在家做泰国菜

正自己在家做泰国料理,想重现地道风味并非难事。香料是泰国菜的重头戏,近年泰式料理在亚洲各国十分风行,精品超市、连锁超市、量贩店或食品材料专卖店,都售有完整的鱼露、椰浆罐头(可用椰粉取代),以及真空或罐装红绿咖哩酱、罗望子膏、干燥过的香茅、南姜、柠檬叶等各种香草,所以要买齐泰式酱料、香料和调味料并不难。泰国菜使用的菜蔬,大多数都能找到,建议在开始烹煮前,就先把各材料切洗处理完毕,避免临场手忙脚乱。此外,就像泰国人随性乐观的个性,要做好泰国菜,只要放松心     

柠檬叶子:演绎泰式精品

台湾明星吴奇隆可谓是对泰国菜情有独钟,他游历泰国,爱上泰餐,兴趣使然自己便开起餐厅。他在台湾开了三家餐厅,京城也曾开过两家,都在朝阳区,店名"柠檬叶子",最早开的一家在霄云路15号,另一家在广渠路66号院,都是泰国菜,从中可窥出追风少年的泰餐情结。取名时,霹雳虎吴奇隆还真是煞费苦心,后来突然悟到不需要什么高深的店名,只把应用泰餐原料最多的柠檬叶子命名就好了,既简单好记又表明原料来源正宗,一举多得。     

蕉叶 一个神话的开始

90年代,蕉叶餐厅一阵风似的出现,店内的船为装饰的就餐环境,绿色热带雨林和金色的装修的就餐色彩,颇具泰国风情的泰国服饰在服务员身上的运用,构成了人们对于泰国菜最初的概念。蕉叶也因此成为泰国菜的行业老大,直至今日依然无法被撼动,在很多人的印象中,蕉叶是泰国菜的象征,更是对一品泰国菜的奢求。     

南亚风情欢乐纷呈——记广州蕉叶泰国餐厅

广州蕉叶泰国餐厅(以下简称"广州蕉叶")于1995年开业,标志着泰国菜首次进入中国.经过11年的洗礼,广州蕉叶饮食服务有限公司现在俨然发展成为国内首屈一指的、最大型的泰国餐饮连锁企业.眼前它仍保持良好的发展态势,正向多元化餐饮结构的路线发展.     

貌似中餐的泰国菜

久闻泰国菜美名,心仪已久,但几经寻觅,品尝过几家后,总觉有所欠缺,或酸得过甚,或辣得刺人,总之离我心目中的泰国菜相距甚远。听朋友介绍,振兴路新开了家泰国菜馆,味道极为正宗,口碑甚好,遂应邀前往。对泰国菜耳闻最多的要数冬阴功汤,知其为酸辣味,推而广之,便以为泰国菜以酸辣为主。但品尝后才知道,以往对泰国菜的     

泰膳阁 来自泰国的梦想餐厅

＂我是在泰国长大的泰国华裔,我的家族在泰国主要就是经营旅游和餐饮的。＂在泰膳阁一就坐,老板林子茗就打开了话匣子。＂为什么来到中国？我妻子是北京人,家里的独生女,我就跟她回到了北京。为什么做泰国菜？因为进出口和泰国菜是我最有把握做好的两件事,隔行如隔山呀。＂林老板笑容璀璨。     

泰国菜撷英

在荷兰执厨期间,与4名泰国厨师同在一个厨房工作两年,我们做中国菜,他们做泰国菜,两年的协作与交流,对泰国菜了解颇深,感受较多。我对泰餐的总体印象是:酸辣结合,辣中有味,辣香并重,甜味辅佐。     

北京京伦饭店迎夏优惠多

自即日起至6月17日,北京京伦饭店泰妃苑举办为期一个月的泰国美食节。泰国丰富的物产使泰国饮食文化渊源深厚而又制作精致。由于气候湿热,泰国菜的口     

貌似中餐的泰国菜

久闻泰国菜美名，心仪已久，但几经寻觅，品尝过几家后，总觉有所欠缺，或酸得过甚，或辣得刺人，总之离我心目中的泰国菜相距甚远。听朋友介绍，振兴路新开了家泰国菜馆，味道极为正宗，口碑甚好，遂应邀前住。     

博采众长,讲究“五味”的泰国菜

泰国菜以取料考究,味道浓郁,质地鲜嫩,“酸、甜、辣、鲜、香”五味俱全著称于世,并吸引了众多的食客。泰国人民主食大米,每餐必有汤,喜欢用鱼露调味。泰国菜一般分为三大类。一类是泰国快餐“法泰”,指曼谷街头流动经营的小吃类;二类是乡村厨师用土产食品、热带水果烹制的“咖喱饭”;三类是集亚洲各国菜系之长与西餐之精华的“都市菜”,为泰国菜的“上品”。在泰国具有广阔市场并驰名东南亚的是“法泰”快餐饭。一碟“法泰”、一碟香虾、一片烤肉、一串牛肉或鸡肉、一碗青椒汤,再配一瓶碑酒,一支椰汁炸蕉,便是完美无缺的泰国正餐。     

世界上最大的饭店

“东南泰皇宫酒家”坐落于曼谷东南方的叻差喃蒂大马路边.凡是到泰国来的外国旅客,几乎每一个人都会被好客的泰国朋友请到东南泰皇宫酒家,去品尝地道的泰国菜.     

百年老船厂里的东方融宴

正融汇古今闪耀东方9月27日,"东方融宴"在上海"船厂1862"隆重开业,邀请了日本料理之神小山裕久和中国名厨俞斌四手联弹,演绎了古与今的融合,百年建筑和中华饮食的融合,这场穿越世纪的百年盛宴带来真正意义上的首次融合,也应证了东方融宴的意义。     

泰国：来碗酸辣的冬阴功

泰国菜是直入味蕾的鲜、酸、辣,洋溢着鲜活的热带东南亚风情。其原料以鲜为特色,在泰国厨师手中,进发出刺激、鲜爽的风味,其中最具代表性的莫过于冬阴功汤。     

无招胜有招

广州无招派食尚（长江1号）是一家很有特色的餐厅。之所以命名为“无招派”．是指此地的出品风格众多、元素多变．有江鲜、河鲜及新派粤菜、日本料理、泰国菜等多种菜式。餐厅拥有两层不同功能的用餐区．一层是适合白领家庭聚会的场所。     

马尔代夫：遗忘在印度洋上的美食

很多去过马尔代夫的入都被其碧蓝色的海水、白沙绿岛所倾倒。但对其食物却印象平平。马尔代夫主要是印度菜系、泰国菜系和马尔代夫本地菜系．很多岛屿的东西都是咖喱偏多．属于印度或泰国菜系。     

让人感动的不仅是咖喱

尽管深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙厨艺的影响,泰国菜还是以独特的风格给食客留下强烈印象。这些年来,在上海登陆的泰式酒家不下二十家,使没去过泰国观光的食客也能染指泰国风味。 六年前我第一次去泰国,最恐怖的遭遇就是一日三餐。人还没跨过餐厅门槛,一股强烈的味道就扑鼻而来,说不上臭,说不上香,也说不上“榴莲”,就是跟我的“中国鼻”过不去。于是,刚开始几天就光拿白米饭和水果塞满肚子。后来才知道,泰国菜里都要放香芒、南姜、柠檬草、虾酱、鱼露等十几种本地特产的调味品和香料。热带地区,气候特征可以用湿热二字概括。照中国古人的说法,南蛮之地,有很重的“瘴疠之气”,所     

泰国饮食风情

泰国人主要以大米为主食。就餐时,人们围桌跪坐,不用碗,而以右手抓食。常吃的蔬菜有青白菜、瓜菜以及各种鲜嫩的野菜。鱼露和辣椒是泰国最有名的调味品。有趣的是,泰国的和尚并非一定吃素,也可以吃肉,但必须每日只吃西餐,餐后不准喝可以充饥的饮料。 泰国菜以取料讲究、味道浓郁、质地鲜嫩、五味俱全而著称于世。它既反     

100元消费大吃风情风味

这两年,“韩国烧烤”与“日本料理”在上海遍地开花,许多人已经领略过了。喜欢把玩时尚的上海人又瞄上了沪上新露面的“东餐”,如阿拉伯菜、印度菜、泰国菜和越南菜。花100元钱,如何吃好一顿这样的“东餐”,大有讲究。要想足够领略这些东餐的风味,又不想超支,那就看您会不会点了。     

资讯

日式香烤鱼08年3月,北京东方君悦大酒店"东方亮"餐吧经验丰富的厨师选用新鲜材质、精心制作了原汁原味的日式烤鱼,让喜爱纯正日式佳肴的客人,在品味食物鲜味与美味的同时,也能感受到浓缩日本饮食文化精髓的真正料理。推广期间,客人有机会品     

独创“法亚料理” 引领首都美食新潮流——“星洲老爷”和“Justin”全新登陆京城

<正>Justin Quek(郭文秀),新加坡传奇名厨,享誉全球的亚洲名厨,以精通法式高级料理并熟谙亚洲饮食文化而知名,被称为"法亚料理之父"。他曾连续为李光耀打理22年寿宴,也曾接待多位领袖名人,如法国前总统萨科齐等,有"狮城御厨"的美称。Justin Quek(郭文秀)早年曾游历世界各地,并供职于多家顶级米其林餐厅,回到新加坡后创立了新加坡久负盛名的餐厅Les Amis,并先后在香港、上海和台湾打造了多处法餐胜