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介绍了折光法快速测定油炸方便面含油率的原理,采用正交试验法对影响其精确度的4个因素进行了综合分析,确定了其最佳组合为:细度120目,浸泡温度25℃,时间15min,溶剂与样品比6:1。该法与经典的索氏抽提法比较,具有速度快、试剂用量少和效率高等优点,测出的含油率准确度完全能够满足方便面生产线上油脂检测的要求。 相似文献
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探讨了油炸型方便面面饼含油率的影响因素,可为方便面企业提供参考,以减少面饼含油率而起到降低成本的目的。 相似文献
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探讨了油炸型方便面面饼含油率的影响因素 ,可为方便面企业提供参考 ,以减少面饼含油率而起到降低成本的目的 相似文献
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实验表明,就同一种小麦面粉而言,方便面的含油率随其灰分含量的增加而上升;而就不同品种的小麦面粉来说,方便面含油率与湿面筋含量的高低之间的相关性并不明显,而与面粉的面筋质筋力强弱具有较强的相关性,即随面粉筋力的增强,其方便面含油率随之下降。 相似文献
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涤纶长丝含油率的快速测定 总被引:1,自引:1,他引:0
探讨了以重蒸馏水作溶剂,超声波洗涤,用电导法测定涤纶含油率的方法,与索氏萃取法对照,结果令人满意。可作为涤纶日常生产管理和质量管理的监测方法。 相似文献
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对折光法测定油料含油量的探讨 总被引:6,自引:0,他引:6
对折光法测定油料含油量的探讨杨滔浙浙江省绍兴县粮食局劳民帝浙江省绍兴市粮食局质监站(绍兴市:312000)利用折光法测定油料含油量是一种较为方便且快速的方法,很适合于基层单位,但有一定的误差,尤其对含油量较高的油料测定时误差更大些。为此,我们设想利用... 相似文献
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介绍了一种全新的测试纤维含油率的检测方法——核磁共振法(NMR),并在DTY含油率测试中对NMR法和传统萃取法进行了比较。 相似文献
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近红外光谱定量技术在方便面油份快速测定中的应用 总被引:3,自引:0,他引:3
探讨了用近红外漫反射光谱快速无损检测方便面含油率的数据处理方法,采用浸反射光谱、一阶导数光谱和二阶导数光谱,使用了四元线性向前逐步回归和BP人工神经网络的数学方法,对40个校正样本建立了的线性和非线性两种校正模型,用28个预测样要检验了校正模型的预测精度,其中线性校正模型中,采用二阶导数光谱的预测精度最好,预测平均误差为5.741%,预测误差的标准差为1.842;非线性校正模型中,采用一阶导数光谱,隐层单元数为2时,校正模型的预测精度最好,预测平均相对误差为5.149%,预测误差的标准差为1.675结果表明近红外漫反射光谱分析检测方便面的含油率能满足实际生产的要求。 相似文献
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油炸方便面中含油量的快速测定方法研究 总被引:1,自引:0,他引:1
利用正交法找出超声波法提取油时所需样品量、溶剂量和时间的最佳匹配条件,测定结果与GB5009.6-85索氏提取法相比较无显著性差别,并且一个样品的检测周期由约13h减少到约5h。 相似文献
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方便面中丙烯酰胺含量的检测 总被引:3,自引:1,他引:2
建立了方便面中丙烯酰胺的液相色谱-串联质谱分析方法.样品用水提取,酶解,净化.以水(0.1%甲酸):乙腈=90:10(V/V)为流动相经反相色谱柱分离后,采用液相色谱串联质谱多反应监测正离子模式检测,丙烯酰胺定性定量离子对为m/z72.10/55.00,同位素内标物定性定量离子对为75.00/58.00.空白样品及其添加实验结果表明,特征离子相对强度比值稳定,无基质干扰,结合保留时间可实现准确的定性定量,方法检出限为25μg/kg(S/N=3),样本添咖水平在5~200μg/kg时,平均回收率为68.1~90.1%,相对偏差(n=6)为4.3%~6.1%.该方法前处理简单、回收率高、精密度好,可满足方便面中丙烯酰胺的确证分析要求. 相似文献
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建立高效液相色谱法快速测定荞麦冷面中芦丁含量的分析方法。采用甲醇-水(体积比1∶1,含0.1%硼砂保护剂)超声提取冷面中的芦丁,在Shimpack VP-ODS色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm)上,以甲醇-1%冰乙酸(40∶60,体积比)为流动相分离,紫外检测器257 mm波长检测。采用外标法定量,该方法在0.25μg/mL~50.0μg/mL浓度范围内有良好的线性关系,相关系数R2为0.9997,加标回收率均在95%以上,相对标准偏差不大于2.4%,方法最低检出限为1.25 mg/kg。该方法具有快速、准确、灵敏度高,样品前处理简便易行等优点,为荞麦冷面的生产加工和检测提供了参考。 相似文献
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富含淀粉的食物在高温加工过程中产生丙烯酰胺.试验表明:降低油炸温度和减少油炸时间可明显减少油条中丙烯酰胺的含量.最佳温度为180℃,最佳时间10 min.在最佳油炸温度和时间下,配方1中分别加入谷氨酰胺2.50~10.00 g,都能明显降低丙烯酰胺的含量,与对照相比分别减少了30.73%~79.89%. 相似文献
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ICP-OES法测定方便面中微量元素的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
采用微波辅助消解样品,建立了轴向观测电感耦合等离子体发射光谱(ICP-OES)法同时测定方便面中Na、Mg、Al、K、Ca、Mn、Fe、Cu、Zn、Mo、Cd、Ba等12种微量元素的分析方法。确定了仪器的最佳工作条件,选择了各待测元素合适的分析谱线,采用Y为内标元素消除了测定过程中的干扰。结果表明方法的检出限为0.16~18.15μg/L,采用硬质小麦标准物质NIST 8436进行方法验证,结果准确可信。该法具有准确度高,精密度好等优点,可用于方便面的质量控制和安全评价。 相似文献