乳酸菌奶粉的开发研究

本文介绍了作者自行选育的乳链球菌(Streptococcus Lactis)301、302、102菌株的选育程序、主要生物学特性;酸菌奶粉的生产工艺流程;成品质量标准及其有关因素;对该乳酸菌奶粉同国内其他乳酸菌食品进行了比较,证明其在保健、运输、贮存和饮用方便等方面均优于其它乳酸菌食品。     

一株新型乳酸菌素产生菌的分离及其鉴定

从新鲜牛乳中分离得到乳酸菌Ｘ４。该菌株在发酵过程中产生的乳酸菌素有较广的抑菌谱,不仅对芽孢杆菌,葡萄球菌、链球菌等革兰氏阳性细菌的生长具有较强的抑制作用,而且对大肠杆菌、沙门氏菌等革兰氏阳性铁生长也具有较强的抑制作用。经鉴定,Ｘ４菌株为乳脂链球菌（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ ｃｒｅｍｏｒｉｓｓｐ．Ｘ４）。     

析乳酸菌及其在食品中的应用

乳酸菌(Lactic acid bacteria)是一类能发酵碳水化合物产生乳酸的细菌的总称.它广泛存在于自然界和人畜的消化系统中.本文综述了乳酸菌的分类、生理功能以及在食品中的应用.     

功能食品发展现状及其开发

本文系统地对功能食品发展动态和我国开发功能食品的必要性和可能性做了阐述,并通过对功能食品与“加药的疗效食品”区别的分析,提出了科学开发功能食品的设想和开发粮油功能食品的见解。     

食品微生物检测技术应用现状及展望

随着社会经济的发展,生活水平不断的提升,对于食品安全有了更高的需求.微生物检测技术在食品安全检测中占据了非常重要的地位,该技术可以确保食品的安全性.     

我国汽车工业现状与发展展望

本文论述了我国汽车工业的现状，对所取得的成绩和存在的问题进行了客观科学的分析，并对汽车工业发展提出了展望。     

食品仿生学的发展概况

简述了食品仿生学的基本含义及其在食品工业中的意义，介绍了一些常见的的仿生食品，同时探讨了仿生食品未来的发展前景。     

我国乳酸菌饮料产业化现状及发展策略

本文首先阐述了乳酸菌饮料概念、分类和保健功能,分析了乳酸菌饮料制作工艺,并结合国内外乳酸菌饮料市场分析、发展情况以及国内乳酸菌饮料市场存在的问题和弊端,提出了我国乳酸菌饮料发展战略。     

植物性乳酸菌饮料的研究

介绍了植物性乳酸菌饮料的制备方法，讨论了影响其质量的因素，并在大量试验的基础上，确定了制备植物性乳酸菌饮料的最佳配方。     

湖北省食品开发现状分析和几点建议

在查阅研究大量资料和检测数据的基 础上,结合作者数年从事食品质量检测工作的实际,对湖北省食品开发工作的现状、存在问题等方面作了较为详尽的论述,并为今后食品开发工作提出了有益的建议。     

浙江食品添加剂与配料行业现状、问题和对策

没有食品添加剂就没有食品工业。食品添加剂直接关系食品品质和安全,关系国家政治稳定和社会发展。食品添加剂不仅拉动了食品工业和农业的发展,而且对促进饮食结构改善负有重要使命。浙江是食品添加剂和配料大省,从浙江省食品添加剂与配料行业现状出发,分析了其中存在的问题,提出了相应的对策,欲为广大食品添加剂产业的从业人员提供有益的参考。     

酸乳中乳酸菌计数方法的研究

采用改进的高层琼脂法、滚管法和直接计数法检测了酸乳中保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的数量,并与国际乳品联合会标准法和国际法及其检测结果作了对比,证明改进的高层琼脂法具有快速、准确、简便等优点,是一种应用价值较市制 乳酸菌活菌计数法。     

机构学研究现状与展望

本综述了机构学的结构理论，常用机构，组合机构，生物机械学，机械动力学，机构精度分析与综合的研究现状，并简述了机构学领域的发展趋势。随着科学技术和现代产业革命的发展，机械学领域的研究，已经从传统机构发展到广义机构，这将推动现代机构学的快速发展，使机构学在二十一世纪的科技发展中充满活力。     

探析食品安全现状和食品检测的未来发展动向

目前我国食品安全检验检测技术不断发展,已有了明显的提高。但面对我国食品市场存在的众多问题,还需要健全和完善食品安全与检测技术,正视这些不足之处,结合实际情况,制定有效的检验检测策略,才能提高食品质量,推动行业发展,保障人们安全健康。     

电力系统故障诊断研究现状与展望

本文针对现阶段电力系统故障诊断研究现状,阐述了电网故障诊断的研究历程;综述了基于专家系统、人工神经网络、贝叶斯网络等常见诊断方法,论述了不同方法在电网故障诊断过程中的特点、诊断原理及缺点,提出了电力系统故障诊断研究的发展方向。     

乳酸菌发酵泡菜的特性研究

以萝卜为原料,用乳酸菌制备的发酵剂发酵泡菜,通过单因素试验和正交试验确定了最佳发酵条件.试验表明,影响泡菜风味的因素由大到小依次为:食盐添加量＞温度＞接种量,发酵泡菜的最佳工艺条件为:接种量4%,温度25 ℃,食盐添加量4%.在此条件下,通过试验比较了乳酸菌发酵与自然发酵方式下所得泡菜的乳酸含量和亚硝酸盐含量的变化,并对感官品质进行了比较.结果表明:乳酸菌发酵时间为4～6 d,与自然发酵相比,乳酸菌发酵缩短了发酵周期,降低了亚硝酸盐的含量,提高了泡菜汁中的乳酸含量.     

新世纪湖南食品高等教育的展望

章分析了湖南食品高等教育的机遇与挑战，从坚持多层次、多形式的办学格局、加强师资队伍建设、加强教学改革、坚持科学教育与人教育的整合、坚持走产学研相结合的道路等方面探讨了湖南食品高等教育的发展措施。