多多尼集团

多多尼奶制品集团成立于1963年,位于希腊西北部Epirus地区。公司还是希腊最大的奶酪生产商和出口商。 多多尼集团在以巴氏消毒绵羊和山羊奶为原料生产飞达奶酪的公司当中处于领先地位。其拥有全自动化的生产专线。每年的产量高达11,000吨。公司的旗下的飞达奶酪是希腊最大的品牌,并且出口到30个国家,飞达奶酪的高品质享誉全球。     

多多尼集团

多多尼奶制品集团成立于1963年，位于希腊西北部Epirus地区。公司还是希腊最大的奶酪生产商和出口商。 多多尼集团在以巴氏消毒绵羊和山羊奶为原料生产飞达奶酪的公司当中处于领先地位。其拥有全自动化的生产专线。每年的产量高达11，000吨。公司的旗下的飞达奶酪是希腊最大的品牌，并且出口到30个国家，飞达奶酪的高品质享誉全球。     

新鲜事儿

正既方便又有趣的"铅笔奶酪"在国外,奶酪是每个家庭必备的食物,普通的就跟盐、酱油一样。于是,如何让消费者从超市里众多的奶酪中选购自己的产品成了奶酪厂商最头疼的问题,对此,德国KolleRebbe广告公司想到了一个聪明的营销方式,他们把奶酪做成了一支支铅笔的形状,再配上专用的"卷笔刀",可以像削铅笔一样削奶酪,出来的是一卷一卷的奶酪     

法国奶酪的中国美食情缘

法国奶酪种类丰富,拥有不同的质地、口感和香味,因而可以搭配所有美食,尤其是中国美食。不论是炒菜、肉类、鱼类还是汤,法国奶酪总是可以找到一个合适的位置。更不要说奶酪可以单独享用,仅仅搭配一块面包或一些水果干即可。法国奶酪分为八大家族:青纹奶酪("蓝奶酪")、压缩未熟奶酪("软"奶酪)、水洗软质奶酪(味道"浓烈")、压缩成熟奶酪("果味"奶酪)、花皮软质奶酪(口感"柔滑")新鲜奶酪("百搭"奶酪)、山羊奶酪和融化奶酪。下面我们感受一下法国奶酪作为食材的中西合璧的美味佳肴。     

11款奶酪菜品的美味做法

"一天没有奶酪,就像一天没有阳光",奶酪被誉为乳制品中的"黄金"!又称为芝士,英文cheese,目前市面上的奶酪多达数千种,种类繁多,令人目不本期将为您呈现比较常用的一些奶酪菜做法,娓娓道来它们的那些美味吃法。     

厨易百分

<正> 希腊式蛋糕(6人份) 原料:面粉200克(用于模具)、鸡蛋3个、黑橄榄100克、飞达芝士200克(是做希腊菜常用奶酪)、埃曼塔奶酪Emmental奶酪碎末100克、番茄1个、牛奶10毫升调料:普罗旺斯香草1茶匙、酵母1袋、橄榄油4汤匙、黄油少量、胡椒少许     

“法兰西精英工匠”杜贺

正杜贺(Xavier Thuret)出生于因"国王的奶酪"而蜚声海外的法国莫城(Meaux),成长在一个以生产奶酪为业的农场家庭,从小就目睹并熟知制作奶酪的娴熟工艺,因而拥有一份特殊的奶酪情结。2007年,杜贺参加三年一次的"法兰西精英工匠"(Meilleur Ouvrier de France,简称MOF)比赛并斩获殊荣,由法国总统亲自颁发奖章,被业界称为奶酪界最具权威的人物之一。您在奶酪切割方面有独特的见解,为何切割工艺如此重要?对许多家庭来说,分享奶酪是件快乐并重要的事。一般来说,奶酪中心是成熟度最好的     

芝士就是力量

"奶酪"一词数千年前就出现在我国古籍中,我国传统的"奶酪"本质上是酸奶的脱水产品,比如蒙古等族的"奶疙瘩"。但作为英文单词"Cheese"的中文译名,于20世纪初期始见于书面文字,也有译为"乳酪"、"干酪"、"芝士"等。世界上的奶酪品种数不胜数,每一种都具有独特的风味和个性。     

西餐中的绝配

正作为"奶中黄金"的奶酪,虽然在西方是老少皆爱的宠儿,可在中国却是个不受待见的"主儿"。那么,奶酪到底有什么"过人之处"?奶酪也叫干酪、乳酪或芝士,是一种在牛奶或羊奶中加入适量乳酸菌发酵剂和凝乳酶,经发酵使奶中的蛋白质凝固,排除乳清,并经一定时间的成熟而制成的发酵乳制品。大概每10 kg牛奶才能浓缩制得500 g奶酪,可见奶酪营养价值之高。奶酪堪称一座营养宝库,钙含量约是普通牛奶的6-8倍,蛋白质含量     

法国奶酪:一种生活的艺术!

近日,由法国国家奶制品协会(CNIEL)举办的"芝士就是力量"奶酪品尝会在京举办,再次让与会的媒体和专业人士领略了一场法国式的奶酪盛宴,不仅品尝到了最经典的法国奶酪,还能根据自己的喜好DIY奶酪;享受由法国奶酪烹调出特色菜品的同时,体验法国奶酪带来的浪漫滋味.     

法国奶酪与葡萄酒的相遇

在法国,"奶酪"是指奶在乳清沥干后凝结而成的产品。原料可以是牛奶、山羊奶或绵羊奶。可以使用未煮熟的奶或经巴斯德灭菌法消毒的奶酪的历史可以追溯到古代。历经岁月洗礼,奶酪成为可以代表风土的产品,因为它总是在确定的地理区域,根据独特的生产方法加工而成的。法国以其奶酪的种类繁多而闻名遐迩。戴高乐将军有一句名言:"你怎么治理一个有400种奶酪的国家。"人     

帝斯曼食品配料部与天津科技大学合办奶酪技术学院

<正> 帝斯曼食品配料部和天津科技大学干酪科学与工程研究室联合举办"奶酪技术学院"——为中国奶酪生产商提供一个专业的在线资源。用户可以通过浏览其网站获得最新的奶酪研究进展、奶酪生产和应用前沿信息以及世界各地的奶酪文化。网站还通过文字和视频生动地讲解了奶酪的加工制作。该"奶酪技术学院"网站由帝斯曼食品配料部     

法国精英工匠展示法兰西奶酪独特魅力

正近日,法国兰特黎斯集团奶酪文化大使杜贺先生(Xavier Thuret)在上海为食客们带来了一场别开生面的法兰西奶酪品鉴会。有着"法国精英工匠"之称的杜贺以其近20年的奶酪从业经历,向大家娓娓道来法兰西     

奶酪——西方饮食中独特的"黄金乳品"

由美国著名的作家斯宾塞·约翰逊所写的《谁动了我的奶酪?》中说:"奶酪是我们现实生活中所追求目标的一种比喻,它可以是一份好工作,一种人际关系,可以是金钱,豪宅,爱情,梦想,也可以是自由,健康与学识,还可以是一种精神上的宁静……" "我们每个人的内心都有自己想要的奶酪',我们追寻它,想要得到它……""拥有奶酪,就拥有幸福".     

食品快讯

法国奶酪品鉴会在京举行法国是世界上奶酪种类最丰富的国家。人们也常说,在法国,一年365天,天天都可以品尝到不同口味的奶酪。事实上,法国的奶酪种类超过一千种:每个地区都有自己的特色奶酪。从2012年起,法国国家奶制品协会(CNIEL)与法国国家农渔业局(FranceAgriMer)合作在中国开始举行名为"芝士就是力量"的推广活动。今年5月6日法国国家奶制品协会(CNIEL)在北京福     

妙可蓝多拟建中国首个奶酪工业旅游主题基地

12月31日,"奶酪第一股"妙可蓝多的一项巨额投资——妙可蓝多创新奶酪基地项目在上海启动. 妙可蓝多方面表示,该创新奶酪基地位于上海市金山工业区金舸路B14-2号地块,项目占地面积约49.79亩,建筑面积51117.55平方米,项目总投资8亿元. 其称,该基地将包含0添加奶酪棒、儿童成长奶酪杯、结合中式家庭餐桌的奶酪本...     

瑞士美食:阿尔卑斯山脚下的饕餮之旅

(接上期续) 奶酪火锅 奶酪,是瑞士美食的灵魂.而独特的奶酪火锅更是在世界美食界里赫赫有名.在瑞士,奶酪火锅被称为"Cheese Fondue",而"Fondue"这个词源自法语,意思是"使溶化".而Cheese Fondue,自然就是用火锅融化了芝士来做火锅底了.     

暹罗国的蓝眼小王子

假期,和主人一起去公园享受新鲜空气。我的眼睛是蓝色,有什么大惊小怪?因为我的蓝色眼睛,可以带着我去旅行。我要带你去希腊,然后梦见苏格拉底,我要带你去桃花岛做那暹罗之国的梦境。——摘自小猫奶酪的日记     

闻香识法兰西奶酪之法国奶酪最诱人的特质

多样化的种类,历史悠久的制法是法国奶酪最诱人的特质.法国又被称为"奶酪之国".法国前总统戴高乐将军曾经说过: "叫任何人来治理拥有325种奶酪的国家,都算强人所难."可见法式奶酪种类之多.     

饮食与健康

有条件的国人要多吃奶酪专家指出:每公斤奶酪是由10公斤鲜奶提炼、发酵而成,可以称得上是牛奶"浓缩"的精华。南庆贤表示,如果有条件的话,中国人应该每天吃一点。奶酪中