经理人十问

1在您平时的工作中,顾及内部管理的时间多还是见客户的时间多?很少坐办公室,大部分时间在跑市场、见客户,我相信自己亲身感受和捕捉到的市场变化和趋势,而不是只通过二手的数据或者别人的看法。您最近较为关注的一个问题是什么?2011年预计将迎来通货膨胀的经济大势,这会影响很多印刷企业     

十问 红宝石鉴定

在珠宝科研研究领域,有这样一位勤勤恳恳、埋头做学问的宝石学家,大家亲切地称他为陆博士。陆太进博士从事珠宝鉴定的工作已经超过25年的时间,从本科学位到博士学位,他的专业一直是矿物学专业。1997年~2008年,在美国宝石学院(GLA)做珠宝研究工作,在材料学、矿物学和宝石学领域发表了100余篇专业文章。目前他是国土资源部珠宝玉石首饰管理中心北京珠宝研究所首席研究员,是权威的研究科学家、国内外知名的宝石学家。     

微波炉使用十问

当你从微波炉中取出热气腾腾,浓香四溢的菜肴和点心时,你或许曾想到过这些问题,也许现在还被深深困扰着…… 1.微波看不见,摸不着,它究竟是如何使食品由生变熟的? 大家知道,我们周围的空间充满着各种频率的无线电波。它们被广泛地应用于电报、电话、广播、通     

十问恒宝

恒宝股份有限公司是致力于提供卡类高端智能产品及解决方案的国家级高新技术企业,2007年在深圳中小企业板挂牌上市,发展迅猛,最近两年的销量增速分别高达68．3％、53．8％。     

十问产品型式试验

随着棉花加工机械产品生产许可证审查工作的展开,许多企业在申请许可证都遇到一个问题,就是缺乏产品的型式试验报告证书。更有不少企业不知道型式试验报告为何物。其实在许多行业,型式试验是一个被普遍应用的工作。有感于此,我们特访问了棉机审查中心副主任冯凌阁,详细地了解产品型式试验的有关事项。     

烹饪知识答客问

贝类的鲜味为什么很独特? 贝类的鲜味很特殊,它不同于肉类或鱼类原料烹制成菜肴的鲜味。这主要是贝类中所含的鲜味成分不同于肉类或鱼类所决定。我们知道,肉类和鱼类中的鲜味成分主要是肌苷酸钠、乌苷酸钠,而在贝类中的主要鲜味成分是琥珀酸。琥珀酸使得贝类菜肴产生了独特的鲜味,它的鲜味清新、爽口,很受广大顾客的欢迎。     

营养学知识问与答

问：如何正确理解“药食同源”？ 答：药食同源的含义是指某些食物也具有祛病的药用功效,可以理解为“食能药用”。下面举例说明。 例1．如果你感觉听力在下降,那就多吃菠菜与核桃,因为这两种食物分别含有叶酸与Ω—3脂肪酸。叶酸属于B族维生素,主要存在于叶类蔬菜、强化谷物食品以及菜豆中;Ω—3脂肪酸是一种有益于健康的油脂,主要存在于核桃、鱼类以及亚麻籽中。     

烹饪知识答客问

制作龙须面的关键是什么? 龙须面又叫抻面、拉面,源于山东的福山。它是一种人们极喜爱的传统面食。在高明的厨师手中,一块小小的面团,经过摔、拉、抻,仅用二、三分钟便可拉     

烹饪知识答客问

为什么说奶汤是一种乳化液? 好汤的特点是汤色乳白,口味鲜浓。制作奶汤必须是用含蛋白质和脂肪量丰富的新鲜动物性原料,如鸡、鸭的骨架、猪爪、猪蹄膀等。那么原来清澈见底的水与这些原料之间怎么会形成浓白如乳的奶汤呢? 这是因为制作奶汤必须用旺火将原料与水共同煮沸,并保持数小时。在这过程中,脂肪组织的脂肪外溢,肌肉组织中的一些水溶性蛋白质溶出,骨骼中     

烹饪知识答客问

什么是味的对比作用? 把二种或二种以上的不同味觉的呈味物质以适当的数量混合在一起,可以导致其中某一种呈味物质的味感变得更加突出的现象称为味的对比现象。例如,我们在15％的蔗糖溶液中加入0.017％的食盐,其结果是这种蔗糖与食盐组成的混合溶液所呈现出来的甜味感要比原来的蔗糖溶液显的更甜。烹饪界中常讲的“要得甜,加点盐”也就是指的这种味的对比现象在调味中的具体应用。又如,味精的鲜味只有在食盐存在的情况下才能显示出鲜味,如果不加食盐,不但毫无鲜味,甚至还有某种腥味的感觉产生,给人以     

烹饪知识答客问

螃蟹的味道为什么特别鲜? 螃蟹的肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富。人们在品尝螃蟹时觉得它的味道特别鲜美,食过螃蟹后,再尝其它的鲜美食物,也会觉得不那么鲜美了。究竟是什么原因使得螃蟹的滋味这样鲜美呢? 原因在于螃蟹的肌肉中含有多种呈鲜味的物质。这些呈鲜味的物质大致可分为三大类:一类是游     

烹饪知识答客问

为什么馒头愈嚼愈甜? 在日常生活中,你可能有这样的体会;咬一口馒头在嘴里,慢慢地、不停地咀嚼,这时你会感觉到原本没有甜味的馒头,会有甜味产生,并且随着你咀嚼的时间愈长,口腔中的甜味会愈大。这是什么原因呢? 我们知道,馒头中的主要成分是淀粉,它是一种由多个葡萄糖分子连接而成的大分子物质,是没有甜味的。当我们咬一口馒头在嘴里咀嚼时,口腔中就     

烹饪知识答客问

烹调时为什么多用黄酒而较少用其它酒? 黄酒又称料酒,是烹制菜肴的必备调料之一。黄酒因酒的色泽黄亮而得名。黄酒中的酒精含量一般在10—20％之间。 烹调菜肴时之所以主要用黄酒而少用白酒,其原因有三个:一是白酒中的酒精含量高(一般均在50％左右),烹制过程中用量难以掌握。二是烹调中加以白酒,菜肴中的酒味难以很快挥发除尽,易留下酒味,尤其早一些用旺火快速烹制的爆     

烹饪知识答客问

调配色素时应 注意什么? 使用色素时,一般不直接使用色素的粉末。这样容易使色素在食物中分布不均匀,形成大小不一、深浅不一的斑点。因此,我们常将所选用的色素用适当的溶剂溶解,调配成一定溶度的溶液,然后再应用于菜点的着色。 一般情况下,色素溶液的浓度为1—10％,过浓则难于调节色调。调配色素溶液所用的水,要     

验光配镜时顾客的十问十答

<正>1.有人说度数不能配得太深,否则会越戴越深?答:这种说法是不正确的,度数不够,患者看远就眯眼,引起睫状肌收缩(加以调节),眼易疲劳,这样反而使度数更易加深。2.现在是近视,那我以后是不是不会老花?答:老花是一种生理现象,每个人都会。这是因为年龄大了,睫状肌功能下降,造成看近(尤其是阅读、书写)困难,故称为老花,只不果近视眼或事例好的人老花要迟疑点。如果近视度数较浅,可以跟老花相冲掉,所以看近时     

农业保险知识答读者问

近期,全国大部分地区灾害性天气频发,特别是极端天气时有发生,对农业生产造成严重损失,农民朋友们来电来函咨询农业保险相关内容,本刊将相关政策和有关知识进行汇编,以飨读者。简介农业保险是指专为农业生产者在从事种植业和养殖业生产过程中,对遭受自然灾害和意外事故所造成的经济损失提供保障的一种保险。农业保险是市场经济国家扶持农业发展的通行做法。通过政策性农业保险,可以在世贸组织规则允许的范围内,代替直接补贴对我国农业实施合理     

核辐射相关知识答读者问

日本福岛第一核电站核事故后,人们对核辐射的关注度越来越高,一些读者来电来函询问一些核辐射问题,本刊将专家的解读整理汇总以解答读者疑问。     

农业保险知识答读者问

近期,全国大部分地区灾害性天气频发,特别是极端天气时有发生,对农业生产造成严重损失,农民朋友们来电来函咨询农业保险相关内容,本刊将相关政策和有关知识进行汇编,以飨读者。简介农业保险是指专为农业生产者在从事种植业和养殖业生产过程中,对遭受自然灾害和意外事故所造成的经济损失提供保障的一种保险。农业保险是市场经济国家扶持农业发展的通行做法。通过政策性农业保险,可以在世贸组织规则允许的范围内,代替直接补贴对我国农业实施合理