灶台吃

正灶台吃,不是吃灶台。灶台是无法吃的,吃的,是灶头做出的饭菜。灶台鱼、灶台鸡、灶台火锅……不一而足。当然,这“灶台”不是广义的灶台,是特指,特指用“砖、瓦、泥”砌成的灶台,一切都来自泥土,接地气。这本是乡间农家的必备生活设施,可现在,却流行于城市,至少我所在的昌乐小城是如此。     

灶台鱼朴实热烈传递温暖

早春二月，北京降下了久违的初雪。乍暖还寒时候，围着怀旧的灶台吃一顿地道的野生灶台鱼，不仅有种久违的亲切感，也正应了“年年有余”的好彩头。     

鲅鱼秋来肥

我吃的最多的海鱼要数鲅鱼了。起初我不知道鲅鱼的学名，一直误以为是“霸鱼”，以为是胶南人的俗称，就像当地人常吃的“面包鱼”，“牛舌头鱼”，“无头鱼”那样。鲅鱼长得的确很霸道，其流线型的身体像个梭子，跟潜艇似的，上下颔各一排尖齿，锋利如锯。     

常吃鱼益处多

在许多人的共同经验里，“常吃鱼人会变聪明”、“吃鱼眼睛好”、“吃鱼可以补充钙质”等一直就是长辈们常常挂在嘴上的话。最近从一份研究报告和临床上发现吃鱼的好处后，对此产生了极大的兴趣。于是，我研读各方资料，发现结果不仅全都已经得到证实，更有越来越多吃鱼的益处和优点不断地被发现。     

吃鱼记

妻子是个特别喜欢吃鱼的人,每星期中,她至少吃上三四回鱼,而且不断地变换着花样烹鱼吃:今天红烧鱼,明天清蒸鱼,后天大汤鱼……她一见到鱼便眼睛发亮,满面春风,而我对此却常心有余悸。 并非我不爱吃鱼,我与妻同在江南水乡长大,从小便经常在餐桌子上同鱼打交道,江南水乡鱼的鲜嫩味美我能不喜欢?只是我吃鱼的技术极差,吃鱼时常鱼刺卡喉,险象环生,有一回吃鱼,一不留神,我被一根又粗又硬的大刺卡住了喉咙,血滴不止,家人想了好多好多     

鱼,我所欲也(外二题)

亚圣孟子说，鱼，我所欲也，熊掌，亦我所欲也；二者不能得兼，吾舍鱼而取熊掌。可见即使在圣人们的眼里，鱼也是上好的食物。鱼当然是鲜鱼好，腌鱼则令人大倒胃口。曾见海边渔民，将无数大大小小的鱼们统统剖腹，用盐腌了晒在地上，走过去，仿佛是误入金字塔惊见木乃伊群，叫人恶心得很。《水浒传》里的宋江，流放到江州，一日与戴宗和李逵饮酒，忽然心里想要鱼辣汤吃，结果店家上的鱼汤却是用腌过的鱼做的，大是不对宋江的胃口。只有李逵这个粗人，管他鲜鱼腌鱼，但有鱼吃便好，“便把手去碗里捞起鱼来，和骨头都嚼吃了。”宋江呢，越发想…     

五位家庭主妇谈厨事

看我一身装的样子，像不像个“警界高手”？可回到家中、进到厨房，我围裙一系．大勺一抡，立即变成一个“厨中高手”了。我最拿手的厨艺是做鱼、什么京酱焖黄鱼、油浸鲤鱼、干烧鱼……我一鱼在手，半个小时过后，就能弄串一桌“百鱼宴”在班上忙活一天，下班后还要在灶台忙上个把小时，累不累？说也怪、我怎么就不觉得累呢？粗敕效的角瓜．能被我切成缠绵的文丝：硬梆梆的大米，能被我煮成亮晶晶品的珠宝我把它们轻轻地摆入碟中、盛于碗内，深深地吸口气。那味道．那感觉，说句垂涎欲滴，毫不为过，职业使我整日接触犯罪．神经绷排紧紧的厂…     

吃鱼散记

正在海边长大,吃得最多的,便是鱼。从小,父亲常对我说,要想不被鱼的刺刺伤,定要耐心吃鱼。一开始,我担心被鱼刺刺到,还真是谨记父亲的话,小心吃鱼。渐渐,当吃鱼已经变成每天的"功课",心里便释然。觉得吃鱼,并不是什么可怕的事,倒是鱼的味道鲜美无比,吃鱼前,让我心里总怀着一份美好的期待。以致慢慢长大,渐渐不能习惯饭桌上没有鱼。一旦没有鱼,感觉菜摆得再多,也像没     

别有风味的武汉“小张烤鱼”

我的家乡福州临海靠江，这使得我对各种鲜美的鱼类颇为钟爱。武汉为长江、汉江交汇之处，自然也有吃鱼、烹鱼的传统，这显然极合本人的胃口。在江城出差的数日，食鱼甚多，做法各异，口味俱佳，这其中又有一味烤鱼别有特色，食之令人回味无穷，以至于我在江城短暂的停留期间竟然吃了这烤鱼两次。     

打工者的鱼

到广东打工的第一天，中午统一在公司就餐，每人一盘菜，在厚厚的一碟青菜上有几块油糊糊的鱼。我看不出是什么鱼，小心翼翼地放到嘴里尝了一口，这一尝大为惊奇，其味鲜美可口，我迫不及待地大口吃起来，边吃边问做饭的阿姨：“这叫什么鱼，这么好吃!”阿姨笑道：“这叫塘虱鱼。”来自鱼米之乡的我还是第一次听说这种鱼，看来这是广东的特产了。     

鱼肴四例

“鱼，我所欲也，熊掌，亦我所欲也。”如今熊掌可是国家明令禁食的，我们不能做违法的事，但我们却可以变着花样地吃鱼。最近，我们店上推出了一些鱼肴，其制法都有一些新意。     

欲“吃”还休

正严格地说,我不是个完全的素食者,我虽不吃猪肉、鸡肉、牛肉和羊肉,但我喜欢吃鱼,各种鱼——海鱼、河鱼、湖鱼,各种做法——煎炸蒸炖,皆是我最爱。但我们这地方一不临海二不挨河三不靠湖,鱼大多都是外边运来的,所以,吃的自然是少,除了过年过节或者婚庆喜宴,别的日子基本上是与鱼绝缘的。很多时候我都会抱怨自己为什么不生在海边。据说那儿的鱼大得吊起来卖,像我们这边卖猪肉一     

圣旨骨酥鱼

出差去邯郸，我终于品尝到了闻名遐迩的圣旨骨酥鱼。圣旨骨酥鱼是中国骨酥鱼的鼻祖。自古以来就以“骨酥刺烂，滋补保健”著称。我在邯郸吃的是烧烤的骨酥鱼。远远的，侍者端上一盘金黄色的骨酥鱼来，很远，那种特别的香味直扑鼻孔。大家都张开鼻翼，使劲吸气，似乎不这样做会吃亏一样。我们的眼睛看着骨酥鱼，嘴里使劲咽着口水。     

彼美食兮，鱼

“鱼，我所欲也，熊掌亦我所欲也，二者不可得兼。舍鱼而取熊掌也。”如此取舍．古代尚可，可是现在而今，又有谁敢去违法吃熊掌？故所欲者鱼方为正道。     

鱼味悠长

虽然很多人都认为鲭鱼是非常普通的鱼类，但是我非常喜欢它，今天我要用它来制作一道主菜。鲭鱼吃起来味道好极了，但和其他的鱼一样，鲭鱼在新鲜的时候才好吃。买鱼的时候好好闻一闻，新鲜的鱼气味清新且绝无腥气。     

常吃鱼益处多

在许多人的共同经验里,常吃鱼人会变聪明、吃鱼眼睛好、吃鱼可以补充钙质等一直就是长辈们常常挂在嘴上的话。最近从一份研究报告和临床上发现吃鱼的好处后,对此产生了极大的兴趣。于是,我研读各方资料,发     

异味

上海有家酒楼，老板徐先生嗜蟹，且久吃成精，并自有一套食蟹经，其中有一条便是：拒绝姜醋。他吃蟹时，自始至终毫不理会眼前的姜醋碟，只管“淡”吃。他说，蟹为天下美味，胜过鲍鱼、鱼翅，食之为求真味，倘若蘸了姜醋，便会伤及蟹肉的鲜美，而只剩下醋味。犹如天生丽质的女子，着了浓妆反而不自然。有人怕不加姜醋有腥味，其实那是不得食蟹真髓之故。这话使我想到了宁波人吃带鱼。宁波人祖祖辈辈吃带鱼，也自有一套方法。他们发现带鳞的带鱼吃起来味道更加鲜美，于是烹鱼前便不刮鳞。我也是宁波人，所以每次带鱼买回来，若由我刮鳞的话，…     

赫哲族以鱼为生

提起吃鱼最多的民族，人们自然会想起日本。不错，日本人是全世界吃鱼量最多的人。然而在我国，也有一个民族的食鱼量能与他们匹敌，这个以鱼为生的民族就是赫哲族。随着社会的发展，赫哲族已经从事多种生产经营方式，但是他们仍旧保留着吃鱼的传统。[编者按]     

砂锅鱼 乳扇 鸡從

饮食者,吃吃喝喝也。我不是美食家,但对饮食文化却情有独钟。我平时喜欢谈吃,也做得一手不赖的菜,因此朋友们戏称我为“杨善元”（我师傅的大名叫刘善元,名厨）。 再没有比吃更能让人产生好感了。 说实话,我由于职业关系,这些年来,走南闯北,吃过见过,但最难忘的还是我家乡云南的那几样菜。 一日砂锅鱼。洱海盛产鱼类、在大理一带,无论是餐馆厨师,还是一般的家庭妇女,都有一套烹饪鱼的本领。砂锅鱼是他们的拿手好菜．凡是到大理尝过砂锅鱼的人都赞不绝口。做砂锅鱼并不麻烦,用料也普通,把一尾或几尾活蹦乱跳的弓鱼或鲤鱼剖腹…     

欲长寿 常吃鱼

人人都希望自己健康长寿，那么，怎样才能健康长寿呢？各说不一，但有一点是肯定的，那就是要经常吃鱼。大家都知道日本是世界上著名的长寿之国。一些著名的营养学家认为，日本人普遍喜欢吃鱼，鱼是日本人的长寿之友。