高浓度中和液脱色除铁的探讨

中和时把波美度调到30°Be,与波美度20°Be的中和液作比较,分别脱色、过滤、除铁,最后比较味精液的透光、色泽和铁含量.得出高浓度中和液脱色除铁效果明显,不但不会影响生产,同时也不会影响味精液的质量,一定程度上能提高生产效率,同时也能达到节能降耗的目的.     

乳酸菌富集钙的研制

利用人体肠道有益菌——乳酸菌发酵不同粒度的超微粉碎贻贝壳粉,通过研究发酵过程中超微粉碎贻贝壳粉中结合钙游离的影响,优选出乳酸菌发酵贻贝壳粉的最佳生产工艺。结果表明,当贻贝壳粉粒度为1000目、接种贻贝壳粉浓度为20%、乳酸菌接种量为3%、蔗糖浓度为5%时,贻贝壳粉结合钙最大游离转化率为29.6%,从而开发出一种新型的生物态补钙制剂。     

钙果冰淇淋的研制

以鲜牛乳和钙果为主要原料,利用单因素试验和L(934)正交试验,研究了钙果冰淇淋的生产工艺。结果表明,该产品的最佳工艺条件为:钙果汁添加量为9%、蔗糖添加量为13%、复合稳定剂添加量为0.3%、凝冻温度-4℃。该产品有特殊的乳香和果香,外观呈现浅红色,有光泽,组织细腻润滑,冰晶细小。     

高钙牛乳的研制

高钙牛乳是在牛乳中添加乳钙,剂和维生素Ｄ等添加剂而制成的钙强化类乳制品,乳钙可以增加产品钙含量,稳定剂提高乳钙的稳定性,维生素Ｄ用以促进产品的钙吸收率。针对乳钙、等配料的特点,确定了合理,可行的生产工艺。产品具有钙含量高、稳定性好,口感性,吸收率较高等特点。     

高钙牛奶的研制

通过对钙含量、溶解性、吸收率、对产品稳定性的影响、价格等诸因素的分析，选择出具有最佳性能价格比的碳酸钙为钙源。在分析与研究现有生产工艺的基础上，用胶态MCC、变性淀粉以及乳化剂复配出了性能好、价格低的稳定剂，确定了在预热温度75℃、均质温度60-70℃、均质压力20-25Mpa和冷却温度为30℃等关键工艺参数控制的条件下，高钙牛奶的配方：碳酸钙质量分数为1.0%，MCC质量分数为0.5%，变性淀粉质量分数为0.5%，SL-1质量分数为0.08%，牛奶质量分数为99.72%。     

富钙啤酒的研制

介绍了富钙啤酒的研制过程，所研制成功的富钙啤酒其钙离子含量达到110mg／L，富钙啤酒中含有人体所需的离子钙。     

钙果保健果肉饮料的研制

对钙果果肉饮料工艺进行了研究,通过试验确立了适合添加于钙果果肉的增稠剂,并利用正交试验筛选出钙果果肉饮料的最佳配方,研制出了色泽鲜艳、香气浓郁、营养丰富的纯天然高钙保健饮料。     

润滑剂硬脂酸钙的研制

硬脂酸钙分散液作为涂布纸涂料润滑剂被广泛地应用于白板纸、铜版纸等涂布纸中。叙述了高含固量硬脂酸钙分散液的生产过程，技术指标、应用试验结果及与NopcoteC-104HS的比较。     

高钙面粉的研制

以鸡蛋壳作为原料将其锻烧获得CaO,加水调成Ca(OH)2并用HCl中和制备成氯化钙制剂,并将其加入到面粉当中,强化面粉的含钙量.结果表明,面粉的含钙量达到0.43%,并且对面粉的食用品质无不良影响.     

高钙酸奶的研制

本文介绍了高钙酸奶的生产工艺,它主要以鲜牛乳、蔗糖为主要原料,添加奶制剂、维生素Ｄ_等营养强化剂,用保加利亚乳杆菌与嗜热乳链球菌２：１的混合菌为发酵剂,经．４５℃、 ３． ５ｈ发酵制成。     

富钙甜辣酱的研制

以蛋壳为原料,经过食用有机酸处理后用作钙剂添加到朝鲜族甜辣酱中,使之在原有成分基础上,提高钙的含量.     

高浓度油脂废水酶法生物处理技术

随着科技进步,我国油脂工业在生产质量的国际品质保证(IS09000)、综合卫生管理系统的危害分析重要管理点(HACCP)、零排放(Zero Emisson)、国际环境管理系统(IS014000)等方面与国际接轨的工作正在逐步加快.当前,植物油厂的环境保护是一项重要工作,其中油脂排水处理系统采用新的工艺技术受到行业的普遍重视.     

生物钙——食品强化剂

生物钙是以海洋生物海屏壳作原料,经过特殊工艺精制而成.所含各种成分均为人体所需,钙在所含成分中居首位.     

果酸钙的研制及应用

根据正交实验研究了投料摩尔比、投料顺序、加水量及反应温度对制备果酸钙溶解度的影响,确定其最佳合成工艺为:碳酸钙、柠檬酸、苹果酸的投料摩尔比为8∶2∶5,反应温度为50℃,投料顺序为将碳酸钙粉加入到柠檬酸和苹果酸的混合溶液中,加水量为反应原料质量总和的5倍。用该方法合成的果酸钙钙含量适中,溶解度较高,在100mL水中的溶解度达940mg。另外,对果酸钙部分应用也作了简单的介绍。      

钙强化醋酸饮料的研制

添加高效钙粉、米醋研制出了集保健、营养、强化于一体的大众化饮品      

钙果发酵乳饮料的研制

本文以钙果和鲜牛乳为主要原料,杀菌后接种乳酸菌混合发酵剂进行乳酸发酵,进而调配成钙果发酵乳饮料,通过正交实验确定出最佳配方.结果表明:混合菌种添加量为5%,发酵温度为43℃、发酵时间为5h、钙果果汁与原料奶的配比为1.5:1、加水百分率为25%、加糖量11%,抗氧化剂的添加量0.01%、稳定剂(CMC与PGA)比例为1/1.5、稳定剂添加量4‰时,产品的风味和组织状态较好.色泽淡红乳色,酸甜适中,口感细腻,具有钙果和发酵乳的混合香味.     

鸡骨高钙饼干的研制

在基本曲奇饼干配方中添加一定量的鸡骨粉,研究鸡骨粉添加量,绵白糖添加量,黄油添加量和蛋液与骨汤的配比对饼干口感、色泽、品质及钙含量等各方面的影响。通过单因素试验和L(934)正交试验,确定出鸡骨高钙饼干的最佳配方为面粉500 g、鸡骨粉50 g、绵白糖150 g、黄油275 g、蛋液40 g、骨汤20 g,产品黄油香与鸡骨粉香搭配适宜,钙含量为453 mg/100 g,符合饼干钙强化要求。     

果酸钙的研制及应用

根据正交实验研究了投料摩尔比、投料顺序、加水量及反应温度对制备果酸钙溶解度的影响,确定其最佳合成工艺为:碳酸钙、柠檬酸、苹果酸的投料摩尔比为8∶2∶5,反应温度为50℃,投料顺序为将碳酸钙粉加入到柠檬酸和苹果酸的混合溶液中,加水量为反应原料质量总和的5倍。用该方法合成的果酸钙钙含量适中,溶解度较高,在100mL水中的溶解度达940mg。另外,对果酸钙部分应用也作了简单的介绍。