农副产品作为天然食品添加剂的研究

农副产品是农产食品生产过程中产生的次级产品,这些副产品含有高功能或生物活性的附加值化合物。近年,随着消费者对健康食品的需求日益增加,具有潜在功能成分及价格低的农副产品成为了天然食品添加剂的研究对象,有研究表明副产品和它们的提取物可以作为添加剂成功地融入食物中。本文对农副产品进行分析,发现可被用作多功能食品添加剂,具有防腐、抗氧化剂、食品着色剂起泡剂和乳化剂的特性。     

高职院校《食品添加剂应用技术》课程探索

食品添加剂应用技术是高职院校食品专业极其重要的专业课。本文针对食品添加剂知识点繁杂、综合性强的课程特点,从食品添加剂课程的教学内容、教学模式与考核机制进行了研究和实践,以期适应现代社会对高职院校食品专业人才的需求。通过对《食品添加剂应用技术》课程教学改革后,取得了一定效果,学生的兴趣和实践能力等明显增强。     

六类精细化工产品市场有缺口

有关人士在分析了当前市场需求形势后指出，以下精细化工产品在我国轻工业生产中的应用将不断扩大，需求日益增加。 　　食品添加剂。高档食品防腐剂、乳化增稠剂、抗氧剂、调味剂、食品天然色素、食用香料、甜味剂、营养强化剂需求将增加。 　　饲料添加剂。市场需求量约为 600多 kt，其中蛋氨酸的需求量为 77 kt，目前约缺口 65 kt；赖氨酸需求量为 80 kt，目前约缺口 30～ 40 kt，此外，需新增饲料磷酸盐 100多 kt，丙酸及丙酸盐 20 kt，维生素 E 1 kt，烟酸 1.5 kt。 　　皮革化学品。非铬鞣剂、磺化脂肪醇类加脂剂、改性聚氨酯、丙烯…     

浅谈使用试剂级原料及工业级产品替代食品添加剂生产食品的危害

为了满足人们对食品多样化、营养化、方便化、风味化和高级化的需求,食品添加剂在现代食品工业中已成为了不可或缺的部分.食品添加剂的使用是食品生产加工中的一个重要环节,滥用食品原辅料和食品添加剂是造成食品安全隐患的重要原因.本文分析了试剂级原料及工业级产品用于食品生产加工可能带来的污染以及给人身健康、生命安全带来的危害,深入阐明在食品加工中不可使用试剂级原料及工业级产品替代食品添加剂.     

《食品添加剂使用卫生标准》实操解疑

修订后的《食品添加剂使用标准》（GB2760-2007）与GB2760-1996比的变化 主要变化是增加了术语和定义、食品添加剂的使用原则、食品分类系统;增加了各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单及例外的食品类别名单;调整了部分食品添加剂的品种、使用范围和最大使用量;调整了标准查询的检索方式,共有两种检索方式,一种是按照食品添加剂中文名称汉语拼音第一个字母的顺序查询;另一种是按照食品分类序号查询表查询。再有,就是整合修定了GB／T12493-1990及调整了标准的附录。     

食物的色、香、味与食品添加剂

食品添加剂是用于改善食品品质(如色、香、味)延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。使用食品添加剂可以使食物增加色泽、香味,使食品的感官性质良好;可以防止食品腐败、变质,控制食物中微生物的繁殖;可以满足食品加工工艺的需要,加入增稠剂、漂白剂、色     

世界食品添加剂市场现状与发展前景

食品添加剂市场面临激烈的竞争,全球性经营商承受着较大的价格压力。需求增长最强劲的食品添加剂将是维生素、矿物质、调味增强剂和脂肪代用品。在拉丁美洲、亚洲和东欧,对具有较长保藏期食品的需求将继续有所提高,这将进一步引起化学防腐剂需求的增长。本文详细介绍了农产品经营商、化学品经营商和专用添加剂经营商中主要大公司如ADM,Cargill,Roche,DSM,Novozymes,IFF的并购和新产品生产情况。     

氨基酸市场趋势与发展

一、发展趋势 进入21世纪以来，全球对氨基酸的需求越来越大，氨基酸及其衍生物品种也越来越多，达到上百种。氨基酸已成为各国竟相扩大规模增加产量的重点产业。目前已达300多万吨。而需求总量达几百万吨。其中作为调味品（味精等）约占50％，食品添加剂、饲料添加剂约占30％，医药及保健品、     

食品行业科学规范使用食品添加剂的研究

针对食品行业如何科学规范使用食品添加剂,做了简单的论述。食品安全问题已经成为全民关注的重点,食品添加剂的使用,能够改善食品的感官品质,延长保存期限,发挥着极大的作用。不过若食品添加剂使用过量,则会增加食品安全风险。基于此,食品行业要合理使用食品添加剂。     

儿童膨化食品中化学添加剂的调查与分析

随着食品工业的发展，食品添加剂使用的品种和数量也日益增加。尽管食品添加剂有它独特的功能和优点，但是，据调查了解儿童在大量食用含有添加剂的膨化食品后会产生许多不良反应。因此，关注膨化食品中的添加剂，谨慎选择食品。     

埃万特推出用于冷热食品包装的新一代CESA~(TM)防雾添加剂

正随着即开即食食物、即开即煮食物和食品外送服务的快速发展,人们对食品包装的需求也在增加。近日,在2021年中国国际橡塑展(CHINAPLAS 2021)上,埃万特推出了新一代CESATM防雾添加剂,该产品可以防止冷热包装起雾。CESA防雾添加剂可通过减少雾气积聚的方式延长包装食品的保质期。在高温条件下,雾气能立即被清除;而在低温条件下,雾气在几分钟之内便能被清除。该添加剂可提升盖子和保护膜的清晰度,方便消费者查看食品品质。     

食品添加剂梗概

<正> 食品添加剂是增加或改善食品特色的化学品。我国食品卫生管理法中规定,所谓食品添加剂系指在食品生产、加工、保藏等过程中所加入和使用的少量化学合成或天然物质。这些物质合符食用条件,不     

我国食品添加剂行业的现状

2001年我国食品添加剂(包括发酵制品)总产量超过200万t,增长率超过10％。味精、柠檬酸、木糖、木糖醇和香料中的乙基麦芽酚等产品的产量继续保持世界第一的地位。食品添加剂行业的技术水平和管理水平有很大提高,产品成本大幅度下降,产品的市场竞争力明显增强,2001年可比产品的出口量有较大幅度增加,但下半年比上半年增幅明显减少,且创汇值未能按相应比例增长,这主要归因于大部分出口产品的国内产量增加过快,高于国际市场的需求增速,造成产品供过于求,价格下跌。     

如何准确理解预包装食品标签中食品添加剂的标示

食品标签是生产者向消费者传递产品信息的栽体，也是消费者和检验机构选择和检验食品的依据。食品添加剂的标示是食品标签的重要内容，为规范食品添加剂在预包装食品标签中的标示行为，维护消费者权益，保障行业健康发展的有效手段，也是实现食品安全科学管理的需求。本文就我国预包装食品标签相关法律法规、标准体系，以及对食品添加剂标示的规定进行了阐述。     

食品添加剂国内外发展动态

食品添加剂是指在食品加工过程中添加少量对人体完全无毒害的化学合成或天然动植物提取物,加入食品中可以改善食品的性质工艺操作条件,提高食品色泽、口感、香味以及食品结构、强化营养,增加其在贮藏期的稳定性,并能提高食品加工效率,适应机械化连续化、自动化的要求。我国食品添加剂刚起步,1983年三月才制订规     

中国精细化工市场现状和发展趋势

介绍了农药、染料、颜料、涂料、医药、食品添加剂、饲料添加剂和专用化学品等的市场现状和发展趋势。中国精细化工行业呈现出不平衡的发展态势。农药、染料、颜料的发展趋于成熟。涂料的主要消费市场是国内,但面临绿色、健康和环保升级需求。医药行业中的生物医药是当前的研发热点。食品添加剂和饲料添加剂处于发展期。专用化学品处于亟待大力发展时期。     

聚甘油脂肪酸酯食品乳化剂检测标准的研究

食品乳化剂是一种用量最多的食品添加剂,在食品生产和食品加工过程中占有非常重要的地位。本文介绍了9个聚甘油脂肪酸酯食品乳化剂检测标准乳化剂检测指标的异同点,乳化剂功能的食品添加剂,并概述了国内食品乳化剂在制备、性质和应用方面的研究进展,并提出了统一有害物质先例、细分理化指标,增加鉴别指标的建议。     

三种天然食品添加剂抑制自由基损伤能力的研究

过氧亚硝酸根离子(ONOO-)是一氧化氮自由基与超氧阴离子的反应产物,具有强氧化性及强硝化性,能够导致细胞及组织损伤,从而引发疾病。选取3种不同结构的天然食品添加剂桑色素、葛根素、辣椒红作为研究对象,采用荧光光谱法研究了3种天然食品添加剂对ONOO-诱导L-酪氨酸氧化损伤的抑制能力,采用邻苯三酚自氧化法研究了3种天然食品添加剂的抗氧化能力,采用高效液相色谱法研究了3种天然食品添加剂对ONOO-诱导L-酪氨酸硝化损伤的抑制能力。结果表明,随着天然食品添加剂浓度的增加,对L-酪氨酸二聚体的抑制率增大,以抑制率达到50%时的浓度(IC50)判断的抑制能力大小为:辣椒红桑色素葛根素VC,辣椒红的IC50为0.56μmol·L-1;随着天然食品添加剂浓度的增加,对邻苯三酚自氧化抑制率增大,以IC50判断的抑制能力大小为:葛根素桑色素辣椒红VC,葛根素的IC50为0.051mmol·L-1;随着天然食品添加剂浓度的增加,对L-3-硝基酪氨酸的抑制率增大,以IC50判断的抑制能力大小为:葛根素桑色素辣椒红VC,葛根素的IC50为0.00026μmol·L-1。3种食品添加剂抗自由基能力与其分子结构中主要官能团空间结构以及官能团数量密切相关。     

自2018年1月1日 韩国将根据用途分类食品添加剂

正近日,据韩媒报道,2018年1月1日起,韩国将取消以往的合成添加剂及天然添加剂分类体系,根据用途将食品添加剂分成31类。2018年1月1日起将要执行的韩国《食品添加剂公典》修改分类体系的同时,还增加了各品种的分子式、国际分类号、异名等基本信息。每种添加剂还明确注明了其主要用途和使用标准。使用标准以表格形式做出规定,不仅便于确认内容,还规定了使用限量等。新版《食品添加剂公典》中还规范了     

27种食品不得添加香料香精

卫生部近日公布了《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)等4项新食品安全国家标准,其中《食品添加剂使用标准》删除面粉增白剂过氧化苯甲酰以及甲醛等品种,还增加了食品用香料香精和食品工业用加工助剂的使用原则,发酵乳、灭菌乳、生鲜肉等27种食品不得添加食用香料香精。