茶事

我对茶的最初的记忆，来自于奶奶的小罐烤茶。 奶奶的土茶罐，有成人的拳头那么大，圆圆的肚子，细腰，口敞开，身上有一个弯弯的如我的手指一般粗的把，口上有一个小嘴。奶奶每天只喝一次茶，那便是在早饭后。在我的家乡，是没有早点之说的，每天就是早晚两顿饭，早饭便在上午十一点左右，有时会稍迟一点。     

山里人的罐罐茶

我居住在县城整整二十余年,平日在办公室或家里,常常沏一杯热茶放在桌上。静坐中,看着那些茶叶在杯中缓缓释放,便情不自禁地忆起儿时山里人那韵味无穷的罐     

烤牛排

将牛排二面抹少许油,洒上一点海盐,放置几分钟。     

烤鳗酱油的开发研究

我国的烤鳗业是随着重要的水产养殖业──鳗鱼养殖业的兴旺而发展起来的一个新兴行业。自1984年国内建成第一条烤鳗生产线之后,烤鳗业于90年代初发展迅速,鳗鱼出口日本从助年代主要是活成鳗转变为以加工产品冻烤鳗为主。资料表明：国内加工烤鳗的生产线从1993年的25条增至1997年的51条;烤鳗产品出口量也从1993年的1．05万吨增至1997年的3．76吨「‘’。而烤鳗着油是生产烤鳗的唯一调味佐料,是烤鳗产品的重要组成部分,每生产1吨烤鳗产品约需烤鳗酱油025吨。因国内的烤鳗业起步较晚,相应的配套设备及有关原料等尚未完善和齐备,烤鳗酱油…     

盐烤茭白

茭白洗净,剥去外皮,保留尖端少许青绿色嫩皮。     

烤白果

白果是锻杏树的种子。银杏树这种最古老的孑遗植物，是我国的特产。早在唐代由中国传到日本，再从日本传到欧洲、美洲。它的结果年限较长，“公植树而孙得食”，所以也称“公孙树”。银杏树俊秀挺拔，浑身是宝，其种仁白果富含蛋白质、脂肪、糖类等，而且具有杀菌、化痰，止咳、补肺、通经、利便之功效，自汉末、三国时就被用作果品类的烹饪原料，     

西式烤法辨析

在英语中，西餐烹法“烤”的表达方式有很多．如Roast、Bake、Broil、Grill等．乍一翻译成中文．都是烤法．似乎没有差别．其实．细细研究．却不尽相同。     

云南永胜烤油茶

云南省永胜县居住着白族、彝族、纳西族、普米族等众多少数民族。少数民族饮食文化与汉族饮食文化相融合 ,形成了一种饮油茶的习惯。“丽江粑粑永胜的酒 ,烤油茶呀家家有” ,这两句在永胜流传的歌谣 ,正说明了烤油茶在当地的流行普及程度。下面就烤油茶的制作作一介绍。1　材料选配米 :以香糯米为佳 ,一般米也可代用。茶 :以耐泡型茶最佳。油 :选用新鲜猪油。糖 :红糖、白糖均可 ,各具风味。盐 :适量。2　烤油茶制用程序2 1　准备工作( 1 )准备物品 :把所需器具 (火炉、土罐、小土碗、勺、盛水器等 )和烤茶材料准备好待用。( 2 )洗涤器具 :…     

香烤琵琶腿

特色： 烤好的琵琶腿色泽金黄、外焦里嫩，看上一眼都会有想吃光它的欲望。     

烤法综述

烤法是一种古老的烹调技法，从远古产生，演变至今。现代中、西餐烹调都很重视烤制技法。本文将论述两大烹饪体系的烤法，并 理于技法的区分及其应用要领，进而对比和述评，从而加深对此技法的本质探讨。文中追溯中餐烤法的源流，可从一个侧面了解我中华民族的饮食文化源远流长、功力深厚。作者水平有限，特就正于读者。     

电烤箱烤菜技法谈

传统的烤菜有白烤、红烤、腌烤、酥烤、糊泥烤等多种烤制方法，但这些都是用炭火来烤制的传统方法。现在又有了用电烤箱来烤制菜肴的新方法。从现代营养保健的角度看，传统的火烤方法有一些不足之处，比如木炭在燃烧中会产生一些致癌物质等。而用电烤法不但具有干净卫生、降低成本、便于掌握火候等优点，而且成菜的色香味形也比用传统方法烤制为佳。下面，笔者便将电烤箱烤制菜品的一些经验体会介绍给大家。用电烤箱烤制菜品，可根据原料在烤制前的处理方法分为生烤和熟烤两种。生烤，就是用生料直接烤制成菜。具体的做法是：先将治净的原料…     

馒头蒸制与蒸烤

研究了馒头储存过程中的柔软度以及菌落总数、乳酸菌、霉菌几种微生物指标的数量变化，并将蒸烤与蒸制相比较。     

烤出美味

炸羊肉串 调料：羊后腿。 调料：葱头、大蒜、苹果、青红椒、芝麻、西红柿。 调料：料酒、酱油、盐、味精、辣椒面、孜然、淀粉香油、花生油、姜、葱。[编者按]     

烤鳗酱油国产化的开发及应用

近年来，我国冻烤鳗业发展迅速，为降低所需主要原料——烤鳗酱油的生产成本，该文从配方、生产工艺和烤鳗酱油的风味特点等方面作了论述，列出了烤前用和烤后用酱油所需原材料的具体配方。     

烤山药

只吃过烤红薯,烤土豆,还没吃过烤山药？山药烤了是什么味道？软糯的口感,有着浓厚的薯香,又带着山药本身的清香,美味的真是让人乍舌哦,等不及了吧,快来烤来吃喽。