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在气温２０℃以下，采用夹套温水保温培养酒母，是保证酒母质量的关键措施。并对淋饭酒母的培养、大罐喂饭法生产黄酒的工艺进行了较详细的介绍。 相似文献
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黄酒活性干酵母培养酒母用于大罐发酵杨月轩浙江杭州市余杭酒厂（３１１１２１）关键词黄酒，黄酒ＡＤＹ，酒母，大罐发酵，新工艺新工艺大罐黄酒生产中，一般酒厂多从试管菌种开始，逐步扩大培养至酒母罐后，再将酒母醪液接人前酵大罐中来进行糖化发酵。在整个生产过程当... 相似文献
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黄酒活性干酵母培养酒母用于大罐发酵 总被引：1，自引：0，他引：1
黄酒活性干酵母培养酒母用于大罐发酵杨月轩浙江杭州市余杭酒厂（３１１１２１）关键词黄酒，黄酒ＡＤＹ，酒母，大罐发酵，新工艺新工艺大罐黄酒生产中．一般酒厂多从试管菌种开始，逐步扩大培养至酒母罐后，再将酒母醪液接入前酵大罐中来进行糖化发酵。在整个生产过程当... 相似文献
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黄酒活性干酵母培养淋饭酒母用于早籼米大罐发酵郏国辉浙江省台州路桥酒厂（３１７４００）关键词黄酒，Ｙ─ＡＡＤＹ，淋饭酒母，早籼米，大罐发酵我厂从１９９２年冬酿开始采用黄酒活性于酵母（Ｙ─ＡＡＤＹ）培养淋饭酒母用于大罐喂饭生产黄酒，有成功，也有失败。我们... 相似文献
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新工艺酒母在传统工艺黄酒中的应用中试 总被引：2，自引：0，他引：2
以新工艺酒母即混菌纯粹培养酒母代替自然培养酒母用于传统工艺黄酒的酿造,酿制的黄酒各项指标均符合标准要求,且质量明显提高。中试结果表明,新工艺酒母用于传统工艺黄酒的酿造是完全可行的。 相似文献
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以新工艺酒母即混菌纯粹培养酒母代替自然培养酒母用于传统工艺黄酒的酿造 ,酿制的黄酒各项指标均符合标准要求 ,且质量明显提高。中试结果表明 ,新工艺酒母用于传统工艺黄酒的酿造是完全可行的。 相似文献
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黄酒活性干酵母在大罐黄酒中应用的技术总结 总被引：2，自引：1，他引：1
对黄酒活性干酵母在大罐发酵黄酒中应用的57批（历时40余天）的工艺状况进行了总结，规范了工艺，阐释了应用的好处。指出Y—AADY可以在较高气温下，使黄酒生产正常，防止酸败。（冯唐） 相似文献
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使用ＴＨ－ＡＡＤＹ酒用活性干酵母，应用大罐连续发酵技术，用量少，产量高，出酒率高，生产稳定，具有明显的经济效益，值得推广应用。 相似文献
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新工艺酒母在传统工艺黄酒中的应用研究 总被引：5，自引：1，他引：4
纯粹培养酒母与淋饭酒母相比 ,具有许多优点 ,但酿制的黄酒风味较差。通过试验 ,使纯粹培养酒母酿制的黄酒风味和质量达到甚至优于以淋饭酒母酿制的黄酒。 相似文献
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对黄酒活性干酵母在大罐黄酒中应用的５７批（历时４０余天）的工艺状况进行了总结，规范了工艺，阐释了应用的好处。指出Ｙ－ＡＡＤＹ可以在较高气温下，使黄酒生产正常，防止酸败。 相似文献
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机械化大罐发酵工艺酿造名优红曲黄酒黄祖新（福建省连江啤酒厂）酿造保持传统风味的名优黄酒，是黄酒机械化大罐发酵的难题。我厂借鉴省内外兄弟厂黄酒机械化的宝贵经验，结合我厂黄酒、啤酒合一设备的生产特色，设计出机械化大罐发酵生产名优红曲黄酒的新工艺路线，在生... 相似文献
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黄酒AADY在加饭酒生产中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
黄酒ＡＡＤＹ在加饭酒生产中的应用杨建华，贝国泉浙江南湖酒厂（３１１１２１）杭州轻工枝校（３１０００４）关键词黄酒ＡＡＤＹ；加饭酒；生产应用近年来，ＡＡＤＹ在黄酒生产中已取得良好的成绩，浙江省浦江县酒厂在１９９１年采取减曲５０％、添加０．１３％糖化酶和... 相似文献
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糖化酶和ＡＡＤＹ在半固态法白酒新工艺中的应用卢忠俊湖北大悟县科学酿酒技术推广中心（４３２８０２）关键词白酒，半固态法，糖化酶，ＡＡＤＹ，半酶法新工艺我国农村酒坊酿酒都是采用传统工艺，季节性生产。糖化酶、活性干酵母的应用是酿酒工业的科技新成果，是传统工... 相似文献
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作者通过对酒业大罐发酵技术的应用研究，总结了大罐发酵技术要点，在玉米酒精发酵是否需加营养盐方面，提出了自己的看法。对酒糟离心液的回用进行了研究。从理论上分析了大罐连续发酵的可行性和优越性，建议推广应用酒精大罐发酵技术。 相似文献