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将浓香型发黄高度白酒降度至42%(v/v),20℃,按1‰-1.5‰ 比在加重庆“汪洋”牌酒类专用粉炭,搅拌均匀,静置24-36h持 过滤即可清亮透明,黄色消失。 相似文献
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将色重白葡萄酒于20℃,按0.8‰-2.0‰比例添加重庆“汪洋”牌酒类专用炭粉,搅拌均匀,静置24-36h后过滤即可清亮透明,深褐色或淡红色消失,酒体呈禾杆黄色或浅黄微绿色泽。 相似文献
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在低度白酒生产中,除浊是重要的一环,其中除浊介质的应用至关重要。对汪洋牌酒类专用颗粒炭在浓香型低度白酒生产中的应用做了试验。结果表明,处理后的酒经冷冻试验和加浆降度试验,酒液清亮透明,保持原有风格,理化指标变化不大。 相似文献
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辩证分析了浓香型白酒的陈化机理以及酒类专用炭对地王酒的陈化作用。从理论和实践中得出结论:汪洋酒炭与酒体本身具有密切的协调一致性,是酒体陈化的理想选择。 相似文献
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提高新工艺白酒质量的措施为:做好生产新工艺白酒基本原料如酒精、加浆水、食品添加剂、酒头、酒尾等的选用及处理;对新工艺白酒酒体进行科学设计,包括浓香型白酒中微量成分与已酸乙酯的关系、新工艺白酒的配方等;运用传统白酒生产工艺,结合应用现代先进的生物技术,尽快制订新工艺白酒质量标准,加大监管力度,完善企业质量保证体系,促进新工艺白酒的发展和质量提高. 相似文献
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论白酒新工艺与新工艺白酒 总被引:1,自引:0,他引:1
随着科技的进步,传统白酒工艺在不断的技术创新,生物制曲、发酵、香型、贮存、勾兑等新工艺新技术不断进步,各种白酒香型之间互相借鉴、融合,适应消费需求已成发展方向.固液结合新工艺白酒越来越多进入消费市场,以客观、严谨、科学的态度对待新工艺白酒,以创新和发展的思路去改进新工艺白酒,将是新工艺白酒的发展方向. 相似文献
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对颗粒活性炭和净化介质的除浊效果作了对比实验。结果表明,与对照样对比,颗粒活性炭和净化介质处理原酒后感官优于对照样;处理青稞原酒样在-15℃低温下冷冻24 h仍然清亮透明;处理青稞原酒样理化指标中总酸、总酯均有较明显降低。颗粒活性炭在青稞酒生产中的应用是经济适用的,可除去青稞酒中的异杂味。 相似文献
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对生产新工艺白酒的基本原料必须严格要求及进行必要的处理,原酒必须符合国家标准GB2757的卫生指标和理化指标;食用酒精要求符合GB10343标准的一级以上;加浆用水必须进行软化和纯净处理;食品添加荆必须符合食品级GB2760国家卫生标准。生产的新工艺白酒的主要理化指标如酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯含量、固形物及卫生指标和调加的其他添加剂必须符合国标要求。 相似文献