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果蔬加工技术四大趋势 总被引:4,自引:0,他引:4
目前,我国水果和蔬菜的总产量为世界第一位.据统计,1999年我国的水果产量达到0.62亿吨,蔬菜总产量为4.10亿吨.但是果蔬产品含水量高,容易腐烂,加上我国的果蔬深加工水平不高,使现阶段我国新鲜果蔬腐烂损耗率达到30%,发达国家则还不到7%,因此,发展果蔬的深加工变得非常迫切.近年来,果蔬的加工呈现出一些新趋势. 相似文献
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我国是世界最大的果蔬原料生产国。2009年国家统计局数据表明,我国果蔬年产量高达6.69亿吨,占世界总产量的40%以上。但我们也清楚地看到,我国果蔬的鲜销价格一直是全世界最低,仅为发达国家果蔬鲜销价格的十分之一;我国水果加工率低于10%,蔬菜加工率还不到1%,与发达国家的40%70%相比,存在相当大的差 相似文献
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中草药在果蔬保鲜中的应用 总被引:6,自引:0,他引:6
果蔬是营养丰富的食品,含有人们身体所需要的多种营养物质。我国是果蔬生产大国,每年的蔬菜产量3亿t左右,水果产量超过6000万t。据有关部门统计,现阶段我国新鲜果蔬的腐烂损耗率,水果达到30%,蔬菜达到40%~50%,而发达国家平均损耗率不到7%。收获后的果蔬易烂、难贮存使得果蔬业的发展受到严重影响。因此,采取一定的技术和方法对果蔬进行保鲜处理有着非常重要的意义. 相似文献
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<正> 目前,我国水果和蔬菜的总产量为世界第一位。据统计,1999年我国的水果产量达到0.62亿吨,蔬菜总产量为4.10亿吨,为发展我国的农业经济作出了重要的贡献。但是随着果蔬产量的大幅度提高,卖果蔬难的问题开始出现。更糟的是,果蔬产品含水量高,容易腐烂,加上我国的果蔬深加工水平不 相似文献
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果蔬电商市场促进保鲜瓦楞纸箱产业发展 总被引:1,自引:0,他引:1
据统计,我国每年腐烂的果蔬超过800万吨,居全球首位,造成的经济损失达750亿元,占整个行业产值的30%。如果能使我国果蔬损耗率降低3%-5%,每年可减少果品损耗200多万吨、蔬菜1000多万吨。如果得到保鲜处理的果蔬占到总产量的1 5%-20%,全国果蔬产值可增加120-160亿元。因此,作为果蔬保鲜的重要手段之一,保鲜包装成为果蔬产业链的重要环节。 相似文献
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水果和蔬菜是维生素、非维生素植物化学物质和抗氧化活性的重要来源,因此膳食指南推荐人们摄入足够多的水果和蔬菜,但是这里并没有区分是新鲜果蔬还是加工过的果蔬。然而,人们消费的大部分果蔬都是加工过的,与同样的新鲜果蔬相比,它们的营养物质、功能性成分和抗氧化活性或许不同。讨论了不同罐装、烹调、常温和低温贮藏以及冻藏等贮藏和加工方式对果蔬中维生素、非维生素植物化学物质和抗氧化活性的影响。大量研究表明,加工和贮藏造成了大多数种类果蔬植物化学物质和抗氧化活性的损失。这些信息将有助于指导人们使用贮藏和加工过的水果和蔬菜。 相似文献
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果蔬保鲜瓦楞纸箱的应用研究 总被引:2,自引:0,他引:2
据统计,我国每年腐烂的果蔬超过8000万吨,居全球首位,造成的经济损失达750亿元,占整个行业产值的30%。如果能使我国果蔬损耗率降低3%~5%,每年可减少果品损耗200多万吨、蔬菜1000多万吨。如果得到保鲜处理的果蔬占到总产量的15%~20%,全国果蔬产值可增加120亿~160亿元。而且,按农业部规划, 相似文献
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邱德生 《冷饮与速冻食品工业》1997,3(3):23-24
果蔬复合奶茶邱德生(张家港市奥依喜食品有限公司,张家港215618)利用水果、蔬菜、牛奶等为原料,研制营养丰富、具有保健功能的天然饮料,已成为国内外饮料工业的发展趋势。作者研制的果蔬复合奶茶,是天然、营养、保健的新型饮品,符合人们的消费潮流。1主要设... 相似文献
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我国果蔬汁饮料加工现状及发展对策 总被引:7,自引:1,他引:6
我国是世界最大的水果、蔬菜生产国之一。仅1996年,我国果园面积就已发展到80978万公顷,水果产量约5200万吨,其中苹果、梨、柑橘、香蕉、葡萄五大品种占7681%;蔬菜种植面积发展到1000万公顷,产量约3亿吨,其中适合加工的西红柿、辣椒、黄瓜、萝卜、菜豆、白菜、蒜苔、土豆、茄子十大品种占蔬菜总产量的70%以上。预计到2000年,全国水果产量将超过8000万吨,蔬菜超过4亿吨。果蔬生产一般有旺季和淡季之分,由于果蔬产品含水率很高(一般为65%~95%),旺季收获后若不及时处理,在微生物作用下极易腐烂变质。发达国家比较重视产后加工技术,产品损耗率… 相似文献
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《食品安全质量检测学报》2020,(19)
正我国是果蔬生产大国,水果蔬菜的总产量在世界名列前茅,果蔬产品也成为我国较好的经济来源之一。蔬菜、水果等农产品的质量安全越来越受到全社会关注,在生产阶段和加工、包装、储运等采后阶段进行质量安全风险控制显得越来越必要和紧迫。 相似文献
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《食品安全质量检测学报》2019,(17)
正我国是果蔬生产大国,水果蔬菜的总产量在世界名列前茅,果蔬产品也成为我国较好的经济来源之一。蔬菜、水果等农产品的质量安全越来越受到全社会关注,在生产阶段和加工、包装、储运等采后阶段进行质量安全风险控制显得越来越必要和紧迫。鉴于此,本刊特别策划了"果蔬加工和质量安全控制"专题。专题将围绕(1)果蔬加工过程质量安全识别控制;(2)果蔬 相似文献