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中国酿酒工业协会白酒分会 《酿酒科技》2006,(7):121-122
从1979年第三届评酒会以来,全国评酒委员的考试选拔工作在老一代酿酒专家的带领下走过了20多年的历程。20多年来,随着我国白酒工业的快速发展,评酒技术同样取得到了长足的进步。尤其是近年来,中国酿酒工业协会进行的品酒师国家新增职业认定工作,对全国白酒行业的评酒员队伍进行了培训、考核、认定。以及全国首届“枝江杯”品酒技能大赛等等。加上近年来评酒技术的不断创新,许多新的评酒方法的出现,大量的专、本科毕业生进入白酒行业,都使全国白酒行业评酒员队伍的理论和技能水平得到了不断的提高。 相似文献
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为了提高白酒质量,从本世纪50年代开始四川采用糟酒勾兑,到60年代还只是同级酒的大桶组合,直到60年代中期,勾兑作为一个工艺被明确用于实践中;随着生产需求的发展和科学技术的进步,这一工艺被迅速推广至全国。为全国白酒行业的发展,做出了贡献。目前这一工艺已发展为拥有近代科学仪器和一套较科学的勾调工艺,在生产环节中起着重要作用。勾调工艺的发展,必须依赖于评酒员的水平,近年来评酒员的队伍发展很快。从企业、地区、省内到国家,建立了各级评酒员队伍,表现的水平越来越高,评酒员的升级 相似文献
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本刊讯 :由中国酿酒工业协会白酒分会主办的2000届国家级白酒评酒委员培训班有全国著名白酒专家、国家评委等100多人参加 ,其中 ,参加培训的国家级白酒评酒委员80人 ,品评的样品酒102个 ,会上使用了LCX白酒品评系统对学员进行了培训、考核 ,并对学员自带的酒样进行了鉴评。LCX白酒品评系统具有白酒感官品评和评酒员训练考核两大功能 ,实现了人评酒和酒考人。系统设置的评酒员训练考核功能有品评准确率、香型识别能力和质量差排序能力三部分组成。通过评酒员对样品酒的品评结果 ,计算出评分的准确率 ;同时也可以考核评委对… 相似文献
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通过回顾建国后各个时代的评酒历史,分析白酒生产消费的现状,确定了促进白酒发展应采取的一系列对策,并阐述了市场对白酒品质的新要求;通过对白酒生产技术的回顾,对白酒产业发展趋势的分析,预测了中国白酒生产技术的发展趋势,并对2005年白酒行业发展趋势和2005年中国白酒企业应采取的市场对策进行了详细的分析和预测。 相似文献
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一、前言评酒,主要是用人的感觉器官——眼、鼻、口来判断酒质的优劣或酒与酒之间的差异,它快速而准确,是当前国内外鉴定酒质的主要手段。迄今为止,没有任何仪器可以取而代之。至今,国家已正式举行了四次全国评酒会,并于1989年初召开了全国第五届白酒评酒会,它有力地推动了酿酒行业发展,加强了酒类的质量管理,促进产品质量的提高,同时评酒的组织工作也在不断完善。由于评酒主要是凭评酒员感官的作用,故而评酒中乃带有评酒员的生理和心理反映, 相似文献
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白酒低度化已经成为白酒工业和白酒消费发展的必然趋势.生产高质量的低度白酒的生产技术关键是:①基酒质量与生产工艺的控制;②高度酒降度产生的失光、浑浊处理;③勾兑和调味.(孙悟) 相似文献
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皮革工业一直是中国乃至世界轻工行业中的支柱产业。近年来,随着人们消费及生活水平的提高,诸如皮鞋、箱包等皮革工业发展迅猛,供不应求,促进中国皮革行业的快速发展。而在此产业发展趋势下,中国正一步步成为全球革制品生产大国;但是,做大不一定就能够做强,在由皮革大国向皮革强国迈进的进程中,认清行业现状、扬长补短,探寻皮革产业未来的发展趋势具有重要意义。论文介绍了现今四川省内皮革产业的发展情况,并对其现行发展现状、产业结构、以及行业存在的一些问题进行分类总结。对四川省乃至全国皮革产业的发展有一定的参考价值。 相似文献
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白酒是我国传统的民族工业.历届评酒会既是国家在不同历史时期对白酒工业产业政策的体现,又起到指导消费和推动了不同历史时期酒类科学技术生产的不断发展、检验当时产品质量水平的作用.每次评酒会后均涌现出了一批不同类型、不同香型的白酒.全国自1952年第一届评酒会开始,至1989年已进行了5届.综观5次全国评酒会,其对白酒工业的发展具有重要的推动作用. 相似文献
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关于对白酒业诚信的思考 总被引:1,自引:0,他引:1
近年,随白酒行业高利润和投资小、见效快的利益驱动,及新工艺白酒技术的迅速发展,使白酒市场一边出现品牌层出不穷、琳琅满目的景象,一边又是无序竞争、假酒假广告失于诚信的混乱局面,严重影响了白酒工业的正常发展和消费者的消费。只有实施酒业立法,实施有法可依、依法治酒,诚信生产和销售,企业才能培育品牌,市场才能发展,企业才有诚信,白酒才有发展。 相似文献
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低度白酒的发展与创新 总被引:1,自引:1,他引:1
近年来,低度白酒已越来越受到消费者青睐,发展低度优质白酒已成为我国酿酒工业的方向之一.但是,低度白酒中存在的"味淡"、"欠丰满"和"货架期变化"等问题,也很大程度上影响了其销量,低度白酒的发展与创新成为酿酒企业的重大科研课题,多香型融合为低度白酒发展提供了广阔的天地. 相似文献
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白酒的品牌文化也来自广告文化的塑造,白酒广告文化经历了消费观念、营销观念、服务观念由不成熟走向成熟的三位一体的发展历程。建立品牌应深挖产品内涵,树立起统帅品牌,作出长远的品牌战略规划,这是品牌的立足之本。酒可作为传统精英文化的代言人,有着丰富的文化资源和独特的文化魅力。广告宣传主题应紧扣品牌文化,合理定位,突出自己的文化优势和发展方向。企业必须挖掘创新出自己独特的文化内涵,发挥整合营销,使自已的品牌更具竞争力。 相似文献
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中国低度白酒的历史沿革与白酒发展趋势 总被引:3,自引:3,他引:0
白酒必须随着社会的发展、市场的变化而发展变化才有生命力.低度白酒自1975年首次研制成功以来,发展迅猛,白酒低度化已取得了显著的成绩,酒度由1974年前的平均60%vol降低到2006年的平均43%vol左右.目前白酒面临新的机遇和挑战,如低度白酒的生产技术有待规范、提高;低度白酒货架期水解问题及健康因子的研究等,需要我们认真思考并采取相应对策:在白酒行业开展"蓝海战略",推进产业融合;正确引导白酒消费,普及白酒知识;研究白酒健康因子,解决低度酒货架期水解问题;开发适应新的消费人群的健康低度白酒,以促进白酒行业健康发展. 相似文献