方便食品卫生引起关注

<正> 在事事讲求效率的香港社会,三明治及寿司是上班人士午餐的热门选择之一;然而,据香港消费者委员会测试显示,在市面上购入的三明治样本,只有四分之一完全符合标准,反映卫生情况未如理想。 香港消委会于市面上多间较普遍,或连锁经营的快餐店或饼店中,选购二十份即做或预制的三明治作化验;结果显示,只有五个样本在所有测试中     

平凡吐司的花样世界

吐司（Toast）,在港式餐中“多士”。指的就是用长方形带盖或不带盖的长方形槽状模型烤制的长方形面包,带盖的烤制后经切片呈正方形,如果夹入火腿或蔬菜后即为三明治。不带盖的烤出来呈长方圆顶形,就是我们常见的长方形大面包。     

对话三明治

<正>三明治的妙处就在于可以变化无穷,任何一种面包和面包卷,加上任何一种便于食用的食品,都可以组合成三明治。阳光明媚的六月,就让来自美国的三明治达人Shema小姐与最火热的三明治店老板Patrick一起,带你走进脑洞大开的创意三明治时代。     

发酵食物的六大营养亮点

日本人的平均寿命居全球之冠,原因固然不少,单就饮食模式而言,绝不是生鱼片、寿司、三明治一类食物的功劳。因为日本人每天的餐桌上并不单是上述食物,还有味噌汤、泡菜、纳豆等。这些食物正是发酵食品的代表。该国的保健专家认为,发酵食物对人类长寿功不可没。     

寿司杂拾

“寿司”，日本或作“鮨”、“鲊”，是一种带菜加调味的冷食饭团。现常见的有几种：“握寿司”，将加醋的米饭握捏成团，加生鱼片或贝类；“卷寿司”，或叫“紫菜寿司”，用紫菜包卷饭团，中加菠菜、蘑菇、黄瓜、葫芦条干及鱼松、鸡蛋等；“盒寿司”，米饭装盒内，加生鱼片、紫菜、泡姜、香料绿叶等；“稻荷寿司”，用炸豆腐包米饭；“狐狸寿司”，用油豆腐皮包米饭，金黄色，也许形似狐狸而得名吧。     

北京市食品药品监督管理局《冷链食品生产审查实施细则(2015版)(征求意见稿)》

<正>一、适用范围本细则适用于企业申请使用粮食、畜禽肉、水产品、果蔬等为主要原料,采用冷链工艺生产,经预先定量包装或者预先定量制作在密封的包装材料或容器中,提供给消费者的可直接食用的冷链食品(包括主食菜肴类、饭团寿司三明治汉堡类以及其他类),对企业生产条件的审查及其相关检验要求。     

“寿司”杂拾

“寿司”，日本或作“鲳”、“蚱”(音译“四喜”饭)，是一种带菜加调味的冷食饭团。现在常见的有这几种：“握寿司”，将加醋的饭握捏成团，加生鱼片或海鲜类；“卷寿司”，或叫“紫菜寿司”，用紫菜包卷饭团，加菠菜、蘑菇、黄瓜、葫芦条干及鱼松、鸡蛋等；“盒寿司”，装盒内，加生鱼片、紫菜、泡姜、香料绿叶等；“稻荷寿司”，用炸豆腐包饭；“狐狸寿司”，用油豆腐皮包饭，金黄色，也许形似狐狸而得名吧。     

N12H型三明治制造机

N12H型三明治制造机是直线单排三明治制造机,每分钟可以生产650块饼干和脆饼三明治,三明治夹层原料采用奶油、花生酱、乳酪、果酱、果冻或番石榴等。三明治的底层利用动力或重力填注斜槽,以尖针逐块取料。三明治的夹层是利用模板加注在三明治的底层上面,然后把顶层放置好了就做成了一块三明治。N12H型三明治制造机能够自动监测破损的脆     

新型三明治产售一体机的设计与实现

针对目前市场自动三明治制作与售卖装备为空白的现状,研究和开发了一种新型三明治产售一体机,给出了全新一体机机械本体设计和蔬菜投放装置、面包片推送装置等单元结构设计。对样机进行调试和运行,样机具有个性化选餐、扫码支付、现钞支付、加热制冷与消毒、多工位加料协同、网络化监测与管理等功能。     

自制寿司野餐去

日本寿司远看有点像五颜六色的糕团，尤其是橱窗里的仿真寿司，完全摸不准会是什么味道。我第一次吃寿司是抱着拼死吃河豚的心情。那家寿司店很高级，请客的人是长者，不吃太失面子。但是我想，这生鱼片覆盖在酸饭上面，肯定腥得要命。不料一尝之下，意外的好吃，生鱼一点不腥，带点酸味的米饭很开胃，就面带惭愧地一盆一盆吃。     

自动化生产三明治大受欢迎

<正> 英国三明治制造商Breadwinner Foods日前推出多款特式三明治,大受消费者欢迎。 该公司提供14种三明治,用料包括驼鸟肉、橄榄、去梗芹菜、姜、杏仁浆、辣椒及杂菜等。 另外,该公司还为学校及医院特制一种价格较低的三明治。这种三明治利用自动化生产,但仍维持严格的质量及卫生标准。     

五款创新包装方式问世 易腐食品可实现安全、新鲜运输

正随着生活节奏的加快,越来越多的亚洲消费者开始选择方便食品。如今,大家在中国的许多城市便利店和超市里,都可以买到各类快餐速食,从传统的中国饺子到日本的寿司,或是迎合西式口味的三明治和意大利肉酱面等。这一现象的背后,是因为多年来包装技术迅速进步,使预包装食品能够更久地保持新鲜度。根据DHL发布的《物流趋势雷达》报告显示,在未来五年内,为了实现温度敏感商品的     

超人气的大和寿司

有着50年历史的大和寿司在早上7点就迎来长长的排队队伍，它人气这么旺的秘诀是什么？ 早上7点过去到大和寿司的时候，发现餐厅门前已经排上了队，隔壁几个店倒是入店即有座位。于是转去经营了五代的名店艏文吃早饭，连队也不用排直接进了店。错文的主厨精选10个握寿司吃完出来再去大和，发现排位的队伍更显长了，及至我们转身跑去做完了另外三家预约好的店的采访，到中午12点过再去大和，等位的队伍已经排到了外面的马路上。后来打电话给事先联系采访的入野，没想到他很热情地说没关系，我给你们安排在餐厅后门采访、拍摄和试餐。     

三明治冰淇淋成型机

南通市食品一厂和南通市纺织工学院参照国外有关三明治冰淇淋生产设备的技术原理,设计了三明治冰淇淋成型机。该机与连续式冰淇淋成型机配合工作,单机可生产饼干夹冰淇淋芯的三明治冰淇淋;与奶油、果酱、果料填加设备相配,可生产奶油夹心、酱心、果料等品种的三明治冰淇淋。     

怎样制作日本寿司

寿司是日本料理中独具特色的一种食品，“寿司”是它的汉语译音，它在日语中的发音为“sushi”。据说，寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中国传到日本的。据有关资料记载，早在大约公元１世纪，中国的文学作品中就提到了寿司，而寿司首次出现在日本的文学作品中，则已经是１８世纪的事情了。目前，经营日本寿司的餐馆几乎遍布世界各地，寿司也因此成为了各国人民喜爱的食品。究其原因，除了寿司的风味特色之外，也和精明的日本商人善于营造“寿司文化”氛围、不断地改进寿司的制作方法、别出心裁地推出新的寿司品种有关。寿司的种类…     

咖啡+餐品 星巴克找到新出路

刚刚宣布成为意大利高端面包及比萨品牌Princi全球授权商和投资商的星巴克在餐品方面又有了新动作。日前,星巴克在中国部分地区启动了"焕新食"项目,推出了38款新餐品。在多数业内人士看来,此前曾将三明治"赶出"店铺的星巴克大举推出餐品,背后意图是星巴克未来五年每年开店500家的巨大扩张计划。但面对国内咖啡市场的激烈竞争,星巴克能否取得成功还有待时间的检验。     

经编提花三明治床垫面料的开发与应用

介绍经编提花三明治织物作为床垫面料的优点,详细论述经编提花三明治面料的机器设备和提花原理,并从原料选择、组织结构、花型设计、后整理以及裥花后加工等方面对经编提花三明治床垫面料的开发进行阐述。指出经编提花三明治织物作为床垫面料,具有吸湿散热、无汗无臭、设计灵活性强、适用性广等优点,拥有广阔的市场前景。     

食莼最宜在阳春

西方快餐店中最常见的食品有三明治、汉堡包、热狗。它们的主基调都是夹心面包,为什么有这样一些古怪的名字呢?三明治三明治其实是一个人的名字,他于1718年出生于英格兰,母亲是位善长烹调的德国血统的家庭主妇。三明治从小就对烹调感兴趣,上中学后更是着了迷欲罢不能。三明治在父亲的逼迫下进剑桥大学研读修矢学和哲学,但他对此毫无兴趣,他的心思始终在刀叉和面包上。不久因学     

春天，外出郊游带什么？

蜜桃mm：春天来啦,又到郊游的季节,大家有没有准备去踏青呢宁外出郊游适合带什么食物呢。三明治是最容易准备的,也适合外带,冷了也很好吃。     

读者求助

读者詹晓娜：“非常想给男朋友做三明治早餐,也在家偷偷做了几次,味道都不特别,而且等我做好后,三明治的样子也不好看,想请《厨易百分》给我些好的建议,帮我做出既美味又好看的早餐三明治。”