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HACCP的分析与实证研究 总被引:4,自引:1,他引:3
本文结合美国政府对全球水产品进口美国实施HACCP食品安全管理的现实,阐述HACCP的基本原理、实证研究和发展趋势,以使我国食品生产企业适应国际市场食品安全生产的需要。 相似文献
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“危害分析与关键控制点”(HACCP)体系是一种预防性控制体系,在食品工业中有广泛的应用。本文介绍了HACCP体系基本理论,对我国食品安全性问题进行了分析;提出了促进我国HACCP体系实施的“双层金字塔”理论:并据此对我国实施HACCP体系提出了想法与建议。 相似文献
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闫勇江 《食品安全质量检测学报》2018,9(15):4143-4147
在世界各国积极加强发展体育建设的过程中,对体育赛事中的食品安全也给予了高度关注。有效地避免体育赛事中出现食品安全问题已成为举办方工作的重点之一。本文从食品安全HACCP管理的角度对HACCP的组成和体系特点进行说明,结合相关具体案例,阐述现阶段体育赛事食品安全体系中运用HACCP所存在的问题,并对如何有效构建HACCP体育赛事食品安全体系提出几点相应的对策建议,以期为相关研究人员提供必要参考。 相似文献
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近年来我国固体饮料产业发展迅猛,但其安全问题一直备受社会关注。本文从产业实践的视角出发,系统分析了固体饮料存在的质量安全风险,结合当前我国已颁布的有关固体饮料监管政策与现行标准,探讨了我国固体饮料标准的发展趋势,围绕现实问题提出了针对性的对策建议,旨在为食品安全生产、市场监督管理、保障食品安全等方面提供一定的理论依据。 相似文献
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食品安全与HACCP体系 总被引:1,自引:0,他引:1
食品安全是世界食品业发展面临的重大课题和严峻挑战.确保食品安全卫生,最大限度的降低风险,已成为现代食品行业所追求的核心管理目标,也是各国政府不断加大对食品安全行政监督管理力度的重要方向.由于食品链中的任何环节都可能引入食品安全危害,必须对整个食品链进行控制.HACCP体系使企业将精力集中到加工过程中最易发生食品安全危害的环节上,将食品控制更加有效.HACCP体系是国际上认可的控制由食品引起疾病的最有效的、科学的、经济的方法.在食品生产中食品添加剂被识别为化学性危害,其添加工序常常被确定为关键控制点,食品添加剂也必然列在有害化学品的目录之中,需要进行严格的管理.食品添加剂的生产企业作为食品链中的组织之一,在企业实施HACCP体系,也是十分必要的. 相似文献
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HACCP体系是一种控制食品安全危害的预防性体系,用来使食品安全危害消除或降低到最小或可接受水平,在水产品加工中应用广泛。着重阐述在鱼子酱加工过程中运用HACCP原理建立食品安全卫生控制体系,从而保障产品安全卫生。 相似文献
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食品安全管理体系HACCP及其在食用植物油生产中的应用 总被引:4,自引:1,他引:4
主要研究了HACCP体系的原则和实施步骤,着重讨论了危害分析和关键控制点,并以食用植物油的生产为例说明了如何进行危害分析和关键控制点的确定,可为油脂企业制定HACCP计划提供借鉴。 相似文献
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