探讨贝类产品安全卫生控制体系的建立

我国是世界上最大的贝类养殖国,贝类增养殖已经成为沿海海水养殖业的支柱之一,贝类是我国主要水产品出口的主要品种之一,但贝类产品因为原料及加工工艺的特点,存在诸多潜在的不安全因素。本文对我国贝类产品发展的现状和特点进行分析,探讨从官方贝类安全卫生监控体系、养殖捕捞企业实行GAP体系、加工企业实行HACCP体系三个层面构建贝类产品安全卫生控制体系实现安全贝类产品的生产。     

桑沟湾养殖牡蛎中贝类毒素监测及预警

利用高效液相色谱-串联质谱(high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,HPLCMS/MS)方法监测养殖牡蛎中5种腹泻性贝类毒素与6种麻痹性贝类毒素含量变化及分布特征,分别利用HP20大孔型吸附树脂与SP700吸附树脂作为富集树脂,富集养殖海域海水中5种腹泻性贝类毒素与6种麻痹性贝类毒素,利用HPLC-MS/MS检测方法分析其中毒素含量,同步监测了养殖海域内牡蛎与海水中毒素含量,探究了两者之间的关系,建立了牡蛎内贝类毒素含量随海水内贝类毒素含量之间的变化规律。结果显示:在该海域内一共监测到OA、DTX-1、GYM、PTX-2 4种腹泻性贝类毒素与STX、dc STX两种麻痹性贝类毒素;在整个监控期内,海水中所监测贝类毒素随时间变化呈现先增长,达到峰值后逐渐降低趋势。牡蛎中毒素含量与海水中毒素含量呈正相关关系,即牡蛎内毒素的增长随海水内毒素的增长而增长,但牡蛎内毒素含量的峰值出现时间在海水中毒素含量出现峰值之后,延后时间为14 d。根据固相吸附毒素跟踪技术原理,可以提前14 d预警牡蛎内毒素含量。     

我国海洋贝类资源的利用现状和发展趋势

本文对我国海洋贝类资源概况,海洋贝类资源在传统加工食品、功能性食品、医药等其他领域的利用现状进行了综述,并针对我国在海洋贝类资源利用中存在的问题,从贝类养殖、贝类加工技术设备、贝类深加工和综合利用、贝类食品风险控制等方面,提出了发展我国贝类产业的四个措施。     

海水贝类风味品质研究进展

贝类作为海水养殖的重要经济品种,因其鲜美的风味感官和独特的营养价值而深受人们喜爱。风味是贝类品质评价的一项重要指标,风味物质分为气味物质和呈味物质两大类。本文对国内外经济海水贝类风味物质的形成、作用及其在加工贮藏中的变化情况进行综述;其次,以生化代谢水平以及生命活力状态为指标,对活品贝类的品质研究进行总结;最后,介绍了感官评价、色谱-质谱联用、代谢组学、风味指纹图谱等风味品质评价技术。本篇综述以期为海水贝类的风味品质研究提供参考。     

部分珍珠的价格

加工前与加工后的珍珠、黑色与白色杂色的珍珠、粒径大与粒径小的珍珠,天然珍珠与人工养殖珍珠,海水养珠与淡水养珠、有核珠与无核珠,其价格是不同的,有的相差悬殊。如海水人工养殖黑色珍珠与海水人工养殖白色珍珠,其价格相差甚远,前者通常比后者的价格高出几倍。一、海水养殖黑色珍珠此类珍珠主要产于夏威夷、大溪地、法     

滩涂贝类围塘健康养殖技术

为提高贝类产品质量，采用投放合理苗种密度、控制养殖环境条件、利用生物制荆控制水质等技术措施，使养殖贝类保持最适宜生长状态。利用不同养殖生物间的共生互补原理，在一定的养殖空间和区域内，保持生态平衡，减少养殖病害发生，提高养殖效益。     

东方海洋鲜活三文鱼抢先上市

山东东方海洋科技股份有限公司主要从事海水水产品苗种繁育、养殖、食品加工及保税仓储业务,是一家集海水养殖、冷藏加工、科研推广及国际贸易于一体的国家级高新技术企业、农业产业化国家重点龙头企业、国家级水产良种场。东方海洋开发区分公司成功     

实行海水健康养殖模式 实现养殖和环境协调发展

正积极发展海水健康养殖业是转变海洋渔业发展方式、建设现代海洋渔业的战略选择。笔者在界定海水健康养殖业概念的基础上,比较了健康养殖与传统养殖两种模式,指出海水健康养殖能有效利用海洋环境的自净能力,降低传统养殖模式引发的外部不经济性。同时,针对我国海水健康养殖业发展     

国产东方鲜活三文鱼亮相京城

10月13日,"东方海洋活三文鱼品鉴会"在北京蓝调庄园一号会所举行,记者有幸同京城的餐饮业人士一起分享了目前国内独一无二的东方海洋鲜活三文鱼。山东东方海洋科技股份有限公司负责人在会上介绍到,他们主要从事海水水产品苗种繁育、养殖、食品加工及保税仓储业务,是一家集海水养殖、冷藏加工、科研推     

浙江省海水贝类应急监测和处置措施探讨

浙江省沿海近年来赤潮频发, 给渔业生产造成严重损失, 尤其是对海水养殖的贝类更是造成直接影响。2011年5月浙江省宁波、舟山等地发生市民因食用贻贝中毒事件, 随后相关管理部门立即采取应急措施, 这起“问题贻贝”事件得到了妥善处理。但事后反思, 针对水产品质量安全应急监测和处置措施上尚存不足之处进行分析, 并对如何借鉴国外先进做法、加强贝类产品质量安全管理力度提出几点建议。结合我国实际情况, 加快推进我国贝类质量安全监管体系建设、加大贝类质量安全监管基础性科研投入、提高水产品安全事故的应急处理能力是当务之急, 必须做到应急职责明确、信息渠道畅通、应急监测迅速、决策处置有效, 才能尽快使我国的贝类质量安全监管与国际接轨。     

农业农村部:实施三项计划 提升养殖水产品质量安全水平

<正>日前,农业农村部印发《2019年国家产地水产品兽药残留监控计划》、《2019年海水贝类产品卫生监测和生产区域划型计划》、《2019年水产养殖用兽药及其它投入品安全隐患排查计划》等3个计划,全面部署2019年水产养殖用兽药及其它投入品使用的监督管理工     

麻痹性贝类毒素监测指示贝种的筛选研究

为了解深圳地区贝类麻痹性贝类毒素(paralytic shellfish poison,PSP)染毒情况,对深圳地区主要贝类养殖海域养殖的10种贝类麻痹性贝类毒素染毒情况进行调查。筛选并确定PSP监测指示贝种,进而测定不同养殖海区PSP污染情况。采用AOAC发布的生物法测定麻痹性贝类毒素含量。华贵栉孔扇贝(Chalmys nobilis)和翡翠贻贝(Perna viridis)对PSP蓄积能力强,华贵栉孔扇贝的PSP含量较翡翠贻贝高。确定深圳贝类养殖海域PSP监测指示贝种为华贵栉孔扇贝和翡翠贻贝,全年对两种贝类的PSP监测结果表明PSP含量超过有关标准规定的安全限量的情况时有发生。本研究为实施有效的监测预警管理制度提供了科学依据。     

彩色珍珠养殖法

懂一点珍珠养殖知识的人都知道,它是由于异物侵入贝类的外套膜后,贝类受到刺激不断分泌许多粘液(即珍珠质)把这异物层层围住,经过一段时间便形成的。过去在珍珠养殖过程中,珍珠核(即人工插入贝类外套膜的异物)是用贝壳经切削加工制成的,通常制成圆形颗粒。在珍珠的自然生长过程中,有时会形成一些色彩鲜艳的珍珠,但一般均是白色的。为了适应珠宝首饰多样化个性化的发展趋势,国内外近年纷纷开始彩色珍珠养殖法的试验研究,已取得可喜的成功。采用这些方法养殖珍珠,可以按人们的需求来生产各种颜色和光泽的珍珠。下面介绍其中的几个方法:     

养殖大黄鱼保鲜、加工技术现状

大黄鱼是我国主要的近海经济鱼类,近年来,随着大黄鱼育种和养殖技术的快速发展,大黄鱼的养殖产量逐年增加,成为我国海水网箱单一品种养殖产量最高的鱼种之一。本文综述了大黄鱼的保鲜技术(包括传统冷藏、生物保鲜剂结合冷藏保鲜、辐照结合冷藏保鲜、冰温气调保鲜、微冻保鲜、冷冻保鲜等技术)、超高压处理技术、大黄鱼加工技术(包括即食休闲食品加工、腌制、干制加工、熏制、糟制、加工副产物的高值化利用等技术)的研发和应用现状,并针对存在的问题,结合产业和市场需求,提出大黄鱼今后在保鲜和精深加工方面的发展方向。     

中华大黄鱼饮食文化的领航者

正宁德市登月水产食品有限公司福建宁德市登月水产食品有限公司是一家以海水养殖为主,集育苗、养殖、加工、贸易于一体的大型综合性水产食品企业。公司在总经理张聿钦领导下,以珍稀水产品养殖、加工为主。目前主要从事鲍鱼、刺参、真鲷、金昌鱼、鲈鱼、深水生态大黄鱼等海珍品的育苗、养殖、加工和     

中国贝类加工装备应用现状与展望

为了解中国贝类加工装备的发展情况,分别介绍了贝类保鲜保活、前处理、初加工、精深加工和综合利用装备的研究进展和应用现状,总结了贝类加工装备研发和应用过程中存在的主要问题,分析了加工装备未来的发展趋势。     

波纹巴非蛤净化中试研究

采用紫外线制备无菌海水,根据最佳净化工艺(室温:29～30℃,湿度:80%～95%,每24 h海水循环36次)对波纹巴非蛤进行中试研究,综合分析了中试净化的微生物指标、重金属和贝类毒素指标、物理指标,并对经济成奉进行了核算.结果表明:波纹巴非蛤净化中试后,微生物指标、量金属和贝类毒素指标均符合净化海水贝类(DB35/575-2004);产品得率在95%以上;净化成本645元/吨.     

海水双壳贝类的质量控制研究进展

本文对海水双壳贝类的质量控制进行了综述,指出了现今双壳贝类出现的各种质量问题,详细介绍了影响质量的四大方面的因素,即有机物污染、微生物污染、毒素污染和重金属污染,并探讨了国内外对贝类的质量要求和控制手段。     

常吃贝类对身体有哪些益处?怎么吃法更安全?

贝类食物受很多人的喜爱,不仅因为其营养价值高,更为突出的是它们的味道总是那么的鲜嫩味美,吃了之后总让人记忆深刻。我国是世界上最大的贝类主产国,产量位居世界第一。我国的海洋中,生活着800余种贝类,贝类养殖占海水养殖总产量的80%以上,是海洋渔业的重要组成部分。常见的养殖品种主要有扇贝、牡蛎、青蛤、文蛤、蛏等十余种。     

利用地下低盐度水养殖缢蛏技术初探

总结了青口盐场大新工区在海水条件差的情况下,利用打井抽出低盐度的地下海水养殖缢蛏,并取得较好经济效益的技术。