制冷在冷冻食品加工行业的应用

一、我国冷藏链的现状: 1、食品冷藏链 食品冷藏链是在二十世纪随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的一项系统工程.是建立在食品冷冻工艺学的基础上,以制冷技术为手段,使易腐食品从生产者到消费者之间的所有环节,即从原料(采摘、捕捞、收购等)、生产、加工、运输、储藏、销售流通的整个过程中,始终保持合适的低温条件,以保证食品的质量,减少食品的损耗.这种连续的低温环节称为冷藏链.见下图所示:     

制冷技术在饮料行业中的应用

与生产设备相比,无论是在价值上还是在生产管理人员心中的地位上,制冷设备都算不上饮料企业的关键设备,但是,能否合理配置和使用制冷设备,对产品质量、能量消耗等均有较大影响。 以下是中国制冷空调行业的龙头企业之一的烟台冰轮集团有限公司对制冷设备在饮料企业中应用的介绍。     

真空制冷技术在冷冻提硝工艺应用设想

真空制冷技术在冷冻提硝工艺应用设想湖南省湘衡盐矿张广林关键词：冷冻提硝工艺，真空制冷技术随着真空领域内的科学技术不断进步与发展其应用范围不断扩大。水蒸汽喷射真空泵应用也是如此，在炼钢植物油的提炼等行业已获得较大经济效益。但在我０］制盐行业上的应用还局...     

玻纤空气滤纸的产品特性及应用

本文阐述了玻纤空气滤纸产品的国内外现状 ,介绍了南京双威科技公司新建的玻纤滤纸生产线的技术特点和产品特性 ,并介绍了玻纤滤材的检测技术和使用中的注意事项。     

效益明显的空气冲击式冷冻技术

<正> 新型的空气冲击式冷冻系统,有高度的生产能力,能明显提高食品的质量,并降低生产成本,比低温冷冻更具经济效益。冲击式冷冻技术冲击热空气由 Frigoscandia Equipment 公司开发的空气冲击式冷冻设备,其冷冻速度和质量与低温冷冻技术相同,然而操作成本却减少一半。冲击式冷冻技术采     

制冷加工技术的可持续发展

本文从制冷的原理、应用以及所获得的低温温度等方面分别介绍了工农业生产及日常生活制冷和实验室获取低温的方法,主要阐述了制冷技术在食品的冷冻加工领域的应用和发展,介绍了一些冷冻加工的新技术以及制冷加工行业的发展前景。     

冷冻磨碎技术在现代食品加工中的应用

冷冻磨碎技术是利用食物原料在低温下易脆的特点,把天然食物原料进行零下２０～４０℃温度下的冻结,然后投入陶瓷碾磨机磨成微细膏或粉末。该技术是在传统的磨碎技术的基础,加上冷冻装置。使食物在冷冻状态下被磨碎,提高产品品质。近来,该技术在国内外食品业所采纳,并逐步实现工业化。 冷冻磨碎技术的特点 由于传统的磨碎技术是在常温下进行,食物原料在磨擦力的作用下发热,一些热过敏性物质易变性或损失,使产品的营养成分受到损害,使产品风味也发生变化。尤其是一些弹性、粘性等强度高的食物原料,其受冲击和剪切的能力高,难以达…     

真空制冷技术在冷鲜肉加工中的应用

对真空制冷技术原理和系统作了简要介绍,分析了真空制冷技术存在的优缺点。论述了国内外真空制冷技术的研究进展,举例介绍其在肉品工业的应用情况,最后指出真空制冷技术今后的研究趋势。     

叶黄素在冷冻食品、焙烤食品中的应用

本文探讨了叶黄素在冷冻食品、焙烤食品类的应用,并对其稳定性进行评价.     

环状糊精在食品与日化产品中应用

环状糊精是淀粉深加工产品。本文主要将环状糊精在食品与日化产品中的应用作概括介绍。一、在食品、饮料中的应用许多调味化学品和食用香精,具有挥发性和易氧化的缺点,给食品加工造成困难,也影响了食品的风味,若用环状糊精络合,不仅解决挥发,氧化的矛盾,且在长期贮存时,其活性成份也不会因光、热的作用而损失,在产品的货架期间仍保持良好的风味或香味。这类食用香精如,马郁兰油、薄荷脑、柠檬油、肉桂油、商香油等均可为卜环状糊精包络,形成稳定的络合物。改善提高食品的苦味、防腐性能。在柑桔汁生产工艺中,加入8％的蔗糖和03…     

制冷技术在中密度生产工艺中的应用

制冷技术在中密度生产工艺中的应用福州人造板厂陈朝华福州人造板厂引进美国８０年代先进技术的中密度纤维板生产线上的施胶系统是由施胶机、制冷机、水泵，贮罐和管道等组成。其中制冷机在整个系统中起重要作用，它直接影响到中密度纤维板的质量和产量。现就这个问题进行...     

食品真空冷却技术及其设备的设计

食品真空冷却装置是一种冷却速度快,冷却效果均匀、卫生的新型熟制食品生产设备。通过分析真空冷却的机理,探讨了食品真空冷却装置的设计原理,介绍了该装置的组成、工艺过程、关键技术及主要优缺点。该项技术及设备已在熟制食品生产中得到了应用。     

食品加工业中极具应用潜力的真空冷却技术

真空冷却是在真空下水分快速蒸发的预冷技术，可用于食品尤其适于叶类蔬菜的冷却。本文介绍了真空冷却技术的原理、在食品加工中的优缺点及其在水果、蔬菜、肉制品、鱼制品、调味品和焙烤食品中的应用。     

食品冷藏链关键技术设备的发展与应用前景

阐述了食品冷藏链及其实现条件和基本要求，分析了中国的食品冷藏链及行业现状，指出国内冷冻食品加工行业即将进入高速发展期，并带动制冷技术在行业内的广泛应用。据此，着重分析了食品冷藏链的主要环节、制冷技术与速冻设备，提出了制冷系统的节能措施。     

液氮制冷、高效速冻,助推食品加工产业升级发展——访空气产品公司亚洲区食品和工业深冷行业经理顾颖

<正>提到速冻食品,很多人会认为其不好吃、不健康,甚至没有营养。但是,在欧美等发达国家,速冻食品完全可以支撑一个家庭的日常饮食,还能兼顾美味、营养与安全。由于我国速冻食品尚未达到发达国家的标准,因此给消费者以低端产品之感,故食品加工企业需要在采取创新技术手段的同时不断提升产品加工工艺,从而对现有产品进行升级换代以满足消费者对食品更新鲜、更安全的要求。     

食品添加剂在冷冻面团技术中的应用

文章简单阐述了冷冻对烘焙食品品质的影响及影响其品质的物理因素,并对食品添加剂在冷冻面团技术中的最新研究与应用进行了重点综述.     

中国食品添加剂和配料产品在巴西和南美市场前景广阔——中国食品添加剂展团首次亮相巴西食品配料展(IS展)

2007年9月18日20日中国食品添加剂生产应用工业协会和中国贸促会轻工行业分会首次组织中国展团赴巴西圣保罗泛美会展中心,参加了由巴西nielsen business media Brasil公司主办的国际食品配料和食品工业技术展览会(Interna-tional Exhibition for Ingredients and Solutions for theFood Industry,简称:IS展),展出获得圆满成功。巴西国际食品配料和食品工业技术展主办方是设在巴西的nielsen business media公司,该公司在全球100多个国家设有办事处。作为世界传媒业巨头,nielsen business media公司业务涉及市场信息、品牌推介、公共宣传…