马肉的加工工艺及其营养价值

通过马肉制品的主要营养成分分析和与其它食品的比较分析,指出了马肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点,不但具有很高的营养价值,而且还具有一定的保健作用。对新疆马肉加工现状及其利用前景提出了作者的观点。     

马肉的生产加工现状及其发展趋势

近几年来国际市场对马肉的需求量越来越大,价格也越来越高。我国马肉资源丰富,马肉具有较高的营养价值和食疗保健功能,我们应抓住机遇,积极开发特色风味马肉制品,提高产品科技含量,适应市场需求。     

开发红辣椒系列产品

辣椒是一种深受人们喜爱的蔬菜和调味品。原产热带美洲,大约在明朝时期传入我国栽种。数百年来在我国的自然条件下,经过长期的人工选择和自然选择,已培育出了许多新的品种,在国内广为栽培食用。无论大小的辣椒果都含有丰富的营养物质。据测定,每100克鲜果中含蛋白质0.9克左右、含碳水化合物4克左右、钙7毫克、磷38毫克、铁0.5克毫、尼克酸0.3毫克、核黄素0.03毫克、胡罗卜素1.56毫克,维生素C 的含量达180毫克。很辣的辣椒果中,含辣味素一般在0.1—0.6%,辣味素是一种含氮化合物,其化学名称为:     

香菇系列产品开发技术

香菇系列产品开发技术垫江县植物油厂（６４８３００）徐小红随着香菇生产的发展和国内外食品结构的不断变化，香菇深加工势在必行，本文介绍香菇综合利用系列产品开发中１０个品种的生产制作工艺。１香菇柄肉松加工出口香菇需剪柄，余下的大量菇柄（约占２０％）长期以来...     

甜酒酿系列产品的开发与设想

甜酒酿系列产品的开发与设想杜士良浙江杭州市余杭酒厂（３１１１２１）关键词发酵酒甜酒酿系列产品开发用糯米制作甜酒酿是中国民间的传统食品，深受老百姓喜爱。它又自然派生出许多有名的地方名点（心），如甜酒酿炖蛋、甜酒酿汤元等等，它们均以丰富的营养，怡人的口味...     

苦瓜系列产品的研制

苦瓜具有良好的食用和药用价值,但由于其带有明显的苦味,而不容易被消费者所接受。采用新鲜苦瓜为原料,通过控制苦瓜成熟度及采用酶处理、调配、热烫等加工方法,解决了苦瓜明显苦味所带来的口感缺陷,保持了苦瓜特有的清香,研制出多种风味独特的苦瓜系列产品。     

安徽省开发研制内销苎麻系列产品

为了进一步开发利用国内苎麻资源,改变苎麻产品内销困难的状况,安徽省纺织厅积极组织省内有关纺织企业,发挥整体优势,注重市场需求,通过两年多时间的努力,完成了内销苎麻系列产品的开发,取得了良好的经济效益和社会效益。 所开发的内销苎麻系列产品主要为:苎麻纯纺、混纺和交织系列产品,苎麻针织系列产品,苎麻经编系列产品,毛/麻、丝/麻系列产品,苎麻装饰旅游产品,苎麻新型纺织产品等六个部分的产品,由合肥、芜湖、安庆、马鞍山、蚌埠、铜陵等市有关的苎麻厂、色织厂、针织厂、毛纺厂等23家企业共同承担。通过研究开发,技术     

速冻甘薯系列产品开发研制

报告速冻甘薯系列产品中速冻芋仔、速冻烤甘薯（泥）、速冻油炸甘薯块的加工工艺及质量要求。     

仿毛华达呢系列产品的开发

本文以仿毛华达呢为例，介绍了利用涤纶改性纤维、高收缩涤纶改性纤维与低比例羊毛混纺开发精纺系列毛织品的设计以及对研制过程中出现问题的分析解决。     

短羊绒系列产品的开发与研制

一、开发短羊绒系列产品的目的及意义: 山羊绒是纺织产品最珍贵的原料,世界上生产山羊绒的国家有中国、伊朗、蒙古和阿富 汗等国。我国生产山羊绒的地方有西藏、内蒙古、陕西、甘肃和新疆等省、自治区。而以内 蒙古的产量最多,质量最好。 近年来随着纺织工业技术的发展,虽然出现了由主要出口原料向出口最终产品转化的可 喜现象,但仍没做到物尽共用。目前各厂生产的高档羊绒制品所使用的羊绒原料,其纤维长 度大部分在30mm以上,个别地区少量使用些30mm以下的短绒。短绒约占羊绒产量的1/3左 右。仅内蒙古地区年产量就在150吨以上。这部分原料资…     

脱臭蒜素系列产品的研制

本文论述大蒜脱臭机理及脱臭蒜素系列产品的加工技术。     

南瓜综合利用及系列产品加工

本文介绍了南瓜的营养价值和药用功效，提出了南瓜综合利用的方案，研究了用南瓜为主要原料加工南瓜脯、南瓜蜜饯、南瓜酱、南瓜糕、南瓜冻、南瓜糖卷、南瓜糖片、南瓜粉等南瓜系列产品的工艺路线和方法。     

鸵鸟肉质鲜美,经济价值高——二十一世纪的主体肉食新来源

鸵鸟包括非洲鸵鸟,澳洲鸵鸟,美洲鸵鸟。它们的共同特点是体型大,不会飞,以草食为主。其中以非洲鸵鸟、澳洲鸵鸟的饲养业发展极为迅速,鸵鸟产业在我国作为畜牧业向“三高”农业发展的一个重要项目,是因为它具有众多的优势:首先,鸵鸟的生命力强,能适应恶劣的环境,气温45℃～-30℃都能生长,以草食为主,生产量高,生产成本低,寿命长,一般可达70年,有效繁殖期为50年。一只母鸵鸟年产蛋50～80枚(高达100枚以上),蛋重为1.5～2.0kg。孵化出的小鸟饲养12个月左右体重可达100kg,可以进行宰杀。按50％的出肉率计算,     

辛癸酸甘油酯的应用及系列产品的开发前景

辛癸酸甘油酯的应用及系列产品的开发前景李建成（杭州凯奇化工厂杭州，３１０００３）１．前言辛癸酸甘油酯是一种不同于普通油脂的中碳链的半合成的天然脂肪酸甘油酯类产品。将其作为食品添加剂，已列入我国ＧＢ２７６０－８６和ＧＢ１２４９３－９０标准，其分类代码为...     

钩编装饰织物——沙发巾系列产品的开发

钩编装饰织物——沙发巾系列产品由我厂引进的意大利COMEZ公司生产的MJB/3C—3100型钩编机编织而成.其基本原理:采用先染后织,经向为编链组织纬向是全幅衬纬组成的1空1网眼底组织和部分衬纬组成花型的编链衬纬提花网眼组织结构.其产品具有凹凸分明、立体感强,有毛感,丰满、不