酒店餐饮的菜点设计思路

创新菜点的研发是餐饮企业对外竞争的优势,是餐饮消费者内在的需求。文章围绕酒店餐饮与社会餐饮的不同点提出酒店产品研发的新思路,有助于酒店将定位、目标市场、文化底蕴等信息传递给顾客,从而进一步提高餐厅经营水平与管理水平。     

论酒店经营管理中的人际关系

人际关系直接影响酒店的服务质量和管理水平.营造和谐的人际关系,不仅能够维系员工的团结合作能力、增强信息的沟通、提高酒店的经济效益,而且能树立一种积极进取的企业形象、扩大酒店在社会上的知名度,同时关系到酒店能否在激烈的竞争中生存和发展的重大问题.     

现代酒店餐饮产品系统开发思路与框架

本文以现代系统管理理论为基础,结合现代酒店餐饮发展的新趋势、新方向,提出综合性酒店餐饮产品系统开发的思路和框架。特别指出现代餐饮业的竞争不再是单个要素的竞争,而是一个系统的综合竞争。要培育综合的系统竞争力,就需要从项目的筹备开始,从市场调研、产品定位、试制开发和人员招募与培训等环节进行整体把握和考虑。     

科学定位经营,长效繁荣餐饮——厘清餐饮经营管理的八大策略

当前我国餐饮业既迎来巨大的发展机遇,也面临着空前的危机,餐饮企业想要长效经营、持久繁荣必须理性思考,科学定位,精益管理,在经营管理的不同角度、各个层面采取积极务实的系列措施,贴近市场,设计产品,满足需求。     

中国旅游饭店餐饮经营模式研究

餐饮经营模式对旅游饭店的资源匹配、经营利润具有杠杆作用。不同经营模式决定不同工作策略。自主经营餐饮,要强化责任意识,仿真餐馆经营。结合经营餐饮,要有成熟的理念与运作。集团经营餐饮,要研究和落实中央厨房建设。品牌经营餐饮,要务实勤恳打造品牌。微缩经营餐饮,要便于集中精力从事客房经营。主题经营餐饮,要对主题文化进行维护与升华。     

经济型酒店经营模式选择探析

文章对比分析了中外经济型酒店的经营模式,指出国外经济型酒店的主流经营模式是通过连锁方式实现集团化经营。但国内经济型酒店业有着特殊情况,本文试图探索出符合中国国情的经济型酒店经营模式。     

赣菜文化与旅游餐饮经营

饮食文化,是指饮食食品的历史渊源、风格特点、原料和产品的生产制作过程,及其对于人们生活所产生的影响和所表现出来的人文意义。就饮食业来说,还包括商业文化中的经营诚信、品牌、场所、环境等诸方面表现出来的企业精神。     

酒店的质量建设

扬州新世纪大酒店自成立以来,视质量为生命,把了解顾客需求、满足顾客需求、超越顾客需求作为经营宗旨.将质量建设工作作为实现营收指标的重要保障,将追求顾客满意作为质量工作的重点.酒店绩效明显,形成了一套成功的经验.     

餐饮企业成本控制方法

就酒店餐饮企业在采购、库存管理、生产等各个环节如何加强成本控制进行探讨,提出了控制成本,增加企业利润的方法.     

现代餐饮企业如何提高自身竞争水平

在市场经济逐渐成熟的今天，越来越多的人开始关注餐饮业。社会经济水平的提高带来了餐饮业的迅猛发展，但也带来了更多的竞争和压力。目前国内餐饮企业存在的一些问题，必须有相应的方法和措施来解决，以使餐饮企业能走上健康的发展之路。     

饭店业绩效管理探索

针对当前饭店业面临的现状,如何建立一个科学、合理、有效、客观、公正的绩效体系已成为饭店业企业寻求发展的当务之急,饭店企业在加强绩效管理的过程中,应遵循的以顾客需求为基础、控制员工流失、促进员工发展、达到企业满意最佳效果的基本原则,从而形成适合饭店需求的绩效管理模式.     

从酒后代驾看餐饮业深度服务趋向

酒后代驾业务的产生,反映出餐饮业服务的内涵和外延已经随着市场的成熟和发展逐步深化和扩大.呈现出从浅层次向深层次推进、从店堂服务向店外延伸、从外在待应向心理关怀拓展、从粗放服务向细节服务靠拢等特点.     

收益管理在餐饮企业经营中的运用探讨

收益管理作为现代科学管理方法,在服务业中得到了广泛的应用.但目前餐饮企业对收益管理的认识还存在一定的不足,这是餐饮企业经营中一个急需解决的问题.为了更好地运用收益管理,餐饮企业应该从价格管理和顾客停留时间管理两个方面进行改进.     

餐饮企业等待管理探析

顾客等待对餐饮企业服务质量和顾客满意度具有很重要的影响。本文阐述了餐饮企业等待产生的必然性及负面影响,通过对泉州地区部分餐饮企业等待现象的调查分析,提出了餐饮企业等待管理的策略。     

论餐饮食品安全管理

把握和控制食品安全问题,必须从食品安全源的角度对食品安全进行科学、合理的分类,明确餐饮食品生产及消费过程中各关键环节安全控制的标准,构建餐饮食品危害分析与关键控制点体系,完善餐饮食品安全管理制度,实现餐饮食品安全的科学管理。     

酒店顾客抱怨现象分析及对策研究

顾客是酒店最大的财富来源。酒店要赢得和维系顾客，关键是要让顾客满意。但在酒店经营过程中。不可避免的出现顾客抱怨现象。分析顾客抱怨产生的原因及心理，正确对待和处理顾客抱怨，是酒店提高顾客满意度，维护酒店声誉的必要手段。