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薄饼羊肉 薄饼羊肉是近几年来颇受顾客欢迎的一道菜,是用烫面做的饼子卷着金黄酥香的羊肉粒和脆嫩的洋葱粒,口感酥脆嫩香,风味别具一格。 主料:净羊肉400克,面粉300克,孜然15克,辣子面7克。 调料:盐4克,味精2克,鸡蛋1个,甜酱、干淀粉适量。 制作方法:1.先将羊肉切成黄豆大小的粒,加鸡蛋、干淀粉抓匀备用。2.将面粉加开水和匀成软硬适度的烫面,切成小剂子,擀成16cm左右的薄饼,在锅内小火上烘好后装盘备用。洋葱切成 相似文献
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双味河鳗原料:河鳗1条(约600克)洋葱150克鸡蛋1个黄油150克海鲜酱、红乳卤汁、精盐、胡椒粉、吉上粉、生粉各适量姜丝少许葱丝、红椒丝各50克精炼油IOOO克(约耗10o克)糖醋、鱼香味碟各1个制法:1.河鳗宰杀后洗去级液,从背部开刀,除去龙骨和内脏,洗净,制上花刀,将其切成三段,纳盆,加入海鲜酱、红乳卤汁、精盐、胡椒粉、吉士粉等,再磕入鸡蛋拌匀,备用。2洋葱洗净切细丝,下锅偏炒熟后装入大鱼盘中垫底;姜丝、葱丝、红椒丝漂人清水中备用。3.炒锅置火上,放人精炼油烧至五六成热,将拌好的河鳗段拍上干生粉,放火锅中浸炸至… 相似文献
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原料:草鱼净肉200克化猪油50克熟鸡脯50克水发兰片50克香菇50克蛋黄糕20克熟火腿20克豌豆尖20克鸡蛋4个鸡汤600克水淀粉50克生姜汁10克料酒20克味精3克胡椒粉少量香油5克葱段2克制法:l、将草鱼净肉用刀剁成茸,越细越好,加入料酒20克、清水200克、水淀粉50克、盐1充后顺一个方向搅拌均匀后将其分成两份;鸡蛋磕破.将蛋清、蛋黄分装两个小碗内备用;熟鸡确。熟火腿、水发兰片、水发香菇、蛋黄糕分别切成丝;豌豆尖择洗净待用。2、炒锅上火,加清水1500克烧至80℃时取一半鱼茸加蛋清顺一个方向搅拌起劲后装入标花袋内,安上标花嘴将鱼掺挤… 相似文献
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豆浆是一款大众食品,深受人们的喜爱。它乳白色的浆液为人们带来了丰富的营养和不同口味的菜品。其色泽洁白不免单调而乏味,能不能在不改变豆浆口味的前提下,制作出不同色泽的豆浆呢?答案是肯定的。原料:鲜青豆400g,黄豆200g,糖适量。制作:先将黄豆用清水泡上4小时,再加入鲜青豆淘洗干净,用豆浆机打磨去渣煮沸而成。特点:色泽碧绿,口味清爽。变异:1.可将青豆换成红豆或黑豆加黄豆(黄豆量可略多加到500g,黑豆或红豆为200g),这样磨出的浆色泽酱红或浅黑,口感细腻,可称“红豆浆”或“黑豆浆”。2.豆浆煮后可放糖或不放糖。原料:鲜青豆400g,黄豆… 相似文献