新疆地区白酒生产许可现场审核中常见问题分析

现场核查是白酒企业获得生产许可证的关键环节,也是生产许可审查需要关注的重点。本文按照生产许可证审核细则的要求,介绍了白酒企业生产许可证现场核查的内容和方法,并结合固态发酵白酒生产工艺流程的每个环节,分析了现场审核中需要关注的关键控制点和常见的问题,对环境、生产场所、设备设施、检验检测、食品安全管理制度、记录、溯源、不合格品控制、包装和标识等环节中问题进行归纳,总结其原因,希望能在监管过程中有效应对,避免食品安全事故发生。     

含乳固态成型制品生产许可现场核查要求及常见问题分析

<正>为更好地理解含乳固态成型制品的生产许可审查要求,统一核查员现场核查尺度,本文依据《含乳固态成型制品生产许可审查细则(2018版)》对含乳固态成型制品生产许可现场核查的内容和方法进行细化。针对内蒙古自治区含乳固态成型制品生产许可现场核查问题及2019年内蒙古自治区含乳固态成型制品企业专项现场检查发现的问题进行归纳总结,对生产企业现场核查中缺陷条款进行分析归类,为含乳固态成型制品生产许可审查工     

含乳固态成型制品生产许可现场核查要求及常见问题分析

为更好地理解含乳固态成型制品的生产许可审查要求,统一核查人员的现场核查尺度,本文依据《含乳固态成型制品生产许可审查细则》(2018版)对含乳固态成型制品生产许可现场核查的内容和方法进行细化。本文针对内蒙古自治区含乳固态成型制品生产许可现场核查问题及2019年内蒙古自治区含乳固态成型制品企业专项现场检查发现的问题进行归纳总结,对生产企业现场核查中的缺陷条款进行分析归类,以期为含乳固态成型制品生产许可审查工作提供参考,为其他省市相关产品许可审查工作提供借鉴。     

BP人工神经网络在鱼糜挤压制品生产中的应用

采用反向传播(BP)人工神经网络和响应面法(RSM)模拟操作工艺参数(鱼糜含量、螺杆转速、III区加热温度)对双螺杆挤压机生产的鱼糜挤压制品的品质属性(持水性、膨润度、硬度和弹性)的影响,并比较了BP人工神经网络和RSM所建立的操作工艺参数与产品属性间关系模型的预测误差。试验结果表明,经训练的BP人工神经网络的模拟值和实际值的均方差(MSE)及和方差(SSE)均比RSM低,在模拟产品属性上具有更好的拟合度和准确性,采用此法确定的鱼糜挤压制品最佳工艺参数为:鱼糜含量45.70%,螺杆转速170r/min,III区温度106.2℃。     

福建省保健食品生产许可现场核查常见问题与对策建议

文章对2017—2022年福建省保健食品生产许可现场核查发现的问题进行梳理归纳,针对现场核查中发现的设施设备、生产管理、品质管理、原辅料管理、库房管理等常见问题分析原因,提出落实企业主体责任意识、加强培训的针对性、完善食品安全管理制度、加强记录规范化研究、强化验证和偏差处理要求、改善企业基础硬件设施、加强证后监管和日常监督检查等对策和建议,以期为保健食品生产企业落实生产许可要求和监管部门制定监管措施提供参考。     

糕点企业生产许可现场核查分析

正2015年10月1日起,国家食品药品监督管理总局制定的《食品生产许可管理办法》随新修订的《食品安全法》同步实施。新版《食品生产许可管理办法》对于现场核查的内容作了部分调整,但仍提出"需要对申请材料的实质内容进行核实的,应当进行现场核查。"本文基于笔者的工作实践经验,探讨糕点生产的主要风险点及其生产许可现场核查的要点。     

QS认证审核现场存在问题与对策研究

食品质量安全市场准入制度(QS)认证主要针对食品企业的食品卫生状况,食品是否进行强制性检验以及食品进入市场前的管理是否规范进行定期的检查和整改。本文是结合QS现场审核标准对A食品厂提出该食品厂存在的问题,提出了相应的对策。     

广东省塑包企业生产许可现场核查存在问题分析

正我国食品用包装、容器、工具等制品(简称塑包)实行质量安全市场准入制度,是从我国实情出发,为保证食品质量安全所采取的一项重要措施,目前发证机关为省级政府质量技术监督部门。在全国范围内,广东省有较多的塑包生产企业,每年几百家企业申请换发证,特别近两年,处于换证高峰期,每年接近上千家。广东省塑包企业生产许可现场核查现状经统计,2017年,广东省全省共有1 024家塑包生产企业申请换发证,其     

海洋低值鱼类生产鱼糜制品的技术

海洋低值鱼类生产鱼糜制品的技术许永安吴成业（福建省水产研究所，厦门３６１０１２）１前言鱼糜制品是一种高蛋白、低胆固醇、低热、低盐食品，颇受人们欢迎。但是，目前我国大多数的鱼糜制品生产厂家大部份原料都依赖进口，而导致产品成本偏高。因此，如何开拓国内现有...     

用淡水鱼加工鱼糜制品的生产技术与设备

介绍了国内机械加工鱼糜制品的传统技术、结合国外先进的工艺，论述质量控制关键工序的规程。     

食品生产许可现场核查关键技术运用分析

<正>信息化时代背景下,社会对于食品安全越来越重视,国家加强了对食品安全许可现场核查的管理,细化了现场核查流程,更新了食品核查技术与方法,从而为食品安全生产提供保障。本文介绍了食品生产许可现场核查工作流程,具体论述了食品生产许可现场核查关键技术的运用,进而为食品生产安全研究奠定基础。通过现场核查可以发现存在的问题与隐存的问题,提高食品检查监督     

用淡水鱼加工鱼糜制品的生产技术与设备

介绍了国内机械加工鱼糜制品的传统技术，结合国外先进的工艺，论述质量控制关键工序的规程。     

糕点生产许可现场审查问题及改善策略

<正>糕点是人们喜爱的主要食品之一,是以面粉、水、糖、油脂、蛋和乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料、添加剂等制作成型,再经蒸、烤、炸、炒等工艺方式加工制成,制作历史悠久,花式风味繁多,出现质量安全隐患比较集中。依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规要求,为切实落实质量安全主体责任,保障食品质量安全,食品生产企业必     

黄酒生产许可现场核查常见问题

食品生产许可制度是食品进入市场的一道有效管控屏障,对食品生产企业现场核查是食品生产企业取得生产许可证的重要环节.黄酒与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒,源于中国,唯中国有之,营养价值丰富.黄酒企业在中国酒生产企业中占据重要地位,黄酒质量的优劣决定着黄酒企业能否健康发展.本文按照黄酒生产许可现场核查的要求,从生产场所、设备...     

蜜饯生产许可现场核查常见问题

对食品生产企业而言,企业现场核查是取得生产许可的重要环节.本文从不同角度阐述了蜜饯生产企业的核查要求,对蜜饯生产许可核查现场遇到的常见问题进行分析,并从实际工作出发以提出相关的改进建议,希望为今后蜜饯生产许可证的现场核查工作与促进企业人员规范生产管理提供有益参考.     

淀粉在鱼糜制品中的应用研究进展

鱼糜制品是以鱼糜为原料,加入食盐等辅料经溃擂、成型、凝胶化等过程加工成的水产食品。淀粉由于其持水性强,在保持较好的凝胶特性下可取代部分鱼肉蛋白从而降低生产成本,现已成为鱼糜制品的一个重要外源添加物。该文综述了鱼糜制品及淀粉的分子结构和功能特性,介绍了原淀粉和变性淀粉在鱼糜制品中的应用现状,并提出了目前需重视的问题及未来发展趋势。     

食品生产许可现场核查的常见问题及对策研究

食品生产许可制度从食品生产源头开始把关,对减少食品安全事故的发生和推动食品生产良性发展有着关键性的作用。食品生产许可现场核查对食品生产许可审查员工作的专业性、原则性、技巧性均有较高要求。本文通过对湖南省123家食品生产企业现场核查中主要问题进行归纳统计分析,将食品生产许可现场核查的各重点项目及问题进行分类描述,并提出了相应的改进办法,为审查人员从实际工作出发,理解食品生产许可通则和正确运用生产许可现场核查评分记录表提供了参考。     

食品生产许可现场核查的常见问题及处理对策

<正>当前阶段,食品生产、加工产业的多样化、规模化发展趋势,一方面提升了食品生产的实际效率,食品市场产量的供需结构趋近平衡;另一方面,健康生活理念下人们对食品的高要求,使得生产厂家将目光集中到产品的安全性上,将食品安全作为生产的重要前提。在此基础上,严格执行食品生产的具体审查通则,从源头上把控食品行业的安全守则,成为推动食品市场良性竞争、发展的重要基础。     

臭氧在鱼糜制品加工中的应用

臭氧具有杀菌、漂白、脱臭、去除环境中有害气体和毒素等作用,在食品中的应用越来越广泛。文章着重介绍了臭氧在鱼糜制品加工中的应用情况,并对其存在的问题进行探讨。     

食品生产许可现场核查关键环节的技术分析

食品生产许可现场核查是食品生产企业取得生产许可证的关键环节,本文根据作者现场核查十多年的工作经验,介绍了食品生产许可现场核查的流程细节和核查方法 ,剖析了当前食品核查工作中的常见问题,并提出了相应的解决对策,为打造职业化专业化食品检查员队伍提供实践经验,对食品生产企业提高技术及管理水平具有指导意义。