共查询到18条相似文献,搜索用时 93 毫秒
1.
HACCP质量控制体系在枸杞酒生产中的应用,内容包括:生产危害分析、确定关键控制点、制定HACCP系统档案记录及评估等.潜在的危害有:生物性危害、化学性危害、物理性危害;关键控制点有原料的质量及清洗、设备的清洗及消毒、发酵的控制、倒酒、过滤、澄清等,HACCP体系控制表的内容;HACCP体系的系统档案的归档、保存等. 相似文献
2.
HACCP在肉制品生产中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
HACCP体系是一种预防性质量控制体系。本文介绍了HACCP体系的原理、特点、HACCP体系在肉制品生产中的应用,应用结果表明肉制品的理化指标和卫生指标均明显提高,产品的合格率较控制前有较大的提高。 相似文献
3.
4.
HACCP质量控制体系在圣女果脯生产中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
一、危害分析关键控制点的定义危害分析关键控制点(HACCP)是一个保证食品安全的预防性技术管理体系。它运用食品工艺学、微生物学、质量控制和危险性评估等方面的原理和方法,对整个食品链,即食品原料的种植、收获、加工、流通和消费过程中实际存在和潜在的危害进行危险性评估,找出影响最终产品质量的关键控制点,并采取相应的预防性控制措施,在危害发生之前就控制它,从而使食品达到较高的安全性。二、HACCP系统的基本原理1.HACCP包含7项基本原理(1)进行危害分析和预防措施分析。(2)确定关键控制点(ccp)。(3)建立关键限值。(4)ccp点的监… 相似文献
5.
HACCP质量控制体系在圣女果脯生产中的应用 总被引:4,自引:0,他引:4
低糖圣女果脯经过挑选、烫漂、增硬、真空渗糖、浸泡、烘干,并以小包装形式出售。本文详细阐述了HACCP质量控制体系在圣女果脯生产中的实施方案。 相似文献
6.
HACCP质量管理体系在葡萄酒生产中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
HACCP质量控制体系在葡萄酒生产中的应用包括:生产危害分析、确定关键控制点、制定HACCP系统档案记录及评估等.潜在的危害有生物性危害、化学性危害、物理性危害;关键控制点有原料的质量及清洗、设备的清洗及消毒、发酵的控制、倒酒、过滤、澄清等;HACCP体系控制表的内容有关键控制点(CCP)、显著危害、关键控制限度(CL)、监控措施、纠偏措施等项目;HACCP体系的系统档案包括原料的验收、清洗、发酵、倒酒、下胶、澄清、灌装等关键工序的记录、归档、保存等. 相似文献
7.
结合鸡蛋干企业生产实际,以ISO22000:2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》为理论指导,对鸡蛋干生产工艺过程进行危害分析,探讨确定了4个关键控制点,并确定关键控制点的保障措施和出错纠正措施。 相似文献
8.
9.
10.
11.
HACCP质量管理体系是一种先进的卫生管理体系,将其应用于保健酒生产过程中,可减少产品的卫生安全问题,它可将危害分析分解到生产的各个环节,评价其产生危害的可能性和严重性,并制订相应的控制方法,以提高保健酒产品的卫生质量和安全性.保健酒的关键控制点有:原材料中药材的质量、原材料的筛选加工、浸泡容器的清洗、过滤和包装等.(丹妮) 相似文献
12.
运用HACCP体系对干白葡萄酒的酿造中潜在的危害因素进行了分析,确定了其关键控制点:葡萄原料的收购、葡萄汁澄清、酒精发酵、贮存、冷处理、过滤、装瓶,并确定了能保证关键控制点得到有效控制的关键限值和监控措施,制定HACCP控制表。最后用食品安全检验方法对HACCP体系检验查证,确保葡萄酒的酿造达到安全标准。 相似文献
13.
HACCP质量控制体系在荔枝酒生产中的应用 总被引:1,自引:1,他引:1
HACCP质量控制体系在荔枝酒生产中的应用,其内容包括:生产危害分析、确定关键控制点、制定HACCP控制表、进行HACCP系统档案记录及评估等。生产危险包括生物危害物、化学危害物、物理危害物;关键控制点有原料质量、设备的清洗、发酵的控制、倒酒、过滤、澄清等:HACCP控制表内容为关键控制点(CCP)、显著危害、关键控制限度、监控措施、纠偏措施等项目:HACCP系统的档案记录包括原料的验收、清洗、破碎去皮核、发酵、倒酒、下胶澄清、灌装等关键工序记录。(孙悟) 相似文献
14.
使瓶装甜酒酿生产过程中的危害降到最低,有效保证产品质量和安全。方法:根据HACCP的原则,对瓶装甜酒酿生产的各工序的生物、化学、物理危害进行了分析。结果:确定了生产中的5个关键控制点,并制定了HACCP计划表。结论:建立HACCP体系能为瓶装甜酒酿加工提供可靠的质量安全保障。 相似文献
15.
16.
17.