苏式家常小菜

金澄食府为建在阳澄湖边的食肆。就地取材,以当地丰富的湖鲜为主要经营项目,烹饪技法纯朴．具有苏州当地家常菜的风味。     

家常海鲜小菜

酸辣目鱼仔原料:冰冻目鱼仔500克酸白菜100克嫩豆腐150克山芹20克野山椒1瓶番茄沙司、酸梅酱各15克姜片10克洋葱片20克精盐、料酒、味精、湿生粉、香油各适量     

一周家常小菜

星期一:酒煎鱼片 取宰杀治净的鲤鱼一条,剔下两扇净肉,坡刀片成抹刀片,加精盐、味精、葱姜汁、料酒渍味,逐一拍入生粉,再拖上蛋黄液,排在有底油的煎锅内,煎至两面金黄,撒入上等白酒25g,加盖焖3分钟,铲出装盘。 星期二:蚝油西芹     

家常小菜腌制十款

腌韭菜原料:韭菜500克.精盐100克,制作:(1)将新鲜韭菜洗净,放入清水中浸泡1小时.(2)将浸泡后的韭菜捞出,沥净水分,然后一层盐一层韭菜放入瓷缸内,盐腌2天(每天翻2次).(3)取出腌好的韭菜稍加揉搓后,再放人盛有盐水的瓷缸内浸泡(预先将1000毫升冷水注入瓷缸内)5天即成.特点:根自叶绿,味鲜清香.     

四款味美的家常小菜

凉拌蒜蓉扁豆 主料：扁豆250g。调料：精盐3g,味精3g,香油5g,大蒜10g。制作：1．将扁豆掐去两头,去筋洗净,再放入开水中焯透,捞出冷水过凉,控去水。2．将大蒜去皮,洗净拍碎,再斩成碎末备用。3．把烫好的扁豆放到盆里,放入蒜末,将香油放到炒勺里,烧至七八成热时倒在蒜末上,然后放入盐、味精拌匀即可。特点：此菜清鲜、爽口、脆嫩。     

家常小菜“炒三丝”

莴苣上市的时节,又是吃“炒三丝”的时候。“炒三丝”是一道家常小菜。制作原料是：莴苣,胡萝卜,土豆。这是一道色彩极其漂亮的莱肴,莴苣的绿色、胡萝卜的红色、土豆的白色纠缠在一起,夺人眼目,勾人食欲。     

家常美味小菜:葱油萝卜丝拌海蛰

【原料】:白萝卜、海蛰皮、小葱【配料】:油、盐、白糖、味精【做法】:1、海蛰皮反复用清水漂去沙子,切丝,用冷开水洗净沥干。2、白萝卜先切薄片再切成细丝,放盘内,拌精盐腌1小时,挤去水分。3、小葱洗净,切成葱末。4、海蛰丝加盐、鸡精拌和装盆边,萝卜丝拌少许白糖、装于盆中央。     

家常小菜补叶酸,预防卒中好选择

有种说法叫遇寒马上风,寒冷的冬季是脑卒中的高发季节,尤其是老年人更要做好保养和预防。现代医学研究表明,补充叶酸能减少中风、血栓症和心脏病的危险性。叶酸是维生素B的一种复合体,许多食物都含有叶酸。在国外很多中老年人都有服食叶酸营养片的习惯,据说补充一定数量的叶酸两三年后,脑卒中发生的风险可降低37%。在这个冷冷的冬季,多选择一些富含叶酸的家常小菜,关爱家中老人,对预防脑卒中的发生是非常有帮助的。     

家常原料家常味

家常菜是一道什么菜?这看似简单的问题,可是想要说清楚道明白却并不容易。家常菜,从字面上理解是普通人家的饭菜,可是各家有各家的习惯,各家有各家的口味。家常菜在制作时,无需遵循教条,原料搭配可以五花八门,味道可以千变万化……有人说,家常菜是深藏于人们心底的童年回忆。它之所以深得人心,靠的是两个字——味道,用普通食材巧妙烹出打动人心的味道。     

小菜不小

你有没有想过,榨菜、腐乳、酱菜、泡菜等这些隐藏在我们厨房、冰箱、案头、灶边的平常小菜,到底有多重要？     

创意小菜

燕窝蛋挞主料：蛋挞酥皮。辅料：燕窝、蛋液、葡萄干。制法：1、开好蛋挞酥皮小心均匀在蛋挞模上按好。2、加入调好的蛋液入烘箱烘制。3、烘制完毕后每个蛋挞加入发制好燕窝和葡萄干即成。     

朝鲜小菜

~~朝鲜小菜$北京春香酒家     

农家小菜

农家蒸蛋焖子原料:鸡蛋4个(约200克)农家大酱25克青椒粒、红椒粒各20克制法:农家大酱加50克开水调散后,放入青椒粒、红     

朝鲜小菜

东北地区是朝鲜族聚居的地方,因此朝鲜民族饮食也就成了东北人饮食的一个组成部分。朝鲜族的菜谱上,除了大家耳熟能详的冷面、狗肉、酱汤外,最著名的便是他们的小菜。 所谓小菜,即是小咸菜。小菜中,首当其冲的又是桔梗和辣白菜。到朝鲜族饭店里吃饭,没有这两样小菜,就不算吃到纯正的朝鲜饭菜。桔梗,本是一种药材,采摘下     

开胃小菜

水豆豉拌韭菜原料:水豆豉20克韭菜50克小米椒末3克老姜末、鸡精、香油各适量制法:1.将韭菜洗净沥干水分后,切成1厘米长的节.2.把韭菜节纳盆,加入水豆豉、小米椒末、老姜末、鸡精和香油拌匀,装入小碟即成.     

居家小菜

笔者在安徽省六安市工作。在我们酒店，有几道土菜特别好卖，这里我借《四川烹饪》介绍给大家。     

小菜不俗

上海、浙江一带家庭制作的菜肴都相约成习地呼之为“小菜”。因为它就地取材,烹技简单,花费不多,相对于用料珍贵,精工细作,要价糜费的“大菜”。“小菜呒高,饭要吃饱”就是我童年时代常听长辈们请客吃饭时对客人说的客套话,弦外之音“小菜”是粗俗的,难登大雅之堂的。记得滑稽名家杨华生有一出叫《小菜》的著名段子,讽刺一些人把洋人吃的称“大菜”,把中国人吃的称“小菜”的自抱自弃的思想。全然不顾“小菜”中蕴蓄着浓厚的亲情,散发着醉人的温馨和绵延着千百年留传至今的节俭美德。     

上海小菜

问去过上海的外地人上海菜是什么特色,他们几乎都会异口同声地说出一个字--甜。再问上海年轻人,他们大抵会想上     

朝鲜小菜

东北地区是朝鲜族聚居的地方，因此朝鲜民族饮食也就成了东北人饮食的一个组成部分。朝鲜族的菜谱上，除了大家耳熟能详的冷面、狗肉、酱汤外，最名的便是他们的小菜。     

三星小菜

原料:胡萝卜5000克,白菜心3000克,大蒜1000克,食盐750—1000克,白酒50克,食醋100克,香油少许。 制法;先把胡萝卜洗净切丝,将白菜心洗净切成1.5厘米宽、3厘米长的条,分别用少量食盐腌渍后滤出水。再把大蒜切成片,与萝卜丝、白菜心混合,