凯普顿烘焙新店正式开业,引领烘培行业新变革

正凯普顿烘焙坊最早创立于1974年,作为京港创域投资管理(北京)有限公司旗下品牌,经过在中国多年的精心考量和细微的经营,于2014年5月中旬首次落户在美丽的福建省莆田市,正式对中国市场进行推广。凯普顿烘焙主要经营产品包括蛋糕、面包、咖啡、手工巧克力、中西式点心、三明治、比萨等,已在北京、上海、内蒙古同时开设现代化的中央工厂,由北京总部运营中心、展业管理中心、产品研发与质量控制中心、店面选址中心、设计中心、技术培训中心、物流配送中心、售后     

烘焙+咖啡原麦山丘发力下午茶业务

老牌烘焙品牌也想有春天.记者近期走访发现,原麦山丘2.0升级店已经正式开业,与咖啡品牌Soe Coffee合作售卖限定咖啡产品,并对店内的堂食区域进行了升级,原麦山丘相关负责人更直言下午茶业务将是接下来发力的方向.近年来,包括原麦山丘在内的传统烘焙品牌一直在迎合市场需求并做出改变,不过,如今烘焙赛道"内卷"严重,不仅新...     

中国烘焙“奥斯卡”——2009广州烘焙食品展览会在穗召开

<正> 由中国食品工业协会主办的为期三天的"2009广州烘焙食品展览会"暨"2009中国烘焙年会"于2009年3月11日至13日在广州保利展览中心隆重举行。来自金国各地的100多家烘焙行业生产商参与,全面涵盖了原料、设备、包装及成品制造企业,成为烘焙行业的年度盛会。展会期间,众多高端活动的举办,加之在烘焙行业颇具影响力的优秀品牌展览展示,全国各地重要烘焙企业负责人和行业重要人士汇聚广州。众星云集,上演了精彩的中国烘焙"奥斯卡"。     

励精图治铸辉煌--剖析江西煌上煌集团企业精神内核

今天,煌上煌已经是一家以畜禽肉食品加工为主业,并向房地产、餐饮酒店、烘焙饼业、养殖业等行业多元化发展,拥有资产近亿元的现代化集团公司.而谁能想象:在九年前,煌上煌还只是一家前店后坊的熟食小店呢?     

基于聚类的烘焙市场调查分析

通过问卷调查对某大学周边学生及居民就烘焙食品相关问题进行了分析,在对消费特征、偏好、店铺倾向进行描述性统计分析基础上,采用因子分析、聚类对消费者进一步分类并提取群体特征。结果表明,烘焙食品的消费者可分为就近型、价格敏感型和消费体验型,不同的职业、消费水平在选择烘焙店时考虑的因素也有显著差异,针对不同的消费群体应采取相应的营销策略。     

开拓烘焙市场 星巴克差异化竞争效果待考

<正>业绩微增1%,对手又来势汹汹,星巴克在华的压力正在逐年加大。2月16日,星巴克在上海开出中国首家焙烤食品门店星巴克臻选?咖啡·焙烤坊。一直不让餐品抢占咖啡风头的星巴克突然尝试加大餐品比重,有分析认为,近两年中国咖啡市场品牌激增,星巴克在华业绩增速却逐渐放缓,此举大有"转守为攻"的意味,开拓烘焙市场,可以寻求差异化竞争。     

推动烘焙企业科技创新——中国烘焙科技创新高峰论坛暨中国食品工业协会植脂奶油研究所揭牌仪式成功举行

<正> "携手各位业界的同仁们,我们必将能够肩负起研发高端产品,创建民族品牌,抢占国际烘焙市场的光荣使命!"盐城顶益食品有限公司董事长陈军在中国烘焙科技创新高峰论坛上的     

上海阳光粮品打造健康烘焙生活

上海阳光粮品旗下目前有两个品牌,其中SUNFLOUR是一家以法式烘焙为主体的品牌,目前已有2家门店,而SUNDAYSMILE则是一家以日式健康软面包为主体的品牌。这两个品牌全部是围绕着健康的烘焙生活为主题,推崇自然烘焙法。所有的面包、蛋糕都使用天然健康食材,运用传统的法式烘焙技术制作,不添加任何防腐剂和添加剂,只是为了还原最纯粹的面包和蛋糕。     

烘焙食品健康与营养改良研究进展

烘焙食品在我国居民膳食结构中所占的比重越来越大,然而,其能量密度高、营养素密度低的特点不符合人们对健康膳食的需求,迫切需要通过配方改良赋予烘焙食品营养均衡和保健的功能,从而促进我国烘焙产业升级。本文提出烘焙食品的营养缺陷健康安全风险,分析实施烘焙食品的减脂、减糖、减盐和营养功能强化策略所面临的技术瓶颈,探讨在健康烘焙食品中优化营养标签、补充健康因子的可行性,展望未来烘焙食品的研究方向。本文将为新型健康烘焙食品的开发提供理论借鉴和参考。     

吗哪烘焙——美味从天而降

吗哪烘焙房是上海在10月份刚新开的烘培店，“吗哪”之名引自于《圣经》出埃及记的一段典故，而吗哪烘焙的制作技术也是源于欧洲浪漫甜点之都—法国巴黎。 走进吗哪烘焙房，他们采用的是前店后工厂和售卖新鲜的经营模式和思路，店面装修通透简洁，吗哪的复合式经营分有四大块：蛋糕，面包，饮料，月饼，所有的新鲜糕点面包在陈列架上-呈现，可以让客人在明亮舒服的环境中自由选购最适合自己口感的健康烘培食品，饮料也是立等现制现作。     

新颖烘焙食品

随着我国人民生活水平的不断提高,作为主餐食品的主要品种之一--面包工业得到了较快的发展,面包房、西饼屋如雨后春笋在全国不断涌现,但生产技术水平参差不齐。我国饼店业存在的问题主要是:水平较低,主要表现在产品质量不稳定,新产品研发能力小,行业信息交流尤其是与国外信息交流较少。在认识到这个问题后,由上海美国农贸处和中国焙烤食品糖制品工业协会联合主办的"美国健康烘焙食品配料在上海"活动十分受到我国相关行业的关注。     

烘焙食品卫生安全问题的探讨

近年来,随着我国烘焙业的蓬勃发展,烘焙食品已经慢慢成为人们生活中的一部分,烘焙食品的卫生安全问题日益为人们所重视。本文对烘焙食品的卫生安全问题进行探讨时,介绍了当前烘焙食品存在的卫生安全问题,并提出了预防和控制对策。     

2014烘焙食品发展新趋势

近年来中国烘焙食品的需求快速增长．前瞻产业研究院发布的《2013～2017年中旧烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》数据显示,2008～2012年．我国烘焙食品行业销售收入年均增长速度达到了28．85％,     

解读新版食品添加剂使用标准 酒店饼房、烘焙行业如何规范使用着色剂

所谓烘焙食品主要是指面包、糕点、饼干等几大类,与其他食品一样,烘焙食品中的色、香、味、形是构成食品质量的重要组成部分,烘焙食品其丰富多彩的"卖相"之首的"色"包括其所用到的夹心、上彩装等,时刻吸引着消费者的眼球。然而,烘焙食品色泽的成因除了来源于食物中原有的天然色素和食品加     

烘焙米粉的生产及应用

烘焙米粉是将大米烘烤熟透后,再用粉碎机械粉碎成一定粗细度的粉末。它属于一种米制食品工序中的中间产品。用烘焙米粉制作的大米食品,具有清香可口,复水性快,容易被人身吸收消化的特点,因此很受食用者的欢迎。 烘焙米粉的生产工艺目前已有两种:即传统加热烘焙法和膨化法。该两种工艺所烘焙后的米粉其应用也略有区别,本文将烘焙     

烘焙饼店销售管理的五大禁忌

搞好烘焙饼店销售管理工作,首先要搞好客户销售管理工作。许多烘焙饼店销售业绩不佳,是由于烘焙销售管理工作不到位造成的。许多烘焙饼店的销售工作是销售黑洞“无管理销售”。     

光明乳业首家烘焙店开业

<正>北京商报讯9月10日,光明乳业首家烘焙面包店"光明悠焙"开业。店内销售5大系列32款面包,10余款创意饮品。"光明悠焙"烘焙店是光明乳业进军烘焙行业的首次尝试。资料显示,光明乳业主要从事各类乳制品的开发、生产和销售,奶牛的饲养、培育,物流配送等业务。公司主要生产销售新鲜牛奶、新鲜酸奶、常温酸奶、乳酸菌饮品、婴幼儿及中老年奶粉、奶酪、黄油、冷饮等产品。     

“烘焙”族 “烘焙”幸福

<正>烘焙,在现代汉语词典里的解释是"用火烘干"的意思。如今,活跃着一些喜欢烘焙的人,有人称他们为"烘焙族",这些"烘焙族"很少去饼屋买吃的东西,不论是面包、饼干还是桃酥和曲奇,甚至生日蛋糕和中秋节吃的月饼,都是自己做的。本期我们邀请了两位烘焙女高手,来自北京的王律和上海的姚芳。     

烘焙面包引领高纤维产品风潮

当谈及含有纤维的产品时,烘焙食品一定首当其冲。因为与其他产品不同,烘焙食品的营养含量可以根据配料和烘焙过程得到很好的控制,所有十分值得进一步探讨。现在市面上的烘焙食品琳琅满目．但是传统的烘焙食品所富含的纤维含量是最丰富的,而正流行的是一些对心脏或者消化系统具有保健功效的烘焙食品。根据欧睿国际的数据统计显示,高纤维面包是所有烘焙食品中销售额最突出的一个品种,2013年的整体销售额达到286亿美元,2018年预计增长25％．达到360亿美元。     

2012广州烘焙食品展览会

<正>2012广州烘焙食品展览会将于2012年3月29～31日在广州保利世界贸易中心博览馆举行。2011广州烘焙食品展览会已经圆满落幕。作为中国食品工业协会面包糕饼专业委员会主办的烘焙食品专业展览会,几百家国内外优秀烘焙企业充分展示交流了烘焙食品、原料、添加剂、设备、包装与技术,代表了我国烘焙食品行业的最高技术水准,是一次成功的烘焙行业精品展会。2012广州烘焙食品展览会,计划展览面积近30000平方米,除烘焙食品、原料、设备、器具、添