pH值对透明质酸钠溶液溶血性测定的影响

目的 探讨pH值对透明质酸钠(HA)溶液溶血性的影响.方法 调整0.4%HA溶液的pH值,以1%羊血悬浮液检测溶血性.结果 0.4%HA溶液的pH<4时,溶血检测阳性;调整pH 5.5～8.0时,溶血阴性.结论 0.4%HA溶液在pH<4时,其溶血性检测结果为假阳性.检测时应将HA溶液的pH调至5.5～8.0.     

pH值对透明质酸钠溶液溶血性测定的影响

目的探讨pH值对透明质酸钠（HA）溶液溶血性的影响。方法调整0．4％HA溶液的pH值,以1％羊血悬浮液检测溶血性。结果0．4％HA溶液的pH〈4时,溶血检测阳性;调整pH5．5—8．0时,溶血阴性。结论0．4％HA溶液在pH〈4时,其溶血性检测结果为假阳性。检测时应将HA溶液的pH调至5．5～8．0。     

pH对高效液相色谱法测定保健食品中维生素B12含量结果的影响

摘 要： 目的通过高效液相色谱法研究原料中包含较高含量碳酸钙的复合维生素片且样品溶液pH>7.0不同pH条件下维生素B12 检测结果的差异性并探究其原因。方法 选取原料中添加较高含量碳酸钙且样品溶液pH>7.0的复合维生素片,调节样品溶液pH为4.0~4.5、5.0~5.5、6.0~6.5时测定样品中维生素B12的含量并记录;检测并记录pH分别为4.02、5.01、6.05水稀释得到的标准中间液维生素B12的检测结果. 记录并分析pH为4.0~4.5、5.0~5.5、6.0~6.5的样品和碳酸钙溶液60min内pH的变化。结果不同pH样品溶液维生素B12测得的结果值有显著性差异,调节pH为4.20~4.50时测得的结果值与样品实际结果值相符;维生素B12标准中间液在不同pH下测得的检测结果相同。样品和碳酸钙溶液的pH在60 min内随着时间的变化发生改变,调节溶液pH>5.0时,溶液的酸碱性较不稳定,在10~20 min内溶液会由酸性变为碱性;调节溶液pH<5.0时,溶液在60 min内较稳定始终为酸性,碳酸钙溶液的酸碱性与样品溶液有相同的变化趋势。结论在保健食品维生素B12的检测中需要关注样品中原辅料的种类和配比对样品溶液检测过程中酸碱性的影响,对原料中含较高含量碳酸钙且样品溶液pH>7.0的样品在维生素B12检测中需用柠檬酸调节溶液pH为4.2~5.0之间。     

α-葡聚糖酶在模拟炼糖生产条件下的活性变化

α-葡聚糖酶已经在用于甘蔗糖、甜菜糖以及精练糖生产中,其使用环境与一般酶学性质研究时选取的条件具有明显差异。本文结合实际生产条件,通过提前升温加热,调整pH,加入蔗糖到反应底物溶液中来模拟炼糖生产环境,再测定α-葡聚糖酶在不同条件下的活性变化,为生产应用提供数据支撑。在无机盐缓冲体系中,温度的升高和中性到碱性的pH对α-葡聚糖酶的活性影响明显。在55℃,pH 5.5~7.0水浴15 min后,剩余酶活保持在20%到40%的区间。当蔗糖加入反应溶液后,α-葡聚糖酶对温度和pH的适应性会明显提高。当蔗糖浓度达到60°Bx时,α-葡聚糖酶在65℃,pH 5.5~8.0或者75℃,pH 5.5~7.0的条件下,水浴15 min后剩余酶活均可保持40%以上。这说明α-葡聚糖酶在高浓度蔗糖溶液中,热稳定性良好,可以应用在炼糖生产当中。     

猪肉盐溶性蛋白提取工艺优化研究

通过实验探究如何优化猪肉盐溶蛋白质的提取工艺,达到提高其提取率的目的。选择三个影响因素,分别是NaCl、MgCl_2和pH值。每种因素设置一个单因素实验,每种单因素实验的变量浓度梯度分别为:NaCl溶液(0.4、0.5、0.6、0.7、0.8、0.9mol/L),MgCl_2溶液(0.01、0.02、0.03、0.04、0.05mol/L),pH值(6.0、6.5、7.0、7.5、8.0),各单因素实验提取所得盐溶性蛋白溶液用双缩脲试剂检测蛋白质含量,然后基于单因素实验的实验结果设置L_9(3~4)正交实验,最后用IBM SPASS 25.0对正交实验数据进行方差分析和极差分析,得到最佳提取方案为浓度0.6mol/L的NaCl、浓度0.03mol/L的MgCl_2、pH值6.5。     

面包虾中副溶血性弧菌在pH影响下生长预测模型的建立

为探讨pH对面包虾生产过程中副溶血性弧菌的生长规律的影响,测定了不同pH(5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5)下副溶血性弧菌的生长曲线,运用Origin 8.0软件和DMFit软件,分别采用修正Gompertz模型、修正Logistic模型、Baranyi模型对生长曲线进行拟合,选择决定系数最高的方程建立初级模型,并求出最大比生长速率。应用修正Arrhenius模型拟合最大比生长速率和pH之间的曲线建立二级模型。结果表明,通过模型检验比较,修正Compertz模型的拟合度较好(决定系数=0.99),进一步拟合所得二级模型拟合度较好(决定系数=0.98),偏差因子为0.99,准确因子1.0,均在可接受的范围内,表明模型能较好的预测面包虾中副溶血性弧菌在pH为5.5~8.5环境下的生长动态。     

纺织品水萃取液pH值检测准确性的影响因素

文中从纺织品水萃取液pH值检测原理、试验条件等方面出发,探讨了影响纺织品水萃取液pH值检测准确性的因素。指出温度、放置时间和校准溶液对pH值测试结果均有一定的影响。其中温度对pH值的影响较为显著;放置时间对碱性溶液pH值影响较为明显,对酸性溶液的影响不明显。因此在检测时,应控制萃取温度在20~22℃之间,且要使校准溶液温度和萃取液温度一致,并在1 h之内完成检测;另外,测试样品的pH值一定要处于两种校准溶液之间,否则测试结果将偏离大。     

pH值对烤烟物质生产和营养的影响

砂培试验结果表明,在烤烟伸根期,pH值低于7.0对叶绿素含量、叶绿体Hill反应强度、叶片Pn和叶片延伸速率有促进作用。pH值在7.0-8.0范围内有利于烤烟中后期的物质生产。pH值对全株干物质积累的影响因烤烟生长期不同而异,但干物质积累量最终增加至pH8.0。pH值不改变根、茎、叶占全株总重的比例。随pH值从5.5升至8.0,烤烟根系干重增加,烟叶中钾、钙、镁浓度也增加,叶中锌、锰和铜浓度降低。烟叶中氮总量随pH上升(至8.0)而增加,总磷量几乎不受pH值(6.0-8.0范围)的影响。从pH值与烤烟干物质积累之间的关系看,pH值住5.5-6.5范围内有利于烤烟前期干物质积累,在7.0-8.0范围内有利于烤烟中后期物质生产。      

纺织品水萃取液pH值检澳准确性的影响因素

文中从纺织品水萃取液pH值检测原理、试验条件等方面出发,探讨了影响纺织品水萃取液pH值检测准确性的因素。指出温度、放置时间和校准溶液对pH值测试结果均有一定的影响。其中温度对pH值的影响较为显著;放置时间对碱性溶液pH值影响较为明显,对酸性溶液的影响不明显。因此在检测时,应控制萃取温度在20～22℃之间,且要使校准溶液温度和萃取液温度一致,并在1h之内完成检测;另外,测试样品的pH值一定要处于两种校准溶液之间,否则测试结果将偏离大。     

副溶血性弧菌的温度预测模型

采用预测食品微生物学的方法研究了副溶血性弧菌的生长规律,测定了4～40 ℃副溶血性弧菌的生长曲线,并在此基础上建立了副溶血性弧菌的初级和二级预测模型.结果表明,在10～40 ℃,副溶血性弧菌的生长曲线呈典型的S形,适合用Gompertz和logistic模型拟合;当温度在4～10 ℃时,适合用线性回归方程拟合.副溶血弧菌的温度模型符合Ratkowsky3式,根据预测模型,副溶血弧菌的最低生长温度Tmin为5.5 ℃,最高生长温度Tmax为47.3 ℃,最适生长温度为34.6 ℃.最后,对模型进行了验证.     

酸处理pH值及助剂对浆粕灰分和铁含量的影响

研究了酸处理终点pH值及所用助剂对浆粕灰分和铁含量的影响。结果表明,酸处理并经软水洗涤后的pH值在4以下,灰分和铁的含量均可以达到标准要求;PH超过4,灰分含量会增加,而铁的含量下降。加入六偏磷酸钠,用量0．5％～2．0％,对浆粕的灰分影响不大;在pH低于4时,对降低铁含量有明显效果,而在PH高于4时,对铁含量有负面影响。加入EDTA,用量0．3％～0．7‰对灰分含量影响不大,对降低铁含量有明显效果,用量不应超过0．3％。     

海藻酸钠裂解酶酶活测定方法研究

应用酶反应动力学原理对海藻酸钠裂解酶酶活测定反应体系和反应条件进行系统研究,以改进海藻酸钠裂解酶的测定方法。本实验采用紫外吸收法测定酶活,改良后的酶活测定方法为:300 μL底物溶液（海藻酸钠2.2%,KCl 5 mmol/L,0.1 mol/L Na₂HPO₄-NaH₂PO₄缓冲液,pH7.0）加入50 μL稀释至2.4～30 U/mL的酶液,于37 ℃水浴静置反应20 min后用冰浴终止反应,反应液稀释20倍后在235 nm处测定吸光度。每份底物溶液均需用新枪头移取以提高精密度,使移液误差小于2%。本酶活测定方法的相对标准偏差小于5%。     

硫酸化鸡油菌多糖的体外抗氧化作用研究

用超声波法提取鸡油菌多糖CCP,经浓硫酸法对其进行硫酸化修饰,得到硫酸酯鸡油菌多糖S-CCP。通过测定对超氧阴离子、羟自由基的清除率,以及对H2O2诱发MDA生成的抑制和H2O2诱发红细胞溶血的影响,评价S-CCP的体外抗氧化作用。实验结果表明,S-CCP较之CCP具有明显的体外抗氧化作用。当多糖浓度为5mg/mL时,S-CCP对O2·清除率高出CCP22.71%;多糖浓度0.4mg/mL时,S-CCP对·OH清除率高出CCP14.9%;多糖浓度4mg/mL时,S-CCP作用于H2O2诱发MDA的生成量低于CCP0.4nmol/mg,且其对H2O2诱发红细胞氧化溶血抑制率高出CCP33.9%。     

含磷酸盐的香辛料液对猪肉品质的影响

本文研究了含磷酸盐的香辛料液对猪肉嫩度和感官品质的影响。将肉样分成4个组,分别注射含不同浓度磷酸盐(0.0%,0.2%,0.3%,0.4%)的香辛料液。肉样注射后在4℃冷藏72h,测定嫩度,pH值,成品率和感官指标,结果表明:试验组的嫩度、成品率和风味明显高于对照组(P<0.05),且磷酸盐浓度越高,效果越明显,但各组间猪肉颜色没有呈现出明显差异。研究表明将磷酸盐溶解于香辛料液中注入猪肉可以改善肉的品质。     

茶多酚和大蒜素在冷却肉涂膜保鲜中的应用

采用茶多酚、大蒜素与天然可食性膜溶液研制成涂膜保鲜剂进行冷却肉的涂膜保鲜研究。以感官指标、pH 值、挥发性盐基氮(TVB-N)和细菌总数为考察指标,通过L9(34)正交试验筛选出最佳比例组合,提高冷却肉的保鲜度和延长冷却肉的保鲜期。结果表明：0.7% 茶多酚、0.4% 大蒜素和乙种膜溶液(3% 可溶性淀粉、0.6% 海藻酸钠、0.2% 单甘酯)组成的涂膜保鲜剂,对冷却肉的涂膜保鲜效果良好。用此涂膜保鲜剂处理冷却猪肉,在0～4℃条件下贮藏保鲜19d 以上。     

Effect of Sodium Acid Pyrophosphate in Combination with Sodium Nitrite or Sodium Nitrite/Potassium Sorbate on Clostridium botulinum Growth and Toxin Production in Beef/Pork Frankfurter Emulsions

Combinations of sodium acid pyrophosphate (SAPP) with added sodium nitrite and/or potassium sorbate were tested at various pH levels to determine effectiveness in delaying Clostridium botulinum growth and toxin production in frankfurter emulsions. Formulations containing sodium nitrite (40 ppm), potassium sorbate (0.26%) and SAPP (0.4%) resulted in a greater delay of toxin production (12–18 days) than other combinations (6–12 days) having similar pH values. Treatments containing 0.4% SAPP appeared to be more inhibitory than their counterparts without SAPP, displaying less numbers of toxic samples during the 53-day storage period at 27°C. Aerobic mesophilic colony counts and residual nitrite data showed little difference among treatments.     

透明质酸钠在白酒中的稳定性探讨

通过对白酒中透明质酸钠含量的稳定性试验,为白酒中添加透明质酸钠的生产应用提供科学依据。根据卫生部《保健食品检验与评价技术规范》(2003年版)的稳定性试验规范要求,将试验酒样置于37~40℃和相对湿度75%的条件下,以透明质酸钠的含量为指标,对定量添加透明质酸钠的试验酒样进行连续跟踪检测,监测酒样中透明质酸钠的稳定程度。结果表明,试验酒样中透明质酸钠的终点值和初始值相比,其平均衰减值为7.73%≤10%,满足《保健食品检验与评价技术规范》的要求。     

不同相对分子质量玻璃酸钠对药物释放影响的研究

目的研究不同相对分子质量的玻璃酸钠对药物释放的影响。方法配制含不同相对分子质量的玻璃酸钠,黏度相同的药液,采用改良的Franz扩散池,测定药物的渗透速率。结果黏度相同的药液,渗透速率无明显差别。结论以玻璃酸钠(SH)为媒介的药物溶液的释放速率主要与黏度有关。     

常见食品中钾、钠测定的方法研究

目的针对现行食品中钾、钠测定的国家标准的局限性,对食品中钾、钠测定的前处理方法和测定方法进行探讨。方法分别采用4种前处理方法和3种测定方法对普通食品和国家标准物质中的钾、钠进行测定,并计算和比较各种方法的检出限、精密度和准确度。结果 4种前处理方法测定钾、钠的平均回收率为84%~112%,精密度为0.4%~3.4%;3种测定方法测定钾、钠的检出限分别为1.79~10.7 mg/kg和3.68~14.2 mg/kg,精密度为0.2%~3.8%。结论 4种前处理方法和3种测定方法均能满足食品中钾、钠的检测要求,且无明显差异。密闭微波消解法和压力罐消解法更适合于钾、钠测定的前处理。在溶液酸度小于5%时,对于低含量的钾、钠,火焰原子吸收光谱法更为合适,而对于高含量的钾、钠,电感耦合等离子体发射光谱法更为合适。