杂交对皖南花猪肉质的影响

本文在高能精料和低能粗料两种饲养水平下,研究了皖南花猪纯种及其与中约克夏、大约克夏、杜洛克、苏白、长白和荣昌公猪杂交获得的杂种(共112头)肥育至90千克屠宰的鲜肉品质。结果表明,杂交使皖南花猪的前肢和后躯肉段的含肉率有明显增加,而颈和胸腰肉段的含肉率无明显改进。低能粗饲使得杂种前肢和后躯的含肉率增加。杂种猪肌肉的失水率高(25.4—32.3％),熟肉率低(65.54—70.84％)。与低能粗料相比,高能精饲显著的地提高了肌肉的失水率,而对熟肉率无显著影响。杂交对皖南花猪肌纤维直径和密度影响不大,pH值变化不明显(6.20—6.66),肉色评分3.16—3.53。杂种肌肉蛋白质含量有显著增加,但16种氨基酸总量与纯种相比无明显差异。     

瘦肉型猪杂交组合的筛选研究

本试验研究了早籼稻饲粮中添加NSP酶对生长猪作用效果的影响。结果表明，与对照组比较，早灿稻饲粮中添加NSP酶制剂使生长猪日增重提高了11．18％（P＜0．05），料重比降低了9．42％（P＜0．05）；粗蛋白、粗脂肪和粗纤维的表观消化率分别提高了18．76％（P＜0．01）、16．04％（P＜0．05）、108．57％（P＜0．05）；腹泻率、粪便大肠杆菌数分别下降了37．00％（P＜0．05）、81．29％（P＜0．05）。     

荣昌猪瘦肉型品系杂交利用的研究

用杜洛克、长白、大约克父系公猪与荣昌猪瘦肉型品系母猪杂交，选其杂交一代测定日增重、饲料利用率、瘦肉率、肌肉品质等性状，共４次重复试验，测定了１３３头猪。结果表明，荣昌猪瘦肉型品系与三种瘦肉型公猪杂交，均可获得较好的杂交效果，尤以杜Ｘ荣最好，其日增重为６６８克，料肉比３．１７，胴体瘦肉率为５８．７８％；肉质优良，ｐＨ１为６．１５，ｐＨ２４为５．９６，失水率为２２．５８％，多数性状都显著或极显著优于长×荣和约×荣（Ｐ＜０．０５或Ｐ＜０．０１），因此，杜×荣为荣昌猪瘦肉型品系最优杂交组合，长×荣为次优杂交组合。     

大河乌猪肉质特性研究

此文系统研究了大河乌猪的肉质特性。经四川农业大学动物科技学院现场测定及实验室分析测定98个肉质指标，结果表明，大河乌猪肉色玲珑剔透如玛瑙，肌肉系水力强，pH较高，肌内脂肪含量高(5．24％)，肌肉组织学特性良好，保持了其亲本大河猪在氨基酸和脂肪酸组成与结构上的优良特性大河乌猪种群又属应激抵抗群体，具备抵抗应激环境的遗传基础。     

瘦肉型猪品种间杂交效果分析

杜洛克、长白、大约克是我国各地饲养最普遍的瘦肉型品种猪 ,为了探讨这些品种间最佳杂交利用方式 ,比较不同杂交组合的杂交效果 ,我们在原有试验基础上 ,于 1 998年又组织了本次杂交组合肥育对比试验 ,着重比较杜×长大与大×长大组以及长×大与大×长组的杂交效果。1　材料与方法1 1　试验设计与分组　　按表 1试验方案生产杂交试验用仔猪 ,出保育舍 ( 9周龄 )后按均等原则选出试验用仔猪进行预试 ,在 1 5天预试期内进行公猪去势、驱虫、预防注射和适应性训练。预试结束时称重 ,并调整到组间无显著差异 ,为着重比较杜×长大与大×长大的…     

优质高效瘦肉型猪杂交组合筛选试验

为筛选优质高效瘦肉型猪杂交组合,1997～2003年在丹东市种畜场,以辽宁黑猪为母本,引进杜洛克、长白、大约克为父本进行二、三、四元杂交,以引进品种间二、三元杂交为对照,历时6年对9种组合系统比较了繁殖、肥育及胴体性状表现,并做了效益分析。结果表明,繁殖性能含黑猪血液母猪组合优于洋洋杂种,杜×大长黑母猪表现较好,产仔数一产为12头,经产为13.67头;35天断奶窝重,一产为106.3kg,经产是108.7kg;断奶成活一产11.6头,经产12头;平均利用年限6.5产以上,每产创效益866元,每头累计可创效益5629元。生长性能和胴体品质杜大长黑组合符合猪肉市场竞争的需要,日增重837g,料重比2.9,瘦肉率62%,肌内脂肪4.4%,肉质佳,一头育肥猪可创效益136.78元。杜大长黑为优质高效最佳商品猪组合。     

南昌白猪肉质特性研究（I）

本研究以南昌白猪为对象，滨湖黑猪、大约克、长白、杜洛克、长×南、杜×南等作对照，对７个品种或杂交组合的１１项常规肉质性状进行了研究，并对其杂种优势和遗传方式进行了初步分析。结果表明，南昌白猪肉质与大约克相近，优于长白、杜洛克、长×南和杜×南组。在三个外来纯种猪中，大约克肉质领先，长白最差，杜洛克介于两者之间。两个二元杂交组的肉质性状除个别指标以外，一般都低于南昌白猪，但优于对应的亲本外种猪。长×南和杜×南组在不同性状上各有高低。杂交亲本对杂种后裔的遗传影响强度，南昌白猪的大理石纹、９６小时贮藏损失、肌肉嫩度高于长白、杜洛克；长白猪的肉色、ＰＨ值高于南昌白猪；杜洛克的肉色、２４小时贮藏损失高于南昌白猪，其它各项肉质指标都呈亲本间均势状态。     

新疆瘦肉型白猪不同杂交组合生产性能比较试验

采用新疆瘦肉型白猪为母本,长白、大约克、杜洛克为父本的6个不同的二、三元杂交组合和新疆瘦肉型白猪为对照进行生产性能比较试验。测定了各组合的繁殖性能、肥育性能、胴体品质和肉质,结果表明,以新疆瘦肉型白猪为母本的二、三元杂交,其效果均较理想,最佳组合杜×长新日增重820g,料重比3.21,瘦肉率63.43%,肉质优良。新疆瘦肉型白猪具有较高的繁殖性能和良好的肉品质量,是杂交配套中理想的母本品种,杜洛克是杂交瘦肉猪生产中的适宜终端父本。     

建立杂交配套的良种繁育体系生产商品瘦肉型猪

在邹华同志的文章中本刊强调了“综合系杂交猪(Compositive Breed of Hybrid Swine)。按原文当译为“综合品种杂优猪”,Compositive line(综合系)不同于Compositive Breed(综合品种)。实际情况,AA、BB、CC、DD都是不同品种。问题不在于此,而在于“综合系”与“合成系”的混淆以及如何认识“综合系”的基本特点,如何区别它与品系杂交的根本差别。 1976年韦布(Webb,A.J.)与金氏(King,J.W.B.)在英国动物生产(Animal Prodtiction)杂志上发表论文中提出培育“专门化合成父系”(Specialized synthetic sire line),用的方法是“迁入”(Selection with immigration),国内译为“合成系”;继而有杂交配套繁育体系的提出,把AB、CD也译为“合成系”。参考两个原文synthetic与compositive都可译为“合成”与“综合”。编者认为应当予以区别:“合成”用的方法是“迁入”,“合成系”是纯度高的品系可做种用;“综合系”是由不同品种的专门化品系“综合”而成,只能用做“杂交”的父、母本,不能纯繁后做种用。更重要的是不能把“综合”简单理解为杂交,否则就要导出一系列错误,陷入理论上的胡涂,降低了“综合”的技术水平,给生产带来损失。     

撒坝猪肉质综合评定的灰色关联分析

首次应用灰色关联度分析,对撒坝猪及其７个杂种猪群的猪肉品质进行了分析。结果表明：肉质最好的是纯种撒坝,其次是长撒、杜长撒和约长撒,结合其肥育性能,这三个组合可望成为以撒坝猪作母本的主要杂交模式。     

“瘦肉型猪杂交优势利用”项目成果通过技术鉴定

由国家经委、农牧渔业部农垦局下达,辽宁省农垦局承担,石山种畜场和大洼县畜牧局参加协作的“瘦肉型猪杂交优势利用”项目,于不久前通过技术鉴定,专家们认为,该项成果达到了同类试验研究的国内先进水平。     

荣昌猪瘦肉型品系肉质研究

以荣昌猪瘦肉型品系及其杂交猪为研究对象，测定其常规肉质指标，并与原种荣昌猪相比较，结果表明，荣昌猪瘦肉型品系具有正常鲜红肉色和理想的大理石纹分布（平均评分分别为3．00和3．19）肌肉pH1为6.32，肌肉粗脂肪含量为3．15％，肌肉失水率为19．48％，贮存损失2.05％。与原种荣昌猪的肉质比较，各项肉质指标经显著性检验差异均不显著（P＞0．05）。以荣昌猪瘦肉型品系为母本的杂交猪，以杜×荣F1代的肉质最好，约×荣F1代的肉质次之，长×荣F1代的肉质稍差，出现了轻度PSE肉。     

全国瘦肉型猪基地出栏瘦肉型猪2700多万头

据农牧渔业部提供的信息,去年我国瘦肉型猪基地建设取得显著成效。178个基地县去年共出栏瘦肉型商品猪2778.1万头,占生猪总数的20.9％。江苏、浙江、江西、河南、黑龙江、天津、武汉、大连等省(市)瘦肉猪占出栏数的32.5％。主要经验有三条: 一、建立健全良种繁育体系浙江省10个基地县中长白、大约克夏、杜洛克、汉普夏种公猪占公猪总数的84.4％,二元杂交母猪占存栏母猪的20％。     

猪肉还是猪肉

忘了在哪看过一句诗：“饭来张口似神鸦。”那份惬意，想着让人流口水。这个世界越来越让人觉得方便，方便得有点不好意思，方便得人心里有点不踏实，有时候真有一种“神鸦”的感觉。     

瘦肉型猪配套系研究（初报）

我省毗连港澳,是鲜活商品出口基地,随着国民经济的发展和人民生活水平的提高,迫切要求生产更多的优质瘦肉型猪。为此,我们于1986年开展了瘦肉型猪配套品系的研究。一、材料与方法 (一) 试猪选择以广东省农科院畜牧研究所培养的新品系——广花猪为母本,与父本汉普夏、长白、斯格杂交,产生汉花、长花、斯花的杂交一代为母本猪,再与第二父本汉普夏、斯格交配,产生6个不同杂交组合小猪,每个组合选试验猪20头,要求生     

饲粮添加V—E对猪肉质与生化指标的影响

在生长肥育猪饲粮中添加维生素Ｅ,试验组平均日增重和饲料报酬均高于对照组。试猪体重达９０ｋｇ左右屠宰,进行肉质测定,结果表明,试验组试猪肉色鲜红,ｐＨ值正常（６．２４）,系水力（Ｐ＜０．０５）、嫩度（Ｐ＜０．０１）、熟肉率（Ｐ＜０．０５）均优于对照组;试验组试猪肌原纤维直径细（Ｐ＜０．０１）,肌节、Ⅰ带长（Ｐ＜０．０１）,机体组织中维生素Ｅ的含量显著提高,血清中ＬＤＨ和ＣＫ活性显著降低（Ｐ＜０．０１）,ＧＯＴ和ＧＰＴ活性与对照组差异不显著（Ｐ＞０．０５）。     

瘦肉型猪母本品系选育

本研究用长白猪与枫泾猪杂交，产生长×（长×枫）杂交猪，组建品系选育基础群。横交固定，形成育种核心群。经过４个世代的选育，品系主要性能指标：产仔数１３．７１头，产活仔数１２．８７头，平均日增重６１５克，料重比３．１８，体重达９０千克日龄１７８．９天，背膘厚１７．０９毫米，胴体瘦肉率５９．６５％，肉质优良，无ＰＳＥ和ＤＦＤ肉。经配合力测定，筛选出大×中组合，窝产瘦肉量４７６千克。研究结果表明，选育中的母系具有产仔多、生长快、瘦肉率高、肉质好等优良特性     

姜曲海瘦肉型品系母猪早期生殖激素变化的研究

用放射免疫测定法(RIA),以姜曲海瘦肉型品系零世代母猪及亲本为试验材料,用前腔静脉连续采血方法,在初生,15,30,45,60,75日龄时,对其体内5种生殖激素浓度的变化进行了对比研究。结果表明,初生时,各生殖激素浓度均处于高浓度水平;0～75日龄阶段血清LH(75日龄除外)、FSH(30日龄除外)和E2(初生时除外)平均水平零世代极显著低于亲本(P<0.01),而P(初生时除外)和T(30,45日龄除外)平均水平二者无显著差异(P>0.05);在60～75日龄囊状卵泡出现前的阶段,LH、FSH和E2浓度均出现明显上升趋势。     

猪肉的风味

概述了猪肉味的基本概念，介绍了评定方法，探讨了影响因素和改进猪肉风味的饲养与选种方法。