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超滤技术在生产精制糖浆中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了不同操作条件下对不锈钢膜超滤原糖浆的影响,通过加入高离子澄清剂G409提高糖浆的脱色与除浊效率,并改良其超滤性能。与传统工艺相比,这种絮凝与膜滤相结合的技术能显著提高脱色与除浊效率。不锈钢膜具有耐酸碱,耐高温,抗脆裂,易清洗的优点。 相似文献
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超滤技术,国外从六十年代起在食品等工业中推广应用。日本在八十年代已用于清酒、酱油等生产。国内从八十年代初起步。该技术在酱油生产中可起到酱油澄清、分离、浓缩等作用,对降低酱油中细菌总数也有一定帮助,可以在酱油工业中推广应用。 相似文献
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所谓超滤技术,即一门新型的实用科学技术,随着其不断发展和完善,已在诸多领域得到较为广泛的应用。超滤技术具有操作简单、流程短、分离效果好、处理效率高、能耗低等特点,在化工工艺过程中得到广泛的应用。 相似文献
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纯生黄酒的酿造——超滤去酶技术的应用 总被引:1,自引:1,他引:0
对纯生黄酒的研制进行了探讨。通过模拟实验验证了超滤去酶的效果 ,并且用截留分子量为 3 0 0 0 0和 10 0 0 0的超滤膜对生黄酒进行过滤 ,分析了超滤处理前后的黄酒样品。结果表明 ,这 2种规格的超滤膜对淀粉酶、糖化酶、蛋白酶都能达到去除的要求 ;超滤处理后的黄酒各理化指标均符合GB/T13 662— 2 0 0 0的指标要求 ,蛋白质和氨基酸均有所减少 ,酒样颜色变浅 ,黄酒有新的香味感觉 ,具有淡爽感 ,呈现一种黄酒新品种的风味。 相似文献
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管式膜超滤生黄酒的研究 总被引:9,自引:0,他引:9
本文利用外压管式超滤装置,对生黄酒进行除浊除菌试验,探讨了压力和温度对生黄酒的透液通量的影响,考查了相关质量指标的变化规律。采用切割分子量为5万的有机膜,在0.30MPa、40℃条件下超滤,黄酒平均透液通量可达到75kg/m2•h左右。杂菌总数去除98%以上,不溶性固形物全部去除,粗蛋白仅保留21.55%。超滤过程对酒精度影响极小,对各种氨基酸的保留率有一定差别,总体保留率86.76%。对于多次使用的旧膜,可采用较长时间浸泡清洗。 相似文献
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超滤法生产的纯生黄酒非生物稳定性的研究 总被引:7,自引:0,他引:7
用截留分子质量为 30 0 0 0u和 10 0 0 0u的超滤膜对生黄酒进行过滤 ,定量测定了与黄酒非生物稳定性有关的几种物质———酶、蛋白质、多酚、铁离子、戊聚糖等 ,并且通过光散射实验 ,考查了超滤前后酒液中平均粒度的变化。结果表明 ,超滤处理后 ,酒液中淀粉酶、糖化酶和蛋白酶都能达到去除的要求 ;蛋白质、多酚、铁离子、戊聚糖等物质的含量均呈减少的趋势 ;而且超滤处理后的酒样平均粒度降低 ,从而说明了超滤技术对纯生黄酒的非生物稳定性起到了一定的提高或改善作用。 相似文献
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对黄酒生产的副产物经蒸馏后的残糟发酵制酒进行了利用活性干酵母(简称ADY)的研究,通过不同试验方案的对比,确定了利用ADY替代传统酒母进行残糟发酵的工艺路线,并确定了ADY的最佳用量。使成品酒出酒率提高2.11%,经多年的应用情况表明,成品酒质稳定,效益增加显著。 相似文献
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台湾现有酿酒厂14家,主要酒类产品有啤酒、酿造酒、蒸馏酒、果酒等,最具地方特色的是米酒、绍兴酒和红露酒。米酒以粳米为原料,白曲为发酵剂,现改用菌,发酵5-6天(现为7-12天),酒精含量22%;绍兴酒于第二次世界大战前由浙江引入,原料为粳米、圆糯米和小玫 ,分3次加料,前酵温度8℃,后酵温度16℃,28L酒坛叠成7层贮藏,普通绍兴酒贮存2年,陈年绍兴酒贮存4年;红露酒于19世纪初由福建伟入,以红曲酿造,糯米为原料,产品酒度23.4%,现在为16%,贮存2年,无需杀菌处理。(庞晓) 相似文献