复合蔬菜汁的研制

介绍了复合蔬菜汁的定义,阐述了复合蔬菜汁的意义,制汁品种的要求和复合蔬菜汗的调配目的、生产工艺流程程序,并用复合维乐蔬菜汁作以实例。     

天然复合蔬菜汁的研制

从天然蔬菜中精选出番茄、胡萝卜、冬瓜、黄瓜、黄豆芽、芹菜制取蔬菜单汁，通过对单汁的配比、糖酸度的调配等试验，最终得到一种老少皆宜的复合蔬菜汁。试验确定最适宜配方为番茄汁35％、胡萝卜汁35％、黄瓜汁10％、黄豆芽汁5％、芹菜汁5％、冬瓜汁10％，蔗糖10g／100mL，柠檬酸0．15g／100mL。     

多维复合蔬菜汁的研究

以多维复合维康蔬菜汁作为实例,阐述了多维复合蔬菜汁的意义,介绍了复合蔬菜汁对制汁原料品种的要求和多维复合蔬菜汁的调配目的、生产工艺流程。     

复合蔬菜汁饮料的研制

本文选用色泽相近的东北地产蔬菜绿豆芽、大白菜、卷心菜为主要原料，分别榨汁后，根据其营养互补的原则，以适当比例混合，经科学调配后制成纯天然复合蔬菜汁饮料。在复合蔬菜汁饮料的“澄清”工艺上进行了探讨。     

天然复合蔬菜汁的研制

众所周知，蔬菜汁虽然可以提供来自蔬菜的所有有价值成分维生素、糖、酸、矿物质、果胶质等各种营养成分。但由于其风味、口感上的原因，往往不易被消费者所接受，因而在市场上不易被推广。从天然蔬菜中精选出番茄、胡萝卜、冬瓜、黄瓜、黄豆芽、芹菜制取蔬菜汁，通过对菜汁的配比、糖酸度的调配等试验，最终得到一种老少皆宜的复合蔬菜汁。     

复合蔬菜汁生产工艺的研究

本文叙述了以蕃茄和胡萝卜米制成的复合蔬菜汁的生产工艺流程,并对该产品的稳定性作了初步探讨。     

多维复合蔬菜汁的生产

多维复合蔬菜汁是利用不同种类的蔬菜原料取汁,并以一定的配合比例进行混合,进而制成的一种蔬菜汁产品。该类产品根据人体营养素的需要和嗜好调配而成。 一、对多维复合蔬菜汁制汁品种原料的要求 (一)原料的成熟期和耐贮运性 多维复合蔬菜汁加工要求选择成熟期相对集中,一般相差在30d以内,便于加工的蔬菜品种,因为长期贮     

天然复合蔬菜汁豆腐的研制

探讨了以番茄汁、黄瓜汁和大豆为原料研制天然、营养的保健豆腐,其制作最佳工艺参数为豆乳浓度１∶８,豆乳、番茄汁比２００∶２６,豆乳、黄瓜汁比２００∶６０,点浆温度８０℃。该产品呈淡绿色,具有黄瓜的清香味和纯正的豆香味,营养更丰富,膳食结构更合理,符合现代食品发展趋势,具有广阔的市场前景     

仙人掌复合蔬菜汁饮料的研制

以仙人掌、黄瓜、菠菜为主要原料，配以甜味剂、酸味剂及其它辅料，研制出口感优良、风味独特、质量稳定、营养丰富且具有保健功能的混浊型复合蔬菜汁饮料，饮料组织状态稳定均一。     

芹菜黄瓜复合蔬菜汁的研制

以黄瓜、芹菜为主要原料,以感官评分作为评定标准,通过单因素实验和正交试验,最终确定黄瓜、芹菜复合蔬菜汁的最优配方为黄瓜、芹菜配比为4∶1、白糖添加量为25g、柠檬酸添加量为0.6g、蜂蜜添加量为6g。所制得的蔬菜汁浅黄绿色透明,开瓶有香气,酸甜爽口、滋味宜人,组织状态均匀、无杂质。     

复合蔬菜汁的加工及其设备

文内重点介绍了复合蔬菜汁的成分、加工工艺、加工设备,以及北京维乐食品厂25吨/班蔬菜汁加工生产线。     

蔬菜汁复合火腿肠的加工技术

本文主要介绍利用维生素Ｃ和畜肉有利于提高Ｆｅ的生物利用率这一发现,结合火腿肠的加工工艺,制作新型果蔬火腿肠的生产工艺及操作要点。?MoreBack     

大蒜复合蔬菜汁工艺的研究

以大蒜和胡萝卜为主要原料．以10％的大蒜汁与30％的胡萝卜浆进行配比．采用海带汁3．3％,半咣氨酸0．1％,植酸0.008％,蜂蜜0．008％,作为脱臭液,与大蒜汁混合,开发制作了复合蔬菜汁,在10℃的温度条件下处理72小时,对大蒜汁脱臭效果显著。复合蔬菜汁产品色泽鲜艳,口感细腻柔和,风味和谐,清香。     

天然复合蔬菜汁豆腐的研制

探讨了以番茄汁、黄瓜汁和大豆为原料研制天然、营养的保健豆腐,其制作最佳工艺参数为豆乳浓度１∶８,豆乳、番茄汁比２００∶２６,豆乳、黄瓜汁比２００∶６０,点浆温度８０℃。该产品呈淡绿色,具有黄瓜的清香味和纯正的豆香味,营养更丰富,膳食结构更合理,符合现代食品发展趋势,具有广阔的市场前景      

减肥降压复合蔬菜汁饮料研制

以冬瓜为主要原料，芹菜、南瓜、姜为辅料，加入蔗糖、盐进行配制，制成一种集营养、保健于一体的功能性饮料。     

一种复合蔬菜汁香肠的研制

蔬菜汁香肠是将肉类与蔬菜汁按一定比例结合的一种新型灌肠制品,因其独特的风味、细腻的口感和丰富的营养得到了广大消费者的欢迎.本篇重点介绍了蔬菜汁香肠的配方、工艺流程及操作要点.     

大蒜复合蔬菜汁脱臭工艺的研究

采用海带汁3.3%、半胱氨酸0.1%、植酸0.008%、蜂蜜0.008%,作为脱臭液,加入30%的胡萝卜浆,在10℃的温度条件下处理72h,对大蒜复合蔬菜汁脱臭效果显著。     

红甜椒、枸杞复合蔬菜汁饮料的研制

以红甜椒、枸杞为原料,研制出了一种营养丰富的新型复合蔬菜汁饮料。在实验研究过程中,运用超声波处理和酶解工艺提高原料的出汁率,通过正交实验,筛选出了该工艺生产复合蔬菜饮料的最佳配方,并对一些影响产品组织状态和风味的因素进行了探讨。     

中老年人适宜型天然复合蔬菜汁的研制

从天然蔬菜中精选出南瓜、胡萝卜、番茄、蘑菇、苦瓜、芹菜制取蔬菜单汁,根据一定的复配原则和复配工艺进行复配,通过对复合汁风味和稳定性进行实验确定出最佳配方,最终得到一种中老年人适宜型天然复合蔬菜汁。