斐林氏容量法~(1)测糖的误差及误差分析

在任何一项分析测定中误差的存在都是绝对的。所谓误差即测定值与真实值之差。误差的来源包括分析方法、仪器、试剂、外来污染或操作不当等因素。对于经典的斐林氏法测糖,造成误差的主要因素是来自:待测糖液的浓度与制备、试剂的纯度与用量、反应物液的碱度(即加水量)、还有反应液的煮沸时间、滴定速度及反应容器等。一、待测糖液的浓度与制备笔者在试验中,经常碰到待测液含糖过浓或过稀的情况。若过浓,滴定时待测的滴定量不足5ml;若过稀,则会大于50ml。     

浓香型白酒发酵糟醅中还原糖含量的测定方法研究

研究了以3,5-二硝基水杨酸(DNS)为显色剂测定浓香型白酒发酵糟醅中还原糖的最佳测定条件.结果表明:当发酵糟醅浸出液稀释10倍中和至微酸性,以待测液作参比,待测液和DNS的用量比为1:2时,在610nm处测定不仅DNS的还原产物有较大吸收值,而且还避开了发酵糟中干扰物质对吸光度的影响.     

应用BOD作为指标控制烟用香精香料的质量

应用BOD作为指标评价烟用香精香料质量的方法,分别测定香精香料标准品和待测样品的BOD值,计算待测样品与标准品BOD值的相对偏差,如果相对偏差的绝对值≤10%,视为合格品,否则视为不合格品,通过测定掺杂糖、香料样品及验证样品的BOD值、相对密度及折光指数,对比其相对偏差,结果发现相对密度及折光指数无法区分的完全正确地区分合格及不合格品而BOD可以区分,说明BOD可以作为一种有效的卷烟香精香料质量评价及控制指标。     

探讨定性检验麦芽糊精残留高温淀粉酶活性的三种方法

介绍了定性检验麦芽糊精成品中残留高温淀粉酶活性的三种方法：糖组分测试法、DE值测试法和黏度测试法。实验结果表明：通过测定麦芽糊精溶液95℃保温24h的糖组分、测定麦芽糊精溶液95℃保温8h的DE值或测定麦芽糊精与淀粉混合糊液50℃保温24h的黏度,都可以有效定性麦芽糊精产品是否残留高温淀粉酶活性,这三种测试方法可供麦芽糊精生产企业和用户选择。     

费林法DE值检测的讨论与分析

1DE值的概念 淀粉糖行业常用DE值来表示糖的组成。糖液的DE值是指糖液中还原糖含量（以葡萄糖计算）占干物质的百分率。     

读者来信选登

（1394＊＊＊6197）朱瑞英：我对2009年第2期手机短信问答中有关糖艺的几点不同意见：一、关于配方 原料中葡萄糖的比例一般是根据它的DE值，也就是糖液的浓度来确定的，一般情况下。DE值在42％时，放入120克葡萄糖。     

麦芽糊精的开发应用

麦芽糊精(又名糜散粉、水溶性淀粉)是变性淀粉的一种。它由原淀粉经酶法或酸法进行部份水解制成,其DE值通常在20以下。所谓DE值,是指淀粉水解物中全部直接还原糖当作葡萄糖计算所占干物质的百分率。随着DE值的增大,其甜度增加,而粘     

不同来源辛烯基琥珀酸淀粉酯产品的比较测定研究

辛烯基琥珀酸淀粉酯是一种高效的食用变性淀粉胶,被广泛应用于乳化香精、软饮料、调味色拉油、酸乳和乳酪、糖果等食品中。本文采用红外光谱、紫外-可见光谱、电镜、HPLC等仪器,测定国内外不同来源的辛烯基琥珀酸淀粉酯的分子键类型、紫外吸收特征、糖组分、DE值、粘度、表面张力、乳化性参数等理化特性。结果表明,这些样品均具有较好的水溶性、表面活性、乳化性能和高浓低粘性,不同来源的样品组分不同,DE值差异较大,形成了DE小于5.0和DE大于20.0的两种不同类型的辛烯基琥珀酸淀粉酯产品。     

ICP-OES 法测定水中碳酸根和溶解二氧化碳

为建立一种气态进样的快速测定水样中碳酸根及溶解二氧化碳的电感耦合等离子体原子发射光谱分析方法,对气态进样方式进行改进、设计,采用二氧化碳在线发生装置,利用稀盐酸和待测样液酸化反应生成二氧化碳,使用电感耦合等离子发射光谱测定水样中碳的含量。优化确定酸的种类、酸使用量及仪器中各参数的最佳选择,根据使用体积和释放二氧化碳浓度的关系建立曲线,得到样品中碳酸根及溶解二氧化碳的含量。该方法待测二氧化碳浓度在0～400 mg/L内时呈线性关系,碳酸根的检出限为0.021 mg/L、溶解二氧化碳的检出限为0.077 mg/L。样品加标回收率为98.75%～107.15%,精密度为3.31%～5.78%。该方法对水体中无机碳测定有一定效果,在监测水体中溶解无机碳变化、通量及对其来源分析方面具有应用意义。     

对ICUMSA GS2/3-10(1998)方法的商榷--是否调校pH值对白糖色值测定结果的影响

ICUMSA在1998年通过新的色值测定方法(GS2/3-10),其变化主要是用蒸馏水溶解糖样后,不必再调整pH值,直接测色值.本文主要就此方法展开讨论,从而得出结论,是否调校pH值到7.0对色值较高(＞60IU)的糖品测定的结果影响很大,而对色值较低(≤60IU)的糖品影响较小.     

不同液化时间对酒精发酵的影响

通过控制不同液化时间,考察液化醪的DE值、黏度及其对后续发酵的影响。结果表明,当配料浓度为29%,液化时间为2.5 h,DE值为21.3%,液化醪黏度为178 mp·s时的发酵效果最好,乙醇浓度高达15.3%vol,残糖等各项指标相对也较低。     

还原糖测定方法的规范

探讨了３,５－二硝基水扬酸（ＤＮＳ）添加量、显色时间、氧的溶解量、离子强度以及ＤＮＳ显色后存放时间对纤维素酶酶活力测定的影响．氧的溶解量对测定结果影响显著;测定波长的变化对检测样品光吸收值的灵敏度和线性范围影响很大,一般选定５４０ ｎｍ 为进行纤维素酶酶活力测定的波长．另外,当以葡萄糖为标准来测定还原糖时,不同的测定方法会使得纤维二糖的测定值不同．因此,在测定纤维素酶酶解产物时,用ＤＮＳ方法来测定还原糖,使测定结果更加准确．     

用盐酸提取火焰光度法测定烟叶中的钾

烟叶中钾的测定,操作上分为两步,一是钾的待测液制备;二是待测液中钾的测定。钾的待测液制备历来是将试样灰化（干灰化和湿灰化）。待测液中钾的测定,一般采用火焰光度法。在试样灰化处理这一步,需要时间较长,程序繁琐。李雅如等［１］根据国外报道,对试样灰化这一...     

AR-L自动折光仪通过技术鉴定

AR-L 自动折光仪的研制是国家科技攻关项目(65)8—3(4)的分项,由轻工业部甘蔗糖业研究所承担完成,于2月24日通过专家组作的技术鉴定。它是一种用来速测糖料按质论价中的蔗汁和糖品的折光锤度的数字式多功能的智能分析仪器。该仪能快速准确地测定及打印糖液的折射率和在20℃时的折光锤度、波美度、视密度;当输入糖液旋光度可自动计算糖     

麦芽四糖生产工艺的研究

麦芽四糖是一种新型麦芽低聚糖,具有易消化吸收、低甜度、高黏度、保湿性好、吸湿性低、抗龋齿、增稠作用强、冰点作用小、低渗透压、防止食品中蛋白质变性等特点,广泛应用于食品行业、饲料行业、造纸行业及及生化试剂分析行业等。以本公司自制的淀粉液化液为原料,通过对液化液DE值、糖化温度、糖化p H、糖化时间、普鲁兰酶添加量及麦芽四糖酶添加量的研究发现,普鲁兰酶与麦芽四糖酶协同作用效果比较明显,它们的共同使用可以明显提高麦芽四糖含量。通过对DE值、糖化温度、糖化p H作正交试验表明,影响麦芽四糖含量各因素的主次关系依次是DE值、糖化温度、糖化p H;在底物浓度27%,普鲁兰酶添加量为0.5ml/L,麦芽四糖酶添加量为0.4ml/L,DE值为5,糖化温度为55℃,糖化p H 5.5时,麦芽四糖含量最高,为57.42%。     

崂山奶山羊乳的热稳定性影响因素研究

本文以崂山奶山羊乳为研究对象,对山羊乳的一般理化性质进行分析,并重点探讨了山羊乳的热稳定性。采用热凝固时间法(HCT)测定不同泌乳期、温度、pH值及相关助剂对山羊乳热稳定性的影响。结果表明,山羊乳的pH接近中性、酸度为11~23°T,且与泌乳期呈正相关关系。羊乳的稳定性随泌乳期的延长而增强,随加热温度的升高而急剧减弱。pH对羊乳的热稳定性影响较大,pH越大,HCT值越大,当待测乳样的pH值超过6.5时,乳样不再发生沉淀。在pH=6.0、140℃加热条件下,加入适量浓度为0.01~0.20mol/L的柠檬酸盐、磷酸盐、EDTA均可改善羊乳的稳定性,且添加物浓度越大,改善效果越好。添加钙离子亦可改变羊乳的热稳定性,其稳定性随钙离子浓度的升高而降低。羊乳热稳定性随蔗糖浓度的增大呈现出先升高后降低的趋势,添加浓度为35%的蔗糖时,待测羊乳的HCT值最高,羊乳的热稳定性最好。     

共存离子对DNS法测定纤维素酶活性的影响

共存离子是否直接干扰纤维素酶活力或者通过干扰还原性糖D N S法测定间接干扰纤维素酶活力的测定尚存在争议。通过外加不同种类的共存离子,研究了不同共存离子对DNS法测定葡萄糖标准液和纤维素酶活力的影响,并对共存离子干扰D N S法测葡萄糖含量及纤维素酶活性的原因进行了实验探索。实验结果表明:M n2+、Cu2+、Fe3+等金属离子对D NS法测定葡萄糖含量、D N S测定纤维素酶活力均产生不同程度的干扰,且浓度越高,干扰越大。当金属离子浓度为10 m m ol/L时,Mn2+、Cu2+分别导致葡萄糖的测定值为标准样的203.7%、24.3%,其余几种金属离子对测定值干扰较小。当Mn2+、Fe3+、Cu2+浓度为10 mmol/L时,分别导致纤维素酶活性的测定值为实际值的207.9%、85.6%和83.1%。金属离子对DNS法测定纤维素酶活力的干扰机理,可能是由于金属离子自身的氧化还原性导致吸光度的变化以及金属离子对酶水解效率的影响等多种作用协同的结果。     

麦芽糊精的试制与开发应用

麦芽糊精,国外称之为“麦特灵”(Maltodextrin),是变性(改性)淀粉的一种。它由淀粉或原粮经酶工程转化进行部份水解精制而成,是国内外近年来较为瞩目的变性淀粉之一,其DE值通常在20以下。所谓DE值,是用来表示淀粉水解程度的一项指标,以水解物中直接还原糖全部当作葡萄糖计算所占干物质的百分率来表示。随着DE值的增大,水解物的甜度和溶解度增加,粘度、吸湿性、分子量及对蔗糖结晶的抑制作用均降低。一     

用计算机测定织物色差系统

色牢度是纺织品品质量测定的一项重要的内容。它是根据试样的变色和贴衬织物的沾色分别评定的。测定的准确与否,对产品质量的判定会产生影响。在评定原样与试后样的色差时,目前还是沿用目测法,检验人员首先用目光把待测织物的颜色     

石墨炉原子吸收在线浓缩技术测定食用油中的痕量铅镉

采用微波消解处理样品,用石墨炉原子吸收在线浓缩程序对食用油中Pb,Cd进行测定,对干燥步骤重复进行4次,待测样实际被浓缩5次,完成后继续灰化、原子化和净化步骤,使待测样品中Pb、Cd含量富集增高,从而保证测定结果准确性。该方法用于食用油中Pb、Cd的测定,RSD≤6.0,回收率≥95%。