谷氨酸发酵罐的罐体高度与节能

谷氨酸发酵厂对种子罐，发酵罐维持正压操作可保证外界有菌空气不被吸入。罐压控制低，空压机出口排气压力就可降低，使能耗节约，为此，近几年兄弟厂纷纷由原控制0.1MPa罐压调低到0.05MPa罐压进行生产。随着味精生产规模的……     

激冷倒罐备压方式的新思路

目前,采用激冷倒罐两罐法发酵存在着原发酵罐和目标发酵罐中的CO2不能回收,全部外排的缺点。本文通过试验,研究出激冷倒罐过程中原发酵罐和目标罐备压方式的新思路,在保证质量的前提下,实现备压所用CO2的回收再利用。     

CO2平衡系统在啤酒厂的应用

在啤酒酿造过程中,有很多阶段都会涉及到CO2的使用,如发酵罐和清酒罐的CO2备压、啤酒过滤过程中的CO2补充和灌装过程的CO2备压等等。这其中部分CO2是直接溶人啤酒中的,而更多的CO2是可以回收再利用的,如发酵罐和清酒罐的备压CO2就可以回收利用。     

培养基内溶解氧的高低取决于哪些因素？

培养基内溶解氧的高低取决于通风量、搅拌转速、发酵罐的径高比、液层高度、搅拌型式、搅拌叶直径大小，以及培养液浓度、培养温度、罐压等。     

外循环气升式发酵罐体积溶氧系数及其应用于柠檬酸发酵的研究

对10L外循环气升式发酵罐的体积溶氧系数进行了研究，得出了体积溶氧系数与操作条件之间的关联式。在此基础上，进行了柠檬酸发酵试验，并与10L机械搅拌发酵罐进行比较，实验结果表明，研制的外循环气升式发酵罐的发酵结果优于机械搅拌发酵罐。因此，外循环气升式发酵罐用于柠檬酸的发酵生产具有较好的前景。     

4000吨液体深层发酵法制醋工艺设备的技术设计及试产

一、绪言近年来,国内外深层发酵法制醋在技术上有了很大发展,除选用优良菌株外,发酵罐型式的定型是整个发酵生产中的关键。从国内情况而言,不外乎三种型式:机械通风发酵罐、外循环带升式发酵罐和自吸式发酵罐。前两种发酵罐均需空气压缩机和一整套空气净化系统,动力消耗比较大;而自吸式发酵罐则不需上述设备,由罐内转子自行吸入空气,溶解氧效果得到加强,工艺先进,质量稳定,发酵周期短,劳动生产率高,厂房面积小,完全省去辅料,便于生产实现机械化、连续化、管道化和自动化。我厂自吸式发酵罐制醋的正式投产,填补了河南省在制醋行业中的空白。     

从露天发酵罐设计中谈啤酒发酵温度的控制

结合露天发酵罐材质和冷却带类型的选用及测温点的设置，以及锥形发酵罐生产的特点，阐述了不同发酵期锥形发酵罐温度控制的方法。     

裂褶菌放大培养条件的研究

以裂褶菌菌丝体和胞外多糖为目标产物,研究了裂褶菌从摇瓶、5L发酵罐至50L发酵罐的放大培养条件.根据单位体积发酵液所消耗的通气功率相等和单位体积发酵液通风量相等的准则,进行了主要控制参数-搅拌转速的理论放大计算,确定了裂褶菌50L发酵罐放大培养的理论搅拌转速为150r/min,通风量为30L/min;通过搅拌转速对菌体和胞外多糖产量影响的研究,确定了在发酵中后期采用阶梯式调整搅拌转速的发酵工艺,成功实现了由摇瓶至50L发酵罐的裂褶菌放大培养,裂褶菌菌丝体和胞外多糖的产量分别由原来的13.25g/L和3.14g/L提高至放大后的17.09g/L和7.74g/L.     

发酵车间的有害微生物及防治

1微生物的来源 1．1压缩空气和环境空气 压缩空气，包括麦汁充氧空气、管道大罐中存在的空气及发酵罐和清酒罐碱刷洗时的备压空气等，如果压缩空气染菌，麦汁和发酵液极易染菌。[第一段]     

降低乙醛含量的试验

实验用亚硫酸钠降低啤酒中乙醛含量,控制主发酵期发酵罐压及不同酵母添加量对比啤酒乙醛值。     

旋转喷淋式干红发酵罐的设计及改进方案

介绍了一种实用新型干红葡萄酒发酵罐。它利用设置在罐顶的旋转喷淋装置对浮于液面上的葡萄皮进行间歇喷淋。解决了葡萄皮由于长期与空气接触而变质发霉的问题。与上次介绍的压板式干红葡萄酒发酵罐的区别在于：它具有制造难度小、生产成本低、维护容易等优点。适用于中小型葡萄酒厂的推广与应用。     

GBR-03型自控低压发酵罐的结构设计

自控发酵罐是一种新型结构搅拌式装置，广泛应用于化工、轻工、化纤、制药等生产中。利用三维设计软件UG NX3进行结构设计，从材料选择、结构方案的确定以及主要部件的结构计算等几个方面对发酵罐进行了详细的分析，确保发酵罐的良好性能。实验和应用证明：据此设计的发酵罐传动系统运转平稳，机械密封可靠，使用效果良好。     

通用发酵罐结构的改进

针对通用型发酵罐普遍存在的问题，对通用发酵罐的搅拌装置、传热装置、通气装置、传动装置、轴封装置、稳流装置等方面结构进行了改进。改进后的发酵罐结构更为简单、合理，具有降低能耗，减少染菌率，提高产量和经济效益。     

啤酒"一条龙"项目(发酵设备三个子课题)的回顾

回顾“七五”啤酒“一条龙”项目发酵设备三个子课题的技术特点及应用注意事项，对不锈钢发酵罐和内壁喷涂涂料的碳钢发酵罐的投资费用和传热性能进行了比较，说明采用碳钢加内壁涂料的发酵罐可节省投资５０％以上，经济效益十分明显。     

宁夏甘城子小产区梅鹿辄葡萄酒品质提升的研究

为提升甘城子小产区梅鹿辄葡萄酒的品质,针对影响其质量的四个关键点（分选方式、发酵容器、冷浸渍、循环方式）进行研究。以宁夏甘城子小产区梅鹿辄葡萄为原料,分别进行粒选及穗选,随后对原料进行96 h冷浸渍处理,分别在5 m3小型发酵罐、50 m3直式发酵罐和65 m3嘉尼米德发酵罐中进行酒精发酵,并分别辅助人工压帽、酒泵循环、气体压帽3种循环方式。结果表明,粒选可使原料糖酸比提高至53.8;冷浸渍可提升葡萄酒的色度和单宁含量;5 m3发酵罐配合人工压帽可增加葡萄酒单宁的细腻感。原料经粒选、96 h的冷浸渍后,在5 m3发酵罐中进行发酵,并辅助人工压帽,按照上述工艺生产出的梅鹿辄葡萄酒果香浓郁,单宁口感细腻,感官评分为（90.3±5.2）分。     

安徽轻工化学厂JPI酒精生产工程特点

ＪＰＩ为芬兰雅哥贝利国际公司的简称，安微轻工化学厂与其合作建成的ＪＰＩ酒精生产工程的主要特点是低温液化；连续发酵，成熟醪含酒精达１２％，由５个发酵罐和１个缓冲罐组成，总发酵时间最多５５小时，双塔差压蒸馏，产品达到食用酒精标准，有的指标达优级酒精标准。     

碳钢罐防腐技术及日常维护工作

啤酒企业使用的发酵罐、清酒罐、各种水罐的卫生要求较高，因此一般采用不锈钢制造。但不锈钢制作发酵罐、清酒罐等造价高昂，为减少投资，很多发酵罐使用碳钢制造防腐后使用。     

发酵温度对浓香型白酒杂醇油含量的影响

为探究发酵温度对浓香型白酒生产中杂醇油生成量的影响，该研究利用可实现夹套控温的固态发酵罐为发酵容器，分别进行两轮“控温发酵”实验，对控温发酵罐、未控温发酵罐（对照）和窖池发酵过程中糟醅中及基酒中的杂醇油进行对比分析。结果表明，通过控制固态发酵罐夹层水温可有效实现对发酵糟醅温度的控制，且第一轮控温后与对照罐（32.4 ℃）相比，控温后顶温（35 ℃）更高，中挺时间更长（13 d）；第二轮控温后发酵罐糟醅形成了2 ℃以上的温差，温度较高的发酵罐中挺时间较长（15 d）；经气相色谱分析检测发酵温度较高的发酵罐，其糟醅中正丙醇、异丁醇、正丁醇、异戊醇、正己醇等杂醇油含量增加了118.6%、21.2%、29.7%、21.7%、77.3%，其二段基酒中正丙醇、正丁醇、异戊醇、正己醇等杂醇油含量也较发酵温度较低的发酵罐高22.3%、0.6%、2.0%、25.4%。     

灵芝胞外多糖深层发酵培养基的优化

研究了营养性因子对灵芝多糖深层发酵的影响，结果表明葡萄糖、玉米粉、酒糟、酵母膏和麸皮有利于胞外多糖的形成。Ｃ／Ｎ比实验表明，较高的Ｃ／Ｎ比有利于胞外多糖的形成。进一步的正交优化实验确定了灵芝多糖深层发酵的最佳培养基组成（ｇ／Ｌ）为∶酒糟８０（含水量７５％），葡萄糖１０，玉米粉１０，麸皮５．在２５Ｌ发酵罐上灵芝发酵胞外多糖的最高产量是２．９１ｇ／Ｌ．     

啤酒生产中发酵液污染杂菌的防治研究(二)--发酵罐CIP清洗与消毒效果的改进

本文针对发酵系统进行卫生监控，进一步了解发酵罐的污染状况，发现啤酒生产中对发酵罐罐体的清洗未达到微生物清洁度是导致发酵液污染杂菌的主要因素。通过发酵罐清洗剂选择、CIP清洗系统和部分设备参数的改进、选择合理的消毒剂、进行CIP清洗流程优化等一系列研究，提高了发酵罐的清洗和消毒效果。