枣核木醋液化学成分分析及其抑菌活性

为了充分利用枣核资源,采用干馏法（150～400 ℃）制得枣核木醋液,并采用气相色谱-质谱联用仪分析其化学成分,通过对大肠杆菌、青霉菌及石榴干腐病菌的抑菌实验评价其抑菌活性。结果显示,枣核木醋液中含有35 种化合物,主要为酚类、酮类、有机酸类、醛类和杂环化合物等,其中含量最多的是酚类、酮类化合物和有机酸,三者占总检出成分的71.01%。枣核木醋液对大肠杆菌、青霉菌及石榴干腐病菌均有抑制作用,并呈现剂量依赖效应,对3 种菌的最小抑菌浓度分别为1.25%、2.5%和0.625%。表明枣核木醋液具有较强的抑菌活性,初步分析酚类物质和有机酸是其抑菌的主要有效成分。     

桑叶提取物抑菌活性及其成分分析

为了探讨桑叶提取物的抑菌活性及其物质基础,采用微量稀释法对桑叶70％乙醇提取物的4个萃取部位进行抑菌活性测试并利用气相色谱-质谱联用技术对抑菌活性强的萃取部位进行了成分分析,结果表明桑叶70％乙醇提取物4个萃取部位中石油醚部位抑菌活性最强,其次为乙酸乙酯部位,正丁醇部位和水部位 气相色谱-质谱检测分析石油醚萃取部位的主要成分及其质量分数为植物醇(24.87％)、环二十八烷(18.00％)、棕榈酸(10.20％)、α-亚麻酸(9.06％)、亚麻酸乙酯(7.92％)、硬脂酸(7.14％),另外还含有少量α-生育酚和β-谷甾醇等活性成分.     

鹧鸪茶提取物抑菌活性研究及其成分分析

为了研究鹧鸪茶提取物的抑菌活性及其物质基础,采用滤纸片法,以抑菌圈大小为评价指标,对鹧鸪茶提取物的抑菌性能进行测试,确定抑菌活性后,采用溶剂萃取法和离子沉淀法对鹧鸪茶提取物进行精制,并通过UV、GC、HPLC等方法分析鹧鸪茶提取物抑菌活性的物质基础。结果发现鹧鸪茶提取物对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和酵母菌的抑菌作用较为明显,对其物质成分进行分析发现,鹧鸪茶提取物与茶多酚对照品存在共有色谱峰,茶多酚可能为鹧鸪茶提取物抑菌活性的物质基础之一。     

桑叶提取物抑菌活性及其成分分析

为了探讨桑叶提取物的抑菌活性及其物质基础,采用微量稀释法对桑叶70%乙醇提取物的4个萃取部位进行抑菌活性测试并利用气相色谱-质谱联用技术对抑菌活性强的萃取部位进行了成分分析,结果表明桑叶70%乙醇提取物4个萃取部位中石油醚部位抑菌活性最强,其次为乙酸乙酯部位,正丁醇部位和水部位。气相色谱-质谱检测分析石油醚萃取部位的主要成分及其质量分数为植物醇（24.87%）、环二十八烷（18.00%）、棕榈酸（10.20%）、α-亚麻酸（9.06%）、亚麻酸乙酯（7.92%）、硬脂酸（7.14%）,另外还含有少量α-生育酚和β-谷甾醇等活性成分。      

肉桂精油成分分析及其抗氧化性和抑菌活性的研究

本研究采用水蒸气蒸馏法提取肉桂精油,利用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对精油成分进行分析,并分析精油体外抗氧化能力和抑菌活性。结果表明：精油提取率为1.34%,GC-MS共检测出38种精油组分,占精油总含量的99.59%,其中相对含量较多的是反式-肉桂醛（59.54%）,γ-松油烯（12.90%）,葎草烯（6.58%）,石竹烯（4.22%）,β-红没药烯（2.20%）和视黄醇乙酸酯（1.70%）。肉桂精油对DPPH?和ABTS?都有清除能力,其IC50值分别为96.9189和6.3669 ug/mL。肉桂精油对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌都具有较强的抑菌活性,二者的抑菌圈直径分别为16和19 mm,MIC值分别为0.50 mg/mL和0.25 mg/mL。     

苦丁茶多糖活性成分动态累积及其抑菌活性

目的：研究苦丁茶（Ilex kudingcha C. J. Tseng.）中主要抑菌活性成分多糖在不同采收月份的动态累积规律。方法：将不同采收期的苦丁茶叶水浴回流提取3 次,用杯碟法分别测定其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和绿脓杆菌3 种菌的抑菌圈直径,比较不同采收期苦丁茶水提物抑菌圈直径大小,确定最佳采收期。通过苯酚硫酸法测定不同采收期苦丁茶提取物中多糖含量,分析多糖含量与苦丁茶抑菌能力之间相关性;同时采集不同采收期红外光谱,分析与多糖相关的特征峰强度变化规律及其与抑菌活性之间的相关性。结果：在一年的不同月份生长期内,苦丁茶多糖含量在1-3月份逐渐增加,4月份达到最大值96.6 mg/g,然后呈缓慢下降的趋势,7-10月变化不大,11月份后含量显著降低,12月达到全年最低值47.7 mg/g。苦丁茶水提物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和绿脓杆菌3 种菌的抑制作用在4月份最大, 12月份最小,与苦丁茶多糖含量的变化规律基本一致。结论：苦丁茶抑菌活性多糖成分4月份含量最高,为最佳采收期;苷类和多糖为苦丁茶抑菌活性成分。     

桉叶精油气相扩散抑菌活性及抑菌成分研究

通过测定桉叶精油在气相、液相和固相扩散方式下对供试菌的抑菌圈大小和最低抑菌浓度(MIC),探讨桉叶精油气相扩散抑菌效果,并结合气相色谱-质谱(GC-MS)和顶空固相微萃取(SPME)/GC-MS技术,对比分析气态桉叶精油的抑菌成分。结果表明:桉叶精油通过气相扩散方式抑菌也具有明显抑菌效力,对供试菌的MIC值范围为0.045~0.36mg/mL,显著低于液相MIC值(4.5~18.0 mg/mL)和固相MIC值(4.5~18.0 mg/mL);对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌抑制作用较好,对黑曲霉抑制作用稍差;气态桉叶精油与桉叶精油的主要成分无显著差别,均以萜烯类和醇类物质为主,萜烯类物质相对含量的升高导致抑菌活性变强;气态桉叶精油的抑菌活性与α-蒎烯、右旋柠檬烯、3-蒈烯、异松油烯和月桂烯等物质有关。     

八角茴香水溶性挥发成分的抑菌活性研究

研究八角茴香水溶性挥发成分的抑菌活性。采用水蒸气蒸馏法从八角中提取挥发性成分的油相成分,用乙醚作为溶剂从蒸馏残液中萃取挥发性成分中的水溶性物质,采用GC-MS联用技术分析了二者的化学成分。采用滤纸片法评价其抑菌活性,用平板稀释法测定最小抑菌浓度。八角茴香水溶性挥发组分的主要成分为大茴香醛(48.402%)、对丙酮基茴香醚(13.554%)、大茴香酸(3.916%)。八角茴香水溶性挥发成分对多种菌株均有抑菌效果,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌、黑曲霉、黄曲霉和桔青霉的最小抑菌浓度分别为:20,10,5,2.5,1.25,0.625mL/L。八角茴香水溶性挥发成分具有广谱的抗菌性,而且其抗菌性明显强于八角茴香挥发性成分的油相部分。     

枸杞提取液的活性成分分析及其抑菌性、抗氧化性

以酒泉枸杞为研究对象,测定其提取液中枸杞多糖、甜菜碱、总酚3种活性成分的含量及不同浓度枸杞提取液的抑菌和抗氧化活性。结果表明:枸杞提取液对鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium)、大肠埃希氏菌(Escherichia coli)、铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)和金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)有抑制作用,抑菌能力随着枸杞提取液浓度的提高而增强,提取液含量为2.5%时,对大肠埃希氏菌的抑制率超过50%,含量为5.0%时,对鼠伤寒沙门氏菌、铜绿假单胞菌和金黄色葡萄球菌的抑制率超过50%。通过测定POV值和还原能力得出,枸杞提取液具有抗氧化性:添加5.0%提取液,与添加0.1%BHA猪油的POV值相差不大,添加7.5%提取液,猪油POV值略低于0.1%BHA。吸光度越大,抗氧化性越强,枸杞提取液含量范围为1~10 mg/mL时,A_{700 nm}吸光度范围为0.2760~0.8949。由此可知,枸杞提取物具有较强的抑菌和抗氧化能力。     

荷叶中抑菌成分的提取及其抑菌活性的研究

以乙醇溶液对荷叶进行抽提试验,得到了荷叶提取物;用荷叶提取物对几种常见的食品微生物进行抑菌活性测定,结果表明,荷叶的抑菌作用显著,且对大多数供试菌的MIC（最低抑菌浓度）值小于或等于8％。［实验结果同时表明了荷叶提取物在中、弱碱性条件下抑菌活性最强,并能耐受高温短时及超高温瞬时的热处理。     

山西老陈醋类黑精的分离及其抑菌活性

为探究老陈醋类黑精的抑菌作用,采用超滤和尺寸排阻色谱法将山西老陈醋冻干粉（Shanxi aged vinegarextract,SAVE）分离成不同分子质量的水提物和类黑精部分,采用NaCl解离法将醋类黑精解离为类黑精骨架和小分子复合物两部分,用比浊法测定各组分对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑菌活性。结果表明：SAVE中的类黑精具有显著的抑菌活力（P＜0.05）,类黑精对SAVE的抑菌性发挥了主要作用;类黑精中分子质量在3～5 kD的组分抑菌活力最强,其对3 种受试菌的最低抑菌浓度（minimal inhibitory concentration,MIC）均为5 mg/mL;类黑精组成中的小分子复合物比类黑精骨架部分具有更强的抑菌活性。     

石榴皮木醋液的化学成分及抗氧化活性

为探索石榴皮资源利用的新途径,以石榴皮为原料经干馏（350～500 ℃）制备了木醋液,并采用气相色谱-质谱联用仪分析其化学成分,通过对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基和羟自由基清除实验评价其抗氧化活性。结果显示,石榴皮木醋液的总酚、总酮和有机酸含量分别为10.92、7.81 mg/mL和2.53%;共检测出27 种有机化合物,包括酚类、有机酸、醇类、烷烃、醛类及酮类化合物等。石榴皮木醋液对DPPH自由基和羟自由基清除力的VC当量分别为10.22 μg/mg和45.19 μg/mg。结果表明,石榴皮木醋液可作为一种天然抗氧化剂资源,具有一定的开发利用价值。     

主成分分析法评价红树莓果醋的相对气味活度值

应用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)分离鉴定树莓果醋酿造过程中的挥发性香气成分,结合感觉阈值确定不同酿造阶段的相对气味活度值(ROAV),运用主成分分析(PCA)评价各香气成分对红树莓果醋总体风味的贡献,进而确定关键风味化合物。研究表明:红树莓原汁含有β-紫罗兰酮、大马士酮、右旋萜二烯、萘4种关键风味化合物;酒精发酵后含有β-紫罗兰酮,乙酸乙酯2种关键风味化合物;醋酸发酵后含有β-紫罗兰酮,α-紫罗兰酮2种关键风味化合物;陈酿后含有β-紫罗兰酮、乙酸乙酯、α-紫罗兰酮3种关键风味化合物;主成分分析表明,主成分1反映出微生物发酵以及陈酿过程对红树莓果醋整体风味的形成起到重要的作用,主成分2反映出在红树莓果醋风味形成过程中芳香系化合物、羰基化合物的变异程度较大。     

苦杏壳木醋液多酚对核桃油过氧化的抑制作用

目的：研究苦杏壳木醋液多酚抗氧化活性以及对核桃油过氧化抑制作用。方法：利用pH值梯度萃取法得到木醋液多酚(E-WV),用DPPH自由基清除率、亚油酸过氧化抑制率为指标考察木醋液多酚的抗氧化活性,以过氧化值(POV)和酸价(AV)评价E-WV对核桃过氧化的抑制能力。结果：经pH值梯度萃取法分离后E-WV总酚含量是分离前组分(E0)总酚含量的1.96倍;对DPPH自由基的半清除质量浓度为0.724mg/L,对亚油酸过氧化抑制的半抑制质量浓度为4.632mg/L;70℃恒温贮藏5d后油样AV和POV值大小顺序是：未添加抗氧化剂油样(CK)＞添加25mg BHT油样(BHT-25)＞添加E-WV 25mg油样(E-WV-25);随着煎炸时间增长油脂AV和POV显著增大,经过不同煎炸时间油样AV和POV大小顺序是：CK＞BHT-25＞E-WV-25。结论：苦杏壳木醋液多酚具有很强的抗氧化活性,而且在持续高温、煎炸条件下对核桃油过氧化有很好的抑制作用。     

主成分分析在超声催陈食醋综合评定中的应用

为了建立合理的食醋品质评价方法,以超声波催陈的食醋与新醋、1年陈、2年陈、3年陈、4年陈、5年陈、6年陈的8种醋样为研究对象,以总酯、总酸、还原糖、醇类、酮类、酯类、总氨基酸等7项检测指标作为变量,基于主成分分析法筛选主成分,并建立其综合评估模型,利用该模型确定指标权重及样本分布图,同时采用香醋感官评价法对样品进行得分排序,对醋的品质进行归类评价。结果表明,2个主成分可以表示原始各指标对样品品质87.24%的信息,所建立的综合评估模型对超声催陈效果定位与感官评价结果一致。样品分布图显示,超声处理过的香醋的位置出现在4年陈醋附近,表明超声催陈醋的综合指标与自然陈放4年的香醋相近。     

菱角梗、菱角壳提取物抑菌活性及其活性成分分析

采用滤纸片扩散法研究菱角梗、菱角壳乙醇提取液及其不同溶剂萃取物的抑菌活性,并考察不同温度、pH、紫外辐照对菱角梗、菱角壳乙酸乙酯萃取物抑菌活性稳定性的影响,最后,采用高效液相色谱法和超高效液质联用法对菱角梗、菱角壳乙酸乙酯萃取物中的成分进行鉴定。结果表明：菱角梗、菱角壳乙酸乙酯萃取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和酿酒酵母菌的最小抑菌浓度分别为0.391、0.391、3.125 mg/mL和0.098、0.195、1.563 mg/mL,抑菌效果显示,菱角壳乙酸乙酯萃取物优于菱角梗乙酸乙酯萃取物,二者萃取物均对革兰氏阳性菌具有显著抑菌作用,且效果强于革兰氏阴性菌,对真菌的抑菌作用最弱;菱角梗、菱角壳乙酸乙酯萃取物在温度20~100℃、pH5~9和紫外光处理10~40 min时,均表现出良好的抑菌稳定性。经鉴定,菱角梗乙酸乙酯萃取物中含量最高的是没食子酸和1,2,6-三-O-没食子酰-β-D-葡萄糖,含量为45.87%,菱角壳乙酸乙酯萃取物中含量最高的是1,2,3,6-四-O-没食子酰-β-D-葡萄糖、槲皮素-3-O-半乳糖苷和1,2,6-三-O-没食子酰-β-D-葡萄糖,含量为57.84%。本文为菱角梗、菱角壳提取物作为抑菌剂的实际应用提供了参考。     

酿造醋和配置醋质量分析与鉴别

目的：对酿造醋和配置醋的质量进行分析并建立鉴别方法,为区别市场其成品的真伪优劣提供依据。方法：采用紫外光谱鉴别及国标规定方法,比较各样品变化情况。结果：酿造白米醋在270nm下有吸收,配置白醋则没有。酿造米醋灰分平均在2.00%左右,酿造白米醋灰分在0.29%左右,配置白醋灰分在0.02%左右。酿造米醋氨基态氮平均在0.121%左右,酿造白米醋氨基态氮在0.009%左右,配置白醋氨基态氮为0。结论：本试验方法操作简便、可靠、实用,可作为鉴别酿造醋和配置醋质量的真伪优劣指标。     

芦荟汁的抑菌作用

抑菌试验结果表明,芦荟提取物能有效抑制几种常见球菌和杆菌的生长。长时间的沸水浴处理对芦荟的抑菌活性有一定的影响。高浓度的芦荟提取物与糖、盐协同作用时,对大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌有一定程度的杀菌作用。     

分组主成分在杨木制浆综合评价中的应用

以14种杨木的16个指标为例,采用基于因子分析的分组主成分法对杨木制浆适应性进行综合评价.结果表明,分组主成分法得到的各分组指标含义明确,对应的权重因子分配合理,较好地消除了原始指标间相关性的影响,为充分利用材性信息对纸浆材制浆适应性进行客观、合理的评价提供可能.     

榆耳发酵液抑菌成分的初步研究

榆耳发酵液对多种致病菌具有抑制作用。文中以枯草杆菌和大肠杆菌为指示菌,采用杯碟法研究了温度和 pH 对发酵液抑菌活性的影响,考察了发酵液中多糖和蛋白质的抑菌活性以及抑菌成分分子量的大小,比较了不同溶剂对抑菌成分的提取效果。结果显示,发酵液抑菌成分具有良好的热稳定性并能在 pH1～9的范围内较好地保持其抑菌活性,多糖和蛋白等大分子物质不具有抑菌活性,抑菌成分分子量小于1000 u,乙酸乙酯对其提取效果最好。采用试管法、薄层层析预试法对发酵液抑菌成分进行了(有效化学成分的)初步分析,结果表明,发酵液抑菌成分的组成为挥发油倍半萜类、酚和有机酸等化合物。