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为了弘扬祖国的鲁菜发展事业,传播饮食文化,推动烹饪技艺,鲁菜泰斗王义均老先生的高徒、世界烹饪艺术大师屈浩先生,于2007年3月26日特意在北京乾瑞鸿酒店隆重举行喜纳10位山东弟子仪式。鲁菜泰斗国宝级烹饪大师王义均老先生、北京烹饪协会领导、北京大董烤鸭集团董事长中国烹饪大师董振祥先生等诸多餐饮界名流出席了仪式。屈浩先生此次收纳的山东10位弟子分别     

亚洲大厨喜收新徒

2006年2月7日．亚洲大厨、国际烹饪艺术大师、中国烹饪大师、北京屈浩烹饪服务学校校长屈浩先生喜纳弟子11人。屈浩先生早年毕业于北京市服务管理学校烹饪专业．后进入著名餐饮老字号企业——丰泽园饭庄．拜著名鲁菜大师王义均先生为师，虚心苦练烹饪之技术．多次取得了国际、国家级专业大赛的金奖和最佳雕刻艺师等多项殊荣．并且先后被评为北京市优秀教师．五一劳动奖章多项等光荣称号。特别是在1996年获得“亚洲大厨”的称号之后．进入新加坡顶级酒店．不仅以其精湛的技艺、和高尚的厨德赢得了当地同行的尊敬，新加坡政府、媒体及社会各界的关注与好评．而且还受到了新加坡总理吴作栋先生的亲自接见。在海外工作期间。他不仅出色完成了被特派到泰国为时任中国国家主席江泽民先生主理国宴等重要工作．还在国际烹饪大赛中以一人独得八项国际金奖的骄人成绩摘得全场总冠军的殊荣。     

两代烹饪大师 一生寄情餐饮

王义均,鲁菜泰斗,国宝级烹饪大师,有"海参王"之美誉,现任北京市丰泽园饭店技术总监。精通鲁菜的王义均,爆、炒、熘、扒、烩等各项烹饪技术颇为全面,他烹制的各种山珍海味,素以浓少清多,醇厚不腻见长,并十分讲究色、香、味、形等全面效果。王义均结合川、鲁、淮等菜系精华,融会贯通,在继承发扬原山东风味菜肴的基     

国宝大师话烹饪60年

2009年是中华人民共和国成立60周年．各行各业都在历数60年的变迁与发展。在国庆节后．中华厨皇协会一次为会员庆祝生日的宴会上,德高望重的北京国宝级烹饪大师伍钰盛、康辉、王义均、郭文彬也出席宴会,自己有幸就中国烹饪60年的话题采访了他们。     

鲁菜大师的"勺林"真功--访国宝级鲁菜烹饪大师张文海

在《京华名厨传》一书中张文海师傅被称为：博采众长，自成风格的鲁菜大师。凡能载入该书的都是京城烹饪界数一数二的名厨高手．国宝级烹饪大师。张文海师傅从厨60余载．因其功底深厚．技艺全面．手法精湛．独具创意的烹饪风格，为人们所称道。虽然被评为国宝级烹饪大师．生活中张师傅却非常低调．不喜欢张扬个人。但为把老师傅的经验介绍出来．扶掖后人，近日记者采访了他。     

厨人厨事

业内聚会庆贺王义均从艺66周年 近日,全聚德集团举办庆祝活动,祝贺鲁菜泰斗王义均八十寿辰暨从艺66周年。王义均大师是我国国宝级烹饪大师,现任全聚德集团技术顾问,享有“海参王”的美誉。他13岁进入丰泽园学徒,在六十多年的烹饪生涯中,以精湛的技艺和强烈的责任心,出色地完成了多项重大接待任务。在1983年举办的首届中国名厨烹饪大赛上,王义均被评定为中国十大名厨之一;在同年举办的全国名厨师技术表演鉴定会上,又荣获全国最佳厨师称号。为庆贺王义均大师从艺66周年,丰泽园饭店还举办了为期10天的海参文化节。     

养生保健鲁味香

曹长朋，毕业于北京市大兴区第一职业高中烹饪服务与酒店管理专业。高级烹饪技师、北京烹饪大师、中国药膳大师。1991年进入餐饮行业以来，师从于国宝级鲁菜大师张文海先生，擅长鲁菜、官府菜，旁通上海菜和新派粤菜。并对创新鸭菜和现代厨政管理、酒店策划、市场运作、人事管理等方面有独到的见解。自1994开始先后在北京劲松全聚德、北京海淀区紫云阁、北京锣湖湾烤鸭店、北京江南明珠酒楼等任行政总厨，现在北京老爆三酒楼大兴店任总经理。曾任第五届、第六届、第七届中国药膳养生烹饪大赛监理、评委。     

握住鲁菜之"神"--访鲁菜烹饪大师时广南

“我不是大师，也不是金牌获得者，只是烹饪界的一员。”采访北京丰泽园饭庄著名鲁菜大师时广南时，他先对自己做了这么一番介绍。其实一向十分低调的时广南师傅是北京厨界著名的鲁莱烹饪高手，他的厨艺人生早就被收录在京华名厨录中，他在北京丰泽园饭庄工作了近50年，一生都在追求研究鲁菜烹调之“魂”——味。     

巧烹山珍也养生

李智东,1976年毕业于黑龙江商业学院（商业大学）烹饪系,中国药膳大师,中国药瞒评委,中国烹饪名师,中国饭店学会烹饪大师。2000年受中国烹饪协会的邀请,参加了（中国八大菜系名菜烹饪800例）的大型电视系列教学片中鲁菜的制作工作。现任北京天龙饭店餐饮总监。从业30年,精通鲁菜及北方各种菜系菜肴的制作,对北方山珍野味有独特的烹饪技法,至今工作在第一线。     

《湖广会馆私房菜》等喜获世界美食图书大奖

2006年5月20日．中国轻工业出版社出版的4本美食图书喜获Gourmand World Cookbook Awards 2005中的3项最佳奖及1项提名奖——《湖广会馆私房菜》获最佳厨师专业图书大奖．与中央电视台合作的《美味中国》获最佳电视互动美食图书大奖．《山西面食》获最佳美食图书设计大奖．《新式酱汁菜》获美食图书摄影提名奖。此项世界美食图书大奖始创于1995年，目的是授予全球出版的最佳美食与美酒图书．相当于饮食和酒文化图书的“奥斯卡奖”，它不仅能帮助全球读者了解饮食和美酒书籍的出版，同时也能为图书版权贸易提供一些机会．还能对世界饮食文化的推动起到一定作用。今年是此奖项的第11届颁奖活动。其中．由北京特级烹饪大师杜广贝、烹饪大师邓振鸿策划编著的《湖广会馆私房菜》一书在法国荣获世界饮食图书文化评委会颁发的“世界2005年度中国烹饪最佳图书奖”和“最佳摄影奖”。     

让北京当代名厨美馔后世流传

最近，一套《名厨美馔——北京当代名厨名菜精品集》正在编辑出版中。本书入选的全部是国家高级烹调技师；他们或在在全国烹饪比赛中拿过金奖或在国家级烹饪赛事中担任过评委；其中大多数人被授予“中国烹饪大师．名师”称号；有的还被授予“国宝级烹饪大师”称号，其中老一辈名厨为新中国烹饪事业的发展做出过卓越贡献，在传播祖国烹饪文化遗产．     

大师著书 以身立教

前不久，青岛出版社出版了《中国烹饪大师作品精粹&;#183;薛文龙专辑》，该书是中国烹饪协会隆重推出的中国烹饪大师作品系列丛书，共推出红案、白案大师50名，分别由世界中国烹饪联合会名誉会长、会长及中国烹饪协会名誉会长姜习和张世尧先生题词。     

美观与营养款款见功夫

温振林。大专学历;国家级评委、中国药膳大师、北京烹饪大师、烹饪高级讲师、高级营养师、高级技师。从事餐饮工作21年,师从于国宝级大师张文海先生,擅长鲁菜及食品雕刻。现任北京市民政职工休养所餐饮部副经理兼行政总厨。曾多次参加国际、国内及电视大奖赛并获得个人全能金奖、个人特金奖、全国技能大赛金奖等;2007年获“中华金厨奖”。2009年被评为优秀“首都青年烹饪艺术家”。担任第六届全国药膳技能大赛评委。     

鲁菜泰斗新纳门徒

2007年6月3日上午,著名鲁菜泰斗、中国烹饪大师、国宝级大师王义均在京举办收徒仪式,中国烹饪协会会长苏秋成、副会长阎宇、     

中国烹饪大师方乃根的传奇人生

让我们走近一位名满中国烹坛的江苏籍名人．走进他那一辈子用“色、香、味、形”装点祖国美食园地、扮香百姓餐饮生活的传奇人生。他．就是中国烹饪大师方乃根先生。     

林弟先：老板对我又爱又“恨”

林弟先1976年8月出生于四川泸州。中国烹饪大师、中国药膳名师、中国食雕大师、中国糖艺技师、国家高级技师。1996年从厨．先后在北京乐游饭店、紫澜门饭店、北京裕龙大酒店、人大贤进楼宾馆等工作。曾在多项烹饪比赛中获得金牌．出版《厨师基本功》系列丛书、《秘制调味酱汁在宴会菜肴中的应用》系列光盘。现任北京春晖因温泉度假酒店餐饮总监兼厨务总监。     

"厨房里的快乐人生"——访北京金山城官府养生菜总厨孙华盛

孙华盛，毕业于中国烹饪专业学院，拜世界烹饪大师、亚洲大厨屈浩先生为师。从厨至今已十多年，大专学历，高级烹饪技师，北京烹饪大师，中国烹饪协会会员，中国食文化研究会会员，高级营养师，中国药膳研究会烹饪专业委员会会员，曾获得2004年中国最受瞩目的青年厨师称号。[编者按]     

金立新代表菜

金立新 中国烹饪大师、辽宁工会大厦餐饮总监、沈阳大学职业技术学院客座教授,国家职业技能鉴定高级考评员,辽宁省餐饮烹饪行业协会顾问。1955年开始从事烹饪工作。先后在兴城饭店、辽宁大厦、沈阳华侨饭店、中国驻科威特大使馆、辽宁凤凰饭店等单位工作。历任厨师、厨师长、餐饮部经理、总监等职。从业48年来通晓鲁菜、川菜、辽菜及西餐烹调技艺。先后研究出具有东北风味特点的全鹿宴、益寿宴、蘑菇宴。最近推出了辽代宫廷头鹅宴,并将营养品花粉运用到菜点之中,很受中外宾客欢迎。1988年5月参加全国第二届烹饪比赛,创新菜猴王闹龙宫获金牌。糖醋鱼、扒鱼翅获铜牌。1989年晋升为全国首批高级技师。1993年辽宁省烹协授予烹饪大师称号。1994年和2001年,分别应邀赴日本、韩国等国进行学术交流。2002年被中国烹饪协会评为中国烹饪大师。多年来金大师除在一些报刊杂志刊登营养保健食谱外,还先后编写出版了《美味鸡菜200例》、《美食家菜谱》、《中华冷拼精粹》等书并参与了辽宁出版社的《中式烹调师》一书的编写工作。     

他让面点出神入化--访面点大师刘广华

北京作为首都．是一个聚集各种人才的地方．烹饪界也是藏龙卧虎。身怀绝技、厨艺高超、名扬海内外的烹饪大师层出不穷。特别是老一辈烹饪大师．许多人德艺双馨，虽然岁月流逝．但他们创造的辉煌成就依然被人们深深记住．原西苑饭店行政总厨、面点大师刘广华师傅就是这么一位。     

烹饪名师——王荣小传

王荣，1954年1月出生，北京市人，大专学历，1971年参加工作，从事烹饪工作至今已有35年，现任北京全聚德和平门店总厨师长，享有中国烹饪大师，北京特级烹饪大师等技术称号，先后被选举为北京市宜武区第十二届，第十三届人民代表大会代表。