初春和鲜蔬有个约会

春天是万物复苏的季节,各种时令食材都在春季焕发出别的季节无法比拟的独特味道。所以赶快趁着春天暖洋洋的太阳,一边享受春天的好心情,一边感受初春野菜的清新吧。笋So much spring春天第一鲜——"春笋""无竹则俗,无肉则瘦,若想不俗也不瘦,天天笋煮肉"农家野菜闲话应从春笋说起     

食过春笋，才知春之味

正清明前后,金坛茅山的竹林深处,春笋正悄悄地顶出泥土的芬芳,呼吸着春天的气息。春天的食物味美就在一个"鲜"字,在这春暖花开的季节,挖春笋,品尝大自然的馈赠,体验春日里的别样乐趣。笋的味道鲜美无比,文人墨客也皆被其所倾倒,不吝溢美之词赞扬它。清初美食家李渔把竹笋提到"蔬食第一品"的高度,言之"能居肉食之上"。在《闲情偶     

悲鸿笋烧鱼

正廖静文在《徐悲鸿一生》中记载,悲鸿先生因生在太湖之滨,从小酷爱吃鱼,又常思及家乡毛笋如何鲜美,称其最爱吃家乡宜兴的"笋烧鱼",并赞为"天下第一菜"。立春后采挖的笋,肉质鲜嫩、美味爽口;春暖花开也是湖鲜、江鲜最为鲜美的时节,这个季节宜兴人餐桌上总少不了一道"笋烧鱼"。     

悔! 母乳喂养太久了

我一直觉得,自己坚持母乳喂养20个月是个十分了不起的壮举。母乳喂养有那么多好处,这在朗朗的成长过程中也的的确确体现了:母乳喂养卫生、安全,能够给予宝宝所需的所有营养和抗体,让宝宝更健康;在宝宝偶尔生病的时候,母乳更是任何食品都无法取代的最佳"食物";母乳喂养     

降脂清肠高纤维素食

正如今人们的食物过分精致,人体正常所需的膳食纤维的摄取量大大降低,蛋白质、脂肪、糖等摄入过多会导致肥胖,并引发诸多疾病。高纤维食物能有效预防癌症,高纤低脂的饮食能够预防心脏病的发生。现代医学和营养学经研究确认了食物纤维可与传统的六大营养素并列称为"第七营养素"。纤维素来源于天然食物,人类膳食中的纤维素主要存在于蔬菜和粗加工的谷类中,蔬菜中笋类的纤     

辟谣“食物相克” 勿入饮食健康误区

正每年一度的央视3·15晚会一直是备受人们关注的,食品安全相关的问题更是人们关心的重中之重,目前,市面上有许多"食物相克"的说法,而写着这些"知识"的书籍在书店也非常流行,这些所谓的"食物相克",真的靠谱吗?今年"315"晚会打假主题专门延伸到了辟谣"食物相克"方面。今年央视的3·15晚会辟谣了多个食物相克的谣言以及蔬菜、水果等方面的"季节谣",例如:西红柿和螃蟹同吃等于砒霜?西瓜注水伤肝脏?干果一洗就掉色?     

厦门土笋冻

厦门最古怪的吃食是"土笋冻"。如果你初次来到厦门,厦门人肯定会特别向你推荐"土笋冻",厦门人总是这样说,厦门第一风味小吃啊,"土笋冻","土笋冻"是国宝啊,邓小平吃了都连着声说好!"土笋"不是笋,而是一种环节小动物,5到10厘米长,半厘米多粗,学名"星虫",状     

发展绿笋生产好处多

<正> 绿笋肉色洁白,肉质脆嫩,肉厚汁多,营养丰富,味道鲜美,质量可与冬笋相媲美。它还有清凉、解毒、消暑之功能,为夏秋时节男女老少皆喜爱的菜肴。绿笋上市时间长达半年之久,是笋类食物中供应时间最长的一种,刚好上续春笋,下衔冬笋。以绿笋为原料制成的清水笋罐头,是国际市     

傣族酸笋肴五款

每到春暖花开时节,一场春雨过后,是傣家小卜哨(小姑娘)背着竹箩去采割"凤尾竹笋"的好时光。她们把采回的竹笋切成细细的丝,放清水中漂一下,捞起装进干净的瓦坛里,用力压紧,封口,放置十天半月就可食用。在腌制中不能沾油。放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃,不放配料的酸笋要煮了才能吃。一周以后,坛内笋丝自然变酸,即可用来烹调菜肴。这种     

一张海报

正一张美食海报,最能让人垂涎。不论海报设计的如何精巧,排版布局如何精致,图中的那一碗碗美食,才是主角。有人说,海报上的美食大多是经过了"美颜"和对食物用料的夸大来吸引消费者。其实,一张好的美食海报,能带给你对食物的向往和追忆,犹如在这渐渐入冬的季节里,扑面而来的一张美食海报,能让你有所期待,能让你加快回家的脚步。     

健康月报

"健康食物"名不副实近日,《简单饮食》一书的作者塔尔梅奇日前撰文指出,所谓低脂肪、高纤维、杂粮等"健康食物",其实名不副实。如低脂花生酱,卡路里和糖分比一般花生酱还高;维生素补充饮料可能会使人摄取过多的维生素和矿物质;以"可取代正餐"闻名的能量棒号称有助减重,但事实上是"热量炸弹";相较于杂粮面包、杂粮麦片,全谷类的食物(燕麦、全麦面包和糙米)更能降低罹患糖尿病、心脏病的几率。     

徽行散记

在安徽之行的采访过程中，记者一行也到当地民间感受徽菜的地域风情，由于时间和行程的关系，主要集中于皖南黄山市周边。闲话少叙，直奔菜市场。在黄山歙县披云山庄采访的第二个清晨，披云山庄的两位章师傅带我们来到附近的菜市场。此时正是野笋上市的季节，莱市场门口是农家刚刚从山上采来的竹笋，零星的春笋意味着即将下市的讯息。卖笋的大姐大嫂们，一边利落地剥笋，一边招呼着走过的路人，剥过的笋露出鲜嫩的颜色。     

食物污染：致病的根源

细菌性食物污染在各类食物污染中最为常见，约占食物中毒总数的50％。它具有明显的季节性，多发生在气候炎热的季节，5～9月是高发季节。原因在于一方面这几个月气温相对比较高，适合于各种微生物的生长繁殖，另一方面，这几个月人体的防御机能下降，易感性增强。     

笋的行板

正姑姑住在杭州40多年,每次去她家吃饭,仿佛笋总是有的。即使不在笋季,也总有扁尖焙熄。每次她来上海,龙井茶和扁尖是必备手信。她还教导我,丝瓜可加入扁尖同炒,一咸一淡交融,就有了味道感,模样也更可人。她画得一手好国画,禅意深深,我总疑心她的玲珑灵性是吃笋多的缘故。笋是蔬菜,又高于蔬菜,更脱俗于荤腥,有隐士风。苏东坡曾对笋的美味赞不绝口:"无肉令人     

炎夏吃“苦”有11大保健功效

近年来,苦味食物越来越受到人们的青睐,这是有科学根据的。苦味食物"家族"庞大,可供食用的苦味食品很多,如生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莴苣、芥蓝菜、油麦菜、芥兰、丝瓜、葫芦、瓠子、苜蓿、香椿、荆芥、芝麻叶、牛蒡根、蒲公英、慈菇等苦味菜,莲子、百合、薄荷、菊花、杏仁、李子、橘皮、槟榔、黑枣、米醋、绿茶、咖啡、可可、啤酒、苦丁茶、绞股蓝茶等果品和     

抗氧化营养学创奇迹(二)

正三、防御自由基的"防火墙"能够抵御自由基的抗氧化物防御系统能在自由基发动攻击之前就将其缴械。抗氧化物是机体的自由基消防队,随时随地待命,扑击自由基,让其毁灭力不能扩散到其他细胞中去。抗氧化物有数百种,有些抗氧化物是机体产生的,称为"内源性抗氧化剂";有些则必须从食物或补充品获得,称为"外源性抗氧化剂"。     

乍暖乍寒时的饮食锦囊

正现在正逢冬春换季时节,气温虽然略有升高,但忽冷忽热、变化无常,是很多疾病多发的季节。饮食专家认为,食物对季节变化引起的不适有很大调节作用。那么,这个时节吃些什么对健康最为有利呢?韭菜和羊肉可祛阴散寒冬春换季时节是阳气上升的季节,按照"天人相应"的养生原则,此时要特别注意养护人体的阳气,多吃葱、姜、蒜、韭菜等温性食物,不仅能祛阴散寒,还有杀菌防病的功     

春笋、冬笋与苦笋

湖南多山,山多产竹,竹多有笋,经冬至春,蓬勃生发。按季节来分,湖南的笋主要有两大类:春笋和冬笋,这二者均为楠竹所生,不同之处在于,冬笋由竹鞭生发,萌发于冬天,正月时最为肥硕;春笋则由竹根长成,春天破土而出,二三月间最宜采掘。另有一种笋叫苦笋,虽然也在春天生发,但和春笋有所不同,不是由楠竹所生,而是产于苦竹,故不能归于春笋一类。     

柴把苦笋

原料：苦笋12根青、红辣椒各2个青皮黄瓜1个棒瓜头1个干银耳一朵川盐25克味精10克香油15克制法：1、将苦笋在微火上烧熟去壳，用干净纱布擦净，再用小刀划破待用。2、银耳用清水泡胀、洗净，青、红辣椒在清水中氽一下，切成圈子，同苦笋一起拌入盐、味精、香油，将银耳也拌入味。3、将青、红辣椒圈套在苦笋上，取一大白条盘，将捆扎好的柴把苦笋在条盘的一端呈放射状拼摆，银耳放入苦笋中央，青皮黄瓜切成薄片围在条盘另一端，用棒瓜头雕刻的菊花点缀即成。特点：味咸鲜质脆嫩，入口清爽，清热明目。柴把苦笋@邓正庆     

营养配餐

呵护好我们的眼睛 “眼睛是心灵的窗户”,可多少大近视眼都被形形色色的眼镜遮住了这小小的"窗口"！即使再阳光灿烂的夏天,也没办法戴上那款心爱的太阳镜,怎能不遗憾？那么,五月,石榴花开的季节,让我们开始精心呵护自己的眼睛吧！ 护眼小常识：早餐应该吃好,注意营养成分的合理搭配,以保证旺盛的精力,并有足够的热量;应多吃蛋白质高的食物,如瘦猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、动物内脏、鱼、豆类及豆制品;晚餐宜清淡,多吃含维生素高的食物,如各种新鲜蔬菜,饭后吃点新鲜水果。 同时,选用含磷脂高的食物,以利健脑,例如：蛋黄、…