贝类毒素检测方法研究进展及其国内外限量要求比较分析

贝类毒素是贝类产品的重要危害因子,其不仅对人类健康造成严重威胁,也影响到海产品加工及出口贸易的健康发展。许多国家和地区制定了相应的贝类毒素检测方法,并规定了贝类产品中毒素的限量要求。本文主要综述了小鼠生物法、酶联免疫吸附法、液相色谱法、液相色谱串联质谱法、生物传感器法等5种常用的贝类毒素检测方法,并分析了其发展趋势;梳理了我国及美国、欧盟、日本、韩国、澳大利亚、新西兰、西班牙等国家和地区的贝类毒素官方检测方法和限量要求,并对我国贝类毒素风险监测工作提出建议,为我国贝类产品质量安全提供数据和资源支持,对保障我国贝类产品养殖业及出口贸易的稳定发展具有重要意义。     

海水养殖贝类加工利用研究进展及展望

文章从贝类的传统加工品及贝类加工利用新途径两个方面,综述了海水养殖贝类的加工利用现状。文中着重介绍了贝类主要营养成分的深加工利用方法,为海水养殖贝类的精深加工利用提供思路,对充分利用贝类营养物质,提高贝类资源的利用率,拉动渔业经济的发展具有重要意义。     

我国海洋贝类资源的利用现状和发展趋势

本文对我国海洋贝类资源概况,海洋贝类资源在传统加工食品、功能性食品、医药等其他领域的利用现状进行了综述,并针对我国在海洋贝类资源利用中存在的问题,从贝类养殖、贝类加工技术设备、贝类深加工和综合利用、贝类食品风险控制等方面,提出了发展我国贝类产业的四个措施。     

美国NSSP双壳贝类HACCP体系的研究

通过美国NSSP简介、美国NSSP贝类HACCP体系要求解析、建立符合美国NSSP要求的贝类HACCP体系,对美国NSSP与我国贝类加工HACCP体系的差异进行了研究,提出了完善我国贝类加工HACCP体系的措施。通过这些研究将为我国贝类加工HACCP体系符合NSSP要求、通过美国官方检查奠定基础,促进我国与美国签署MOU的进程,进而推进我国生的贝类出口美国。     

我国贝类重金属污染现状及其脱除技术研究进展

随着我国工业和经济的不断发展,水体中重金属污染已成为我国重要的环境问题之一。贝类由于其滤食性特点具有极强的重金属富集能力,对我国贝类产品的质量安全造成了潜在风险,也给我国的贝类产品的进出口造成贸易壁垒。因此,有效控制贝类重金属污染已成为亟待解决的重大问题。本文综述了我国贝类重金属的污染现状,介绍了贝类重金属脱除技术的2个方向,即贝类活体脱除技术和贝类水解液脱除技术。最后对贝类重金属脱除技术仍存在的问题进行归纳和总结,为贝类重金属脱除技术的研究工作提供一定参考。     

我国水产品质量安全管理现状与发展建议

水产品含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素, 营养价值较高, 是人类的主要食物来源之一。但是,随着近年来一些水产食品安全事件的曝光, 人们对水产品及其加工制品的质量安全也越来越关注。本文介绍了目前我国在水产品质量安全管理上的现状, 主要通过对水产品在养殖、运输和生产加工3方面过程中可能存在的污染物残留、冷链保鲜、加工技术与质量控制体系等不足之处的现象与原因加以分析, 从而提出加强水产品在养殖、运输和生产加工方面的质量安全管理建议, 以促进我国水产行业的繁荣稳定发展。     

基于HACCP的海产品供应链冷链物流 质量安全控制

目的针对海产品供应链冷链物流质量安全控制难点,应用HACCP体系,以鱼贝类海产品为例,制定HACCP危害分析表和实施计划表。方法从养殖及捕捞、清洗整理、海产品冷却、冷冻储存及运输、加工、搬运和装卸等各个环节进行全过程控制。从生物性污染、化学性污染和物理性污染3个方面确定出鱼贝类供应链冷链物流中的关键控制点和关键限值,主要监控致病菌、重金属、化学药物残留等因素。结果从监控对象、方法、频率、人员方面建立具体监控措施、纠偏措施及验证方法,并制定鱼贝类海产品较详细的危害分析表和实施计划表。结论本研究为其他水产品的供应链冷链物流HACCP质量控制体系的建立提供案例,确保海产品冷链物流中的质量安全,为阳江市海产品企业在冷链物流中的质量安全体系控制提供参考。     

2008奥运会畜禽类产品的追溯体系研究

为了提高奥运会食品安全保障水平,我国在奥运会畜禽类产品中要求和建立了相关的追溯机制,尤其是奥运会畜禽类产品的追溯体系和所采用的RFID射频识别技术,对于进一步完善和提高我国畜禽类产品整体的质量安全保障水平具有积极意义。本文以我国畜禽类产品中消费量最大的猪为例,从养殖、屠宰加工、仓储、物流四个环节剖析了RFID射频识别技术的应用,在分析奥运会畜禽类产品追溯体系及其技术特点的基础上,提出了推广奥运会畜禽类产品追溯体系的困难和建议。     

贝类原肌球蛋白致敏性消减技术研究进展

我国是贝类生产和消费大国,近年来由食用贝类引发的食物过敏问题日益增多.贝类过敏好发于成人,通常持续影响人的一生,是需重视的食品安全问题,因此深入研究贝类主要致敏物质原肌球蛋白、开发低致敏或脱敏产品具有重要意义.该文详细介绍了贝类的主要致敏物质原肌球蛋白,重点总结了加工技术消减贝类原肌球蛋白致敏性的研究现状、消减机制及其...     

海底牛奶-牡蛎

牡蛎（Oyster）是世界上第一大养殖贝类,也是我国四大养殖贝类之一。我国牡蛎养殖产量占世界牡蛎养殖产量的首位。牡蛎不仅肉味鲜美,而且营养丰富,有＂海中牛奶＂之称,是我国首批列为药食同源的健疗效食品之一。认识牡蛎为什么称其为牡蛎呢？在中国古代,＂牝＂与＂牡＂是相对的。牡是公马,牝是母马。     

中国肉品安全卫生状况分析

目的提高我国肉品安全水平。方法分析我国目前肉类产品存在的主要的安全卫生质量问题,归纳目前我国肉品安全事件频繁发生的原因。结果我国肉类存在的主要食品安全问题是肉品未经检疫、微生物污染、药物残留污染、养殖过程兽药滥用、肉品注水、搀加有毒有害物质防止肉品变质、私屠滥宰。结论完善符合我国国情的从养殖到销售的保障肉品屠宰加工安全的法律法规,强化肉品屠宰加工全过程的安全卫生管理。     

应用米曲霉精制贻贝油的研究

一、前言 贻贝是我国沿海养殖的主要贝类之一,具有产量高、适应性强的特点,因此沿海养殖面较广,产量较大。主要分布在辽宁、山东、浙江、福建等省。 贻贝含有丰富的蛋白质,含量达51～59％,含有人体所必须的八种氨基酸及微量元素。含右脂肪5.1～7.6%,碳水化合物13.4～18.6％,     

基于射频识别技术的猪肉质量安全溯源系统设计

猪肉作为我国肉类食品的主要消费品种,其质量好坏关乎国计民生。近年来我国对畜禽养殖的管理要求也越来越严格,明确要求相关企业应建立完善的产品信息溯源体系。传统的猪肉溯源体系信息采集不完整,技术落后,各环节缺乏有效的管理,因此利用现代信息技术实现对生猪整个产业链的有效跟踪和监管,建立完善溯源体系是目前需要解决的问题。本文围绕射频识别(Radio Frequency Identification,RFID)技术,根据消费者、监管者、生产者等主体的不同需求,进行生猪产业链包括采购、屠宰、加工和流通等环节的信息采集,建立溯源信息链与数据库,从而设计相对完善的猪肉质量安全溯源系统,实现猪肉产品的安全溯源查询。     

浙江省海水贝类应急监测和处置措施探讨

浙江省沿海近年来赤潮频发, 给渔业生产造成严重损失, 尤其是对海水养殖的贝类更是造成直接影响。2011年5月浙江省宁波、舟山等地发生市民因食用贻贝中毒事件, 随后相关管理部门立即采取应急措施, 这起“问题贻贝”事件得到了妥善处理。但事后反思, 针对水产品质量安全应急监测和处置措施上尚存不足之处进行分析, 并对如何借鉴国外先进做法、加强贝类产品质量安全管理力度提出几点建议。结合我国实际情况, 加快推进我国贝类质量安全监管体系建设、加大贝类质量安全监管基础性科研投入、提高水产品安全事故的应急处理能力是当务之急, 必须做到应急职责明确、信息渠道畅通、应急监测迅速、决策处置有效, 才能尽快使我国的贝类质量安全监管与国际接轨。     

常吃贝类对身体有哪些益处?怎么吃法更安全?

贝类食物受很多人的喜爱,不仅因为其营养价值高,更为突出的是它们的味道总是那么的鲜嫩味美,吃了之后总让人记忆深刻。我国是世界上最大的贝类主产国,产量位居世界第一。我国的海洋中,生活着800余种贝类,贝类养殖占海水养殖总产量的80%以上,是海洋渔业的重要组成部分。常见的养殖品种主要有扇贝、牡蛎、青蛤、文蛤、蛏等十余种。     

我国紫菜产业现状及质量控制

紫菜是我国东南沿海地区广泛栽培的重要经济海藻,具有很高的营养价值,是我国海洋农业和出口创汇的主导品种之一。紫菜产业快速发展的同时,也面临养殖规模和密度过大,加工企业重视产量、轻视质量等新的问题。本文概述了我国紫菜产业发展现状,从紫菜养殖和加工环节分析了紫菜产品质量安全问题,提出相应质量安全管理措施和建议,以期对我国紫菜产业可持续发展发挥积极作用。     

我国出口鲜活鱼类现状及对策分析

入世以来,我国出口鲜活鱼类产品时有农兽药残留高、检测不合格、安全卫生措施不符合要求、认证体系不完善等情况发生,给国家和企业造成不良影响和不同程度的损失。针对这一问题,本文首先阐述了我国鲜活鱼类产品出口贸易现状;其次分析了欧美日等主要水产品贸易国应对此类问题的措施及贸易壁垒情况,并从养殖环境中各种有害成分的沉积及迁移、鱼病防治及渔药使用、饲料安全、水体自身所含的有害物及清理水中杂草所用药物、养殖过程中的人员操作等五个方面提出我国活鱼产业发展对策和解决方法;最后提出我国出口活鱼贸易的建议和展望,并在此基础上建立适用于我国的活鱼养殖安全体系,提升出口活鱼的质量安全,加强出口企业的国际竞争力,扩大活鱼出口的国际市场,以促进我国相关产业的发展。     

海洋贝类食品标准中重金属污染指标的探讨

目的 客观评价我国贝类产品重金属污染状况。方法通过调查比较和分析我国现有贝类产品重金属含量,研究对照CAC等相关标准。结果我国GB18406．4—2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》等标准设定的贝类重金属限值要求过于严格,超过CAC、澳大利亚、中国香港等的标准要求。结论建议适当放宽我国海洋贝类生物铅、镉的限量标准值。     

我国稻谷加工粮食损失与治理对策研究

我国稻谷加工企业众多,目前在稻谷加工环节损失现象十分突出,特别是产品出品率长期处于较低水平,加工产品营养素损失严重,极大威胁着国家口粮安全和居民饮食健康。全社会仍缺乏有效治理对策。通过采用国内粮食行业协会、研究院所和9家国内重点稻谷加工企业的座谈和调研方式,主要从消费者、企业、行业管理、产后处理模式等视角考察了稻谷加工环节损失,研究发现消费者消费观念、加工工艺配置、产品标准体系、稻谷干燥方式等是加工环节损失产生的主要内在原因。并提出加强科普宣传和倡导节粮健康消费、制定合理加工工艺和完善相关标准、加大科技创新力度和提升技术装备水平、加大新型农业经营主体稻谷烘干政策支持力度、加强专业技术人才队伍建设提高大米产品出率、健全行业准入制度和提升资源综合利用等治理措施。     

我国大型企业品牌禽产品可放心食用

据《中国家禽》讯，在由农业部突发重大动物疫情应急指挥中心与信得科技集团等企业日前联合举行“科学养殖放心消费家禽研讨会”上，农业部有关负责人表示，尽管目前我国发生禽流感疫情，但目前全国大型养殖加工龙头、骨干企业及其合同饲养户均没有发生禽流感疫情，大型家禽养殖加工企业的品牌禽产品可放心食用。为确保国内外消费者食用安全优质的禽肉产品，