“声味相和”，一种有意味的形式——论中国歌舞艺术与饮食

音乐舞蹈与饮食活动的结合体现了生活的艺术化。本文通过论述中国宴（燕）乐和一般乐舞与饮食活动的结合，阐明了中国饮食文化的独特魅力之所在。     

中国民间信仰饮食习俗探析

中国民间信仰饮食习俗主要包括佛教、道教和伊斯兰教饮食习俗，它是民间信仰和宗教仪式在中国人民社会生活中形成的惯制，本文对此做了初步地探讨。本文认为，饮食不仅促使了宗教信仰的发展，反过来，宗教的发展也为人们信仰习俗的形成产生过重大影响。     

见识中国烹调

“民以食为天”人们要生存和发展离不开饮食。饮食是化的基石。具有五千年明历史的中国，饮食化历史悠久兴旺发达并形成了自己独特的风格。世界各国都有自己的饮食特色，如美国的肯德基炸鸡和牛排、韩国的烧烤以及日本的料理，然而种类繁多的食品中，中国的烹调技艺首屈一指。早年，孙中山先生在《建国方略》里说过：“中国近代明进化，事事皆落人后，惟饮     

中国肉食在世界饮食中的重要地位

中国肉食在世界饮食中的重要地位韩陆奇蔡晓雯（漳州大学食品系，福建漳州３６３０００）邱峰（漳州市农业局，福建漳州３６３０００）一、中国肉食在世界菜系中的重要性世界各国尽管有着各式各样的烹饪和饮食方式，但按照肉食主体和进餐工具归纳起来，大体上可以分为三大...     

中国饮食中的汤羹文化

汤羹是中国饮食中最为普通的食馔，有着极其久远的历史。通过这种普通的食馔，我们可以了解中华饮食模式的某种演变过程，感受中华饮食的特殊魅力，尤其那种灌注于汁液之间又进释于载体之外的文化冲击，一直渗透在每一个人的生活之中。应该说，汤羹食馔所带来的文化影响，至今仍然感染着人们的饮食行为。     

中国宫廷名饮：奶茶

奶茶亦称乳茶，是中国历代皇宫御膳中的主要饮品，也是宫廷各大筵宴、皇帝万寿、皇太后圣寿庆典、宴请蒙古王公、西藏喇嘛、外国使臣，或是宫内各种神祖祭祀等等不可或缺的“御饮”之一。帝王之中最嗜奶茶者非乾隆皇帝莫属，他“御题”五言绝句赞奶茶云：“酪浆煮牛乳，玉碗凝羊脂。御殿威仪赞，赐茶恩惠施。子雍间有誉，鸿渐未容知。论彼虽清矣，方斯不中之。臣材实艰致，良匠命精追。读史浮大白，戒甘我弗为。”皇帝、皇后一般在正膳之后饮用奶茶。茶膳房在备供乳茶之前，太监总管事先要口     

中国饺子饮食习俗的文化透视

在中华民族的传统饮食品类中，饺子大概属于最受人们的欢迎的美味食品之一。如果从人们对各种食品的喜好程度而言，饺子的喜好度肯定名列第一。而且，饺子作为我国人民心目中典型的吉祥食品，在广大人民群众的礼仪礼俗、岁时节日、日常饮食生活中出现的频率也是最高的食品。由此形成了中华民族以饺子为中心内容的饮食习俗，其内涵之丰富，形式之多样，影响面之广，在中华民族丰富多彩的食品中可谓独树一帜。与中华民族日常生活紧密联系在一起的食饺习俗，自古至今能够久传不衰，是经过了一个由简单到复杂、由少到多、由浅入深的发展过程的。在这个过程中，无论是对人们生活习俗，还是对思维方式乃至审美心理的影响都是根深蒂固的。饺子也由此从果腹充饥满足食欲的生活需要，扩展为内涵丰富的文化心理需求。     

辣味不过就是辣味

一“饮食四方异宜”是先祖早就阐述了的道理。清末徐珂在所著的《清稗类钞》中提及:“北人嗜葱蒜、滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品,粤人嗜淡食,苏人嗜糖”。其根源是因为各地自然环境风俗习惯使然,由此选成了不同地域不同饮食口味。譬如“东方之域鱼盐之地,海滨傍水,其民食鱼而嗜成”;而川蜀盆地多湿瘴之气,以食辛辣而御湿祛瘴行气发散;晋陇等西北地区处于黄土地上,水土多呈碱性,以食醋而中和平衡酸碱度……由此而产生了“饮食四方异宜”的现象,由此而造成了中国各具特色的饮食流派。     

中国民族饮食礼仪

礼的产生是从饮食开始的……中国是文明古国，也是礼义之邦，历来崇尚礼仪，包括饮食礼仪。其实，礼的产生乃是始于饮食。古时候。把黍米、切割成块的猪肉烤熟而吃，用双手捧着小坑的积水喝，都是饮食礼仪的原始体现。到了春秋战国时代，“食不语，寝不言”，即吃饭时不交谈，睡觉时不说话；“虽疏食菜羹，必祭，必齐如也”，吃糙米饭菜汤时也须得先祭，表现也斋戒般的恭敬；“席不正，不坐”。是说坐席不端正就不坐；“乡人饮酒，杖者出，斯出矣”，意思是说。同本地方的人一道饮食，要等老人都离席而去，自己才最后告退。中国饮食礼仪由来之久，在世界饮食文化史是独树一帜。     

25个生活中的营养误区

吃出营养，吃出健康，这无疑是现代人最为追求的饮食观念．不过．还真是说起来容易做起来难，营养就像是一座机关重重的迷宫，稍不小心就走进了误区。生活中看似有道理或者被大多数人认同的饮食方法，往往似是而非。赶快查对一下自己．是否也存在着以下的饮食误区。     

品味 中国美食媒体

古人说“饮食男女，人之大欲”，中国吃的历史几乎向中国的文明史一样悠久。大众急剧膨胀的美食热情和享受美食的态度，使得诞生了一批美食媒体，他们以介绍美食、引领美食为已任，丰富人们的精神世界。     

恭子点心研究室

恭子小姐出生在崇尚健康饮食的日本家庭，是一位自然派料理爱好者，拥有自己的料理研究室，恭子小姐用极大的热情将美食与健康结合到了最佳状态。此次恭子小姐将美味的奶酷挞奉献给热爱美食又关注健康的你。     

弘扬饮食文化演绎行业经典--记中国(50万年)饮食文化展创立者、上地鼓浪屿海鲜大酒楼总经理关伟雄

中国饮食文化历史之悠久、内容之宏富、技术之精湛．堪称世界典范。关于饮食．著名作家柏杨有一番妙论．在吃的文化上．无论他是东洋之大人，或是西洋之大人，全都差劲，其中关键，在于我们中国人把烹饪当作一种艺术．而洋人则当作一种科学和一种救命学。他还认为．世界上只有中国饮食是不靠国力而纯靠艺术造诣侵入各国社会的。今天．我们欣喜地看到，     

让我欢喜让我忧——中国食文化的两难问题

讲到近年来中国食文化的变化与问题，就不由使人想哼唱起周华健的那首流行歌曲“让我喜欢让我，院”。这是最能准确表达人们对当前我国饮食行业和饮食文化的语言了。     

我对中国现时代“韩国料理热”现象的思考

本文对自20世纪末在中国广阔地域逐渐蔚起的“韩国料理热”这样一个进行时态的社会文化现象作了深入全面的讨论。既往的30年，中国文化发生了颠覆性的历史变化，中国社会亦同步深刻分化。其间中国人的自觉意识和自振努力始终没有停止过，有希望的社会群体在深怀忧虑的同时努力和期待着。恰值此时，“韩流”文化热开始兴起。可以说，处于“美流”西风劲吹与“韩流”东风力挺的交汇处，历史给予中国了一次更深刻思考之机和推动振兴之力。“韩流”是东西方文化有效结合形成的现象，是韩国综合实力支撑的结果。中国人正是在这样的态势下接纳“韩国料理”，并以普遍的亲近认同心态蔚成了中国大地的“韩国料理热”。这股“韩国料理热”风，主要由以泡菜为重点的韩式食品、食料的进入、消费、影响，韩式料理店的普遍经营，韩式料理的进入寻常百姓家庭这样三重界面构成。“韩国料理热”不会是永久的，但“韩国料理”却会是长久的，在保有“本土传统”的理念下“入乡随俗”，将是其生存发展趋势，最终长久生存的将是“中国韩餐”。     

中国菜·中国味

中国菜是源自于中国地理、环境风俗和中国人一切错综复杂的交际网络，自然形成的一种饮食风格，其风味体系是完全不同于西方菜的。中国的饮食文化是源于中国数千年乃至数万年的文化沉淀而成的文明饮食史。其形成是中国发展史的见证，也是铭刻在中国人心中的文化烙印。     

毛泽东的饮食观

饮食是人维系生命的第一要素，但不同的人对饮食有不同的爱好和追求。这与人的生活条件、习性、文化素养和道德观念有直接关系。     

明代引进的农作物对中国饮食的影响

政治上，外交上缺少惊人之处的明王朝，在民众生活方面，特别是在饮食生活方面，同样也没有进行惊人的变改，不过值得注意的是，明代中后期先后引进了玉米，甘薯，花生，辣椒等逐作物。尽管引进后一度发展缓慢，但经过多年后终归为人们认识，广为传播栽种，从而为中国人民的饮食生活产生巨大的影响。     

中国北方游牧民族的饮食文化与艺术创作

中国北方游牧民族在进行艺术创作时，在许多情况下是通过饮食这一物质载体来反映的，如饮食器的造型和装饰艺术。同时，在烹饪和宴饮过程中，都能使艺术创作在饮食制作和饮食行为中表现出来，这是物质文化和精神文化互相结合的一个例证。     

中国餐桌上的礼仪

有个笑话。说一个中国人对老外夸说自己国家的伟大,光是圆餐桌的直径便可达丈许。老外犯疑,问道:“那么你们用的筷子有多长呢?” “六尺半。”中国人答。 “那么长的筷子,怎么才能把菜送到嘴里去呢?” “咱中国是礼仪之邦,讲的是礼让,用筷子互相夹菜给对面的人吃。” 笑话归笑话,但它所反映的饮食生活中的现象却是真实的,即中国的餐桌上讲究礼仪。据文献记载可知,至迟在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,由于周礼受到孔子的称赞,一直沿用发展至今。 一、宴饮之礼 每个民族在长期的实践中都有