HACCP在低温真空油炸马铃薯片生产中的应用

HACCP是一种能够确保食品安全的技术管理系统.通过结合低温真空油炸马铃薯片的生产工艺流程,将保证食品安全的预防性管理系统HACCP应用到低温真空油炸马铃薯片生产中,以便为生产低温真空油炸生产马铃薯片的相关企业提供参考.本研究明确了低温真空油炸马铃薯片的生产工艺过程中的关键控制点,并对其危害进行了分析,阐述了相应的解决方案,最大程度上降低生产过程中产生的危害因素,目的在于确保低温真空油炸马铃薯片产品的安全性,提高产品的卫生质量.     

HACCP体系在真空低温油炸秀珍菇脆片生产中的应用

将危害分析与关键控制点(HACCP)体系应用于真空低温油炸秀珍菇脆片生产中,以提高秀珍菇脆片质量,保证产品的卫生安全.分析了产品生产过程中存在或潜在的危害,确定了原料验收、漂烫、真空浸渍、冷冻、真空油炸、脱油、分选包装7个关键控制点,制定了HACCP计划表,最后建立记录档案和审核验证.     

HACCP体系在真空低温油炸秀珍菇脆片生产中的应用术

将危害分析与关键控制点（HACCP）体系应用于真空低温油炸秀珍菇脆片生产中，以提高秀珍菇脆片质量，保证产品的卫生安全。分析了产品生产过程中存在或潜在的危害，确定了原料验收、漂烫、真空浸渍、冷冻、真空油炸、脱油、分选包装7个关键控制点，制定了HACCP计划表，最后建立记录档案和审核验证。     

HACCP在苏州卤汁豆腐干生产中的应用

针对苏州卤汁豆腐干的生产工艺过程进行了危害分析,确定了原辅料接收、油炸、卤制、金属探测、真空封口、高温灭菌、冷却七个关键控制点,并详细制定HACCP实施计划,将危害因素降到最低限度,确保苏州卤汁豆腐干生产的质量安全。     

HACCP系统在袋装油炸方便面生产中的运用

依据危害分析与关键控制点(HACCP)理论与方法对袋装油炸方便面中的各种危害进行详细的检测和分析,确定了生产的关键控制点,并建立了较为完善的HACCP体系。实践表明,运用这些方案生产的袋装油炸方便面的理化指标、卫生指标均得到不同程度的改善,提高了产品的合格率,减少了损失,从而提高了企业的经济效益。     

出口速冻油炸葱HACCP的研究

运用HACCP原理 ,分析了速冻油炸葱生产过程各环节可能存在的潜在安全危害 ,找出关键控制点 ,制定控制措施 ,证明HACCP体系在速冻油炸葱生产管理中运用的有效性     

休闲大豆素肉生产过程中HACCP质量管理体系的应用

探讨HACCP管理体系在休闲素肉生产过程中的应用情况。通过危害分析,确定影响产品质量的关键控制点:拉丝蛋白验收、油炸、调味、包装和灭菌,对每个关键控制点提出相应的预防控制措施,通过建立休闲大豆素肉生产的HACCP管理体系,提高豆制品生产管理水平,保证产品质量。     

HACCP在出口油炸兔肉串中的应用

为了保证出口油炸兔肉串的产品质量,对兔肉串生产过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行生物性、化学性及物理性危害分析,应用HACCP确定相应的关键控制点及临界值,并制定相应的预防措施,建立监测方法,将生产过程的危害因素降低到最低程度,从而为出口油炸兔肉串的加工提供了一个简便、可靠的质量控制模式.     

HACCP在出口油炸免肉串中的应用

为了保证出口油炸兔肉串的产品质量，对兔肉串生产过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行生物性、化学性及物理性危害分析，应用HACCP确定相应的关键控制点及临界值，并制定相应的预防措施，建立监测方法，将生产过程的危害因素降低到最低程度，从而为出口油炸兔肉串的加工提供了一个简便、可靠的质量控制模式。     

HACCP在油炸方便面质量控制中的应用

分析了方便面生产过程中的关键工序,同时对容易导致方便面质量问题的因素进行了危害分析。提出了方便面生产过程中的质量关键控制点(CCP)是原辅料验收、调粉、蒸煮、油炸四个关键工序,并确定了相应的CPP临界值。在此基础上建立了如何进行HACCP质量控制的一系列措施。