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天气寒冷的时候,卖“夫妻肺片”的摊儿很兴旺,北方小伙子戴着高高的厨师帽,白口罩,一只手握个长柄不锈钢锅,一只手拿着铲子,飞快地按顾客的吩咐将“肺片”合为“夫妻”,倒入八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜粉之类的刺鼻调料,加盐、红油辣椒、胡椒、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜叶,翻动、搅拌,然后撒一把香菜,哨哨地敲着锅沿,装盆,递上。 相似文献
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金沙竹笙卷原料:蒜茸150克,竹笙150克,鲜金菇150克,火腿100克,凉瓜200克,盐、味精、生粉适量。制法:蒜茸炸至金黄色;凉瓜横切片,去核,用少许盐腌10分钟,拍上生粉炸至硬身;竹笙滚煨,吸干水分,蘸干粉,卷入火腿条、鲜金菇,拍生粉炸熟,插入炸好的凉瓜环中,放碟中;旁边用炸至金黄色的蒜茸,堆成一片沙滩。特色:既有素食的效果,又有火腿的风味,蒜香、清爽。虾球菊花鱼原料:草鱼肉100克,大中虾2只,芦笋3只,青瓜皮两块,糖醋汁100克,蛋浆、生粉、盐、味精、糖、白醋、茄汁各适量。制法:草鱼肉斜刀改成条状,鱼皮不切断… 相似文献
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众所周知色、香、味、形、器、质,养、意,堪称中国烹饪的八大属性,其中形、色、器、质、意与烹饪工艺美术有着千丝万缕的联系,随着人类物质文明、精神文明的迅速提高,以及商业、交通旅游的发展,人们对饮食中美的要求越来越高,为了适应新形势需要,八十年代中期,《烹饪工艺美术》这一古老, 相似文献
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中国莱历史悠久,博大精深,星光灿烂,世界闻名。在中国莱系中浙江莱以其选料讲究,制作严谨,取料广泛,刀工精细,注重火候,讲究盛器,注重烹饪原料四季变化,烹调方法多样,擅长煎、炖、焖、烤、烩、爆、氽、盐煸、酿扒……等烹调技术,擅长烹饪海鲜原料、河鲜原料的制作而独树一帜。 相似文献
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所谓营养配餐,就是按照人体对营养的需要,根据食品中各种营养物质的含量,设计一天、一周、一个月的食谱,使人体吸收的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素,不仅品种齐全,而且比例合理,即达到均衡膳食。简单地说,就是要求膳食结构多种多样,谷、肉、果、菜,凡能人馔者,无所不备,使每日三餐花样翻新,营养合理,吃得科学、经济而实惠。 相似文献
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李延云 《农村实用工程技术(绿色食品)》2004,(3):40-40
德令哈市是改革开放中崛起的一座高原新城,是瀚海戈壁升起的一颗璀琛明珠。这座沙漠绿城位于柴达木盆地东北边缘,幅员辽阔,总面积为32,401平方公里,是藏珍纳宝的土地。德令哈市境内及周边的矿产资源比较丰富,现已探明的矿产资源有16个品种、65个矿床。包括煤,石灰石,铁,锰,铜、钨、金,硼、大理石,绿松石,水晶石、云母、石墨,石膏等。 相似文献
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三瓜酒的开发研制技术罗小云,邬宗虎,张永志沪州老窖酒厂(646000)关键词发酵酒,三瓜酒,黄瓜,苦瓜,冬瓜,糯米,发酵,配制一、原辅材料糯米、黄瓜、冬瓜、苦瓜,特殊工艺酿制泸型酒,酒精。二、主要设备粉碎机、保温发酵器、提香浓缩器三、工艺流程工艺流程... 相似文献
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从70年代中后期开始,随着我国改革开放,上海的高层建筑如雨后春笋,拔地而起。据统计,截止2002年底,上海共有高层商住楼2740余幢,占全市高层4900佘幢的56%,主要用于办公、餐饮、旅馆、娱乐、商场等,集中在徐汇、普陀、浦东、长宁、杨浦、黄浦等中心城区。上海高层商住楼所具有的功能、特性和优势,满足了上海快速发展的需求, 相似文献
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食品添加剂是食品生产中最活跃、最有创造力的因素,对食品工业的发展起着推动作用。食品加工制造中使用食品添加剂不仅能改善食品品质,使之达到色、香、味、形和组织结构俱佳,还能增强食品营养成分,延长食品保存期,便于食品加工,改进生产工艺,提高生产率,增加企业效益。随着食品工业快速、健康发展,食品24个行业都对食品添加剂提出了新的要求,到2000年食品添加剂将出现供销两旺的势头,应统一规划,合理布局,加强科研、生产、应用三结合,按轻重缓急,稳步发展;充分发挥我国资源优势,依靠科技进步,合理调整产品结构,以天然资源为主,综合利用开发安全、营养、高效、多功能、质优价廉的新产品,不断满足国内外市场要求,重点开发天然食品添加剂 相似文献
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一、冷盘 1、中日拼盘:油鸡、烧鸭、迷你八爪鱼、凤凰卷(或日式作带子)。 2、锦绣拼盘:油鸡、叉烧、羊肉串、春卷。 二、热菜 红烧海皇翅 原料:鱼翅100克,虾仁1个,澳带1个,鲍贝工个,斑块1个.金华火腿丝、牙菜各适量。 制法:1、鱼翅用清水泡一晚,次日晨洗净,堡8个小时,再洗净,用上汤偎30分钟。 2、将虾仁、澳带、鲍贝、斑块焯水过油,牙菜体水,放在容器的底部,将煨好的鱼翅盖在上面。 3、用顶汤打芡,均匀的浇在鱼翅上,洒上少许金华火腿丝即可 特点:汤汁醇厚浓郁,养颜,常吃对身体有益,鱼翅爽滑,海鲜柔… 相似文献
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一、概述目前,市场销售的滋补酒绝大部分是动物酒,动物酒一般采用动植物混合香源,以补血益肾、壮体、健脑的药物为主,并采用动物体,角、鞭等名贵药材,由于调配技术细致、口感醇和,药香含蓄、香味协调,整体效果好,在国内市场销量很大,而且大量出口,有牢固的市场... 相似文献