复合豆酸奶的研制

以黑豆、黄豆和鲜乳为主要原料，研制新型酸奶产品，并通过正交试验确定了最佳工艺条件：黑豆乳：黄豆乳为1：1，复合豆乳：鲜乳为3：2，加入8％蔗糖，0．1％琼脂，3％的接种量，保加利亚杆菌：嗜热链球菌=1．2：11，45％发酵4h，酿制的产品颜色均匀，组织细腻，质地均匀，粘度适中，具有豆乳和酸乳的清香味，酸甜可口。     

不同消化方法对大蒜中锰、锌、铜、镉含量的影响

目的：研究不同消化方法对大蒜中Mn，Zn，Cu争Cd微量元素含量的影响。方法：采用干法灰化争湿法消化预处理大蒜，干法灰化以时间争温度做单因素实验；湿法消化以酸的比例、放置时间争种类做单因素实验，通过正交实验确定最佳消化条件，利用原子吸收分光光度法测定大蒜中Mn，Zn，Cu争Cd的含量。结果表明：大蒜中Mn，Zn，Cu争Cd的最佳消化条件，干法灰化是Mn450℃，4h；Zn650℃，6h；Cu550℃，4h；Cd 450℃，4h。湿法消化是Mn：HNO3：H2SO4=5l1，16h；Zn：HNO3：HCl=7：1，12h;Cu：HNO3：H2O=1：1，12h；Cd：HNO3：H2SO4=1：2，12h。测定结果的相对标准偏差均在2．0％以下，回收率为99％～101％之间。     

一种降暑凉茶的研制

以菊花等传统降暑原料配制成一种适于夏季饮用的茶饮，结果表明：混合茶香气品质较好的适宜重量配比为菊花：金银花：荷叶=95：5：3，汤色品质较好的适宜配比为菊花：金银花：荷叶=90：5：3，滋味品质较好的适宜配比为菊花：金银花：荷叶=90：5：8，综合感官品质较好的适宜配比为菊花：金银花：荷叶=95：5：3。     

度假闲情品招牌

水晶海蜇 主料：大连海蜇头200克。 辅料：白萝卜1根（约100克）。 调料：盐5克，味粉3克，色拉酱10克，砂糖适量。 制法：海蜇头切片，冲洗干净备用：白萝卜切片，用砂糖腌制1小时，将水分吸干：用萝卜片将海蜇头包好，用色拉酱封口，装盘即可。     

复合米露的研制

研究了经水解、焙烤等过程制作小米、玉米、大豆复合饮料的生产技术，经实验表明：小米：大豆：玉米=4：2：4，焙烤5min，稳定剂黄原胶：琼脂=1：1，总浓度为0．1％，制作的复合米露香甜可口，具有焙玉米的焦香味及浓郁的咖啡味。     

李铁钢作品选

大蒜樱桃虾 主料：虾肉。配料：樱桃，大蒜，黄瓜。调料：盐，味精，白糖，樱桃汁，生粉，鸡蛋。     

川味川情传不尽

红油民间蟹 主料：肉蟹。 辅料：青笋，罗汉笋，鲜金菇，香葱。 调料：红油，自制红汤，自制蟹酱，盐，味精。     

荣学志作品选

龙井牡丹鱼 原料：净鳜鱼肉100克，鲜龙井茶尖1克。 调料：清汤250克，盐2克，味精1克。 制法：将净鳜鱼肉用刀片成大片，腌制入味备用：清汤倒入锅中，加入调料，开锅后汆入鳜鱼片，断生后捞出，放入汤碗中加入鲜龙井茶尖备用：开锅后撇去汤沫，倒入汤碗中即可。特点：汤味清鲜，鱼肉鲜嫩。     

媒体

外地奶品重庆掀起降价潮，武汉：洋糖果专卖店生意火爆，上海：饮料商家打响促销战，哈尔滨：“穿衣”速冻食品价格上扬，陕西：羊奶粉酝酿全线涨价，兰州：方便面、火腿肠、奶粉“涨声一片”，     

都市的果色风情

Line：泰国街头，生活的果色景物 色彩：主色调：基础米驼色系 搭配色：明黄，玫红，绿色     

活性乳酸菌饮料生产工艺研究

研究了活性乳酸菌饮料的生产工艺，对菌种、稳定剂和酸味剂进行了筛选，确定了适合工业化的生产工艺。实验表明，嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌比例为1：1，羧甲基纤维素：藻酸丙二醇酯：还原胶=4：1：1，添加量为0.3%；柠檬酸：乳酸：酒石酸=3：3：2，添加量为0.25%；加糖量为12%。解决了乳酸菌饮料的稳定性问题，所得产品品味较好。     

诗意之旅·古都洛阳

瀍（chan）：河，源出洛阳西北谷城山，南流经洛阳城东入洛水。涧：涧水，源出河南百年渑池东北白石山，东流经洛阳入洛水。汤汤：水大流急的样子。朝：朝见、拜谒。中岳：即嵩山，五岳之一，在河南登封县北。北邙：北邙山，在洛阳城北。贾傅：汉代洛阳人贾谊，曾任长沙王太傅。吴楚：汉景帝时因采用贾谊等人提出的削藩建议，引发了吴楚等七个诸侯国的叛乱，最终被周亚夫领军平息。     

大得好的东西

“大得好的东西是：法师，水果，家，饭袋：砚箱里的墨：男人的眼睛，太细小了便像是女人的，但是大得与汤碗相似．也是可怕的：火盆，酸浆，松树：棣棠花的花瓣：马和牛，也是个儿大的好。”（《枕草子》第一九一段）。     

胡椒风味调味酱的研制

主要研究以大豆和胡椒为基础原材料，采用固态低盐发酵法，生产胡椒风味调味酱，并进行原料的配比试验及调香四因子水平正交试验，得出胡椒调味酱最佳配方是：胡椒：大豆酱：辣椒：姜和大蒜为：70：5：3：3。     

酱料调味做菜秘诀（一）

桂花蜂蜜烤羊肋 材料：羊肋排200g，葱1棵，姜40g。 调味料：A料：酱油1大匙，冰糖，米酒各1小匙，盐1小匙。 B料：桂花蜂蜜酱4大匙。 做法：1.葱、姜去皮，均洗净，切末备用。     

高汤煨出好味来

参杞坛烩山海翅（图1） 原料：鹿筋，海参，鸽蛋，野山菌，鱼翅，高汤，盐，糖。 制作：将原料焯水，加高汤，调味，煨至软烂即可。 特点：口感软烂，口味绵柔。 功效：滋养强壮，补肾益精。     

高牢度高亲水T/R职业装面料的生产研究

根据职业装面料的指标，选择合适的染料及其工艺进行生产，最终达到职业装面料要求的指标：起毛起球：4级，褶皱恢复角：326°，各项牢度：≥4级，尺寸稳定性能：经向：〈0．7％、纬向：〈0．6％等。     

花式春卷：换个馅 盐更少

新式做法： 材料：春卷皮12张，鲜虾若干，金针菇、荷兰豆、木耳、红辣椒适量调料：食用油适量，醋少许，料酒1小匙 做法：     

双向薄层层析测定红曲中Monacolin K

采用双向薄层层析法，对红曲产品中Monacolin K的提取方法以及第1展开剂和第2展开剂分别进行了研究。结果表明，采用乙酸乙酯为提取剂，以正己烷：乙酸乙酯：无水乙醚：甲酸(20：1：5：0．5)为第1展开剂，以正己烷：氯仿：无水乙醚(30：1：5)为第2展开剂，红曲产品提取液的：Monacolin K能很好地分离和检测。在此基础上对22个红曲样品进行了分析，结果显示，其中12个样品均高低不一地含Monacolin K。     

带动产业，奉献行业——记德州福源生物淀粉有限公司

使命：带动产业，致富一方，推动行业，奉献社会目标：做大，做强，做好，创建一流企业作风：勤勉，规范，学习，协作，高效