提高液体曲糖化力生产新技术

液体曲是将曲霉培养在液体基质中,并通风使它生长和产酶而生产的培养液.提高液体曲糖化力的技术措施主要有:调整培养基的配比,添加α-淀粉酶、硫铵及少量无机盐,采用自动添加氨水来调节、控制pH值及增加氮源,根据培养时间来调节通风比,在总风过滤器内设置加热装置,添加介质、调整高度,增加分过滤器面积,改换进风喷嘴,增加氧气的溶解度,通过采用优良菌种、高位培养、深层发酵,来提高液体曲的糖化力.     

液体曲新工艺

我厂是在1974年7月份实现液体曲新工艺的,所生产的液体曲不仅产量有余,而且质量也达到比较好的水平。液体曲糖化力平均达到247.7个单位,实践证明可完全满足我厂酒精生产用曲量的需要。根据我厂实际应用液体曲的情况来看,液体曲比固体曲好,不仅降低制曲的劳动强     

液体曲连续培养技术在酱油生产上的应用

介绍了日本液体连续培养技术，从研究连续培养中碳源、氮源的效用着手，找到最适培养条件，并在酱油生产中应用，收到较好的效果。     

液体曲制面酱试验报告

一、前言面酱也称甜酱,又名叫甜面酱,是我国传统的调味品之一.它是以面粉为主要原料,经过制曲、低盐发酵酿造而成. 长期以来,面酱生产一直沿用固体制曲的老工艺.近年来,虽然面酱生产在应用菌种、生产方法和设备等方面有所改进,但始终没有摆脱固体制曲的生产工艺. 为了保证产品卫生,改善工人的劳动条件。我所于一九七九年六月开始进行了液体曲代替固体曲应用于面酱生产的研究试验.一年来,对菌株选择、液体曲培养基配方、风量、培养温度、周期等进行了小、中型液体曲试验及液体曲制面酱工艺条件的试验,取得     

酒精生产中应用高转化率糖化酶取代液体曲的可行性

蚌埠酒精厂是以薯类、谷物为原料的酒精生产厂家，在蒸煮醪糖化中一直使用自制的液体曲，由于自制的液体曲易染菌影响生产，且因液体曲生产用原料玉米、麸皮的价格及能源价格的逐渐提高，造成液体曲生产成本增加，使得自制液体曲跟不上生产的需要。随着科学技术的发展，工...     

酱油曲的连续液体培养

酱油曲的连续液体培养萧凤岐酱油、酱、酒等传统酿造食品，自古以来都是通过固体曲制备酶群，开放条件下的固体曲生产，难免杂菌污染。长期以来，国内外有不少关于酱油液体曲生产的研究探索，积累了丰富的知识，但在提供共足够的蛋白酶活性这个根本性问题上，未能得到满足...     

酱油液体曲和固体曲酶系的初步研究

酱油是多种酶复合作用而形成的一种调味品,解放后已由古老的手工操作,改变为半机械化半连续化操作。近年来的酱油工艺改革正拟以液体曲代替固体通风曲,而液体曲酱油的质量及风味与固体曲酱油有所不同,为究探其原因,对液体曲和固体曲酶系中的中性蛋白酶、碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、糖化酶、液化酶、纤维素酶及果胶酶等七种酶进行测定比较,这对酿造工艺改革、酿造机理的研究都有一定的意义。目前国内有关这方面的报导不多,我们对此进行了初步探索,简介情况于下,以供参考。(一)材料与方法: 1.材料: (1)固体曲:应用沪酿3.042米曲霉(中科3.951)培养的固体曲,取成曲5克,加温水100毫升,40℃水浴保温浸泡1小时,     

提高液体曲纤维素酶活力的试验

我们比较了国内26株有代表性的纤维素分解菌在固体曲和液体曲上的三种酶活力①,发现在液体曲上纤维分解菌的酶活力普遍较低。为了提高液体曲的纤维素酶活力,我们进行了部分条件试验,效果明显,现将试验结果报导如下。材料和方法一、菌株:中国科学院成都生物研究所提供的P_2菌株。二、培养基: 1.斜面菌种:蔗渣纸浆培养基     

液体根霉种曲及其应用

本文阐述了液体法培养根霉菌的培养特征、培养条件，液体根霉种曲的应用及效果。认为液体根霉种曲具有发酵培养周期短，省工省时，效率高的特点，使用效果明显，值得推广应用。     

UV_(11)—48新菌种高位罐生产液体曲鉴定会

自黑曲霉 UV—11在酿酒工业上推广应用以来,其显著的经济效益证明,选育优良性状的菌种对提高酶活力、减少用曲量、节约粮食及水电汽和加速生产发展等具有重要意义。中国科学院微生物研究所为了进一步适应酿酒工业生产发展的需要,为发酵工业提供更优良的糖化酶菌种,又以 UV—11为出发菌株,再度进行多次诱变,获得了     

耐高温活性干酵母、液体曲在浓香型大曲酒生产中应用的探讨

通过在浓香型大曲酒生产的粮醅中添加0．5%耐高温活性干酵母和1．2%的液体曲,在中温曲用量减少10%的情况下,出酒率平均提高6%以上,且大曲酒的理化指标略有提高,酒的口感明显改善,出池淀粉含量平均下降超过3%,残糖含量平均下降约1%。     

液体葡萄糖生产技术

液体葡萄糖亦称淀粉糖浆、葡萄糖浆或糖稀,它是淀粉糖三大类(葡萄糖、淀粉糖浆和果葡糖浆)之一。淀粉糖在许多国家的生产和应用都发展很快。美国是淀粉糖工业发展最快、产量最大的国家。其淀粉年产量达一千万     

液体亚硫酸铵生产概况

中性铵基亚硫酸盐法制浆造纸,具有得率高,废液易处理的优点,同时它投资少,工艺过程简单,收效快,较适合小型纸厂使用。几年来,亚硫酸铵法制浆已在全国各地不少小型纸厂使用,其中大部分是自制亚硫酸铵,并已积累了丰富的经验。为了便于交流,我们就亚硫酸铵生产本身的问题,谈几点体会,供参考。     

液体曲种制取酱油通风曲的试验

详细介绍了利用培养液体曲种来制取酱油通风曲的试验过程。     

酒精液体曲降本增活的研究

酒精液体曲降本增活的研究谈光耀，杨东岐，介明智，宋栓平（陕西省宝鸡酒精厂，７２１３００）在酒精生产过程中，蒸煮醪的糖化至关重要，其目的是在酶的作用下使糊化醪中的溶解状态淀粉分解转化成小分子量的可发酵性糖。从酶的来源讲，我国酒精工业经历了两次大的技术革...     

液体曲应用于市销鲜酱油试验

上海市大众化酱油中有酿造鲜酱油的品种,这种淡色酱油,消费者主要要求澄清和色淡,但由于采用固体曲生产,不易达到这个要求,因而常有“白酱油不白”的反映。而我所在《酱油工艺改革的研究》中利用液体曲所试制的酱油,既澄清又色淡,刚好是淡色酱油所希望达到的。     

液体曲多菌种酿造酱油的试验报告

应用液体曲模拟天然晒制发酵酱油工艺条件,在后发酵阶段添加鲁氏酵母生产的酱油,其风味、质量等指标均接近或超过固体曲天然晒制发酵酱油。     

细化种曲生产管理

本文结合米曲霉的生理特性以及环境因素对米曲霉生长的影响，对种曲生产的整个操作过程进行了详细陈述。     

红心曲的生产技术

河北丰润左家坞酒厂生产的浭阳老酒是冀东传统名牌产品，距今二百余年。1979年以来为历届河北省优质产品，属清香型红粮大曲酒。清香型酒生产所使用的三种曲：即清茬、后火和红心曲，由于它们的制备方法不同，所以大曲的生化指标、出酒率以及酒的风味也截然不同，清茬曲发酵力较高，出酒率也较高，但酒质仍缺乏清香型酒的典型性；后火曲酿出的酒较清茬曲香味浓郁；红心曲酿出的酒醇甜而突出水果酯香，其口味物质又大多来源于红心     

液体发酵生产云芝糖肽

通过5株云芝菌种筛选，获液体发酵生产云芝糖肽较好的菌株Y—1和Y-4，摇瓶作为一级种子放大至50L全自动罐发酵，28℃、4d，菌丝体干重达24．8g／L。将菌丝体破碎、超滤浓缩、醇沉干燥后，云芝胞内糖肽产率达2．21g／L，糖肽总糖为54．7％，肽32．95％。