低聚木糖在乳制品工业中的应用

在国家公众营养与发展中心启动“公众营养改善益生元项目”,倡导在公众摄入的食物中加入益生元,激活与增殖人体内的益生菌群,从而促进微生物生态平衡,改善公众营养健康的大环境下。“牛奶＋益生元”可以说是益生元项目的典型模板。“忽如一夜春风来,千树万树梨花开”,益生元营养乳品迅速遍布全国市场,从益菌因子,到优＋活力因子、舒适因子、健康因子和培保因子,益生元乳品已成为市场上一道靓丽的风景,低聚木糖作为最重要的益生元也越来越受到业内的关注。     

低聚木糖在食品工业中的应用

介绍了低聚木糖在饮料、保健食品、焙烤食品等食品工业中的的应用，概述了低聚木糖的发展前景。     

低聚木糖在食品工业中的应用

介绍了低聚木糖在饮料、保健食品、焙烤食品等食品工业中的的应用,概述了低聚木糖的发展前景。     

低聚木糖在蛋糕中的应用

主要探讨了低聚木糖对蛋糕的品质、保质期、蛋糊的稳定性及主要配料用量的影响,为工业化生产提供依据。     

低聚木糖在蛋糕中的应用

主要探讨了低聚木糖对蛋糕的品质、保质期、蛋糊的稳定性及主要配料用量的影响,为工业化生产提供依据。      

低聚木糖在保健食品中的应用

该文概述了低聚木糖的化学结构和加工特性,对低聚木糖的保健功能进行了重点阐述,并简要说明了低聚木糖的工业制备和在保健食品领域的应用前景。     

低聚木糖在动物饲料中的应用研究进展

介绍低聚木糖的主要理化特性和生理功能,综述近几年来低聚木糖在动物饲料中的应用研究进展,提出了目前存在的问题,并展望了低聚木糖在动物饲料中应用的潜力。     

健康免疫新秀-低聚木糖

低聚木糖作为一种新资源食品、功能性低聚糖,因其独特的生理功能而成为重要的功能性食品配料.在众多低聚糖中其益生菌增殖方面表现出"用量小、专一性强、效果显著"三大特点,广泛应用在食品、医药保健品、动物保健饲料、农作物生长保护剂方面.     

低聚木糖在饼干生产中的应用研究

试验探讨了低聚木糖对饼干的主要配料用量及品质的影响,加入3.0%(以面粉计)的低聚木糖、5.0%油脂及9.5%的水,采用苏打饼干生产工艺,烘烤温度为220℃,可以生产出优质低聚木糖功能性饼干。     

健康免疫新秀-低聚木糖

低聚木糖作为一种新资源食品、功能性低聚糖,因其独特的生理功能而成为重要的功能性食品配料.在众多低聚糖中其益生菌增殖方面表现出"用量小、专一性强、效果显著"三大特点,广泛应用在食品、医药保健品、动物保健饲料、农作物生长保护剂方面.     

纳米技术在针织新产品开发中的应用

介绍了纳米科技发展简况,对量子尺寸效应、小尺寸效应、表面效应、介电限域效应和宏观量子隧道效应等纳米材料的特性进行了阐述.描述了纳米技术在各领域中的应用现状,着重列举了抗菌防臭、抗紫外线、远红外、抗电磁辐射、抗静电以及防水抗油防污等纳米针织产品.     

大豆分离蛋白在乳制品中的应用发展

介绍了大豆分离蛋白的一些基本功能,从大豆分离蛋白在乳制品中的应用出发,详细地说明了大豆分离蛋白添加到乳制品中的优点.同时又介绍了大豆分离蛋白在乳制品应用中国内外发展概况以及大豆分离蛋白在乳制品行业的潜力及发展方向.     

“全程互动式研发”在云烟在销规格中的应用

在消费需求变化日益丰富的今天,传统的卷烟产品研发模式已不能最大程度与市场与消费者需求相贴近,各烟草工业企业在研发方面也在寻求创新,为此,红云红河集团技术中心在经过长期探索与实践后,逐步走出了一条新的研发道路,从最根本的消费者需求出发,提出了“卷烟产品全程互动式研发”的新理念,在实际工作中将这一理念加以运用,实现了“到市场中去,到消费者中去”的研发模式,使研发更具科学性与系统性。      

纺织材料在医用纺织品设计中的应用和发展

举例说明国内外新型医用纺织品的研发及应用,分析其产品优势,总结医用纺织材料的性能要求及发展趋势,指出我国需积极进行多学科交叉协助研发,实践和学习国外研究成果,加速推进高端医用纺织材料的国产化。     

Application of phytases from bifidobacteria in the development of cereal-based products with amaranth

The effects of the inclusion of purified phytases from Bifidobacterium longum spp. infantis ATCC15697 and Bifidobacterium pseudocatenulatum ATCC27919 on phytate (InsP ₆) levels were analyzed during breadmaking process. Two different levels of whole amaranth (Amaranthus cruentus) flour (25 and 50 %) were used in bread dough preparation, and they were compared to control doughs made with 100 % wheat flour and 100 % whole wheat flour. Bread samples made with 50 % of amaranth flour showed a significant decrease in technological quality parameters in comparison with control white breads. However, a 25 % of amaranth flour improved the nutritional value of the bread, with only a slight depreciation in the quality. Addition of bifidobacterial phytases resulted in higher InsP ₆ degradation compared with a commercial fungal phytase, without affecting the bread quality. InsP ₆ reduction was especially efficient in breads with 25 % amaranth, leading to InsP ₆ levels below the threshold of mineral bioavailability inhibition for Fe and Zn in human nutrition.     

磷酸盐在肉制品中应用研究现状及发展趋势

主要论述了磷酸盐的分类,性质,在肉制品中的作用以及在肉制品生产中的注意事项和以后发展趋势,以便为肉制品加工起到指导作用。     

低聚木糖的超滤纯化生产工艺优化

以纯化分离秸秆酶解液中低聚木糖为目的,以蛋白、木质素去除率和低聚木糖的透过率为评价指标,采用工业化超滤膜分离装置,考察料液浓度、操作压力、温度、pH值对超滤除杂的影响。单因素实验确定初步的工艺条件后,Box-Behnken模型优化得最佳超滤纯化工艺条件为:料液浓度2.24°Bx,操作压力0.18 MPa,温度25℃,pH 7.0。在此条件下,低聚木糖的透过率为92.1%,蛋白去除率67.9%,木质素去除率67.8%,透过液澄清透亮。响应面法分析各因素对超滤提纯效果的影响,其强弱性依次为:料液浓度、pH值、操作压力、操作温度。     

发酵肉制品研究新进展

本文对发酵肉制品的分类、特点、生产工艺与发酵剂的发展及种类进行综述,介绍了国内外研究新进展,提出了一些新思路,并针对发酵肉制品在中国的发展进行展望。      

篷面制品新进展

 研究篷面制品开发和应用现状 ,指出篷面制品多样化、篷面结构巨型化和篷面材料功能化是其发展动向。     

低聚木糖在特殊医学用途配方食品中的应用

随着我国糖尿病、高血压、高血脂等慢性病人群不断增加,特殊医学用途食品因其在解决以上慢性病方面具有特殊重要的作用而逐渐引起广泛关注。开发和深入研究特殊医学用途配方食品是未来食品发展的新方向,而发掘用于特殊医学用途配方食品的原料和成分是其研究内容之一。低聚木糖作为一种可溶性膳食纤维,具有很好的生理特性,可以调节肠道菌群,预防癌症,降低血压、血脂和血糖等生理学功效,是一种提高免疫力、促进身体健康的理想益生元。本文首先简单介绍了特殊医学用途医学用途食品的定义和发展现状,然后介绍了低聚木糖的理化性质、生理功能、安全性及其在特殊医学用途配方食品中的潜在应用价值,为低聚木糖在特殊医学用途配方食品中的进一步研究和应用提供参考。