“蛋白糖”不是食糖

一、以“蛋白糖”冒充食糖制售食品是一种违法行为。第一,我国质量技术监督法律法规和国家标准是允许“蛋白糖”作为食品添加剂在食品生产中使用的。原因之一是由于这种带甜味的食品添加剂与人体消化系统中的代谢与胰脏功能的强弱和胰岛素分泌的多少无关,在食品中使用“蛋白糖”甜度又与食糖差不多。因此,对一些糖尿病患者来说,这种带甜味的食品添加剂是一种食糖的理想替代产品,完全可以满足糖尿病患者饮食的需要;原因之二是由于这种甜味剂在人体的消化系统中有助于维生素和色素的稳定;原因之三是符合国际标准的“蛋白糖”甜味剂在日本等经…     

食糖的吸湿溶化与干缩结块

食糖在贮存期间由于保管不善,可能会发生吸湿溶化和干缩结块等质量问题。吸湿溶化和干缩块是由于食糖的吸湿性和外界温湿度的变化引起的。对食糖吸湿性起主导作用的是还原糖含量,另外,晶粒大小、灰分和食糖本身含水量高低等都影响食糖的吸湿性能。造成食糖结块的原因是潮解的散糖在一定状态下失水重结晶,由于是静态结晶,所以只能生成聚晶,使散糖连结成块。影响食糖结块的因素主要有食糖本身的水分含量,外界温湿度的变化,包装食糖的受压状况及食糖晶粒外观形状等。     

科学认识食糖、合理消费食糖

首先介绍了食糖消费增长缓慢和甜味剂产量稳定增长的甜味市场现状,接着从政策导向因素、宣传导向因素、成本效益导向因素、居民营养及健康因素、缺少科学的食糖宣传等5个方面分析食糖消费受阻的原因,着重强调要科学认识食糖,从食糖本身的生理功能和医药价值表明:糖是大脑和神经系统的唯一能源,适量吃糖有益健康.最后指出:合理消费食糖要做好舆论宣传工作,以及行业共同参与是做好食糖消费宣传工作的有力支撑.     

中国食糖产业现状

正食糖是中国四大重要农产品之一,食糖产业是关系国计民生的重要战略性产业。中国食糖生产主要分布在广西、云南、广东、海南、新疆等地区,糖业发展已成为地方财政收入和农民收入的重要来源,关系到4000万糖农的生计,对少数民族地区经济发展和边疆地区的稳定意义重大。近些年我国食糖生产不断向优势产区集中,食糖产量90%来自原料甘蔗,甜菜不到10%。目前中国是位居巴西、印度、欧盟之后的世界第四大食糖生产国,同时也是位居印度、欧盟之后     

正确认识食糖 合理消费食糖

长期以来，广大消费者围绕食糖和健康、食糖和疾病的相关性等诸多问题一直存在着误解。为此，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)召开了一次咨询研讨会，有关碳水化合物消化、吸收、新陈代谢及行为方面的专家探讨了包括糖在内的碳水化合物领域的最新科学发现，并提出了名为《人类食物中的碳水化合物》的咨询报告。     

我国食糖的消费发展历程及特点

食糖是天然的甜味剂,是人们日常生活中的必需品,同时也是饮料、糖果、糕点等含糖食品和制药工业中不可或缺的原料.食糖作为一种甜味食料,是人体所必须的三大养分（糖、蛋白质、脂肪）之一,食糖食用后能供给人体较高的热量（1公斤食糖可产生3900大卡的热量）.在我国,食糖生产的基本原料是甘蔗和甜菜,甘蔗生长于热带和亚热带地区,甜菜生长于温带地区.我国的甘蔗糖主产区主要集中在南方的广西、云南、广东湛江等地,而甜菜糖主产区则主要集中在北方的新疆、黑龙江、内蒙等地.尽管原料不同,但是从品质上讲,甘蔗糖和甜菜糖在品质上没有什么差别.我国是世界上重要的食糖生产和消费大国,糖料种植在我国的农业经济中占有重要的地位,其产量和产值仅次于粮食、油料、棉花等作物,居第四位.     

联合国粮农组织与世界卫生组织发布食糖与健康最新研究成果

由中国消费者协会提供的信息:最近几年,围绕食糖与健康,食糖与疾病的相关性等问题,西方科学界展开了一系列的研究。联合国粮农组织(ＦＡＯ)和世界卫生组织(ＷＨＯ)联合出版了名为《人类食物中的碳水化合物》的咨询报告,报告指出:“多年的研究已反驳了各种误解,并提供一贯的证据显示日常的食糖是一种安全有价值的食物来源”。报告总结指出:糖不会使人肥胖;糖不会造成糖尿病;糖不会造成心血管疾病;吃糖不会造成微量元素缺乏;糖不会使孩子兴奋过度;糖只是产生龋齿的原因之一。基于以上诸多发现及论点,联合国粮农组织及世界卫生组织认为食糖是人…     

我国的食糖问题

我国食品中所用糖品主要是来自甘蔗和甜菜的蔗糖。虽然这二者的制糖工业发展相当快,但在产量、品种和质量等方面仍远满足不了需要。连年来又大量进口外国糖,仍不能解决问题。建议:制订糖业总规划,严格管理各有关部门,发展自己的糖业;甘蔗、甜菜和淀粉的制糖工业同时并重,减少直至最后停止进口外国糖。认为现时的食糖问题是不难解决的。     

食糖、糖精和食糖替代品

世界食糖消费人均20kg,美国达60kg,而我国不到7kg,这和中国人的饮食习惯有关,因而也谈不上因为食糖摄入过多而产生高血脂慢性病的问题。但在我国,糖精等高倍甜味剂超量消费,1998年在食品中的使用量,按甜度计,达近500万t,占食糖总甜度的60％,而世界上高倍甜味剂的甜度相当于食糖总量的10％,美国为15％。可是在食品标签上找不到糖精。国家技术监督局规定2000年1月1日起使用糖精的食品,必须在标签上标明,以便让消费者选择。对于那些不宜摄食食糖的特殊人群,应推荐使用对病人有营养和促进健康作用的糖醇和低聚糖等食糖替代品。     

我国食糖生产与市场发展

改革开放以来,特别是进入20世纪90年代以来,国家对食糖逐步实行价格放开、市场放开和经营放开的“三放开”政策,使食糖生产发展步入快车道。据有关方面统计,我国食糖产量,1991-1992年榨季达791.64万t,创历史最高水平。随后几个榨季虽有减少,但年产量都在600万t以上。而1997-1998年榨季食糖产量首次突破800万t的大关,达到816万t,1998-1999年榨季食糖产量达882.6万t,再仓历史新高。然而,由于食糖市场的局限,加之进口糖过多,糖精等化学甜味剂超量使用,以及走私糖的一度泛滥,致使全国食糖市场出现供大于求的局面,食糖压库过多,企业流动资金短缺,无力支付糖农出售糖料款,“打白条”现象屡有发生,企业低价竞销,亏损严重,全行业亏损达数十亿元。为了扭转这一被动局面,国家经贸委采取一系列果断措施,压     

与出口食糖有关的国际市场和产品质量问题

为适应我国食糖进一步参与国际贸易和竞争的需要,本文综合介绍了国际糖市场近年来的价格变化,广东出口食糖的质量及与国际的对比,以及亚洲的国家和地区的糖业发展状况。     

实施食糖保障措施 助力食糖产业成功转型

正食糖是我国重要的农产品,其产值和产量仅次于粮食、油料和棉花,对我国经济发展起着重要作用。近年来,我国食糖消费量不断增加,2018年消费量1520万吨,人均消费量约10.9千克,约为世界平均水平的50%。我国食糖产业主要分布在广西、云南等甘蔗主产区,涉及糖农4000多万人。糖料种植收     

世界食糖近年呈现产量大于需求

由于世界最大的产糖国巴西糖产量将创历史最高记录,１９９９～２０００年度巴西糖产量可达到２０９０万吨,大大超过上年度生产量１９２０万吨,预计古巴等世界主要产糖国的产量大多数稳中有升,１９９９～２０００年度全球糖的产量预测可达到１．３５７亿吨,比上一年度增加近３５０万吨以上。 全球对食糖的需求也将从１．２４亿吨增加到１．２７亿吨,预计全球过剩食糖可达到８７０万吨,供大于求的局面依然非常严重。世界食糖近年呈现产量大于需求@薛建民     

食糖史话

甘蔗原产于新几内亚.今天,在西方的日常饮食中.糖占有极其重要的地位,然而历史上,随着食糖的生产传入欧洲,人类曾有过一段漫长的血与火的历史.     

中国食糖产业发展与政府管理

食糖产业正处于产业整合和变革时期,从生产领域到流通领域,从糖农到用糖企业,各环节都面临全新的市场环境.加入WTO后的几年,正是中国食糖产业快速整合,实现产业和消费升级的几年.然而,中国有别于世界其他国家的食糖产业运行模式,决定了政府要有新的政策取向和管理模式.     

从近两年食糖价格走势 看我省食糖市场变化

1 1998～1999、1999～2000食糖榨季价格走势 98/99、99/00食糖榨季是糖业经营极不平凡的两个榨季。国内食糖产量在连续三年大幅增长的基础上,98/99食糖榨季继续保持增长势头,年产糖880余万吨,创我国食糖产量历史新高,0加上上榨季库存,供大于求的矛盾更加突出,全国糖价由开始的3 300元/t左右,下跌到最低2 200元/t,较上年同期下降900元/t左右。99/00食糖榨季在南方主产区遭受霜冻等不利条件因素影响下,     

中国即将进口食糖

中国国内食糖库存量下降意味着其将从国际市场进口食糖以补充库存。据悉 ,仅余的 2 0万吨原糖将很快被加工成白砂糖。加上 2月份以来加工的4 0万吨以供国储糖拍卖所需。1 999～ 2 0 0 0年度中国糖业严重减产 ,为了弥补缺口 ,中国政府自 2 0 0 0年 8月份以来已经投放了约 90万吨国储糖。2 0 0 0～ 2 0 0 1年度 ,中国的糖产量又将在 1 999～ 2 0 0 0年度的基础上下降8.3%。因此 ,在 2 0 0 1年度剩下的时间里 ,中国预计将从国际市场进口多达 1 0 0万吨的原糖中国即将进口食糖…     

澳大利亚力争成为食糖出口国

据美国《糖》报道,澳大利亚为了圆其食糖出口梦,使澳大利亚成为食糖出口国,将改变80多年来从未新建糖厂的做法,投资2,200万美元用新技术新建一家糖厂。该厂位     

解析食糖

食糖是人们日常生活中离不开的调味品，炒菜、熬粥，制作点心和小吃，样样都要用到它，婴幼儿的饮食中常常以糖相伴。食糖的种类很多，但很多人都不清楚它们有什么区别。有人说“女子不可百日无红糖”；有的人认为冰糖有营养而且最甜，这些说法是否科学呢?     

我国食糖的生产现状及其对策的探讨

一、我国食糖的生产现状我国的食糖生产,建国以来有了很大的发展,从建国初期的26万吨发展到1986/87年度的527万吨。但此后由于多种原因,糖料种植面积大幅度下降,几百家糖厂出现亏损,终于导致1987/88年度食糖生产大滑坡,产糖量减至434万吨,一年之间减少了93万吨,以致1988年食糖进口量增加到370万吨多。接着国家调整了糖料及食糖价格,广东