大米保健功能研究及产品开发

日本科学家研究发现，大米中含有许多医疗保健成分，可开发应用于保健、医疗、美容等制品中，既开拓了大米应用的途径，又提升了大米的价值。     

大蒜的保健功能及产品开发

大蒜营养丰富，食疗价值十分显著，是日常生活中的重要调味品之一。但由于大蒜贮藏期短，容易发芽、霉烂变质，同时由于大蒜的传统消费观念和食用方式的改变，导致很多人都不再喜欢食用大蒜，严重制约了大蒜这种保健食品的利用和相关产业的发展。因此，有必要积极开展大蒜保健功能的宣传，进而将鲜蒜加工成各种制品，以达到长期保鲜、除味，并且丰富市场的目的，提高人民的生活质量。     

红曲的保健功能及产品开发趋势

对红曲菌代谢产物的保健功能作用和食用的安全性进行了综述，并介绍了目前市场上销售的功能性红曲产品开发趋势。     

罗汉果保健软糖的开发研究

以罗汉果汁为主要原料,配以麦芽糖醇、赤藓糖醇和琼脂,通过正交试验方法确定最佳配方;经过配料、熬煮、干燥等工艺制成表面光滑、糖体饱满、块形整齐、韧而不粘的具有罗汉果特有香气的保健软糖。试验表明,罗汉果保健软糖的最佳工艺配方为罗汉果8kg、麦芽糖醇45kg、赤藓糖醇25kg、琼脂4kg。     

保健甘薯的功能及产品开发研究

甘薯是重要的粮食作物和健康食品,保健甘薯作为近年发展起来的新兴产业,具有广阔的发展前景。保健类甘薯由于具有特殊营养价值,深受广大消费者的欢迎。本文就如何推动保健甘薯产业的可持续发展,在甘薯专用型品种培育、强化栽培技术研究、加工工艺改进及其相关产品的开发等方面提出了发展意见。     

膳食纤维的保健功能及产品开发

膳食纤维属于多糖化合物,因其特有的功能性质而被称之为活性多糖,也因此成为食品工业关注的焦点.介绍了膳食纤维的保健功能及其开发应用情况.     

蜂花粉保健功能及产品开发研究进展

文章综述了蜂花粉增强免疫、抗氧化、抗肿瘤、降血糖、防治前列腺增生、对肝细胞损伤的保护、抗炎症、抑制褐色素产生等保健功能,分析蜂花粉开发中存在的破壁、致敏等主要问题,简述了以蜂花粉为原料的食品、保健品及药品等产品的开发现状及技术储备状况。     

菱角的保健功能及其产品开发进展

菱角是一种富含蛋白质、维生素、氨基酸且具有多种药用功效的植物，具有巨大的开发潜力。介绍了菱角的营养成分、保健功能，并对功能性产品的研发趋势进行了论述。     

百合的保健功能和产品开发进展

本文介绍了百合保健功能的研究和产品开发现状，并对百合保健食品的研究趋势做了展望。     

无花果的保健功能及产品开发

阐述无花果的营养价值，保健功能和产品开发的意义，同时介绍几种深加工的产品。     

木瓜的营养保健功能及其产品的开发研究

介绍了木瓜的营养价值与保健功能，对木瓜果酒、木瓜保健果醋、低糖木瓜果脯、木瓜果酱、低糖木瓜罐头、木瓜果肉饮料、木瓜保健软糖等产品的开发研究进行了概述。     

黑玉米的营养价值与保健作用

黑玉米是玉米的一个变种，其籽粒呈黑色，营养丰富。从黑玉米中提取的花青素具有多种保健功能。主要介绍了我国黑玉米的品种资源；黑玉米粒色的遗传特点；以及黑玉米的营养成分、保健功能及其开发前景。     

鲜罗汉果挥发性风味成分分析

利用气相色谱-质谱法(GC-MS)对鲜罗汉果挥发油化学成分进行分析鉴定,共分离出18种成分,鉴定出14个化学成分.同时分析发酵型罗汉果酒中游离氧基酸成分,游离氨基酸数量高达17种之多,总含量为27.7mg/100mL.鲜罗汉果挥发性成分和罗汉果酒中丰富的游离氨基酸赋予罗汉果酒特有的香味和浓厚感及很高的营养价值.     

论胎盘的功能及其开发应用

综述了胎盘含有的各种组分及其生理功能，并对胎盘类产品的开发应用进行介绍。提出需进一步做好动物类胎盘与人胎盘在组成、检测等方面的研究工作，丰富胎盘原料。     

沙棘的营养保健功能与开发利用

综述了沙棘的主要营养成分及保健功能，介绍了已开发的沙棘产品，并对沙棘的进一步开发利用进行了探讨。     

蜂胶化学成分研究及功能食品开发

蜂胶是一种天然的活性物质，含有氨基酸类、维生素类、酶类、矿物质、黄酮类、多酚类等化学成分，具有多种生理、病理功能。目前，市场上蜂胶功能食品的种类很多，包括胶囊、口服液、口香糖和饮料等，但人们对蜂胶产品的消费还存在一些误区和不合理之处，有待于正确引导并提高他们的认识，蜂胶功能食品市场也有待于规范化。     

凉爽保健型纤维的研究进展

简述了我国自主研发的四种凉爽保健型纤维,着重介绍了麦饭石纤维、玉石纤维、云母纤维、珍珠纤维的制造方法、功能与应用,并对其发展前景进行了展望。     

大豆异黄酮生理功能的最新研究进展

大豆异黄酮（Soybean isoflavpnes ISO）是大豆中重要的生理活性物质，具有雌性激素的作用，被称之为植物雌激素。近年来，大量研究表明大豆异黄酮在防癌抗癌、防治心血管疾病、预防骨质疏松、缓解绝经期综合症等方面具有重要作用。这些方面已引起了人们的高度关注。本文综述了大豆异黄酮的结构、组成以及它的生理功能方面研究的最新进展。     

纺粘法非织造布生产技术改造及产品开发

简介了聚丙烯纺粘法非织造布的生产工艺，讨论了诸如纺丝温度、侧吹风、 牵伸风、泵供量、摆丝幅度、摆丝频率以及压延机热压合温度和压力等对纺粘法非 织造布质量的影响，并介绍了该厂设备幅宽改造、边角料回收系统改造、节电改造 以及产品开发的情况。