法国葡萄与葡萄酒考察

应第七届国际葡萄育种和遗传研讨会组委会的邀请，７月初去法国南部埃罗省的蒙彼利埃参加了“第七届国际葡萄遗传与育种学术研讨会”。这是世界葡萄遗传育种研究的一次盛会。每四年召开一次，这次会议是历届规模最大的一次，参加会议的有３４个国家的２５０名葡萄专家，会...     

法国干邑酒的生产管理

<正> 近几年来,大批洋酒进入中国市场,以法国干邑地区有名的几大酿酒公司的各种名牌干邑酒涌入中国尤为突出,昂贵的价格、造型独特的玻璃瓶包装、金黄色的醇液,给人一种垂涎欲滴的感觉。 十八世纪上半叶,干邑地区开始酿制葡萄酒和葡萄蒸馏酒。由于其独特的工艺过程,勾兑技巧精湛,酒味香醇柔畅,质量上乘,虽历近     

法国波尔多的葡萄与葡萄酒（三）

波尔多生产了许多种世界著名的葡萄酒类型,例如占控制地位的红波尔多和甜白波尔多,这些酒种已经在世界范围内被模仿。红波尔多的酿造并不复杂,直接的加工过程存在很小的差异,酿酒师可以做的两个过程：勾兑和大容器贮藏。勾兑是来源于不同葡萄品种或葡萄园、不同容器酒的混合,以获得协调一致、均匀的整体,对于那些低于标准的,降级给酒庄的二级葡萄酒或者是合作社命名的,来自于幼树的,或边沿地块的葡萄酒,可以按惯例从勾兑体中除去。这种选择过程使得酒庄保持年份之间的一致性。在顶级的葡萄园中,差的年份会引起一半以上的葡萄酒被…     

法国的甜菜生产及研究

法国是世界上最大的甜菜生产国,其甜菜种植及制糖生产水平都很高,居世界领先水平。     

法国葡萄酒的品质管制

从生产到销售,中间所有阶段,法国葡萄酒都受到4个机构一系列的监督,这4个正式机构为: INAO:法国国家葡萄酒及烈性酒控制命名管理局 ONIVINS:法国国家葡萄酒行业管理局 DGCCRF:法国国家竞争、消费、反欺诈管理局 DGI:法国国家税务总局葡萄酒的生产管制欧洲共同市场的农业政策是禁止未经核准就种植的新葡萄园。然而当某个葡萄园的葡萄树被拔除后,     

浅谈法国苹果酒—诺曼底苹果酒产区参观随想

2002年9月下旬,笔者作为中国驻法使馆科技处组织的中国代表团成员之一,在法国诺曼底地区Lisieux城Robillard学校进行了苹果酒加工技术的短期培训,同时参观了Auge地区的几个苹果酒加工厂,通过学习和参观使笔者对法国苹果     

葡萄饮料——法国葡萄业的新出路

在过去的10年里，法国葡萄汁的销售额处于不断下滑的趋势。而现在，法国每个月葡萄汁的产量只有30000多百升；因此，成千上万的种植葡萄的果农们，都正需求寻求新的出路。     

法国波尔多的葡萄与葡萄酒

我国葡萄酒产业经过了几十年的发展,已进入调整结构、优化产品的稳定发展时期。面对加入WTO的严峻形势,我国葡萄酒行业又面临着新的考验。和世界先进国家相比,我国葡萄酒无论在葡萄品种区域化、酿酒法规、葡萄酒产地保护等方面均有很大差距。为此,许多葡萄酒行业的有识志士呼吁,中国葡萄酒必须尽快全面与国际葡萄酒接轨,全面吸收和借鉴发达国家的先进经验。因此,本刊将从本期开始连载李记明等同志的文章《法国波尔多的葡萄与葡萄酒》,该文全面系统的介绍了法国波尔多地区的生态条件、葡萄品种与砧木、葡萄栽培技术,葡萄酒酿造,葡萄酒选择与饮用,葡萄酒质量管理体系,葡萄酒庄园与等级等内容,旨在为发展中的中国葡萄与葡萄酒行业提供有益的借鉴与参考。     

酱油生产技术(十二)酱油的质量标准

1　我国酱油质量标准的沿革ＧＢ 1 81 86— 2 0 0 0酿造酱油国家标准和ＳＢ 1 0 336— 2 0 0 0配制酱油行业标准 ,均是条文强制标准 ,这两项标准于 2 0 0 0年 9月 1日发布 ,2 0 0 1年 9月 1 0日全面实施。在 1 975年以前 ,我国的酱油产品没有全国统一的质量标准 ,在 50～ 6 0年代 ,各地的酱油生产企业及其主营部门制定了一部分地方标准或企业标准来进行酱油产品质量的管理。1 975年 7月原国家商业部在青岛市召开了全国第一届“调味品工作会议” ,会上提出了全国第一部统一的“酱油、食醋、酱类产品质量标准”即 :ＳＢ 70～ 74— 78标准 ,这…     

浅谈冰啤酒生产技术

随着人们生活水平的提高,消费观念的转变,由追求刺激,醇厚,返朴归真,转而追求啤酒自然,纯净,清爽,淡雅,而冰啤酒正适合了这一消费趋势,1993年加拿大莱伯特（Labatt)公司首先取得冰啤酒发明权和专利权,很快形成规模生产,冰啤酒一经投放市场,立即引进消费者和啤酒爱好者的极大兴趣。随后,欧美,日本,澳大利亚等相继推出自己的冰啤酒,做法上各有特点,冰啤酒上市对唤醒疲软的世界啤酒市场起了积极推动作用。近几年,我国许多多啤酒厂家也开发出具有民族特色的冰啤酒,使啤酒家族中增添一颗耀眼的新星。     

葡萄中间砧对生长结果影响的研究

试验用5BB和SO4作基砧,维多利亚作中间砧,再嫁接奇妙无核品种,研究中间砧对葡萄生长结果的影响.结果表明,中间砧嫁接能显著提高奇妙无核的花芽分化能力,从而解决该品种用基砧嫁接难以形成花芽的问题.同时,嫁接中间砧后,秋季葡萄成熟节数、高度、苗木粗度等方面的综合情况较好,并且葡萄果实外观和内在品质也有所提高.     

法国天然甜葡萄酒及葡萄产区

一谈到葡萄酒,许多消费者只知道干红、干白葡萄酒,其实,以葡萄酿造的葡萄酒还包括蒸馏葡萄酒——白兰地（干邑Cognac）,起泡葡萄酒——香槟酒（Champagne）,掺合葡萄汁酒——蜜甜尔酒（Mistelle）、天然甜葡萄酒——玫瑰香酒（Muscat）等。根据我在法国多年的生活经验,觉得玫瑰香酒是中国人容易接受的酒种。玫瑰香酒又名天然甜葡萄酒,它是通过采收含糖量很高的特殊品种的葡萄,经自然发酵获得的具有特殊风味的甜葡萄酒。酒液一般为透明金黄色,酒精度不低于14°～15°,残余糖度超过30～40g/l,口感醇厚、浓烈香甜,被西方人用作餐…     

葡萄的冬季修剪技术

每年葡萄进入休眠期间都要进行1次修剪，冬季修剪虽然也可以在次年早春葡萄萌发前进行，但北方地区最好在每年冬季覆土防寒前进行，具体时间可根据本地的实际情况而定，东北地区一般在每年的10月中旬到11月上旬。     

葡萄试管简易嫁接技术

通过葡萄试管嫁接及试管简易嫁接的研究表明,葡萄试管嫁接可用试管砧木苗,也可用种子实生砧木苗进行。对比了各自优点和不足,发现在无糖培养基上,试管简易繁殖砧木苗进行试管嫁接成活率低于种子砧木苗试管嫁接,更低于含糖培养基上的试管嫁接。同时,葡萄试管嫁接也要注意植物的极性。     

香妃葡萄日光温室栽培技术要点

香妃葡萄是北京市农林科学院林业果树研究所1982年以早熟品种“绯红”为父本,玫瑰香×莎芭珍珠的后代73-7-6为母本杂交育成的早熟葡萄品种,2000年通过了北京市农作物品种审定委员会的审定。近几年在北京、天津等地日光温室栽培获得成功,其优良的品质得到了生产者和消费者的广泛     

葡萄施用沼液试验总结

近年来,沼气技术得到大力推广,取得了良好效果,但畜禽养殖排泄物通过厌氧发酵处理会产生大量的沼液,如果沼液不加以利用也会造成一定污染.沼液是一种优质的有机肥料,可明显改良土壤,提高农产品的产量和品质,促进高效生态农业发展.为了探索沼液在葡萄上的应用效果,充分发挥沼气池的综合使用效益,我们于2006年冬季开始在梧桐街道东方红葡萄基地实施了沼液应用效果试验.     

云南地区玫瑰蜜葡萄的栽培技术

玫瑰蜜属欧美杂种,是“云南红”干红葡萄酒原料的主栽品种。该品种在云南弥勒东风农场的栽培历史已有几十年,现有面积达1000hm2。植株生长势强,芽眼萌发率高,抗旱、耐瘠薄,抗病力极强。在云南弥勒地区2月下旬萌芽,4月上旬开花,7月中旬成熟。所酿之酒酒体丰满,宝石红色,具有特殊     

葡萄环剥技术研究

环剥技术是苹果、梨等果树生产上的常用措施,对控长、促花和增产有良好效果.近年来,国内外果树研究人员也在葡萄上进行了许多有益的尝试,结果表明,葡萄环剥后能促进成熟,提高内在品质和外观着色,而且对花芽形成有促进作用,但同时发现,供试品种、环剥时间、环剥部位、环剥宽度甚至栽培条件等因素对环剥效果均有不同程度的影响.现将葡萄环剥的应用效果、作用机制以及影响因素做一综述.