境内1／3属热带雨林气候,2／3属热带草原气候,优越的热带自然条件非常适宜热带经济作物的生长与生产。咖啡属茜草科,喜热,约40种,与可可、茶叶并称为“世界三大饮料”．巴西充分利用了热带的地理环境,重视咖啡的生产与销售,使咖啡的产量、出口量、人均消费量多年来一直雄踞世界榜首,被世人誉为“咖啡王国”．     

咖喱鱼头汤

星巴克烘焙法TM主要采用适合我们独有的咖啡烘焙方式的咖啡，烘焙出咖啡最佳的风味。我们调整烘焙过程以改变、综合含数百种化学成分的咖啡豆，并产生星巴克标志性口味。经过多年的探索，最佳的加热、时间、温度和湿度组合业已形成。虽然我们花了30多年时间来研制形成星巴克烘焙法，但咖啡是一种不断改变的农产品，我们仍将不断努力来完善我们的烘焙方法。[第一段]     

您知道浓缩咖啡吗

文章旨在探究意大利浓缩咖啡的原理和专业技术,对专业咖啡机的操作人员有很好的指导意义。从本期开始,将连续刊登其中的部分内容,以让读者先睹为快。作者高碧华,曾是航天控制系统专家,从事咖啡行业11年,目前是北京高乐雅咖啡有限责任公司的负责人之一。北京高乐雅咖啡有限责任公司在国内较早开展特质咖啡烘焙,目前拥有咖啡烘焙厂、咖啡机生产厂、咖啡店、高乐雅公司洛山矶办事处。     

至尚品质 怡然自得 非洲/阿拉伯地区咖啡

非洲／阿拉泊地区咖啡给人以绝佳质量、奇异香味之感，其种类繁多甚至超过其覆盖的地理面积。以下选取四款介绍给大家： 依索比亚斯丹摩咖啡 肯亚咖啡 阿拉伯摩卡圣那里咖啡 凉亭综合咖啡