Silver content of wild-grown mushrooms from Northern Poland

Wild-grown and mostly edible species of higher mushrooms collected in 1989–1992 from the districts of Gdansk, Elblag and Pia (northern part of Poland) have been investigated with regard to their silver content. In total, 527 samples including 25 mushroom species of six families (Agaricaceae, Boletaceae, Cantharellaceae, Hygrophoraceae, Coprinaceae andRussulaceae) were examined. Among the fungi examined onlyAgaricus campestris andA. augustus were heavy bioaccumulating species and showed the highest concentrations of 35 mg Ag/kg dry weight (1.1–150) and 2.0–6.9 mg/kg, respectively. Silver concentrations exceeding 1.0 mg/kg dry weight were noted inBoletus aestivalis, Lepista nuda, L. personata, and in some specimens ofB. edulis, Leccinum scrabum, L. vulpinum, Cantharellus cibarius andCoprinus comatus.

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Silbergehalt in wildwachsenden Pilzen Nordpolens

Zusammenfassung Der Silbergehalt in wildwachsenden und vorwiegend eßbaren, auf dem Gebiet der Woiwodschaften Gdask, Elblag und Pia (Nordpolen) in den Jahren 1889–1992 gesammelten Pilzsorten wurde untersucht. Im ganzen wurden 527 Proben von 25 Arten der 6 Familien (Agaricaceae, Boletaceae, Cantharellaceae, Hygrophoraceae, Coprinaceae, Russuulaceae) zugehörenden Pilzen untersucht. Von diesen Pilzen waren nurAgaricus campestris undA. augustus stark bioanreichernde Arten mit höchsten Konzentrationen von 35 mg Ag/kg Trockenmasse (1.5–150) und 2.0–6.9 mg/kg. Eine Silberkonzentration von über 1.0 mg/kg Trockenmasse wurde inBoletus aestivalis, Lepista nuda, L. personata und in einigen Exemplaren vonB. edulis, Leccinum scrabum, L. vulpinum, Cantharellus cibarius undCoprinus comatus feststellt.

     

Magnesium in h?heren Pilzen

Zusammenfassung Der Magnesiumgehalt von 402 Arten (1047 Proben) wildgewachsener höherer Pilze, die zwischen 1967 und 1977 vorwiegend in Süddeutschland gesammelt worden waren, wurde durch Atomabsorptionsspektroskopie in einer Luft/Acetylenflamme bestimmt. Er lag zwischen 390 und 4640 mg/kg Trocken-substanz, entsprechend 20 und 1060 mg/kg bzw. 60–180 mg/kg Frischpilz. Dabei enthielten fast 75% der Proben 800–1800 mg/kg Trockensubstanz bzw. 80–180 mg/kg Frischpilz. Der Magnesiumgehalt war art- und gattungsabhängig und in der Trockensubstanz im Mittel am höchsten bei denCoprinaceae, am niedrigsten bei denBoletaceae. Er war entweder ebenso hoch wie oder niedriger als im Boden. Im einzelnen Fruchtkörper (10 Arten) war Magnesium folgender maßen verteilt: Lamellen- bzw. Röhrenschicht > Stiel = Hutfleisch = Sporen. Die Lamellen enthielten maximal doppelt so viel Magnesium wie die anderen Gewebe. Zwischen dem Magnesiumgehalt junger und alter Fruchtkörper bestand kein signifikanter Unterschied. — Der Magnesiumgehalt der Pilze liegt in der gleichen Größenordnung wie der anderer Gemüse.

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Magnesium content of higher fungi

Summary The magnesium content of 402 species (1047 samples) of wild mushrooms, collected mainly in southern Germany from 1967 to 1977, was determined by atomic absorption spectroscopy in an air/acetylene flame. It ranged from 390 to 4640 mg/kg dry weight, equivalent to 20 and 1060 mg/kg fresh weight. Nearly 75% of the samples contained 800–1800 mg/kg dry weight and 60–180 mg/kg fresh weight respectively. The magnesium content depended on species and genus. On average it was highest inCoprinaceae and lowest inBoletaceae. It equalled the magnesium content of the soil or was even lower. In single fruit-bodies (10 species) magnesium was distributed as follows: gills or tubes > stem = flesh of the cap = spores. The gills contained at most twice the magnesium of the other tissues. No significant differences were observed between the magnesium content of young and old fruit-bodies (6 species). — Thus, the magnesium content of mushrooms is in the same order of magnitude as the magnesium content of other vegetables.

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Mit Unterstützung der Deutschen Forschungsgemeinschaft

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Unter technischer Mitarbeit von Rosemarie Nützel und Ulrike Dill     

Macroelements content of common pacific squid (Loligo opalescens)

Summary The macroelement (sodium, potassium, calcium and magnesium) concentrations have been determined in various tissues of the Common Pacific squid,Loligo opalescens. The method of measurement was flame atomic emission (sodium and potassium) and absorption (calcium and magnesium) spectrometry. Edible tissues such as the tube (mantle), arms and crown, and fin contained: from 3.3±0.4 to 3.9±1.5 (1.9–6.8) g/kg wet weight of sodium; from 5.3+0.6 to 6.3±2.7 (3.3–14) g/kg of potassium; 38±7 to 100±34 (28–200) mg/kg of calcium; and from 510±100 to 950±280 (340–1500) mg/kg of magnesium. The other tissues or organs examined frequently contained a higher concentration of macroelements than the edible flesh. Statistically significant correlations between the body weight of squid and macroelement concentrations or between some pairs of metals in whole squid, mantle and hepatopancreas have been observed.

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Gehalt an Makroelementen im gemeinen pazifischen Tintenfisch (Loligo opalescens)

Zusammenfassung Die Konzentrationen von Makroelementen (Natrium, Kalium, Calcium und Magnesium) wurden in den eßbaren und nichteßbaren Geweben vom TintenfischLoligo opalescens bestimmt. Als Meßmethode wurde die Flammen-Atomemission (Natrium und Kalium) und Flammen-Atomabsorption-Spektrometrie (Calcium und Magnesium) verwendet. Die Mittelwerte waren für die eßbaren Teile, auf Naßgewicht berechnet, für den hautlosen Mantel, Arme und Krone: 3,3±0,4 bis 3,9±1,5 (1,9–6,8) g/kg für Natrium; 5,3+0,6 bis 6,3±2,7 (3,3–14) g/kg für Kalium; 38±7 bis 100±34 (28–200) mg/kg für Calcium und 510±100 bis 950±280 (340–1500) mg/kg für Magnesium. Die anderen überprüften Gewebe und Organe enthielten sehr oft höhere Konzentrationen an Makroelementen als das eßbare Fleisch. Es wurde statistisch festgestellt, das es eine Korrelation zwischen der Körpermasse der Tintenfische und den Gehalt an Makroelementen gibt. Eine weitere wesentliche Korrelation gibt es auch zwischen manchen Metallen im ganzen Körper der Tintenfische wie auch im Mantel und in der Leber-Bauchspeicheldrüse.

     

Vergleichende Untersuchung des Mineralstoffgehaltes der GattungenAgaricus (Champignon) undPleurotus (Austernseitling)

Zusammenfassung Die vergleichende Untersuchung der chemischen Zusammensetzung von Champignon-(Agaricus) und Austernseitling- (Pleurotus) Arten bzw. von ihren gezüchteten Sorten erfolgte hinsichtlich 23 mineralischer Elemente. Aufgrund des Vergleiches der erzielten Ergebnisse konnte festgestellt werden: DieAgaricus-Arten erwiesen sich mit Ausnahme des gezüchteten Champignons als bedeutende Arsenakkumulatoren, worüber das Schrifttum kaum etwas berichtet, während dies bei denPleurotus-Arten kaum vorkommt. Eine bedeutende Bioakkumulation zeigte die GattungAgaricus hinsichtlich des Cadmiums, mit Ausnahme der ArtenA. xanthoderma undA. bisporus. Eine beachtenswerte Kupferakkumulationsfähigkeit konnte beiAgaricus-Arten (25–260 mg/kg) gegenüber dem Mittelwert von 12,6 mg/kg beiPleurotus festgestellt werden. Die Champignons sind durch einen höheren Kalium- und Phosphorgehalt gekennzeichnet, was aus ernährungsphysiologischer Sicht vorteilhaft ist.

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Comparison of mineral elements inAgaricus andPleurotus fruit bodies

Summary Twenty-three mineral elements were investigated for their presence in someAgaricus andPleurotus species and their cultivated sorts. On the basis of the results, the following conclusions can be made. TheAgaricus species have remarkable accumulations of arsenic that are seldom reported in the literature (except forA. bisporus); this phenomenon could not be demonstrated in thePleurotus species. A remarkable accumulation of cadmium was found in theAgaricus species (except forA. bisporus andA. xanthoderma). A accumulation of copper was measured in theAgaricus fruit bodies (25–260 mg/kg), while the average copper level in thePleurotus species was 12.6 mg/kg. Only theAgaricus species can be characterized by an increased potassium and phosphorus content and this is advantageous from the point of view of nutritional-physiology.

     

Immunchemische Bestimmung des Haselnu?proteins mit Hilfe der Elektroimmundiffusion nach Laurell

Zusammenfassung Zur Bestimmung von Haselnußprotein in Haselnüssen und verschiedenen Schokoladenwaren wie Schokolade, Haselnußmus und Nuß-Nougat-Creme wurde eine Elektro-Immunobestimmung nach Laurell ausgearbeitet. Dabei wurde ein optimales Entfettungs- und Extraktionsverfahren ermittelt, in dem die Eignung verschiedener Lösungsmittel und Puffersysteme geprüft wurde. Als schonendstes Entfettungsmittel haben sich Aceton und als beste Puffer Tris-Tricine und Tris-Borat erwiesen. Harnstoff setzt die Ausbeute an intaktem Protein je nach Molarität bis auf 15% herab.Die Eichkurve des isolierten Standards (Corylin) umfaßt bei sparsamster Verwendung des Antiserums einen Bereich von 0,01–0,1 %, mit jeweils einem statistisch ermittelten Fehler von ±6,8% (3-s-Wert); bei Handelsprodukten liegt er je nach Art zwischen ±7% bis ±9%. Die Wiederfindungsrate lag bei allen Produkten über 95% ± 8%.Die Identität der gefundenen Proteine gegenüber dem Standard konnte mit der Geldiffusion nach Ouchterlony und mit einer modifizierten Laurell-Technik gesichert werden. Die erhaltenen Ausbeuten an intaktem Protein gehen mit steigendem Röstgrad zurück. Doch selbst bei einer Rösttemperatur von 150 °C und 30 min läßt sich noch intaktes Haselnuß-protein nachweisen.

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Determination of protein hazelnuts by electroimmunodiffusionI. Optimized methodology

Summary An electro-immuno-assay was worked out for the determination of hazelnut protein in some products like chocolate, hazelnut purée and nut-nougat-cremes. During the investigations, an optimal procedure for defatting and extraction was identified. The most suitable defatting agent for nut cremes was acetone, the most suitable buffer combination tris-tricine resp. tris-borate. Urea depending on its molarity, decreased the amounts of protein in the extracts, down to 15% of the original value.The standard curve of the isolated hazelnut protein (corylin) when using the lowest amount of antiserum 0.1 ml per 15 g agarose per plate extents from 0.01–0.1%. The rate of error (3 s,n=10, double estimation) was found to be ±6.8%, for products of commerce ±7–9%. The recovery in all products was greater than 95% ± 8%.The identity of proteins as compared with the standard protein was evaluated by the double-gel diffusion method of Ouchterlony and the modified electro-immuno-assay of Laurell. With increasing roast temperatures, the values of intact protein decrease. These results will be shown in the subsequent paper.

     

Untersuchungen zur zahlenm??igen St?rke des Wolfes und seiner Einwirkung auf die Haustierbest?nde in Bulgarien

Die Untersuchung wurde in der Zeitspanne von 1984 bis 1988 durchgeführt. Es wurden die Protokolle des Staatlichen Versicherungsinstituts benutzt, die Angaben für Raubüberfälle von Wölfen auf Haustiere beinhalten (Tabelle 1). Außerdem wurden Angaben über die während dieser Zeitspanne erlegten Wölfe zusammengefaßt. Die Abschußzahlen lauten: 1984 – 163, 1985 – 147, 1986 – 179, 1987 – 211 und 1988 – 220 Tiere. Die Anzahl der in den einzelnen Gebirgen lebenden Wölfe wurde nach einer Umfrage festgestellt. Für die in Betracht kommenden Gebirge werden folgende Bestandszahlen angenommen: Rhodopen — 60–80 Individuen, 189 bis 264 km² pro Tier, Rila- und Piringebirge — 60–80 Tiere, 109 bis 145 km² pro Tier, Ossogowo-Belassiza Gebirgssystem — 40–50 Individuen, 57–70 km² pro Tier, West- und Mittelbalkan — 35–38 Wölfe, 200 km² pro Tier. Dazu kommen noch 10–15 Wölfe im Flußbecken von Beli Lom und etwa 20 Exemplare in Strandscha- und Sakargebirge. Insgesamt lebten in Bulgarien im Jahre 1988 etwa 260–330 Wölfe (Abb. 1).Die von den Wölfen verursachten Schäden steigen ständig an. Im Jahre 1984 führten sie 381 Angriffe auf Schafherden aus und töteten 954 Schafe. Das sind durchschnittlich 2,5 ± 2,1 Schafe für einen Angriff. In den nachfolgenden Jahren wurden folgende Zahlen ermittelt (Anzahl Angriffe, Anzahl getötet, Durchschnitt getötetet pro Angriff): 1985 – 629 – 1429 – 2,3 ± 1,6, 1986 – 824 – 1908 – 2,3 ± 1,6, 1987 – 949 – 2203 – 2,3 ± 1,5, 1988 – 1101 – 2869 – 2,6 ± 1,8 (Tabelle 2). Während dieser Zeitspanne haben die Wölfe insgesamt 458 Ziegen, 38 Pferde, 160 Rinder, 41 Esel und 28 Maultiere gerissen.     

Determination of benomyl, carbendazim and 2-aminobenzimidazole (2-AB) in plant materials

Summary Benomyl and Carbendazim are widely used fungicides with systemic activity. In the Federal Republic of Germany the legal limits of Benomyl and Carbendazim lie between 0.1 and 7 ppm dependent on the substrate. A method for the determination of Benomyl and Carbendazim in apples, red-currants, grapes, kale, and sugar beets was developed. Benomyl and Carbendazim are extracted with ethyl acetate, saponified and determined as 2-aminobenzimidazole by thin-layer chromatography. The detection limits lie between 0.02–0.08 ppm, recoveries amount to 87% at 0.5-ppm levels.

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Bestimmung von Benomyl, Carbendazim und 2-Aminobenzimidazol (2-AB) in pflanzlichen Lebensmitteln1. Mitteilung: Äpfel, Johannisbeerren, Weintrauben, Kohl und Zuckerrüben

Zusammenfassung Benomyl und Carbendazim sind häufig verwendete Fungicide mit systemischer Wirkung. In der Bundesrepublik Deutschland werden die zulässigen Höchstmengen an Carbendazim in pflanzlichen Lebensmitteln mit 0,1–7 ppm angegeben. Es wird eine Analysenmethode für die Bestimmung von Benomyl und Carbendazim in Apfeln, Johannisbeeren, Weintrauben, Kohl und Zuckerrüben beschrieben. Benomyl und Carbendazim werden mit Äthylace-etat extrahiert, zu 2-Aminobenzimidazol verseift und als solches diinnschichtchromatographisch bestimmt. Die Bestimmungsgrenzen liegen bei 0,02–0,08 mg/kg, abhängig vom Substrat. Die Wiederfindungsraten betragen bei Zusätzen von 0,5 mg/kg ca. 87%.

     

K and Ca content of fresh green tea, black tea, and tea residue determined by X-ray fluorescence analysis

Summary X-Ray fluoresence (XRF) can be successfully used for the qualitative and quantitative elemental analysis of various agricultural products. Its simplicity, high throughput and the possibility of automation make it useful for screening large numbers of samples. The K and Ca content of 138 samples of fresh green tea, black tea and black tea residues were determined by applying the XRF system. Such a method of mineral analysis of food products is not very common. Tea from different teagrowing areas of Turkey, green tea of different shooting periods, black tea processed at different tea plants and tea residues from these black tea were analysed. The K content of green tea, processed black tea and tea residues after brewing were found to have ranges of 19,049–26,254 mg/kg, 21,904–26,883 mg/kg and 9,468–13,778 mg/kg, respectively. In the same samples the Ca content was determined as 3,580–4,799 mg/kg, 3,370–4,823 mg/kg, and 3,743–5,733 mg/kg, respectively. These findings were compared with the results of atomic emission techniques and it was concluded that the XRF system could be effectively used for quantitative analysis of the K and Ca content of tea samples.

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Die Bestimmung des K- und Ca-Gehaltes von frischem Tee, schwarzem Tee und Teerückstand durch die X-Ray-Fluoreszenz-Technik

Zusammenfassung Mit der X-Ray Fluoreszenztechnik können die qualitativen und quantitativen Bestimmungen der Mineralstoffe in verschiedenen Produkten erfolgreich durchgeführt werden. Mit dieser Methode wurde der Ca- und K-Gehalt von 138 Proben untersucht, und zwar frischer Tee, schwarzer Tee und Teerückstand. Diese Methode ist in der Lebensmitteltechnologie, insbesondere bei der Mineralstoffbestimmung nicht üblich. Die Teeproben stammten aus verschiedenen Teeanbaugebieten der Türkei. In dieser Arbeit wurden die Wirkung der Sproßperiode, der Verarbeitungstechnik und des Anbaugebietes auf den Ca- und K-Gehalt der Teeproben untersucht. Der durchschnittliche K-Gehalt betrug: in frischem Tee 19049–26254 mg/kg, in schwarzem Tee 21904–26883 mg/kg, in Teerückstand 9468–13778 mg/kg; der Ca-Gehalt 3580–4799 mg/kg, 3370–4823 mg/kg und 3473–5733 mg/kg.

     

Silver uptake byAgaricus bisporus from an artificially enriched substrate

The champignon mushroomAgaricus bisporus was cultivated on compost (wheat and rye straw, hens' manure, gypsum, urea and peat) artificially fortified with silver nitrate added at four different concentrations (0.01, 0.1, 1.0 and 10.3 mg/kg) and 0 mg/kg (control) on a dry weight basis. The method of measurement was flame atomic absorption spectrophotometry after dry ashing of the samples at 420° C and dissolving the residue in 1M nitric acid. The highest concentration of silver, reaching between 120±30–150±36 mg/kg on a dry weight basis, was observed in fruit bodies grown on the most contaminated substrate containing 10.3 mg added Ag/kg dry weight. The silver concentration in caps/stalks/whole fruit bodies ofA. bisporus was positively correlated (r=0.72; P<0.001) with an increasing level of fortification of the substrate. The bioconcentration factor (BCF) of silver in caps/stalks/whole fruit bodies ofA. bisporus was inversely correlated (?0.44<r<?0.36; 0.001<p<0.01) with the silver concentration of the contaminated substrate. The highest silver BCF value of 120–230 has been observed in caps and stalks of mushrooms grown on a substrate enriched with 0.01 mg Ag/kg dry weight. Silver ion added to the substrate in concentrations up to 10.3 mg/kg on a dry weight basis exhibited no observable toxic effect against the mycelial growth and fruiting of A.bisporus.     

Selenium content of mushrooms

Summary The selenium contents of 83 species of wild mushrooms were determined by oxygen combustion of the sample, followed by conversion of selenite to bromopiazselenol and final estimation by electron capture gas-liquid chromatography. Selenium concentrations were found to range from 0.012–20.0 mg/kg dry weight. Selenium content was species-dependent. High concentrations were found inAgaricaceae and in certainBoletaceae of the genusTubiporus, whereas inRussulaceae, Amanitaceae andCantharellaceae selenium-rich species were absent or rare. Ascomycetes and all mushrooms growing on wood had a very low selenium content.The highest selenium concentrations (up to 20 ppm) were found inBoletus (Tubiporus)edulis, a most popular edible mushroom. Analyses of various parts of carpophores ofB. edulis, Suillus luteus andAmanita muscaria indicate that in all three species the stalk contains less selenium than the fleshy part of the cap. InBoletus andSuillus the highest selenium content was found in the tubes

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Selengehalt der Pilze

Zusammenfassung Der Selengehalt 83 Arten wildgewachsener, höherer Pilze wurde gaschromatographisch mit dem Elektroneneinfangdetektor bestimmt nach Verbrennung der getrockneten Muster in Sauerstoff und Überfuhrung des anorganischen Selens in Brompiazselenol. — Der Selengehalt lag zwischen 0,012 und 20 mg/kg Trockengewicht und war Speciesabhängig. Hohe Konzentrationen wurden in Egerlingen (Agaricus) und gewissen Röhrenpilzen (Tubiporus) gefunden, während bei denAmanitaceae, Russulaceae undCantharellaceae selenreiche Arten eher die Ausnahme darstellten. Ascomyceten und alle auf Holz wachsenden Pilze enthalten fast kein Selen. Der höchste Selengehalt (bis 20 mg/kg Trockengewicht) wurde im eßbaren Steinpilz nachgewiesen. — Analysen von Teilen der Fruchtkörper zeigten, daß der Stiel weniger Selen enthielt als das Hutfleisch. Bei den Röhrlingen war das Selen in der Röhrenschicht angereichert.

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With the technical assistance of J. M. Diserens and M. Pletikosa     

Mikrobiologische Bestimmung von Captan

Zusammenfassung Die Empfindlichkeit von 211 Bakterienstämmen gegenüber Captan wurde geprüft. Mehr als die Hälfte der untersuchten Stämme war gegenüber Captan widerstandsfähig. Empfindliche Stämme wurden nur unter den grampositiven gefunden; einer derselben,Bacillus licheniformis, wurde als geeigneter Testorganismus ausgewählt; die Empfindlichkeit dieses Stammes nimmt mit abnehmendem pII-Wert im Kultur-medium zu. Ein pH-Wert von 6,5 wurde als besonders geeignet für die Analyse gefunden. Eine mikrobiologische Methode für die Erfassung von Rückständen von Captan in Früchten wird beschrieben. Parallel zur mikrobiologischen Analyse wurden chemische analysen ausgeführt. Die mikrobiologisch bestimmten Werte variieren um chemische Analysen ausgeführt. Die mikrobiologisch bestimmten Werte variieren um ± 6% gegenüber denjenigen der chemischen Analyse. Bei einer Probemenge von 1 kg können Captan-Rückstände qualitativ ab 0,3 mg/kg und quantitativ ab 1,5 mg/kg erfßt werden.Die Vorteile der Methode und die Möglichkeiten ihrer Verwendung werden diskutiert. Die Analyse von 26 Proben verschiedener Früchte zeigte, daß 73% mit Biociden kontaminiert waren, 68% davon enthielten Captan.Herrn ProfessorG. J. Bonde bin ich vielen Dank schuldig für statistische Interpretationen, für hilfreiche Vorschläge und Kritik während der Arbeit sowie in der Vorbereitung des Manuskriptes. Ich bin FrauJenny Andersen dankbar für die übersetzung. Die verwendeten Mengen von Captan sind mir freundlichst von der Abteilung für Pharmakologie und Toxikologie, Den Kgl. Veterinær- og Landbohojskole, Kopenhagen zur Verfügung gestellt worden.     

Kaliumgehalt h?herer Pilze

Zusammenfassung Der Kaliumgehalt von 410 Arten (1075 Proben) wildgewachsener höherer Pilze lag zwischen 1,5 und 117 g/kg Trockensubstanz. Er war artund gattungsabhängig und im Mittel am höchsten bei denCoprinaceae, am niedrigsten bei denPolyporaceae. Zwischen Kalium- und Wassergehalt bestand eine positive Korrelation. Daher variierte der Kaliumgehalt im Frischpilz weniger, nämlich nur von 0,6 bis 14,6 g/kg. In der Trockensubstanz der Einzelfruchtkörper (11 Species) war Kalium folgendermaßen verteilt: Hutfleisch > Stiel > Lamellen- bzw. Röhrenschicht > Sporen. Maximal enthielt das Hutfleisch 1,8 mal so viel wie die Lamellenschicht. Da es auch wasserreicher war, bestanden jedoch kaum signifikante Unterschiede bei Frischpilzen. Gegenüber dem Boden war Kalium in den Fruchtkörpern 20–40fach angereichert. — Pilze gehören also zu den sehr kaliumreichen Nahrungsmitteln, die entsprechende diätetische Berücksichtigung verdienen. Andererseits muß mit toxischen Wirkungen besonders bei eingeschränkter Nierenfunktion gerechnet werden.

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The potassium content of mushrooms

Summary The potassium content of 410 species (1075 samples) of wild mushrooms ranged between 1.5 and 117 g/kg dry wt. It was dependent on species and genus, and on the average was highest inCoprinaceae and lowest inPolyporaceae. A positive correlation was observed between potassium and water content; consequently, the potassium content of the wet wt. showed less variation: it ranged between 0.6 and 14.6 g/kg. In the solid matter of single fruit-bodies (11 species) potassium was distributed as follows: flesh of the cap > stem > gills or tubes > spores. The flesh of the cap contained maximally 1.8 times the potassium of the gills. But due to a correspondingly higher water content, significant potassium differences between fresh weights of these parts of fruit-bodies were uncommon. Potassium was concentrated 20-40-fold in fruit-bodies as compared with the soil.—According to our results mushrooms rank among the most potassium-rich vegetables, appropriate for consideration in diets in chronic potassium deficiency. On the other hand, toxic effects must be considered, especially in cases of renal insufficiency.

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Unter technischer Mitarbeit von Ulrike Dill und Rosemarie Nützel

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Mit Unterstützung der Deutschen Forschungsgemeinschaft     

Thallium in h?heren Pilzen

Zusammenfassung Der Thalliumgehalt von 42I Arten (1 107) Proben) wildgewachsener höherer Pilze lag zwischen < 0,25 (Nachweisgrenze) und 5,5 mg/kg Trokkensubstanz entsprechend < 0,007 und 1,22 mg/kg Frischpilz. 85,4% der Proben enthielten weniger als 0,25 mg TI/kg Trockensubstanz; 0,25–I mg/kg fanden sich in 4%, 1–2 mg/kg in 4,3% and mehr als 2 mg/kg in weiteren 4,3% der Proben. Gegenüber dem Boden war Thallium in den Pilzen nicht angereichert.Thallium(I)-nitrat hemmte konzentrationsabhängig das Mycelwachstum vonClitocybe nebularis, Lepista nuda, Macrolepiota procera, Lycoperdum mammaeforme undLycoperdum piriforme auf Malzagarplatten. Die Hemmung war bei 50 mg TI/1 Medium eindeutig, jedoch bestanden erhebliche Speciesunterschiede der Empfindlichkeit.Mycelia vonClitocybe nebularis, Lepista nuda, Macrolepiota procera undLycoperdum piriforme enthielten nach vierwöchiger Kultur auf Thallium(I)-ni-trat-haltigem Flüssigmedium Thallium in folgenden Konzentrationen: Bei 5 mg T1/1 Medium 14–69 mg T1/kg Trockensubstanz (0,7–3,0 mg TI/kg nasses Mycel); bei 75 mg T1/1 Medium 200–638 mg TI/kg Trockensubstanz (10,5–23,0 mg TI/kg nasses Mycel); bei I50 mg T1/1 Medium enthieltenLepista nuda undLycoperdum piriforme, die beiden Species, die bei dieser Konzentration noch wuchsen, 512 bzw. 531 mg TI/kg Trockensubstanz (13,5 bzw.21,2 mg/kg nasses Mycel).

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Thallium in higher fungi

Summary The thallium content of 42I species (1 107 samples) of wild mushrooms was between < 0.25 (limit of detection) and 5.5 mg/kg dry weight, equivalent to < 0.007 and I.22 mg/kg fresh weight. 85.4% of the samples contained less than 0.25 mg TI/kg dry weight; 0.25–1 mg/kg were found in 4%, 1–2 mg/kg in 4.3% and more than 2 mg/kg in 4.3 % of the samples. No concentration took place, as compared with the thallium content of the soil.Dependent on the concentration, thallium (I)-nitrate inhibited mycelium growth ofClitocybe nebularis, Lepista nuda, Macrolepiota procera, Lycoperdum mammaeforme andLycoperdum piriforme on malt agar. Inhibition was evident at 50 mg/l medium; however, species differences in susceptibility were pronounced.When mycelia ofClitocybe nebularis, Lepista nuda, Macrolepiota procera andLycoperdum piriforme were grown for 4 weeks on liquid medium to which thallium(I)-nitrate had been added, the following concentrations of thallium were detected: at 5 mg T1/1 medium 14–69 mg T1/kg dry weight (0.7–3.0 mg T1/kg wet mycelium); at 75 mg T1/1 medium 200–638 mg T1/kg dry weight (10.5–23.0 mg T1/kg wet mycelium); at 150 mg T1/1 medium,Lepista nuda andLycoperdum piriforme, the two species still growing at such a high concentration, contained 512 and 531 mg T1/kg dry weight (13.5 and 21.2 mg/kg wet mycelium), respectively.

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Mit Unterstützung der Demschen Forschungsgemeinschaft