12招教你打造靠谱香槟酒单

3月份,由专业香槟推广平台槟客文化发起的“槟客中国·最佳香槟酒单评选”结果公布。这是大中华区首个100%专注于香槟酒的酒单评选活动,旨在评选出大中华区最具品质和专业代表性的香槟酒单与撰写人,以支持和推动中国香槟酒市场的不断发展,并带动餐饮渠道的香槟服务专业水平。在撰写一份靠谱的香槟酒单之前,侍酒师们都要先了解哪些“招数”呢?     

从红楼看清朝贵族的奢华饮食生活

正中国历朝历代的宫廷与贵族们对饮食都极为讲究,他们对食物"食不厌精、脍不厌细"的追求也使得烹饪技艺得到了长足的发展。清朝是封建官僚体系的集大成者,它继承并发展了前代各朝奢侈的贵族饮食生活,而曹雪芹通过笔下的《红楼梦》对饮食生活的描写,更是刻画了清朝繁盛时期豪门贵族的腐朽奢侈生活,表现了贵族们对饮食的苛刻要求。《红楼梦》对贵族家庭尤其是贾府的饮食生活作了传神细致的描写,形     

香槟酒中香味成份的测定

香槟酒中香味成份还很少被研究。是哪些在香槟化过程中形成的物质参于构成酒的独特风味和香气还未搞清。 本文对苏联香槟酒和法国香槟酒的一些酒样进行了研究,对这些酒中决定香气物质的成份作了定量测定。 高级醇类、酯类和羰基化合物是用戊烷在连续抽提器中从酒样中经350小时抽提而得到的。戊烷抽提物用色谱法分析,色谱仪的型号为XCPOM—2,带氢火焰离子检定     

香槟酒--特别的饮料

香槟酒是喜庆场面上主要的饮料。不论是为家庭场合举行的欢庆仪式而开启香槟酒的酒塞，还是为祝贺体育比赛的成功而喷洒香槟酒的泡沫——酿造者们认为它还须保持其独特之处。SandyGuthrie先生为此做了采访报道。千禧年的庆典活动已事过已久，但它的影响还在持续着。香槟酒的生产厂家仍在把这些影响，跟今年的各自销售数据联系起来，讲述一个令人担忧的现实情况。Anton Hobbs先生是Lanson牌香槟酒的出口经理，他承认2000年是令人“悲观”的一年，库存过量问题的严重性超出了人们的预计。尽管目前的订单呈现出较好的迹象，Hobbs先生认为这…     

香槟传奇

法国文化总是和“香”脱不了干系：香水、香颂、香榭丽舍大街，当然更少不了香槟。几个世纪以来，香槟酒一直是法式生活艺术的一部分。在法国人眼里，没有鲜花的日子是不可想象的，而如果没有香槟酒，那他们通常会认为一定是发生战争了。     

对法国香槟酒消费者的调查

1975年和1984年在法国进行了两次关于香槟酒的调查研究。调查题目中有这样两个问题:“您最后一次购买香槟酒是在何处?您认为在哪儿购买香槟酒最好?”现将这两次调查中对上述两个问题的答复结果及其对比情况列表如下:     

香槟酒在美国市场价格飙升

全球市场对香槟酒的大量需求，再加上美元的疲软，导致香槟酒在美国的市场价格出现了普调，达到了前所未有的高度。 一些零售商预测，随着香槟酒价格的大幅上涨，那些廉价的香槟酒会更受一般消费者的青睐，其产量和销量也会随之激增。     

酒的保健文化

远古时代，酒，只不过是达官贵族们一种身份的象征，在统治阶级的饮食生活中体现的是一项特权。随着社会经济的发展和农产品的日益丰富，酒才开始渗透到社会生活的各个领域，成为人们交往及日常生活中常用的饮品。     

香槟传奇

法国文化总是和“香”脱不了干系:香水、香颂、香榭丽舍大街,当然更少不了香槟.几个世纪以来,香槟酒一直是法式生活艺术的一部分.在法国人眼里,没有鲜花的日子是不可想象的,而如果没有香槟酒,那他们通常会认为一定是发生战争了.香槟是法国人的骄傲,却给全世界带来无穷无尽的欢乐.香槟“CHAMPAGNE”一词,本身就与快乐、欢笑和高兴同义,这个葡萄酒中之王曾经是庆祝国王加冕而饮用的酒,在历史上,没有任何酒可以媲美香槟的神秘性.香槟酒为十八、十九世纪的浪漫聚会带去了高雅,并融入了黄金时代的所有奇思妙想.     

新闻速览

香槟酒非欧盟市场销售上涨 2013年上半年，香槟酒在欧盟国家的销售额下降了7．1％：而在非欧盟市场的销售却上涨了6．896，占香槟酒销售的20％。香槟酒协会发言人蒂堡·梅劳克斯（ThibautleMaiUoux）说：“海外市场持续以稳定的速度增长，年销售量保持在3亿瓶左右。”     

写意摩纳哥 梦幻生活

生活有时候需要一支镇痛剂,抚慰喜新厌旧的本性带给人类的煎熬。家在经历了年代的迁移之后,也呈现出更多的居住精神。而在现代住宅空间体现过往贵族们的精致生活,新古典无疑是最适合的设计风格。上海著名的"金地湾流域",是一处高级的住宅景区。为成功人士打造生活的贵族感、品质感赋予这幢住宅区的华丽基调。W.DESIGN香港无间设计与世尊家居携手的《梦回摩纳哥》这组设计中,精致奢华与隽力清雅,古典与时尚融合的恰倒好处。意味着高雅奢华的摩纳哥公国,浪漫华丽的生活气息被设计师巧妙寓意于城市住宅概念,用三室两厅的空间还原出欧洲贵族的精致生活。     

英国皇室的早餐桌 唯有美食不可辜负

正1.The Royal小时候,童话里都是王子身骑白马,披荆斩棘解救被黑暗魔法所困的公主。每个女孩都有一个公主梦。即使长大以后,我们也对王室生活充满好奇。他们私下的生活到底是怎样的呢?英剧"唐顿庄园"似乎勾画了一个典型的英国贵族家庭生活:有硕大水晶灯的餐厅里,贵族们精心装扮后坐     

卢瓦尔河谷·昔日重现

贯穿图尔的卢瓦尔河谷是法国贵族们乐于修建城堡行宫的地方．去卢瓦尔河谷游玩,最不能错过的就是法国的城堡。由于自古以来贵族们聚居于此,这里的法语被认为是全法最纯正的。无数的古堡各具特色,这里更是被誉为“法国的后花园”——法式纯正宫廷奢靡生活艺术的象征。     

香槟酒量额齐升 中国市场潜力巨大

<正>得益于良好的气候条件和全球市场推广力度的加强,2018年,法国香槟酒在全球市场继续保持了稳步增长,呈现出良好的增长势头。天公作美香槟酒出口量额齐升2018年,香槟酒全球营业额接近49亿欧元,与2017年同比增长0.3%,再度创下历史新高。2018全年香槟酒出货量为3.019亿瓶,     

香槟酒有关风味物质化学性态的研究

各种发泡葡萄酒及香槟酒的风味与其有关的物质都作了研究。一大批的酯类、醇类、酸类及羰基化合物会存在于各色香槟酒中,并测定了这些葡萄酒所含存于气相中的组份(顶头空间法)。曾经证明,在某些芳香组份的浓度与香槟酒的质量之间,彼此是有关系的。     

法国香槟携手淮扬菜喜迎圣诞

香槟酒种类繁多,品牌林立,如何能够将他们分辨清楚呢？2010年11月19日,法国香槟酒协会中国办公室在以淮扬菜见长的科力淮阳村餐厅举办了一次中餐与香槟酒搭配的精彩体验活动。     

午茶享宴

起源于英国的下午茶传统，如今已经演变成了一种高雅的生活体验。在悠闲的午后，不妨效仿英国的贵族们，准备一桌精美可口的High Tea，再配上一本好书，在茶香的陪伴下，享受这最精致悠然的夏日生活。     

明清贵族家具从《红楼梦》谈起

曹雪芹著写的《红楼梦》是以明清贵族生活为蓝本的一部巨著,其中对贵族生活的各种情景中使用的不同类型的家具有非常细腻的描摹。通过《红楼梦》,我们可以借由文字的描写,尝试复原各种家具的具体形制、材质、工艺和装饰手法,从而帮助我们真切地了解明清贵族生活中使用的家具,以及每种家具不同的使用场合和使用方式。换言之,通过研究《红楼梦》中贵族生活使用的家具,我们也窥见了明清时代贵州生活的真实画卷。     

小香槟的生产工艺

一、引言 香槟酒是世界上最受欢迎的酒。但真正的香槟酒,必须是以法国香槟地区所产的葡萄为原料酿制而成。现在世界各国都很广泛地采用此名,故为“仿香槟酒”。 香槟酒是一种含有CO_2气的葡萄酒,也是起泡酒之一种。香槟酒分为天然的与人工的两种,凡是CO_2由发酵产生的称为天然香槟酒,用人工法加入CO_2的称为人工香槟酒。 香槟酒的生产方法,可分为三种,瓶内发酵法、罐内发酵法和人工充气法。 本文重点介绍以苹果为原料,人工充气的小香槟酒的生产工艺、配料、检验等方面的     

西餐入门

香槟酒是一种天然发酵含有汽泡的葡萄酒,酒液多数呈淡琥珀色,酒味醇美,芳香扑鼻.饮用香槟酒不仅能得到色香味的享受,而且还能得到“声”的享受.这是因为,香槟酒瓶中充满了二氧化碳气体,打开瓶塞时会产生“噗”的响亮声音,使人为之一震,此时也就意味着令人陶醉的美酒来了.无怪乎人们赞誉香槟酒