食品安全检测标准样品体系的研究

我国食品安全标准样品的研复制工作尚有很大发展空间。建立食品安全检测标准样品体系,就是解决其发展的系统性、科学性和前瞻性。本项研究通过对食品安全检测标准样品进行分类、划分层次、搭建体系框架结构,最终建立了食品安全检测标准样品体系,系统地编制了食品安全检测标准样品体系表和体系的管理要求、通用技术要求和专业技术要求等文件,对体系的完善机制和持续改进提出了积极的建议。     

食品安全检测现状与对策探究

本文从食品安全的意识淡薄、检测设备与技术落后、检测体系不完善和安全检测监管不利等方面,阐述了食品安全检测的现状,并从增强企业与消费者食品安全意识、注重更新检测设备与技术、完善食品安全的检测标准和引进第三方食品安全检测机构等方面,探讨了食品安全检测现状的对策,以期为提高食品安全检测水平,营造良好的食品安全环境提供参考价值。     

食品安全检测技术与标准研究

该文针对保障国家食品安全的重要基础技术即食品安全检测技术与标准化问题,从食品主要危害因素及其检测方法标准化现状、常用检测技术、新检测技术3个方面进行探讨。研究表明:我国食品中限量的有害物质种类和数量基本能够覆盖国际食品法典委员会的限量要求,但支撑食品安全限量标准的标准检测方法尚不完善。建议利用电子信息技术研究建立客观准确的食品感官评价方法,通过差异化研究和高通量检测技术攻关建立可能违法添加的非食用物质检测技术,以生物技术和比色法为主建立适应"农场"和"餐桌"的快速食品安全检测技术。以期为开展食品安全检测技术研究,增强食品安全检测能力,应对食品安全挑战提供技术参考。     

本期导读

正今年是中国共产党成立100周年,也是"十四五"规划开局之年。在这个极为重要的历史节点,我国电影行业应结合国家科技发展战略、时代特征与发展需求,积极推进电影科技实现高水平自立自强。《现代电影技术》从本期增设"电影科技动态"栏目,旨在对国内外电影新技术及应用进行跟踪、研究和分析,为政府主管部门技术政策、标准和管理等方面决策及行业发展提供科技支持。     

问题食品召回最快24小时内启动

<正>《食品召回管理办法》将于9月1日起实施保障舌尖上的安全又出新招,不安全食品召回有法可依。2015年3月15日国家食品药品监督管珲总局发布《食品召回管理办法》(以下简称《办法》),并将于今年9月1日起正式实施。《办法》规定食品生产经营者根据食品安全风险的严重和紧急程度最快24小时内启动召回。《办法》强调了食品生产经营者为食品安全第一责任人食品生产经营者应建立健全相关管理制度,收集、分析食品安全信息,依法履行不安全食品的停止生产经     

中消协公布多起典型维权案例

<正>火腿发现虫子、蜂蜜无生产日期、买酒买到空酒瓶……中国消费者协会于6月24日上午公布多起全国消协组织食品消费维权典型案例。根据现行《食品安全法》,食品生产经营者是依法承担食品安全第一责任人,流通环节中的经营者也需承担相应责任。本次公布的多起案例均为流通领域中发生的食品消费纠纷,大部分涉及食品安全问题。根据《食品安全法》第九十六条规定:生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。     

数说

正1366项食品安全标准是我国唯一强制执行的食品标准,是食品安全监管重要的技术依据。加强食品安全监管,关系着群众"舌尖上的安全"。截至目前,我国初步构建起覆盖从农田到餐桌、与国际接轨的食品安全国家标准体系。"我国发布了 1366项食品安全国家标准,包括通用标准、产品标准、生产规范标准和检验方法标准四大类,这4类标准有机衔接、相辅相成,从不同角度管控不同的食品安全风险,涵盖我国居民消费的主要食品类别和主要健康危害因素,为‘十四五’期间的食品安全标准工作奠定了良好基础。"     

基于质量提升的电工电器检测标准化建设

在NQI发展规划下,着力推进检验检测认证机构整合改革作为重要一环,直接决定NQI战略的整体布局和实施效果。电工电器检测作为检验检测机构的重要组成部分,政策、市场、技术等因素影响了电工电器检测质量提升和快速发展。本文采用规模经济理论、标准经济学理论,从科技创新、管理提升等促进电工电器质量提升的重要方面着手,提出电工电器检测质量提升的有效途径在于大力实施标准化建设,发挥标准的引领和推动作用,助推NQI建设。     

突破关键技术约束 提升食品安全水平——食品安全关键技术创新列入优先主题

食品安全关键技术,已被列入《国家中长期科学和技术发展规划》的优先主题。“十一五”期间,我国在食品安全方面将重点加强风险评估技术、食品安全标准、检测技术、预警与溯源技术、全程安全控制技术等方面的科技攻关,突破关键技术约束,全面提升我国食品安全监管的长效机制,实现食品安全保障从“被动应付型”向“主动保障型”的转变。     

实施标准化战略是提升企业核心竞争力的有效途径

一、企业标准化战略的含义及分类企业标准化战略是指企业从自身的发展出发,利用标准和标准化这一武器,在技术竞争和市场竞争中谋求利益最大化的方略。其内容涉及面很广,包括标准与科技协调发展、标准与知识产权的结合、标准的制定、使用、管理等多方面的内容。按照企业对标准、标准化的需求和应对策略的不同可以分为进攻型、追随型和防御型。进攻型标准化战略。是指单个企业或企业联盟积极主动地将开发出来的技术及时申请专利,获得专利权,并将所掌握的技术和专利转化成标准,利用专利权和标准保护手段抢占和垄断市场。通常表现在高新技术产业…     

欧洲食品安全科技体系特点及其启示

通过对德国、丹麦和瑞典等欧洲食品安全科技体系的考察，以及与欧盟食品安全相关专家的交流，总结了欧洲食品安全科技的特点。欧盟成员国宪法规定，食品安全科研机构完全独立于食品安全管理机构，将整个食品安全科技活动纳入国家财政预算，保证了食品安全独立开展科学研究，以及研究结果的可靠性和公证性。欧盟各国根据国家食品生产与安全的特点和食品国际贸易的特殊性，制定了食品安全科技发展的优先领域。其最显著的特点是开展风险评估、建立食品与饲料快速预警系统、评价营养与健康的关系。欧盟各国的食品安全活动，尤其是风险评估，都非常重视与欧盟食品安全局、欧盟委员会及国际组织（包括FAO/WHO、OIE等）的广泛合作。考察团成员对欧洲食品安全研究动态、研究重点有了更多的了解，对中国制定食品安全战略规划、明确食品安全优先领域和应重点解决的科技问题、强化国家食品安全控制体系都有重要的参考价值。     

超声波技术在食品生产检测和食品安全检测中的应用进展

超声波这项新技术被用于研究和诊断领域已经有很多年了。本文分别例举了超声波技术在乳品品质检测,肉制品品质检测,面粉品质检测,果蔬产品品质检测,添加剂分析,农药残留分析和金属元素分析上的应用。旨在对其目前在食品生产领域和食品安全检测领域中的应用及其进展进行介绍,为新检测技术研究者提供参考资料。     

高通量筛查和安全评估结合评价乳制品包装安全风险

目的 以乳制品包装为研究对象,建立一套科学评价食品接触材料安全风险的方法,全面评价食品接触材料在接触食品过程中带来的食品安全风险。方法 采用非靶向高通量筛查检测技术全面筛查食品模拟物中的重金属和有机物,根据权威数据库和物质毒理学资料进行危害评估,参考欧盟和美国膳食暴露量计算方法进行暴露评估,结合评估结果计算风险系数,最终表征食品接触材料的安全风险。结果 抽取了市面上的塑料、金属、涂料及复合包装等不同材质的乳制品包装进行检测,检出铜、铬、锰和锡等元素,以及有意添加物（如单体、溶剂、抗氧剂、光引发剂、爽滑剂、增塑剂等）、非有意添加物质（如抗氧剂降解产物、寡聚物等）。采用暴露评估和危害评估方法分别表征检出物的膳食暴露和健康指导值,安全风险评估风险系数分布在0.007%～9.4%之间,安全风险较低。结论 建立的食品接触材料安全评价方法是一种有效评价食品接触材料安全风险的方法,该方法具有一定的通用性,企业、行业和政府部门等可用于识别食品接触材料的安全风险,为减少和排除安全风险提供科学依据。     

论食品安全学的理论基础与技术体系

食品安全学（foodsafetiology）是研究食物对人体健康危害的风险和保障食物无危害风险的学问,是食 品科学的一个分支,也是近３０年来发展起来的一门新兴学科。讨论、交流和理解食品安全学的理论基础与技术 体系将有助于促进食品安全学的科学研究、学科建设和人才培养,有助于加强国家食品安全管理和监管能力建 设。在研究大量有关国际组织文件、学术报告、会议文集,以及作者亲自考察、学术研究、自身理解的基础上, 提出了食品安全学的概念,归纳了食品安全学的理论基础和技术体系,探讨了食品安全学的学科构架。     

提高食品包装材料安全性的途径

食品包装材料迁移引起的食品安全危害日趋突出.国家有关部门应当进一步完善食品包装材料的安全性标准,建立科学的食品包装材料安全体系,实施良好的生产管理规范,严格市场准入制度和监管机制,并在此基础上,应用新型环保无苯型增塑剂、无苯无酮环保型油墨、聚对苯二甲酸乙二酯和聚丙烯等新材料,同时采用活性包装、抗菌包装、用氧化法漂白替代含氯物质漂白等新技术,从根本上提高我国食品包装材料的安全性.     

纳米材料在食品包装中的研究进展

目的介绍几种常用纳米材料在食品包装中的应用,总结食品包装中纳米材料的检测技术及表征方法,并对其安全性进行评估。方法介绍纳米银、纳米氧化钛、纳米氧化锌、纳米氧化硅、纳米黏土、纳米分子筛以及其他纳米复合材料在食品包装中的应用,列举食品包装中纳米材料的表征手段,如成像显示技术、色谱质谱技术和光谱分析技术等,并对食品包装中纳米材料的迁移风险和毒理学问题进行探讨。结论纳米材料的存在能有效改善食品包装材料在保鲜效果、抗菌能力以及阻隔性能方面的特性,具有广阔的市场应用前景。此外,食品包装材料的安全性不容忽视,还应加强对食品接触用纳米材料的风险评估体系的研究。     

食品质量安全标准化人才培养探析

本文探讨了食品质量安全标准化人才的培养是经济社会的要求、时代的选择,论述了食品质量安全标准化人才是建立食品质量安全长效机制的有力保证,是保障我国经济社会可持续发展的基本条件,是我国由制造大国向创造大国转变的必备资源。人才的培养要实施以各级政府为主导的方针,纳入教育、科技和创新等项目的经常性计划中。     

试论北京市禁止燃放烟花爆竹政令解除的可能性

概述了近年来特别是2004年元旦、春节期间北京市禁止燃放烟花爆竹政令实施现状,在此基础上分析了当前禁放面临严峻形势的深层原因。指出,解除政令、变"禁"为"限",是烟花爆竹安全管理发展的历史必然,也是缓解当前"禁"、"限"两难的根本途径。     

Food Safety and Regulatory Compliance in Europe

It is obvious that food and feed should be safe and wholesome in order to protect the consumer and to ensure animal health and welfare. Animal health and welfare are important factors that contribute to the maintenance of food quality and safety.All stakeholders require a risk-based, proportionate,integrated and transparent approach to 'farm to fork'official control across all EU member states and between major world trading partners. Also consumers and industry require a consistent EU and global approach to food law implementation and enforcement to prevent differences in food safety and trading conditions developing.To monitor compliance with feed and food law samples have to be analysed by laboratories in EU member states and in other countries who export into the EU. Many analytical methods applied for such official controls are complex. This is particularly the case for methods used for the detection of approved and unapproved additives, veterinary and pesticide residues and natural and process contaminants.How do we ensure consistency and comparability of analytical measurements between laboratories and between countries? How do we predict and anticipate the target analytes that we may have to detect and determine in samples from the food chain next week, next month, and next year? As a consequence, how do we prepare analytical methods that will be capable of addressing these challenges and how do we demonstrate that they are robust, validated and provide data that will withstand challenge?These are problems that are faced by laboratories in all trading nations. This article will review the issues, describe a project that aims to anticipate problems that may affect the food chain in the future and review approaches that enable laboratories to demonstrate the reliability of their methods of analysis via the use of validation protocols, reference materials and proficiency testing schemes.     

目前开展食品安全风险监测工作存在的问题及应对对策——以福建食品质检中心为例

本文介绍了国内外食品安全风险监测现状,结合国家级质检中心现状,分析了国家级质检中心开展食品安全风险监测工作中存在的问题,并提出了应对对策。